Култура

Рецепти за сърф и трева, които можете да направите у дома

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Уморихте ли се да избирате между месо и морски дарове? Няма нужда да се задоволявате с приготвянето само на една от любимите си храни, когато можете да приготвите храна, която включва и двете. Ястието за сърф и трева включва порция морски дарове, като скариди или омари, в допълнение към порция месо, като свинско месо. Wise Geek обяснява, че терминът „Сърф и трева“ стана популярен по двата американски брега в края на 60-те години и се използва като начин за ресторантите да рекламират широкия си набор от предложения. Предястието за сърф и трева е също толкова популярно днес, колкото и тогава, и е чудесно място за онези, които жадуват за елегантно, обилно и вкусно ястие.

Ако изпитвате сериозен копнеж както за морски дарове, така и за месо, препоръчваме да направите веднага една от тези шест рецепти за сърф и трева. Няма да бъдете разочаровани.

1. Сърф и трева на скара с пикантно масло от чесън-шалот

Surf-and-turf | iStock.com

Търсите начин да удивите гостите си при следващото ви готвене? Пригответе се за предястие, което със сигурност ще успокои всички апетити Рецептата на Bon Appétit чрез Epicurious за сърф и трева на скара с пикантно масло от чесън-шалот. Пикантното масло от чесън не само придава на ястието невероятен вкус, но също така гарантира, че опашките от омари остават приятни и влажни, докато се готвят на скара. Той обслужва 6.

Състав:

½ чаша (1 пръчка) масло, стайна температура
¼ чаша зехтин
2 големи шалота, на четвъртинки
4 големи скилидки чесън, разполовени
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка лют червен пипер
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
6 (8- до 10-унция) ленти от Ню Йорк с ленти (всяка с дебелина около ¾ инча)
3 (10-унция) сурови опашки от омари, размразени, ако са замразени, разрязани по дължина наполовина

Указания: Комбинирайте първите 7 съставки в процесора и смесете до почти гладка смес. Разпределете по 1 чаена лъжичка подправено масло върху всяка страна на всяка пържола и върху всяка половина омар. Оставете да престои при стайна температура 1 час. Прехвърлете останалото подправено масло в малка тенджера.

Пригответе барбекю. Поставете тиган с масло на ръба на барбекюто, докато маслото се разтопи и затопли. Скарите на скара до готовност до желаната готовност, около 4 минути на страна. Омар на скара, с черупка надолу, 5 минути. Обърнете и изпечете на скара, докато месото стане просто непрозрачно в центъра, около 3 минути. Прехвърлете пържолите и омара в чинии. Сервирайте с топло подправено масло.

2. Мини бургери за сърф и трева

Мини бургери за сърф и трева | iStock.com

Coastal Living прави забавно завъртане на класическата комбинация от месо и морски дарове с тези мини сърф и трева бургери . Пригответе своите мини бургери и раци, подредете баничките върху парче препечен хляб, шиш с клечки за зъби и поднесете с комбинация от коктейл и сос тартар. Сервирайте като парти предястие или основно ястие за вечеря.

Състав:

¼ чаша коктейлен сос
¼ чаша сос тартар
Мини бургери
Мини раци торти
3 големи парчета бял хляб, препечени и нарязани на квадрати 2 инча

Начин на употреба: Комбинирайте сосове за коктейли и тартар в малка купа. Пригответе мини бургери, покрийте и дръжте топло. Пригответе мини торти с раци, покрийте и дръжте на топло.

Поставете мини бургери върху препечени квадратчета за хляб. Наредете отгоре торти с мини раци; шиш с декоративна клечка за зъби. Сервирайте със смес от коктейлни сосове.

3. Cajun паста за сърф и торф

Готвене скариди | iStock.com

каква позиция играе Крис Колинсуърт

Направете и без това обилно ястие още по-засищащо Рецептата на Pioneer Woman . Перфектно подправени пържоли и джъмбо скариди се поставят върху пастата, създавайки вкусна вечеря, която не е за слабите апетит. Той обслужва 4.

Състав:

4 пържоли от телешко филе с дебелина 1½ инча
Cajun подправка
2 супени лъжици масло
3 супени лъжици зехтин
1 килограм джъмбо скариди, разработени и премахнати черупки
1 цял малък червен лук, разполовен и нарязан на филийки
1 цяла зелена чушка, семена, разполовени и нарязани
1 цял червен пипер, семена, разполовени и нарязани на филийки
3 скилидки чесън, смлени
½ чаша бяло вино
1½ чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
¾ чаши тежка сметана
½ чаша пармезан, настърган
2 цели домата, нарязани на кубчета
Кайма магданоз, на вкус
1 килограм фетучини, ригатони или друга юфка

Указания: Пригответе паста според указанията на опаковката. Отцедете, когато макароните са все още ал денте; не преварявайте. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Подправете пържолите щедро с подправка Cajun. Разтопете 1 супена лъжица масло и 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Чуйте пържолите до тъмно златисто кафяво от двете страни. Извадете в чиния или чиния, безопасна за фурна. Поставете във фурната и продължете да готвите до средно рядко, около 12 минути.

Добавете допълнително 1 супена лъжица масло и още една супена лъжица зехтин към тигана и оставете да се разтопи / нагорещи. Подправете скаридите обилно с подправка Cajun и хвърлете в тигана. Гответе до непрозрачно и наситено златисто кафяво. Извадете в чиния и оставете настрана.

Хвърлете лук и звънец, след това гответе за няколко минути до златисто кафяво и оцветяване, но все пак донякъде хрупкаво. Добавете чесън и гответе около 30 до 45 секунди. Извадете зеленчуците в чиния и ги оставете настрана.

С тигана на силен огън налейте виното и пилешкия бульон. Гответе на висока температура от 3 до 5 минути, като остъргвате дъното на тигана, за да деглазирате. Намалете огъня до средно-слаб и изсипете сметана, като разбърквате / разбърквате непрекъснато. Гответе сос на средно-слаб огън за няколко минути, докато сметаната започне да уплътнява сместа. Добавете пармезан и разбъркайте, за да се разтопи. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Накрая добавете зеленчуци към соса, като не забравяйте да включите всички сокове, които са се отцедили в чинията. Разбъркайте и гответе 1 до 2 минути, докато сместа стане на мехурчета и гореща. Добавете отцедена фетучини, смлян магданоз и хвърлете, за да комбинирате. Напръскайте още пилешки бульон, ако се нуждае от повече течност.

Макарони на могили върху чинии и гнездете топла пържола в средата. Подредете скаридите около ръба на чинията. Поръсете с още малко смлян магданоз и сервирайте!

4. Сърф и тревни скара на скара

Скариди от скариди | iStock.com

Сърф и трева на Бети Крокър кабари са идеални за лятно печене на скара. Говеждото и скаридите се покриват с осеяна марината от терияки, поставят се на шишчета и се пекат на скара, докато скаридите станат розови. Независимо дали търсите специално предястие или забавно ястие за вечеря, тази рецепта е чудесно решение! Той обслужва 12.

Състав:

най-великите колегиални борци на всички времена

¾ паунд говеждо филе без кости (с дебелина ¾ инча), почистено от мазнина
12 сурови обелени обелени средни или големи скариди, размразени, ако са замразени, отстранени черупки от опашка
½ чаша марината и сос терияки (от бутилка от 10 унции)
¼ чаена лъжичка грубо смлян пипер
12 бамбукови шишчета (4 до 6 инча)

Указания: Нарежете говеждото на 24 (¾-инчови) парчета. В средна купа смесете говеждо месо, скариди и сос терияки. Поръсете с черен пипер. Покрийте; поставете в хладилник 30 минути, като често разбърквате. Междувременно накиснете шишчета във вода поне 30 минути преди да използвате, за да предотвратите изгарянето.

Напръскайте решетката за скара със спрей за готвене. Загрейте газ или скара на дървени въглища. На всеки шиш нанижете 1 парче говеждо месо, 1 скарида и още едно парче говеждо месо, оставяйки място между всяко парче; резервна марината. Поставете кабобите на скара. Покривна скара; гответе на умерен огън 5 до 6 минути, обръщате веднъж и измивате с марината веднъж или два пъти, докато скаридите станат розови. Изхвърлете останалата марината.

5. Surf-and-Turf в азиатски стил

Сърф и трева в азиатски стил | iStock.com

Вливайте сърфа и тревата със сладки азиатски вкусове, използвайки Рецепта на Уилям Райс , които можете да намерите в Готварска книга на Steak Lover’s и чрез Food.com. Състои се от филе миньон, скариди и остър сос, това неустоимо ястие е чудесно за събирания и по всяко време, когато искате да се поглезите с превъзходна вечеря за седмица. Той обслужва 4.

Състав:

4 филе миньон, около 4 унции всеки
2½ супени лъжици растително масло
⅓ чаша мляно месо от лук, плюс ¼ чаша кайма от лук
1 супена лъжица обелен и смлян пресен джинджифил, плюс
2 чаени лъжички обелен и смлян пресен джинджифил
1 супена лъжица смлян чесън, плюс
2 чаени лъжички смлян чесън
1 супена лъжица царевично нишесте
2 супени лъжици оризово вино или 2 супени лъжици вода
¾ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или ¾ чаша зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
¼ чаша сос от стриди
1 супена лъжица соев сос, плюс
2 чаени лъжички соев сос
½ супена лъжица сусамово масло
6 унции средни скариди, обелени и нарязани
1 чаена лъжичка зърна пипер сечуан, смлян

Указания: Потопете месото на сухо, след това намажете от двете страни с 2 супени лъжици олио и оставете настрана. Комбинирайте ¼ чаша люспи, 1 супена лъжица джинджифил и 1 супена лъжица чесън в малка купа; в друга малка купа комбинирайте царевичното нишесте и оризовото вино; в мярка от 2 чаши комбинирайте бульона, соса от стриди, 1 супена лъжица соев сос и сусамовото масло; поставете всички купички близо до печката.

Комбинирайте нарязаните скариди, сечуанския пипер, ⅓ чаша лук, 2 чаени лъжички джинджифил, 2 чаени лъжички чесън и 2 чаени лъжички соев сос в малка купа; разбъркайте го добре и оставете настрана. Печете пържолите, докато се изпекат и се запекат добре от едната страна, около 4 минути; обърнете и изпечете още 3 минути; разпределете равномерно топинга на скаридите върху всяко филе, след това продължете да готвите месото, докато топингът стане непрозрачен и започне да кафяв, около 1 минута. Прехвърлете пържолите на топъл поднос или 4 топли чинии.

на колко години беше Чарлз Баркли, когато се пенсионира

Докато пържолите се готвят, загрейте уок или тиган и добавете останалите ½ супена лъжица растително масло и сместа от чесън-джинджифил и чесън към уока; разбъркайте, докато лукът омекне, около 30 секунди, след това добавете течностите в мерителната чашка; оставете да заври. Разбъркайте сместа от царевично нишесте и я разбъркайте в уока; когато сосът се сгъсти, около 1 минута, лъжица 2 супени лъжици смес върху всяка пържола и оставете остатъка от соса на масата.

6. Свинско ‘n’ скариди Surf ‘n’ Turf

Готвене скариди | iStock.com

Ако предпочитате свинско пред пържола, ще се насладите Дъвченето s версия на класическото месо и морски дарове. Свинското месо се задушава с масло и градински чай, последвано от ракия, дижонска горчица, люти чушки, джинджифил, пилешки бульон и соев сос. Продължете да готвите, докато сосът леко намалее, а след това в отделен тиган задушете скаридите в бяло вино, масло, лимонова кора и сок и магданоз. Накрая задушете зеленчуците си и след това сглобете ястието, като поставите свинското месо от едната страна на чинията, парче скариди от другия размер и зеленчуците в средата.

Състав:

Свински медальони

2 килограма свинско филе (нарязано на 1½-инчови медальони)
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици масло
2 клончета градински чай
¼ чаша ракия
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 щипка люспи чили
2 чаени лъжички пресен джинджифил (ситно нарязан)
¼ чаша пилешки бульон
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици нарязан магданоз
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Скариди

1 паунд джъмбо скариди (белени и нарязани, опашки)
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици ситно нарязан чесън
½ чаша бяло вино
4 супени лъжици масло
1 лимон (кора и сок)
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Зеленчуков пакет

1 килограм зелен фасул (подрязани краища)
Екстра върджин зехтин
1 летен скуош (нарязан на 1 инч-кръг)
1 супена лъжица чесън
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Указания: За свинските медальони загрейте голям сотен тиган на средно силен огън. Добавете струйка зехтин. Подправете свинските медальони със сол и черен пипер и добавете към сотирания тиган. Търсете в продължение на 3 до 4 минути на страна, до златисто кафяво отвън и 165 градуса по Фаренхайт вътре. Докато готвите, добавете маслото и градинския чай. Разтопете маслото и намажете свинското с него.

Отдалеч от тигана, добавете ракията и гответе, докато миризмата на алкохола отшуми. Добавете дижонската горчица, чили люспи, джинджифил, пилешки бульон и соев сос. Гответе, докато сосът леко намалее. Подправете на вкус със сол и черен пипер. За финал добавете наситнен магданоз.

За скаридите загрейте голям сотен тиган на средно силен огън. Добавете струйка зехтин. Подправете скаридите със сол и черен пипер и добавете в сота. След 2 минути добавете чесъна и задушете, докато ухае. Добавете бялото вино и гответе 2 минути. Добавете маслото, лимоновата кора и сока и магданоза. Завъртете, за да включите маслото. Гответе скаридите за около 4 до 5 минути, докато станат розови и се навият.

За зеленчуковия пакет, като използвате 1-инчова форма за бисквитки, изрежете центъра на всеки пръстен от тиква. Оставете да заври средно гърне с вода. Добавете тиквата и оставете да се готви 4 минути. Извадете тиквата и оставете да се охлади. Междувременно загрейте средно задушен тиган на умерен огън. Добавете зехтина. След това добавете зеления фасул и чесъна. Подправете със сол и черен пипер. Гответе до омекване, около 6 минути. Оставете настрани да се охлади леко.

За да сглобите, поставете зеления фасул вътре в пръстените за тиква, за да направите пакет. За сервиране поставете свинския медальон от едната страна на чинията, полят с малко сос от тиган. Поставете парче скариди от другата страна на чинията, със струйка сос от тиган. Поставете снопа от зеленчуци между двата протеина.