Култура

Повече от крила: 7 рецепти за приготвяне с биволски сос

През 2017 г. американците са изяли около 1,33 милиарда пилешки крилца Уикенд на Супер Боул (това са около четири за всеки мъж, жена и дете в Съединените щати), много от тях напоени със сос Бъфало. Обичаме тези многогодишни закуски толкова, колкото и следващия човек, но яденето на чинии с крилца не е единственият начин да поправите пикантния си сос.

Сосът от биволи - комбинация от лют сос, масло, лют червен пипер и други съставки - също е идеалният акомпанимент на голямо разнообразие от храни, от говеждо до зеленчуци до сейтан. Независимо дали ви е скучно с крила или просто не можете да получите достатъчно топлина в храната си, ето седем рецепти с участието на сос от биволи.

1. Биволско пиле потапяне

Биволско пиле потапяне

Биволско потапяне | iStock.com



Биволските крила са колкото разхвърляни, толкова и вкусни. Можете да поддържате пръстите си чисти и да спестите от салфетки, като направите партида от тази кремообразна печена Биволско пиле потапяне . Сервирайте го с целина, пръчки от моркови или бисквити за перфектната закуска в деня на играта. Рецепта от Claire Robinson от Food Network.

Състав:

  • 8 унции крема сирене
  • ½ чаша ситно нарязана целина
  • ½ чаша лют сос, за предпочитане на Франк
  • 1 пилешко месо, настъргано
  • 1 чаша натрошено синьо сирене
  • Крекери, пръчици за хляб или моркови, за сервиране

Указания: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

В средна тенджера на умерен огън разтопете крема сиренето до гладкост, около 3 минути. Добавете целината, лютия сос и пилето и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в 9-инчова чиния за пай и поръсете натрошеното синьо сирене отгоре. Печете до горещо и на мехури, около 25 минути. Сервирайте с бисквити, хляб или пръчки от моркови.

2. Печено биволско карфиол

биволско карфиол

Печен карфиол | iStock.com

Пържени пържоли може да не са в менюто, ако се опитвате да се храните здравословно, но все пак можете да получите малко биволски вкус, като опитате тази рецепта за печен карфиол от Closet Cooking. Карфиолът е зареден с калий, фибри и витамин С, което означава, че можете да ядете толкова вкусна закуска, колкото искате, без да нарушавате диетата си.

Състав:

  • 1 глава карфиол, нарязан на цветчета
  • 1 супена лъжица масло
  • Сол и черен пипер на вкус
  • ¼ чаша биволски сос
  • Дресинг от синьо сирене или ранчо за потапяне (по избор)

Указания: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.

nina lauren nenitte de la hoya

Поставете цветните цветни цветя в голяма купа и хвърлете със зехтина, солта и черния пипер. Разстелете карфиола на един слой върху лист за печене и гответе във фурната за около 20 до 30 минути или докато стане леко златист на цвят.

Извадете карфиола от фурната, оставете леко да се охлади, след това хвърлете със соса от биволите. Сервирайте с моркови и пръчици целина, плюс синьо сирене или дресинг от ранчо отстрани за потапяне.

3. Биволски хумус

биволски хумус

Хумус | iStock.com

Кремообразният, пълнещ хумус получава допълнителен удар с добавяне на сос от биволи . Тази рецепта също така включва синьо сирене, така че потапянето предлага онази подписваща комбинация от пикантно и хладно, с което крилата на Бъфало. Рецепта от Gimme Some Oven.

Състав:

  • 2 (15 унции) кутии нахут, отцедени и изплакнати
  • 5 скилидки чесън, обелени
  • ¼ чаша вода (или 2 супени лъжици вода плюс 2 супени лъжици зехтин)
  • ¼ чаша тахан
  • ¼ чаша натрошено синьо сирене (по избор)
  • 4 до 8 супени лъжици лют сос, на вкус
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 1½ чаени лъжички пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Зехтин, нарязани печени червени чушки, тънко нарязан зелен лук и допълнително натрошено синьо сирене за топинг (по избор)

Указания: Комбинирайте всички съставки (с изключение на незадължителните топинги) в блендер или купата на кухненски робот. Пулсирайте, докато всичко се смеси и сместа стане кремообразна. Опитайте на вкус и добавете още лют сос, ако желаете. По желание украсете с допълнителни топинги и сервирайте с целина, моркови или клинове от пита.

4. Бавно готварско биволско ранчо свинско месо

биволско свинско месо

Теглено свинско месо | iStock.com

Ако сте домакин на Super Bowl парти, това бавно приготвени плъзгачи от свинско месо със сигурност ще задоволят вашите гости. Само с три основни съставки това ястие е бързо за приготвяне предварително, което означава, че можете да прекарвате времето си в гледане на играта, а не в кухнята. Рецепта от Обикновено пиле.

Състав:

  • 3 килограма свинско дупе
  • 1 (16-унция) бутилка сос от биволско крило
  • 1 (1 унция) пакет суха смес за превръзка на ранчо
  • Плъзгащи ролки, за сервиране
  • Дресинг от синьо сирене или ранчо, за сервиране

Указания: Поставете свинското в бавната печка и залейте със соса Бивол. Поръсете със сместа за дресинг на ранчото. Покрийте и варете на ниско ниво за 8 часа.

Когато месото е напълно сготвено, извадете го от бавната печка и настържете с две вилици. Върнете се при бавната печка и разбъркайте със соса, за да покриете.

Лъжица месо върху ролки. Отгоре залейте със сирене или дресинг от ранчо, ако желаете, след което сервирайте.

5. Seitan Buffalo Wings

крила на бийч от сейтан

Биволски крила | iStock.com

Дори вегетарианците могат да се насладят Биволски крила . В тази рецепта от Baked In сейтанът - безмесен протеин, направен от пшеница - се пържи в тиган и след това се залива със сос Бъфало за лека закуска, на която ще се насладят дори месоядците. За да направите тези крила вегански, използвайте млечно мляко в панировката и маргарин, за да приготвите соса.

Състав:

За панировката :

  • 1 чаша млечно мляко
  • 1 чаена лъжичка оцет (или заменете млечното мляко и оцета с 1 чаша мътеница)
  • ½ чаша галета panko
  • ½ чаша универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер

За соса Бъфало :

  • ½ чаша Frank’s Red Hot Sauce или друг сос от лют червен пипер
  • ½ чаша маргарин или масло
  • 1 чаена лъжичка бял оцет
  • ¼ чаена лъжичка чесън на прах
  • ¼ чаена лъжичка сол

За крилата :

  • 2 супени лъжици зехтин, разделени
  • 4 унции гъби кремини, нарязани на филийки
  • ¼ чаша лук, нарязан на кубчета
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 1 чаена лъжичка сушен градински чай
  • ½ чаена лъжичка суха мащерка
  • ½ чаена лъжичка сух магданоз
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ½ чаша вода
  • 1 чаша плюс 1 супена лъжица жизненоважен пшеничен глутен
  • Растително масло за пържене

Указания: За да направите панировката, комбинирайте млякото и оцета в малка купа и разбъркайте. Заделени. (Ако използвате мътеница, просто изсипете в купа и оставете настрана.) Смесете галетата, брашното и подправките в друга купа. Заделени.

За да направите сос Бъфало, добавете лютия сос, маргарин или масло, оцет, чесън на прах и сол в малка тенджера. Загрейте на средно ниско ниво, разбърквайте често, докато маслото се разтопи и сосът мехурче. Опитайте и добавете още лют сос, ако желаете. Свалете от огъня и оставете настрана.

За да направите крилата, загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Покрийте лист за печене с хартия за печене или фолио и оставете настрана.

Добавете 1 супена лъжица масло към голям тиган и загрейте на средно ниво. Добавете гъбите и лука и гответе, докато омекнат, около 5 минути.

Прехвърлете гъбите и лука в купата на кухненски робот и добавете чесъна. Пулсирайте за около 30 секунди, докато се наряза на ситно. Добавете градинския чай, магданоза, мащерката, солта, черния пипер и водата и обработвайте, докато получите гладка паста. Добавете жизненоважния пшеничен глутен и продължете да обработвате, докато получите смес, която е гладка и тестена, около 1 минута. Добавете още 1 супена лъжица жизненоважен пшеничен глутен, ако сместа изглежда твърде мокра.

Оформете тестото в 16-инчов дълъг цилиндър. Нарежете на 1-инчови парчета, оформете на епруветки, след което леко изравнете. Поставете крилцата върху листа за печене и гответе във фурната за 5 минути.

Добавете около 1½ до 2 инча масло в голям тиган. Включете топлината на средно висока и затопляйте, докато маслото достигне температура от 350 до 375 градуса по Фаренхайт. Намалете котлона на ниско ниво.

Потопете всяко крило в млечната смес или мътеница, след което оваляйте в галетата. Капнете в тигана и запържете за 30 до 45 секунди, докато панировката покафенее. Извадете от тигана с помощта на решетъчна лъжица и оставете да се отцеди върху хартиени кърпи. Хвърлете готвени крилца със сос Бъфало и поднесете с дресинг от целина и синьо сирене за потапяне.

6. Такос от биволско говеждо

тако биволско говеждо месо

Такас | iStock.com

Скромното тако получава надстройка в тази невероятно лесна рецепта от Relish. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите говеждо месо със сос от биволи. След това лъжица пикантен пълнеж върху черупки и отгоре с дресинг от синьо сирене за лека закуска готов за по-малко от 15 минути .

Състав:

  • 1 килограм екстра постно говеждо месо
  • ¼ чаша сос по биволски
  • 8 черупки тако
  • 1 чаша тънко нарязана маруля
  • ¼ дресинг от синьо сирене или дресинг за ранчо с намалено съдържание на мазнини
  • ⅓ чаша настърган морков
  • ⅓ чаша нарязана целина
  • 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър

Указания: Гответе говеждо месо в голям тиган, докато месото вече не стане розово, около 8 до 10 минути, като счупете всички големи парчета месо с лъжица по време на готвене. Изсипете мазнината. Разбъркайте в бизоновия сос. Гответе още 1 минута.

Топли черупки от тако според инструкциите на опаковката. Лъжица говеждо месо на черупки. Отгоре залейте маруля и залейте с малко от синьото сирене или дресинга от ранчо. Отгоре сложете морков, целина и кориандър, след което сервирайте.

7. Кюфтета за бавно готварско медо биволско

кюфтета от биволски мед

Кюфтета | iStock.com

Тава с кюфтета е идеалното предястие за парти, особено когато са приготвени в подсладен с мед биволски сос , както е в тази рецепта от Carlsbad Cravings. Тези добри закуски също са добър залог, ако хранете тълпа, която предпочита храна, която е малко по-пикантна, тъй като е лесно да персонализирате нивото на топлина.

Състав:

За кюфтетата :

  • 2 килограма говеждо месо
  • 2 яйца
  • 22 солени крекери, смачкани
  • ⅓ чаша сух смлян лук
  • ½ чаша мляко
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка чили на прах
  • ½ чаена лъжичка пушен червен пипер
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка черен пипер

За медения сос от биволи

  • ¼ чаша Frank’s Red Hot Original Sauce, плюс още на вкус
  • ¼ чаша плюс 1 супена лъжица мед
  • ¼ чаша кайсиеви консерви
  • ¼ чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1½ супени лъжици царевично нишесте

Указания: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Покрийте листа за печене с рамка с фолио или хартия за печене.

Разбийте яйцата в голяма купа. Добавете говеждото месо и останалите съставки за кюфтета. Смесете, докато се смесят. Оформете кюфтета (трябва да имате около 70).

Поставете кюфтета върху лист за печене и варете 8 минути или докато леко покафенеят. (В зависимост от размера на вашия лист за печене може да се наложи да работите на порции.) Извадете от фурната и оставете настрана.

Докато кюфтетата се готвят, разбъркайте всички съставки от меден биволски сос в средна купа.

Поставете един слой кюфтета на дъното на бавната печка. Полейте малко от соса от биволски мед. Добавете останалите кюфтета, след това налейте останалата част от соса.

Покрийте и варете на ниско ниво за 2 часа. Разбъркайте внимателно след 1 час. Когато сте готови, опитайте и добавете още лют сос, ако желаете. Поддържайте топло в бавен котлон, докато сте готови за сервиране.