Култура

Здравословни рецепти за бяла риба, които да направите тази седмица

Морските дарове не са само за лятото. Можете да имате и риба през зимата и пролетта, стига да имате добър хранителен магазин или рибен пазар близо до вас. Сканирайте брояча на рибите или разгледайте прохода на фризера и ние гарантираме, че можете да намерите продажба някъде. Бялата риба е особено здравословна и трябва да се яде целогодишно, тъй като е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Те също са пълни с омега-3, които са също толкова важни за вас да се храните през студените месеци, колкото и през топлите. Вижте тези 7 рецепти за бяла риба, които ще ви оставят да се чувствате леки и доволни.

1. Бавно приготвена риба меч с копър и доматен сос

приготвяне на пикантна рибена супа с чили и прясна риба в тежка тенджера

Риба меч | iStock.com

Бавно готварската печка не е само за супи и яхнии, можете да включите магията на крокпота и за риба. Тази рецепта от Fine Cooking за бавно приготвена риба меч ви показва как се прави. Първо, Сосът от копър и домати се готви при висока температура за 2 часа или при ниска температура за 4. През последните 30 минути от времето си за готвене, мечът влиза и се приготвя равномерно със соса. След това сте готови и това е добър апетит. Това ястие е идеално за приготвяне, когато ви идва компания и не искате да бъдете роб на вашата кухня. Това е изискана вечеря, която е безпроблемна.



е Джеф Гордън се развежда

Състав:

  • 1 (28-унция) кубчета домати, изцедени
  • 1 малка луковица от копър, подрязана, на сърцевина и нарязана; листа, запазени за гарнитура
  • 1 голям шалот, нарязан
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица смлян пресен розмарин
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаша тежък крем
  • 1½ паунда, 1¼ инча дебели пържоли с риба меч, отстранена кръвна линия

Указания: Смесете доматите, копър, шалот, доматено пюре, розмарин, семена от копър, чесън, ½ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер в 5- до 6-литрова бавна печка, докато доматената паста се разтвори. Покрийте и гответе 2 часа при висока или 4 часа при ниска.

Подправете рибата обилно със сол и черен пипер. Включете бавната печка на високо и разбъркайте сметаната. Сложете рибните пържоли в соса, като ги нарязвате, ако е необходимо. Покрийте и гответе, докато рибата се приготви, около 30 минути. Използвайте шпатула, за да разделите рибата на четири порции, след което сервирайте в купички със соса, гарнирани с резене от копър.

2. Бяла риба с лимон винегрет

бяла риба със зеленчуци

Бяла риба | iStock.com

За по-малко сложно ястие от бяла риба има тази рецепта, представена в Food Network за бяла риба с лимонов винегрет . Рибата се приготвя просто върху тиган с незалепващо покритие, а отгоре я смесва радицио смес, съставена от шалот, радикио, боб и бульон. Последната ви стъпка е да залеете прясна бяла риба с лимонов винегрет, който придава на ястието освежаващ удар.

Състав:

  • 8 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 шалота, нарязани на тънко
  • 1 голяма глава радика (около 12 унции), нарязана на едро
  • 1 (15-унция) консерви боб, изцедени и изплакнати
  • 1/3 чаша рибен бульон
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 6 (5 до 6-унция) филета от бяла риба, като тилапия
  • Универсално брашно, за драгиране

Лимонов винегрет:

  • ¼ чаша пресен лимонов сок
  • ¼ чаша леко опаковани пресни листа от италиански магданоз
  • 2 скилидки чесън
  • 2 чаени лъжички фино настъргана лимонова кора
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/3 чаша зехтин екстра върджин

Указания: Загрейте 2 супени лъжици масло в тежък голям тиган на умерен огън. Добавете шалота и сотирайте до омекване, около 2 минути. Добавете радикато и сотирайте, докато изсъхне, около 5 минути. Добавете фасула и бульона и гответе, докато фасулът се нагрява, като често се разбърква, около 5 минути. Подправете сместа от радикио на вкус със сол и черен пипер.

Междувременно загрейте 3 супени лъжици олио в 14-инчов (или 2 по-малки) незалепващ тиган на средно силен огън. Поръсете филетата със сол и черен пипер. Драгирайте филетата в брашно, за да се покрият напълно. Разклатете излишното брашно и запържете 3 филета във всеки тиган, докато станат златистокафяви и току-що приготвени, около 3 минути на страна.

Нанесете лъжицата смес от радики върху центъра на чиниите. Отгоре филетата. Залейте винегрета и сервирайте веднага.

3. Рибен чаудър

рибен суп в купа

Рибен суп | Източник: iStock

Има ли нещо по-апетитно от рибен суп ? Мислим, че не и ако сте съгласни, разгледайте тази хранителна формула за ястието за комфортна храна от Cooking Light. Палтус или каквато и да било твърда бяла риба е звездата на тази супа, а беконът също така придава приветствано опушване. Ястието се приготвя в холандска фурна и прави 10 порции. Още по-добре, макар че супата не винаги се смята за най-здравословното ястие, това не е лошо за вас и дава само 242 калории на порция.

Състав:

  • 4½ чаши вода
  • 4 дафинови листа
  • 1½ паунда филета от камбала или друга твърда бяла риба, обелена
  • 3 филийки бекон, сурови
  • 3½ чаши обелен обелен картоф за печене
  • 1½ чаши нарязан лук (около 1 голям)
  • ½ чаша едро нарязан морков (около 1 средна)
  • 1½ чаени лъжички сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка сол, разделена
  • ¾ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, разделен
  • 4 чаши 2% мляко с намалено съдържание на мазнини
  • 1 супена лъжица масло, нарязано на малки парченца

Указания: Донесете 4½ чаши вода и дафинови листа да къкри в голям тиган. Добавете риба; покрийте и оставете да къкри 10 минути или докато рибните люспи станат лесно при тестване с вилица или до желаната степен на готовност. Извадете рибата от тигана с решетъчна лъжица. Нарежете рибата на големи парчета. Резервирайте 2½ чаши течност за готвене и дафинови листа.

Гответе сланина в холандска фурна на умерен огън, докато стане хрупкава. Извадете бекона от тигана, като запазите 1 чаена лъжичка капчици в тиган; натрошете бекон и оставете настрана. Добавете картоф, лук и морков в тиган; варете на умерен огън 10 минути. Добавете запазена течност за готвене, дафинови листа, мащерка, ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка пипер; оставете да заври. Намалете топлината; оставете да къкри 10 минути. Добавете мляко и масло; оставете да къкри 25 минути, докато картофите омекнат (не варете). Разбъркайте рибата, оставайки ½ чаена лъжичка сол и останалите ½ чаена лъжичка пипер. Изхвърлете дафиновите листа. Поръсете с бекон.

4. Тилапия Пиката

тилапия

Тилапия | Източник: iStock

Пикатите не са запазени само за ястия с пиле - рибите също могат да се появят в тях. Тази рецепта за тилапия пикката от Rachael Ray привлича постната бяла риба и дава здравословна вечеря, пълна с протеини за 4. Тилапията се приготвя в тиган, преди да се покрие със сос от лимонов сок, шалот, чесън, вино, каперси и магданоз. Tilapia Piccata се събира за нула време и представлява здравословно отклонение от типичните ви пилешки и телешки вечери. Сервирайте го заедно с прясна салата или чиния с зеленчуци и имате храна, пълна с хранителни вещества, която се чувствате добре при сервирането.

Състав:

голям шеф мъж причина за смъртта
  • 4 тилапии или други устойчиви филета от люспеста бяла риба, разделени
  • Сол и черен пипер
  • 1 чаша брашно, за драгиране
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
  • 4 супени лъжици масло, разделено
  • 2 лимона, 1 филийка, 1 сок (около 3 супени лъжици)
  • 1 голям шалот, нарязан на ситно
  • 2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
  • ½ чаша сухо бяло вино или сух вермут
  • 2 супени лъжици каперси, отцедени
  • Шепа плосък листен магданоз, нарязан (около 2 супени лъжици)

Указания: Предварително загрейте фурната до най-ниската настройка. Добавете плато и четири чинии за вечеря; оставете да се затопли, докато правите тилапия.

Потопете рибата на сухо; подправете със сол и черен пипер. Поставете брашното върху голяма чиния. Драгирайте леко рибата в брашното, като отърсите излишното.

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин, две завъртания на тигана, над средно висока температура. Когато зехтинът започне да пуши, разтопете 1 супена лъжица масло. Добавете две филета и гответе до непрозрачност в центъра, 2-4 минути на страна. Прехвърлете рибата на топло блюдо във фурната. Избършете тигана, след това повторете с останалите 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица масло и две филета.

Избършете тигана, след това добавете 1 супена лъжица масло. Когато маслото се разтопи, добавете резенчетата лимон и гответе, обръщайки веднъж, докато леко покафенее, 2 до 3 минути. Поставете резенчетата лимон върху рибата.

Добавете лука и чесъна към тигана и разбъркайте, докато омекне, около 1 минута. Добавете виното, каперсите, магданоза и лимоновия сок. Завъртете в останалата 1 супена лъжица масло и оставете да къкри, докато сосът леко се сгъсти, около 1 минута. Разделете рибата между топлите чинии. Подправете лимоновия сос и лъжицата върху рибата.

5. Панирана печена тилапия

панирана риба със сладки потати

Панирана тилапия | Източник: iStock

Ако искате да изпечете вашата тилапия, вместо да я изпечете, опитайте тази рецепта от „Вкус на дома“, която е бърза, вкусна и питателна. Едно филе се равнява само на 143 калории, а тази хранителна формула прави 4. Панирането се прави от комбинация от трохи за хляб, сирене, сол от чесън и риган, а рибата ви ще се пече от 8 до 12 минути. Ако трябва бързо да вземете здравословна вечеря на масата си, това панирана печена тилапия е най-добрият ви залог.

Състав:

  • ¾ чаша меки трохи хляб
  • 1/3 чаша настърган пармезан
  • 1 чаена лъжичка чеснова сол
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 4 филета тилапия (по 5 унции всяко)

Указания: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. В плитка купа смесете трохи от хляб, сирене, чеснова сол и риган. Покрийте филетата в смес от трохи. Поставете върху лист за печене, покрит със спрей за готвене. Печете 8 до 12 минути или докато рибните люспи лесно се разклоняват с вилица.

6. Penne Arrabbiata с люспеста треска

Пикантна паста с пене, печена

Penne Arrabbiata | Източник: iStock

Италианско ястие, което включва риба, е това пене ядосан на люспеста треска от Food & Wine. На сос Arrabiata е трудно да се устои и когато е съчетан с бяла риба с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, не е нужно. Вземете филе от треска в хранителния магазин и се пригответе да приготвите ароматния сос, който ще къкри в продължение на 30 минути. След като добавите треската си към задушаващия се сос, дуото ще се комбинира с пене и се залива с магданоз. Това леко тестено ястие ще смаже апетита Ви към тестени изделия, като същевременно Ви позволява да получите така необходимата доза омега-3.

Състав:

  • ¼ чаша зехтин
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 3 чаши натрошени домати в дебело пюре (една кутия от 28 унции)
  • 1 голям домат, обелен и нарязан
  • 1¾ чаени лъжички сол
  • ½ чаена лъжичка сушени люспи от червен пипер
  • 1 килограм филе треска, нарязано на 1-инчови хапки
  • 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 1 паунд пени

Указания: В голяма тенджера загрейте маслото на умерен огън. Добавете чесъна и гответе, разбърквайки, за 1 минута. Добавете консервирани домати, пресни домати, сол и люспи от червен пипер и оставете да къкри. Задушете соса, докато стане гъст, около 30 мин. Добавете треската и 2 супени лъжици магданоз към соса. Върнете на бавен огън и продължете да къкри, докато рибата приключи, 1 до 2 минути. Начупете рибата на малки парченца с лъжица.

който е омъжен за dirk nowitzki
Междувременно, в голяма тенджера с вряща, подсолена вода, гответе писалката, докато току-що свърши, около 13 минути. Изцедете. Хвърлете със соса. Отгоре поставете макароните с останалата супена лъжица магданоз.

7. Такос от бяла риба

тако риба със заквасена сметана

Така риби | Източник: iStock

Излизайки с гръм и трясък, завършваме с тях такос от бяла риба от Марта Стюарт. Филетата от тилапия се приготвят в тиган за тази рецепта и след това се комбинират с домашно приготвена слама и кориандър, преди да се заливат със сметана от заквасена сметана.

Състав:

  • ¼ чаша заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм
  • Едра сол и смлян пипер
  • ¼ малко червено зеле, тънко настъргано
  • 4 ципа, нарязани на тънко
  • 1 халапено чили, разполовено по дължина, половината смляно
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 килограм филе от тилапия, нарязани на 16 равни ленти
  • 8 тортила с брашно (6 инча)
  • ½ чаша пресни листа от кориандър

Указания: В голяма купа комбинирайте заквасена сметана и сок от лайм; подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете половината смес в друг съд; заделено за сервиране. Хвърлете зеле, люспи и кайма халапеньо с останалата смес от заквасена сметана. Подправете отново със сол и черен пипер.

В голям тиган с незалепващо покритие загрейте маслото и останалото халапеньо наполовина на средно силен огън; завъртете се до дъното на тигана. Подправете рибата от двете страни със сол и черен пипер. На две партиди (започвайки с по-големи парчета), гответе риба до златисто кафяво от всички страни, 5 до 6 минути. Изхвърлете халапеньо.

Междувременно затоплете тортилите според инструкциите на опаковката.

За да направите тако, напълнете тортилите със слама, риба и пресни листа от кориандър. Полейте със запазена сметана от сметана. Сервирайте веднага.

Още от мамят за култура:
  • Експерти за бира: Как да станете сертифициран цицерон
  • 5 здравословни рецепти за пица, които можете да ядете без вина
  • 6 лесни рецепти, за да направите вкуса на консерви от риба тон невероятен