Култура

Задоволяващи салати, които са достатъчно сърдечни за вечеря

Какъв Филм Да Се Види?
 

Някои салати са придружители на хранене, а не звездите на шоуто. Ако вашите салати обаче са достатъчно задоволителни, те лесно могат да служат като пълноценни ястия - и ще ви оставят място за десерт. Ключът към обилните салати е включването на достатъчно протеини и фибри в зеленото легло. Различните текстури на салатите също могат да ви помогнат да се задоволите. Пълнещата салата не трябва да включва месо и може да приеме много различни форми.

Ние изтъкваме обилни рецепти за салати, които да имате винаги във вашия здравословен арсенал за готвене. Вместо да приготвяте различни курсове за хранене, направете вкусна и пълна с хранителни вещества салата, която ще покрие всички основи.

1. Салата от спанак и ечемик със свинско на скара

хора, които мият маруля за салата

Зелена салата | iStock.com

Тази първа рецепта за салата от Деликатен доказва, че комбинация от различни протеини, фибри и текстури в салата може да свърши дълъг път. Салатата от спанак и ечемик се гарнира със свинско месо на скара и се сервира с винегрет от червен пипер. Може би си мислите, че крехкото свинско месо е звездата на тази салата, но ечемикът е компонентът, който му придава сила. Не само фибрите в зърното помагат да ви заситят, но и напълват салатата с различни текстури, които осигуряват необходимата криза.

Състав:

  • 1 чаша перлен ечемик
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1¼ килограм свинско филе
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 6 чаши бебешки спанак
  • 4 големи репички, нарязани на тънко
  • 3 бебешки chioggia (райета) или жълто цвекло, белени и нарязани на тънки филийки
  • 3 люспи, нарязани на филийки
  • 2 средни моркова, нарязани на тънки филийки
  • ½ чаша нарязани препечени орехи

За опушения винегрет от червен пипер

  • ½ чаша зехтин
  • ¼ чаша оцет с червено вино
  • 1½ супени лъжици мед
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 1¼ чаени лъжички пушен червен пипер
  • Сол и прясно смлян черен пипер

Указания: Гответе ечемик във вряща подсолена вода в средна тенджера на средно силен огън, докато омекне, 24 до 26 минути. Отцедете и пуснете под студена вода, докато се охлади.

Загрейте скара до средно висока. Натрийте свинското с масло и подправете с по 1 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Скара, покрита, обръщаща се от време на време, докато вътрешната температура отчете 145 градуса по Фаренхайт, 15 до 18 минути. Извадете в чиния и оставете да почине 5 минути преди нарязване.

За да направите винегрет от опушен червен пипер, разбийте заедно ½ чаша зехтин, ¼ чаша червен винен оцет, 1½ супени лъжици мед, 2 чаени лъжички дижонска горчица и 1¼ чаени лъжички пушен червен пипер. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Хвърлете заедно спанак, репички, цвекло, люспи, моркови, орехи, ечемик и винегрет в купа. Подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте с нарязано свинско месо.

2. Салата Chef’s с Турция, авокадо и сирене Джак

Салата с пиле

Зелена салата | iStock.com

Тази салата от Марта Стюарт също е пълен с различни текстури и вкусове. Това е готварска салата, която включва пуйка, авокадо, сирене и други зеленчуци в сместа. Салатата има достатъчно протеини и фибри, така че лесно може да си направи пълноценно хранене. А неговият кремообразен млечен дресинг дори го придава на вкус. Хрускането на зеленчуците, съчетано с остротата на сиренето Monterey Jack и кремообразното авокадо, е достатъчно, за да накара всеки да очаква с нетърпение зеленината им. И тъй като сервира 4 и отнема само 25 минути, има голяма вероятност салатата на този готвач да бъде вашият обяд или вечеря за натоварени делнични дни.

Състав:

  • ⅓ чаша нискомаслена мътеница
  • ⅓ чаша заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 супена лъжица мед
  • Едра сол и смлян пипер
  • 1 голяма глава салата от Бостън
  • 1 килограм нарязани печени пуешки гърди, разкъсани на парчета
  • 1 авокадо, обезкостено и нарязано на филийки
  • 1 чаша кълнове от люцерна или грахови издънки
  • 6 репички, разполовени и нарязани на тънки филийки
  • 4 моркова, нарязани на кибрит
  • 4 унции сирене Monterey Jack, нарязани на ивици

Указания: В малка купа комбинирайте мътеница, заквасена сметана, оцет и мед; подправете със сол и черен пипер. Оставете дресинга настрана.

Разделете марулята между 4 порции чинии; отгоре с пуйка, авокадо, кълнове, репички, моркови и сирене. Залейте с дресинг и сервирайте.

3. Пържола от тиган и салата от увяхнало кале

открадне салата

Салата от пържоли | iStock.com

Следващия път, когато жадувате за червено месо, хвърлете пържолата си върху легло от кейл и се почувствайте по-добре от това, което ядете. Можете също така да си набавите витамини и минерали, докато се наслаждавате на месото си, и тази рецепта от Южен живот улеснява. Получава пържола от тиган и увяхнала салата от кейл, които ще ви отнемат всичките 20 минути. Тайната на харесването на кейла е масажирането му или готвенето с масло и тази рецепта препоръчва последното. Сотирайте зелето си в лук и масло, докато зелето изсъхне. След това добавете червен винен оцет и мед към своя тиган и поднесете перфектно приготвена пържола от тиган върху вашата увяхнала салата от кейл.

Състав:

  • 1 куп кейл, отстранени стъбла
  • 2 пържоли с говежди ленти с дебелина ¾ инча
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 голям сладък лук, нарязан на тънки филийки
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • 1 чаена лъжичка мед

Указания: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Накълцайте кейл. Поръсете пържолите със сол и черен пипер. Гответе пържоли в горещо олио в голям тиган на средно силен огън 3 минути от всяка страна. Поставете върху решетка в желирана тава и печете 6 минути.

Междувременно избършете тигана и разтопете масло на средно силен огън. Добавете лука и сотирайте 5 минути или докато омекне.

Извадете пържолите от фурната и хлабаво покрийте с фолио, за да се затопли. Добавете кейл към сместа от лук и гответе при непрекъснато разбъркване 5 минути или докато кейлът изсъхне. Разбъркайте оцет и мед; подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с нарязана пържола.

4. Салата от нахут, ечемик и фета

здравословен ечемик със зеленчуци

Салата от ечемик | iStock.com

Както споменахме по-рано, не е нужно месо в салата, за да стане засищащо, а тази рецепта от Епично го доказва. Направете салата от нахут, ечемик и фета и ще получите въглехидрати, протеини и фибри без никакво месо. Цветното ястие има текстура както от нахута, така и от перления ечемик, хрупкавост от зеления фасул и слънчогледовите семки и аромат от остър фета и пресен копър. Просто комбинирайте съставките си и сервирайте с винегрет по ваш избор. Тази салата от нахут, ечемик и фета е толкова здравословна, че можете да я ядете и след това да се насладите на десерт веднага след това. Освен това пътува добре, така че можете да го носите и за обяд или вечеря в движение.

Състав:

  • 8 унции зелен фасул, разполовен напречно
  • Кошерна сол
  • 1 чаша перлен, олющен или без корпус ечемик
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • ¼ чаша сурови слънчогледови семки
  • 1 15,5-унция консерва нахут, изплакната
  • 4 унции фета, раздробена
  • 2 супени лъжици нарязан пресен копър
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • Винегрет по избор

Указания: Гответе зелен фасул в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато стане хрупкава, около 3 минути. С помощта на сито или решетъчна лъжица прехвърлете в купа с ледена вода.

Върнете водата да заври, добавете ечемик и оставете да къкри, докато омекне (вижте опаковката за времето); източване. Оставете да изстине върху лист за печене.

Загрейте олио в малък тиган на умерен огън. Гответе слънчогледови семки, хвърляйки от време на време, до златисто кафяво, около 5 минути; оставете да се охлади.

Хвърлете зелен фасул, ечемик, слънчогледови семки, нахут, фета, копър, лимонов сок и винегрет в голяма купа.

5. Салата Фалафел

Фалафел

Фалафел | iStock.com

Ето още една обилна вегетарианска салата, която обещава да ви засити без месото. Може дори да заблудите няколко хищници да мислят, че хапят животински протеин. Но по-скоро тази салата от Kitchn е без месо и съдържа звезди фалафел, приготвен от печена червена леща, смесена с магданоз, кориандър, тахан, подправки и брашно. Рецептата прави 20 фалафела, печени във фурната. Сервирайте ги върху зелени, подхвърлени с дресинг от тахан.

Въпреки че фалафелът обикновено е пълен с мазнини и пържен, тези печени фалафел са здравословната алтернатива. И те гъмжат от протеини и фибри, така че ще ви задоволят по правилния начин. Тази салата от фалафел е предназначена да впечатли и доказва още веднъж, че можете да ядете зелените си за вечеря и пак да се чувствате сити.

Състав:

  • 1 чаша суха разцепена червена леща
  • 2 чаши свободно опаковани листа от италиански магданоз, отстранени стъбла
  • 2 чаши свободно опаковани листа от кориандър, отстранени стъбла
  • 5 скилидки чесън
  • 1 червен лук
  • 1 до 2 чушки серано, на вкус
  • 1½ супени лъжици цяла сусамова паста от тахан
  • 1½ супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 до 3 супени лъжици брашно от нахут (или пълно спелта / пълнозърнесто / универсално)
  • Спрей от зехтин

Таини дресинг:

  • ⅓ чаша цяла сусамова таханова паста
  • Сок от 1 лимон
  • 3 супени лъжици вода
  • 1 скилидка чесън, настърган на ситно
  • ¼ чаша смлян италиански магданоз
  • ½ чаена лъжичка червен пипер
  • Сол и прясно смлян пипер, на вкус

Салата:

  • 3 чаши настърган лацинато (тосканско) кейл
  • 3 моркова, обръснати на панделки
  • ¼ чаша тънко нарязан червен лук
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Сол и прясно смлян пипер, на вкус

Указания: Накиснете лещата в прясна вода за една нощ. Когато сте готови да направите фалафел, прецедете и изплакнете напоената леща. Не забравяйте да прегледате партидата и да изхвърлите всички камъни или отломки.

В кухненски робот пулсирайте лещата, докато стане грубо смляна, 3 до 5 пъти. Добавете магданоз, кориандър, чесън, лук и пипер серано в купата и пулсирайте още няколко пъти. Залейте с таханова паста, зехтин, подправки, сол и черен пипер и смесете до почти гладка смес. Уверете се, че не смесвате сместа; все още искате малко трохи. Опитайте сместа и коригирайте подправката според вашите предпочитания. Добавете содата за хляб и брашното от нахут. Започнете с добавяне на 1 супена лъжица брашно от нахут наведнъж. Ако сместа има твърде много течност, добавете друга. Сместа трябва да е доста влажна и ако добавите твърде много брашно, фалафелът ще стане твърде сух и твърд, когато се изпече.

Охладете сместа в хладилник за 30 минути. Загрейте фурната си до 375 градуса по Фаренхайт.

За да направите дресинга от тахан, разбъркайте пастата от тахан, лимоновия сок, водата, докато стане кремообразна. Смесете настърганата скилидка чесън, смления магданоз, червения пипер и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Хвърлете съставките на салатата заедно.

С помощта на мярка за супена лъжица извадете 2 супени лъжици от охладената смес от фалафел в дланта на ръката си. Навийте на топка и поставете върху покрит с пергамент лист за печене. Повторете с останалата смес. Покрийте обилно фалафела със спрей от зехтин и печете до златисто кафяво, 18 до 20 минути. Уверете се, че не преварявате.

За да сервирате, поставете фалафела върху легло от салата от моркови от кейл с натрупана купчина дресинг от тахан.

6. Гръцка салата с мариновано с риган пиле

гръцка салата

Гръцка салата | iStock.com

Ако предпочитате домашни птици на вашата салата, тази гръцка салата от Готварски канал TV е за теб. Долива се с пиле, мариновано в лимонов сок, зехтин, риган, сол и черен пипер. И това се съчетава с краставици, домати, маслини и червен лук. Комбинацията прави салата, пълна с вкус и хрупкавост - и такава, която има достатъчно протеин, за да ви задоволи. Не всички салати са вълнуващи, но когато вашата идва с различни вкусове, текстури и цветове, покрита с крехко месо, това е обяд или вечеря, за които ще почувствате желание. Тази рецепта прави от 4 до 6 порции.

Състав:

Пиле:

каква позиция играе d rose
  • 1 лимон, сок
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • Няколко добри щипки сол
  • 10 смила черен пипер
  • 4 (6-7 унции) обезкостени пилешки гърди без кожа

Дресинг:

  • ¼ чаша зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 1 лимон, сок
  • 2 скилидки чесън, смачкани със страната на ножа на вашия готвач
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 10 до 15 смила черен пипер

Салата:

  • 2 до 3 сърца роменска маруля
  • 1 английска краставица, обелена, разрязана на две по дължина, след това нарязана на ½ инчови парчета
  • 3 узрели домати на лоза (около ¾-паунда), остъргани и нарязани на ½-инчови парчета
  • ½ червен лук, много тънко нарязан
  • ½ чаша маслини без каламка без костилки, нарязани на едро
  • ¼ чаша раздробено сирене фета
  • 3 щипки сол

Указания: В нереактивна чиния комбинирайте лимоновия сок, зехтина, ригана, солта и пипера и разбъркайте заедно. Добавете пилешките гърди към съда и втрийте и двете страни в сместа. Покрийте съда с найлоново фолио и оставете да се маринова в хладилника за поне 30 минути и до 4 часа.

Комбинирайте всички съставки в запечатващ се контейнер и разклатете енергично. Охладете в хладилника до готовност за сервиране и след това оставете на стайна температура, преди да хвърлите салатата.

Отрежете всички тъмни връхчета и горчивите бели дъна от листата на ромен. Нарежете марулята на 1-инчови ленти и поставете в купа, която е достатъчно голяма, за да побере удобно всички съставки на салатата. Разпръснете краставици, домати, червен лук, маслини и фета отгоре.

Загрейте тиган с тиган или грил на силен огън. Добавете пилешките гърди и гответе, като обръщате веднъж, докато се запекат добре, около 4 до 5 минути от всяка страна или докато се приготвят. Оставете пилето да почине на дъска за рязане за няколко минути, преди да го нарежете на тънки ивици.

Разклатете съставките за дресинга заедно и го изсипете в купа за сервиране, като използвате капака, за да прецедите чесъна.

Хвърлете салата непосредствено преди сервиране и поставете пиле отгоре.

7. Панзанела от сьомга

панзанела

Панзанела | iStock.com

Рибите също могат да играят роля в салатите и да служат като източник на протеин, който ви зарежда. Тази сьомга панзанела от Хранене добре със сигурност ще бъде хит. Панзанелата призовава за еднодневен пълнозърнест хляб, нарязан на кубчета и напоен с маслини, оцет от червено вино, каперси, черен пипер и зехтин. Тези домашно приготвени крутони ще споделят светлината на прожекторите със сьомгата. Тази панзанела доказва, че салатите могат да бъдат както здравословни, така и снизходителни и това е тази, на която с удоволствие ще можете да се насладите за обяд или вечеря.

Състав:

  • 8 маслини Kalamata, нарязани на костилки и нарязани
  • 3 супени лъжици оцет с червено вино
  • 1 супена лъжица каперси, изплакнати и нарязани
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер, разделен
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 дебели филийки еднодневен, пълнозърнест хляб, нарязани на 1-инчови кубчета
  • 2 големи домата, нарязани на 1-инчови парчета
  • 1 средна краставица, обелена (ако желаете), засята и нарязана на 1-инчови парчета
  • ¼ чаша тънко нарязан червен лук
  • ¼ чаша тънко нарязан пресен босилек
  • 1 килограм сьомга с централно нарязване, обелена и нарязана на 4 порции
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол

Указания: Предварително загрейте скарата до висока.

Разбъркайте маслини, оцет, каперси и ⅛ чаена лъжичка пипер в голяма купа. Бавно разбийте маслото, докато се смеси. Добавете хляб, домати, краставица, лук и босилек.

Намажете решетката на грила. Подправете двете страни на сьомгата със сол и останалата ⅛ чаена лъжичка пипер. На скара скара, докато се приготви, 4 до 5 минути на страна.

Разделете салатата между 4 чинии и на върха на всяка с парче сьомга.

8. Салата от риба тон Nicoise

салата от риба тон

Риба тон | iStock.com

Салата от риба тон с друг тон е друг избор, който включва риба. Това е популярно ястие, което можете да поръчате в ресторантите, но сега можете да си направите сами у дома с тази рецепта Марта Стюарт . Всички на работа ще ревнуват, когато влезете с това изискано обедно хранене и не е нужно да знаят, че ви е отнело само 30 минути, за да се подготвите.

Вземете пряк път и използвайте консервиран тон. Комбинирайте това с варени картофи, зелен фасул, чери домати, маслини и домашен дресинг. Вашата салата от риба тон с риба тон ще ви държи сити до края на деня, благодарение на протеина в рибата тон. И можете да се потупате по гърба за вкусен обяд.

Състав:

  • ½ чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • Едра сол и смлян пипер
  • 1 супена лъжица зехтин
  • Варени картофи
  • Зелен боб
  • ¾ чаша чери домати, разполовени
  • 2 супени лъжици маслини Каламата, обезкостени и нарязани
  • 1 консерва (6 унции) твърд бял тон, отцеден, опакован в зехтин

Указания: В средна купа разбъркайте дижонската горчица с червен винен оцет и зехтин; подправете с едра сол и смлян пипер.

Добавете картофи, зелен фасул, чери домати, маслини Каламата и риба тон; хвърляйте добре.

9. Салата Тако

Салата тако в тортиля купа

Тако салата | iStock.com

Ако смятате, че такосът е единственият разумен вариант за мексикански обяд или вечеря, там грешите. Все още можете да накарате вашата мексиканска храна да се оправи здравословно, като вземете своите такос и ги превърнете в салати. Отървете се от тортилата и направете повече място в стомаха си за говеждо, зеленчуци, маруля и салса. Все още ще се чувствате доволни от вашата салата, но обядът или вечерята ви няма да ви оставят в мексиканска кома с храна.

Тази рецепта за салата тако от Хранителна мрежа сервира 6 до 8 и отнема само 10 минути. Мексиканската храна може да бъде здравословна, когато се приготвя по правилния начин, и по същия начин салатите могат да бъдат задоволителни, когато са включени правилните съставки.

Състав:

  • 2 зрели домата, нарязани на кубчета
  • Sharp остър чедър, на кубчета
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 1 глава маруля айсберг, измита, отцедена и настъргана
  • 1 килограм постно говеждо месо, зачервено, натрошено и отцедено
  • 1 чаша дресинг по избор
  • 1 (7-унция) торба с ароматизиран чипс с тако, натрошен
  • 1 чаша салса
  • Тортила чипс, за сервиране

Указания: Комбинирайте доматите, сиренето, лука, марулята и говеждото месо в голяма купа. Добавете дресинга за салата и разбъркайте добре. Непосредствено преди сервиране, добавете тако чипсовете, хвърляйки да се комбинират с други съставки. Залейте всяка порция със салса. Сервирайте с тортила чипс.

10. Салата от спанак със скариди и фета

салата от скариди

Салата от скариди | iStock.com

Последно е още едно обилно зеленина, обсипано с морски дарове. Този път това е салата от спанак със скариди и фета от Рейчъл Рей които могат да бъдат готови за всички 15 минути. Протеинът в скаридите ще ви помогне да се заситите и да направите тази салата храна. Направете лесен домашен дресинг от шалот, оцет, горчица, мед и зехтин. Ще получите 4 порции от тази обилна салата от спанак. Засипването на салатата с нещо толкова апетитно като сотираните скариди улеснява достигането до зелените.

Състав:

  • ¼ чаша плюс 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 килограм скариди, обелени и обелени
  • 1 шалот, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 1 супена лъжица пикантна горчица
  • 1 супена лъжица мед
  • Сол и черен пипер
  • 8 унции спанак
  • ½ чаша сирене фета

Указания: В среден тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете скаридите и запържете до непрозрачност, 2 до 3 минути.

В средна купа разбъркайте лука, оцета, горчицата и меда; подправете със сол и черен пипер. Изсипете останалата ¼ чаша зехтин на бавен поток, като разбърквате непрекъснато до плътност. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете сварените скариди върху дресинга и хвърлете върху палтото. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Подредете спанака върху плато или отделни чинии. Поставете топлите скариди отгоре и залейте с останалата дресинг. Разпръснете фета отгоре.