Култура

Пържени Twinkies? Съблазнителни държавни панаирни рецепти за приготвяне у дома

Вече не е нужно да чакате панаирът да се търкаля в града, за да се насладите на пържено Twinkie. Сега можете да си купите предварително опакована версия на лакомството във фризерната пътека на Walmart. The сладкиши , които са потопени в тесто, пържени на светкавица и след това замразени, просто трябва да бъдат загрята във фурната - не се изисква фритюрник или пътуване до държавния панаир.

Но какво ще стане, ако любимите ви държавни справедливи закуски не могат да бъдат намерени в магазина? Никога не се страхувайте. Събрахме рецепти за някои от най-добрите справедливи закуски от царевични кучета до царевица в кочана. Ако не можете да се справите тази година, изпробвайте тези непропускани държавни панаирни рецепти.

1. Царевични кучета

Царевични кучета с пържени картофи на дървена дъска

Домашни царевични зъби | iStock.com



Царевичните кучета са типичната справедлива храна и тази рецепта от Епично може просто да подобри оригинала. Печенето на кучета на скара, преди да ги разбиете, подобрява вкуса, докато покритието с царевично брашно и мътеница е хрупкаво отвън, но все още е пухкаво отвътре. За да приготвите това ястие, ще ви трябват грил тиган, дървени пръчици от моркови и термометър за пържене.

Състав:

  • 8 хот-дога
  • ½ чаша плюс 3 супени лъжици универсално брашно, разделено
  • Около 8 чаши растително масло, разделени
  • 1½ чаши царевично брашно
  • 1½ чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка захар
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • ⅛ чаена лъжичка кайен
  • 2 големи яйца
  • 1¼ чаши добре разклатена мътеница

Начин на употреба: Маслена грил тиган, след това грил хот-дог на средно силен огън, като се обръща от време на време, докато леко овъгли от всички страни, общо около 5 минути. Прехвърлете в чиния и охладете леко, след това поставете дървена пръчка във всяко хот-дог. Сложете 3 супени лъжици брашно в друга чиния и оваляйте хот-дога в брашно, за да се покрие, като отърсите излишното.

Загрейте 3 инча масло до 350 градуса по Фаренхайт в дълбока тежка тенджера от 3 литра на средно висока температура.

Междувременно разбъркайте царевично брашно, оставайки ½ чаша брашно, 2 супени лъжици растително масло, бакпулвер, захар, сода за хляб, кайен и ¾ чаена лъжичка сол в средна купа. Добавете яйца по 1, като разбърквате добре след всяко добавяне. Разбъркайте в мътеница.

Прехвърлете част от тестото във висока чаша, като я напълните почти до върха.

Работейки на партиди от две или три, потопете хот-дога, един по един, в чаша тесто за покритие (добавете още тесто към стъкло, ако е необходимо), след това пържете, обръщайки се от време на време, докато тестото се приготви и стане златисто-кафяво , около 3 минути. Прехвърлете царевичните кучета върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Върнете маслото до 350 градуса по Фаренхайт и напълнете чашата с тесто между партидите.

2. Фуниева торта

Торта с фуния върху бяла чиния

Домашна фуния с фуния | iStock.com

Пърженото тесто във всичките му различни форми, от слонови уши до чурос, е основно за панаирите и карнавалите. Торта с фуния, една от най-популярните разновидности на това сладко лакомство, се прави чрез изливане на струя тесто в горещо олио, пържене до златисто кафяво, след което поръсване с пудра захар. Десертът е най-основната храна и е „почти комично лесен“ за приготвяне у дома, според Деб Перелман от Smitten Кухня , който сподели тази рецепта.

Състав:

  • 2 големи яйца
  • 3 супени лъжици гранулирана захар
  • 1 чаша мляко (не-млечно мляко като соево или бадемово мляко също работи)
  • 1 чаша вода
  • ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия или малко остъргване на пресни семена от ванилия
  • 3 чаши брашно за всички цели
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • ½ чаена лъжичка груба или кошерна сол
  • Съкращаване или олио за пържене на дълбоки мазнини (около 1½ чаши за 9-инчов тиган)
  • Пудра захар

Указания: Разбъркайте яйцата, 3 супени лъжици гранулирана захар, мляко, вода и ванилия в голяма купа. Поръсете солта и бакпулвера, след това разбъркайте заедно, докато стане гладка смес.

Добавете 1 инч масло в тежък тиган. Тиганът трябва да бъде приблизително с размера, който искате да са готовите ви фунийки. Загрейте, докато маслото достигне между 350 и 375 градуса по Фаренхайт.

Сложете тестото във фуния (придържайки пръст над долния отвор) или в найлонова торбичка с отрязан ъгъл. Използвайте около ½ чаша тесто за 8-инчова торта.

Залейте тестото с капризни шарки в горещото масло. Варете 1 до 2 минути, до златисто. Обърнете и гответе още 1 минута. Извадете от маслото и прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Проверете температурата на маслото и продължете да готвите фунийките, докато всички теста изчезнат. Покрийте с обилно количество сладкарска захар, след което сервирайте.

3. Пържени мини бонбони

бонбони

Бонбони | iStock.com

е glenn gronkowski, свързан с rob gronkowski

Пържените пържени бонбони може да са често срещана гледка на държавните панаири, но тези превъзходни лакомства всъщност са шотландски внос. Собствениците на магазин за чипове в Стоунхейвън, Шотландия, за пръв път са имали идеята да разбият и запържат бар в Марс през 1995 г. и скоро идеята е преминала през езерото. Ако идеята за ядене на цял пържен Snickers е малко, опитайте тази рецепта за по-управляеми, мини пържени бонбони от Хранителна мрежа Клер Робинсън.

Състав:

  • Мини бонбони, като Twix, Mars, Snickers или Almond Joy
  • 1 цяло яйце
  • 1 чаша мляко
  • Прищипете сол
  • 1½ чаши самонадигащо се брашно
  • Фъстъчено масло, за пържене

Указания: Замразете мини бонбоните.

Комбинирайте яйцето и млякото в голяма купа и добавете щипка сол. Разбийте брашното и оставете в хладилник, покрито, за поне 30 минути.

Загрейте около 4 чаши масло в голяма тенджера до 365 градуса по Фаренхайт.

Потапяйте замразените бонбони в охладеното тесто и след това внимателно ги пускайте на порции в маслото. Гответе само до светло златист цвят, след това ги извадете в кафява хартиена торбичка, за да се отцедят и охладете за поне 1 минута.

4. Черешов пай

черешов пай

Черешова баница | iStock.com

Държавните панаири провеждат състезания за всичко - от добитъка до печените продукти, като нетърпеливите участници се борят да вземат вкъщи синя лента. Можете да поддържате духа, като разбърквате печеливш пай сами у дома. Тази рецепта за пай с череши от Кейт Макдермот на Изкуство на пая взе най-високите почести на своя окръжен панаир.

Състав:

За тестото за баница

  • 2½ чаши (363 грама) неизбелено универсално брашно
  • ½ чаена лъжичка (3 грама) сол
  • 8 супени лъжици (112 грама) Kerrygold или друго осолено или несолено масло, нарязани на парчета с размер на супена лъжица
  • 8 супени лъжици (112 грама) листен бекон (по избор; вижте по-долу как да направите коричка с пълно масло)
  • 8 супени лъжици (118 грама) ледена вода (може да се наложи малко повече или по-малко)

За баницата

  • 6 чаши вишни, пресни и без костилки, консервирани и отцедени или замразени
  • 1 чаша захар, плюс няколко чаени лъжички
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • Щипка настърган цял индийско орехче
  • 2 до 3 супени лъжици тапиока за бързо готвене
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 до 2 супени лъжици портокалов ликьор (по желание)
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 яйчен белтък, смесен с 1 супена лъжица вода, за измиване на белтъка

Указания: За да направите кора, комбинирайте всички съставки с изключение на ледената вода в голяма купа. Можете също така да елиминирате свинската мас и маслото до 14 супени лъжици. След измиване на ръцете, смесете съставките заедно, докато получите смес, която прилича на грубо брашно с няколко бучки с размер на грахово зърно. Поръсете тестото с ледена вода. Леко се разбърква с вилица. Хванете малко тесто с ръка и стиснете заедно. Ако сместа не държи заедно, добавете още вода.

Разделете тестото наполовина. Оформете на два закръглени диска с диаметър около 5 инча. Увийте всеки в пластмаса и го прехвърлете в хладилника да се охлади за около 1 час.

Докато тестото изстива, направете пълнежа на пая. Комбинирайте череши, 1 чаша захар, лимонов сок, индийско орехче, бързо готвене тапиока, сол и портокалов ликьор в купа. Внимателно разбъркайте, докато се покрие добре. Заделени.

Поставете дъска, сладкарски плат, голямо парче пергаментова хартия или найлоново фолио върху работната си повърхност. Поръсете с брашно. Извадете един диск от хладилника и го разопаковайте. Поръсете отгоре тестото с малко брашно. Ударете диска с точилката няколко пъти, след това обърнете и повторете. Поръсете още малко брашно върху тестото и разточете кората в кръг, който е с около 1 инч по-голям от вашата баница.

Отстранете излишното брашно. Сгънете тестото отгоре на точилката. Внимателно прехвърлете върху плочата за пай. Ако трябва, използвайте малко вода, за да закърпите коричката обратно. Напълнете с пълнежа за пай, като внимавате да не прекалявате. Точка с 1 супена лъжица масло.

Разточете останалия кръг тесто. Поставете кора върху плодове или изрежете ленти, за да направите решетъчен връх. Подрежете излишното тесто и гофрирайте ръба, за да го запечатате. Намажете горната кора с измиването на яйцата и поръсете с 1 до 2 чаени лъжички захар.

Поставете фурната на 425 градуса по Фаренхайт. Прехвърлете пай в хладилник, за да се охлади, докато фурната се загрява.

eli manning и peyton manning related

Печете пай върху средната решетка на фурната, докато кората стане просто златиста, около 20 минути. Намалете топлината до 375 градуса по Фаренхайт; печете до златисто кафяво и пълнежът е балонче постоянно, около 30 до 35 минути повече. Оставете да се охлади преди сервиране.

5. Пилешки пайчета в ямайски стил

ръчни пайове

Печени ръчни пайове | iStock.com

Пам Уудбъри спечели синя панделка на щатския панаир през 2013 г. за тези пити с пилешки ръце, които са подправени с къри и поднесени с плодов чатни. Лесната за приготвяне кора се създава със смес за печене в кутия. Рецепта от Рецепти на държавния панаир .

Състав:

За тестото

  • 3 чаши бисквитена смес
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • ⅛ чаена лъжичка лют червен пипер
  • ⅔ чаша много топла вода (120 до 130 градуса по Фаренхайт)

За ръчните пайове

  • 2 супени лъжици олио за готвене
  • 1 чаша нарязан жълт лук
  • 1 супена лъжица семена и мляно халапеньо
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 1 супена лъжица неизбелено универсално брашно
  • 2 чаени лъжички къри на прах
  • ¼ чаена лъжичка бахар
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици вода
  • 1 малко печено на фурна пиле (обелено, обезкостено и нарязано)
  • 1 яйце, разбито
  • 1 буркан плодов чатни

Указания: Поставете решетка в горната трета на фурната. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Застелете лист за печене с хартия за печене.

За да направите тестото, комбинирайте бисквитената смес, 1 чаена лъжичка къри на прах и лют червен пипер в купа. Разбъркайте в топлата вода, докато се образува тесто. Поръсете работната повърхност с още бисквитена смес, след това оваляйте тестото в бисквитената смес и омесете 15 до 20 пъти. Заделени.

За да направите пълненето, загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете нарязания лук, халапеньо и чесъна в тигана, след което гответе, докато лукът омекне. Добавете брашното, кърито на прах и бахара. Разбъркайте в продължение на 1 минута. Разбъркайте доматеното пюре и водата. Варете още около 1 минута, докато сместа се сгъсти. Добавете пилето и разбъркайте, докато се смеси. Свалете от огъня и оставете да се охлади напълно.

Леко набрашнете работна повърхност. Разточете тестото в правоъгълник 12 на 14 инча, дебел около thick инча. Нарежете на 6-на-3-инчови правоъгълници (трябва да имате 8). Нанесете около ¼ чаша пълнеж върху всеки правоъгълник, сгънете, за да го затворите, и натиснете ръбовете с вилица, за да запечатате. Прехвърлете в подготвен лист за печене и намажете с разбитото яйце.

Печете 20 до 25 минути, до златистокафяв цвят. Сервирайте горещо или на стайна температура с плодовия чатни.

6. Царевица в мексикански стил в кочана

царевица на скара на кочана

Царевица на скара на кочана | iStock.com

Не всяка държавна справедлива храна е панирана и пържена. Печената царевица в кочана е идеалната лятна справедлива храна, а още по-добра е, когато е подправена с чили на прах, лайм и сирене котия. Тази рецепта е от Лодка за домашни мечти може да се направи или във фурната, или на скара.

Състав:

за когото е играл Джон Груден
  • ⅓ чаша лека майонеза
  • 2 супени лъжици смлян кантарион
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 1 скилидка чесън, смляна или пресована
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • 6 големи кочана царевица, изтъркани
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 унция кесо сирене или сирене котия, натрошено

Указания: Смесете майонезата, кориандъра, сока от лайм, чесъна, чилито на прах и солта заедно в малка купа. Заделени.

За да приготвите царевицата във фурната, преместете решетката на фурната в най-високо положение. Поставете фурната да се пече. Напръскайте леко или намажете царевичните кочани със зехтин. Поставете върху рамка за печене. Поставете листа за печене върху горната решетка във фурната. Печете около 10 минути, докато върховете на царевицата започнат да кафяви. Обърнете кочаните и продължете да печете, докато другата страна покафенее, още 5 до 10 минути.

Извадете от фурната и намажете майонезната смес с всеки кочан царевица. Поръсете натрошено сирене. Сервирайте.

За да приготвите на скара, настройте всички горелки на високо и загрейте за 15 минути. Леко напръскайте или намажете царевица със зехтин Поставете върху рамка за печене. След като скара е гореща, поставете царевица директно върху скарата и варете около 10 минути, докато дъната започнат да кафяви. Обърнете кочаните и продължете да печете на скара още 5 до 10 минути.

Прехвърлете кочаните на плато. Нанесете равномерно майонезната смес върху всяка, поръсете с натрошено сирене и сервирайте.

Следвайте Меган в Twitter @MeganE_CS

Още от мамят за култура:
  • 7 рецепти за пица, които можете да направите за 30 минути или по-малко
  • 5 рецепти в стил Taqueria, които можете да направите у дома
  • 5 храни, които имат по-добър вкус на печене от пържени