Истинската причина толкова добър вкус на бързата храна не е това, което мислите
Ние жадуват за бързо хранене по различни причини и не всички от тях са свързани само с вкуса. Според Fast Food Nation , 45% от хората в Обединеното кралство и 44% от анкетираните в САЩ са казали, че толкова харесват вкуса на бързата храна, че не са мислели, че могат да се откажат от него.
Заведенията за бързо хранене работят усилено, за да създадат тази лоялност и някои от причините може да ви изненадат. Предупреждение за спойлер: Те са вложили големи пари в най-големия фактор ( страница 9 ).
1. Бързата храна представя целия пакет
Клиентите се нареждат в McDonald’s. | TkKurikawa / iStock / Getty Images
Гладът за бързо хранене първоначално се свежда до вкус. „Хората обичат начина, по който вкусват [бързите храни],“ професорът от Нюйоркския университет за изследване на храните Марион Нестле каза на списание Smithsonian . Но тази любов не почива единствено на езика ви. Производителите също полагат много работа за създаване на лоялност към марката чрез маркетинг и реклами. „Проучванията показват, че предпочитанията на марката имат предимство всеки път,“ добави Нестле.
Следващия: И много от това също започва в детството.
2. Носталгията също влиза в игра
Жена се радва на хамбургер. | Matthewennisphotography / iStock / Getty Images
Ако имате хубави спомени за ровене в Happy Meal като дете, това играе желание за бързо хранене, като възрастен. Веригите ресторанти за бързо хранене преследват децата като маркетингови цели точно поради тази причина. В нейната книга Защо ядете това, което ядете , неврологът Рейчъл Херц каза, че науката обяснява избора на храна на американците.
Комфортните храни, казва тя, са „обикновено храни, които сме яли като деца, защото когато става въпрос за аромати и аромати, нашите първи асоциации са тези, които се придържат най-незаличимо.“ Ако се връщате отново и отново в McDonald’s, можете също да го обвинявате във вашата кондиция.
Следващия: Самите ресторанти също ви привличат.
3. Декорът на ресторанта и опаковката наистина имат значение
Макдоналдс | Tofumax / iStock / Getty Images
Pizza Hut, In-N-Out Burger, Wendy’s, McDonald’s и Burger King използват жълто и червено в логата си и това не е случайно. Според изследователи от университета в Рочестър , тези нюанси привличат вниманието на потребителите, стимулират апетита, увеличават скоростта и ни карат да жадуваме за бързо хранене.
Ярката и лъскава атмосфера, отглеждана в много ресторанти за бързо хранене, също играе чувството ни за комфорт. Това от своя страна ни кара да ядем повече и да се връщаме отново и отново. А за любителите на шофиране, лоши новини. Опаковките, които тези компании използват, също съдържат същите цветни тригери.
Следващия: Ако вече можете просто да помиришете тези пържени картофи, това обяснява следващия фактор.
4. Веригите за бързо хранене ви карат да следвате носа си
Пържени картофи McDonald’s | Скот Олсън / Гети изображения
Ресторантите знаят, че ароматите може да предизвика глад и понякога изпомпват изкуствени аромати, за да ви привлекат, според уебсайта за хранене Eat This, Not That. Една компания, ScentAir, всъщност произвежда изкуствени аромати, които примамват носа ви. Миризмата на фритюрник не само ще ви вкара във вратата, но и ще направи храната по-желана.
Според професора от Университета в Колорадо Том Фингър , както вкусът, така и миризмата допринасят за вкуса. Някои учени дори вярват, че миризмата създава до 90% от вкуса. Миризмата на бърза храна увеличава усещането ви за вкус, което кара преживяването да се чувства по-приятно.
Следващия: Заведенията за бързо хранене също използват тези техники, за да допринесат за вкуса.
5. Тези съставки ви карат да жадувате за вкуса им
Пилешки хапки | Крис Хондрос / Гети изображения
Ако някога сте приготвяли пилешки хапки у дома и сте се чудили защо те не са с толкова добър вкус като McDonalds, не обвинявайте готвенето си. Много бързо хранене съдържа съставки, които правят вкуса на храната по-добър. Пилешкото McNuggets, например, съдържат вещество наречен екстракт от мая. Според FDA , екстрактът от мая е съставка, която съдържа естествената версия на мононатриев глутамат или MSG.
Тази съставка подобрява вкуса на храната, като ви кара да се връщате отново и отново. Други бързи храни използват подобни съставки, което също обяснява и защо не можем да ги възпроизведем точно, и да ги жадуваме дори за по-здравословни алтернативи.
Следващия: Начинът, по който работят нашите тела, също има нещо общо с това.
6. Вашите предци също играят роля
Жена яде пържола. | iStock.com/Superanry
Според Science ABC , жаждата на хората за „нездравословни“ храни се връща към най-ранните ни предци. Преди съвременната цивилизация, номадският начин на живот е свързвал мозъка ни и метаболизмът търси високомаслени, калорични ястия. Това продължава и днес, дълбоко в нашия генетичен състав. Много бързи храни говорят за тези първични пориви, тъй като телата ни все още мислят, че се нуждаем повече от нас.
Следващия: Да не говорим, че някои от тези вкусове имат следното свойство.
7. Комбинацията от вкусове всъщност е пристрастила плъховете
Лабораторен плъх | JanPietruszka / iStock / Getty Images
И явлението не свършва с хората. Експерименти, проведени върху лабораторни плъхове показа, че когато изследователите ги хранят с диета от 25% захар, плъховете се притесняват, когато я премахнат. Зъбите им тракаха и те получиха шейкове, подобно на това, което хората изпитват, когато преминават през отнемане на опиати.
Изследователите също забелязаха дълготрайни промени в мозъчната химия, когато са хранели плъхове с диета с комбинация от сладко, солено и мазнина. Това може да сочи към промени в мозъчната химия на хората, когато ядат този тип храна последователно.
Следващия: Някои хормони също подкрепят тази хипотеза.
8. Обвинявайте желанието си за бързо хранене в мозъка си
Нежелана храна | Mukhina1 / iStock / Getty Images
Майкъл Охър има ли супер пръстен за купа
Според Science ABC , нездравословните храни съдържат звезден списък с добри съставки. Те включват захари, калории, транс и наситени мазнини, но не много витамини, минерали или фибри. Тези храни освобождават невротрансмитерите допамин и окситоцин, които предизвикват релаксация, удоволствие и удоволствие. Наричаме ги „комфортни храни“ с причина - защото бързата храна всъщност ни кара да се чувстваме по-добре.
Следващия: Учените за бързо хранене също имат име на това явление.
9. Бързата храна достига „точката на блаженство“
Бургер и пържени картофи на Макдоналдс | Johnnieshin / iStock / Getty Images
Професионалистите в хранителната индустрия наричат равновесието на солта, захарта и мастните съставки „точката на блаженство“. Книгата на Майкъл Мос „Пулицър“ Солена захарна мазнина: Как ни закачиха хранителните гиганти обясни, че производителите на преработени храни инвестирайте много пари, за да го намерите . Това включва комбинация от тези съставки, маркетинг, за да ги вкарате в устата си, и всички други фактори, споменати по-горе.
Накратко, причината, поради която толкова обичаме бързата храна, не почива само на един фактор. Да, храните, които ни карат да се чувстваме добре, не правят непременно добри неща на тялото ни. Но маркетингът, цветът, миризмата и дори нашето детство играят роля. Много мисли - и наука - ни карат да искаме бърза храна.
Разгледайте Мамят лист във Фейсбук!
