Култура

Мексикански ресторантски храни, които можете да приготвите във вашия крокпот

Много от мексиканските ястия, които обичаме включват доста прости техники, разчитайки на продължително време за готвене за изграждане на вкус. Това често пречи на хората да готвят кухня на юг от границата, тъй като някои рецепти отнемат почти половин ден, за да се завършат. Докато имате бавна печка, времето всъщност може да бъде огромно предимство. Тези устройства са проектирани да задушават или задушават през целия ден, без да изискват никакво наблюдение по пътя. Когато влезете през вратата, вечерята е почти готова.

Този метод обикновено изисква малко допълнително време сутрин за подготовка, така че настройте алармата си съответно. Не се притеснявайте - тези седем мексикански рецепти са толкова вкусни, че няма да имате нищо против да станете малко по-рано.

1. Бавна готварска печка Енчилада с черен боб

енчилада

Сирене enchiladas | iStock.com



Търсите начин да ядете повече безмесни ястия, без да си лягате гладни? Тези вегетариански енчилади от The Kitchn ще свърши работа. Те са пълни с черен боб и царевица за много протеини и фибри. Тъй като тази рецепта използва салса с бурканчета, тя се събира много по-бързо от повечето други версии. Това също улеснява персонализирането с различни вкусове и нива на топлина в зависимост от сорта, който сте избрали.

Състав:

  • 1 малка жълта глава лук, нарязан на кубчета
  • 1 сладка чушка, на кубчета
  • 1 (16-унция) може черен боб, отцеден и изплакнат
  • 1 чаша замразени царевични зърна
  • 2 чаени лъжички чили на прах
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1½ чаши настъргано Monterey Jack, colby или друго топящо се сирене
  • 2 буркана салса (16 унции)
  • 12 до 15 (6-инчови) брашни тортили

Незадължителни съставки

  • 1 чаша остатъци от месо или зеленчуци

Указания: В средна купа смесете лук, чушка, черен боб, царевица, подправки, допълнителни остатъци, ако използвате, и ½ чаша сирене. Разстелете приблизително 1 чаша салса върху дъното на 6-квартова вложка за бавна готварска печка, като разнесете върху козината.

Напълнете всяка тортила с около filling пълнене на чаша, след което навийте плътно. Подредете пълнените тортили, с шев надолу, в бавната печка, докато получите един слой. Отгоре залейте с друга чаша салса и поръсете с ½ чаша сирене. Повторете с останалите съставки, като запазите последната ½ чаша сирене за по-късно

колко пръстена на супербоула има kurt warner

Покрийте и гответе на висока за 2 до 4 часа. Когато останат 15 минути, поръсете останалото сирене, покрийте и оставете да завърши готвенето. Сервирайте енчилада с допълнителна салса.

2. Бавна готварска печка Cochinita Pibil Tacos

Cochinita pibil с ориз

Cochinita pibil с ориз | istock.com

Приготвянето на истинска кохинита пибил изисква цяло прасе и масивна яма за готвене. След като свинете получат покритие от марината от ахиот, тя се увива в бананови листа, поставени в яма от тип огън , покрита с гореща жарава, след което погребана. Около шест часа по-късно е време за вечеря. Техниката е доста готина, но да правите това в собствения си двор е много лоша идея и накрая ще получите грозна морава, след като преминете.

Вместо да рискувате да нарушите газопровода, опитайте Порт и Fin's бавно готвене свинско месо . И не пропускайте киселия лук, защото наистина помага да се пресече богатството на свинското месо. Можете да ги направите предварително, ако е необходимо.

Състав:

Свинско

  • 1 (4½-паунда) свински приклад
  • 3 супени лъжици ахиотна паста
  • ⅓ чаша портокалов сок
  • ⅓ чаша прясно изцеден лимонов сок
  • ⅓ чаша бял оцет
  • 1 хабанеро, засято и смляно
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 чаена лъжичка сол

Маринован лук

  • 1 червен лук, разполовен и нарязан на филийки
  • ½ чаша ябълков оцет
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица захар
  • ½ чаена лъжичка зърна черен пипер

Да служа

  • Малки царевични тортили
  • Клончета от кантарион
  • Натрошено прясно сирене

Указания: Натрийте свинското месо с ахиотна паста, за да го покриете, като масажирате в месото. Комбинирайте цитрусови сокове, оцет от бяло вино, хабанеро и подправки в голяма купа. Прехвърлете свинското в сместа и оставете да се маринова в хладилника за 4 до 24 часа. Обърнете свинското месо наполовина.

В малка купа смесете ябълков оцет, 1 чаена лъжичка сол и захар, като разбърквате, за да се разтвори. Наредете лука в стъклен буркан и изсипете оцетна смес отгоре. Добавете зърната черен пипер и напълнете с вода, колкото да се покрие. Оставете настрана при стайна температура за поне 1 час. Приберете в хладилника, докато сте готови за употреба.

Прехвърлете свинското месо и маринатата в бавен котлон и добавете 1 чаша вода. Гответе на слаб за 8 часа. Извадете свинското месо, накъсайте с две вилици и разбъркайте обратно в сокове в бавната печка. Сервирайте с тортили, маринован лук, кантарион и сирене.

3. Позоле

посоле яхния със зеленчуци

Купа супа от посоле | iStock.com

Помислете за тази традиционна супа като за крайната комфортна храна в Мексико - нещо като начина, по който мислим за пилешката супа. Ние особено харесваме Версията на Oxmoor House защото просто трябва да покафенеете месото и след това да го добавите към бавната печка заедно с останалите съставки. Чувствайте се свободни да използвате каквито и да е добавки. Смятаме, че малко кориандър има фантастичен вкус.

Състав:

  • 1 супена лъжица рапично масло
  • 2 (1-килограмови) свински филета, нарязани на 1½-инчови парчета
  • 4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1⅔ чаши нарязан лук
  • 1½ чаени лъжички смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка смлян карамфил
  • ⅛ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 4 големи скилидки чесън, смлени
  • 2 (15,5-унция) кутии за мама, изцедени и изплакнати
  • 2 (4,5 унции) кутии нарязани на кубчета зелени люти чушки
  • 1 чаша тънко нарязано зеле
  • ½ чаша тънко нарязани репички
  • ½ чаша нарязани на кубчета, обелено авокадо
  • 2 липа, нарязани на клинове

Указания: Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете масло, въртящо се към палтото. Добавете свинско и гответе, докато покафенее от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете в бавен котлон и добавете бульон, лук, кимион, риган, черен пипер, карамфил, люспи от червен пипер, чесън, мама и зелени люти чушки. Покрийте и варете на ниско ниво за 8 часа. Сервирайте в купички, покрити със зеле, репички и авокадо. Прекарайте варови клинове за изстискване.

4. Каубойски боб

пинто боб с халапенос

Задушени бобчета | iStock.com

Не са много хората, които държат сухия фасул под ръка, защото им отнема малко време за готвене. Може да искате да преосмислите тази стратегия, защото те имат едно огромно предимство пред консервираните бобови растения: цената. Сушените бобчета са една от последните истински сделки в хранителния магазин, които често струват около 1 долар за килограм. Институтът за боб съобщава един килограм сушени готвачи до значително повече от това, което получавате от консерва, така че наистина има значение в сметката ви за хранителни стоки.

Разходите настрана, бобът е вкусен. Това е още по-вярно, когато добавите малко опушен бекон с тази лесна рецепта от Рик Бейлес . Можете да сервирате това ястие заедно с някое от любимите си предястия или да го превърнете в просто ястие с малко ориз.

Състав:

  • 4 филийки дебел нарязан бекон, нарязан напречно на ½ инчови парчета
  • 1 средно бял лук, нарязан на ½-инчови зарове
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 халапеньо, засяти по желание и нарязани на ¼ инчови парчета
  • 1 (15-унция) кубчета, печени на огън домати в сок
  • 1 килограм сух боб
  • Сол
  • 1 чаша хлабаво опакована, грубо нарязана кориандър

Начин на употреба: В бавно готварска печка или голям тиган, поставен на среден огън, гответе бекон, като разбърквате, докато мазнината стане и месото покафенее. Добавете лука и гответе до златисто, около 6 до 8 минути по-дълго. Разбъркайте чесъна и халапеньото и гответе, докато чесънът стане ароматен и златист, около 1 минута. Разбъркайте доматите и варете 1 минута по-дълго.

Прехвърлете вложката в бавната печка или изсипете сместа в бавната печка от вашия тиган. Добавете боб, 1 чаена лъжичка сол и 7 чаши вода. Покрийте и гответе на висока температура за 3 до 4 часа. Когато омекне, задръжте топлата настройка.

Извадете 2 чаши боб в блендер и пюрирайте до гладка смес. Разбъркайте обратно в останалите зърна заедно с кантарион. Подправете със сол и сервирайте.

5. Лесна бавна готварска къртица Пилешки бедра

пилешки бенки

Пилешки бенки | iStock.com

Малко хора някога правят бенка у дома, защото просто отнема твърде много време. Преди да резервирате полет до Мексико за вкус, опитайте Крокпот версията на Boulder Locavore . Тази рецепта не е точно традиционна, но използването на по-лесно достъпни съставки означава, че няма да ви се налага да карате до четири различни пазара, за да получите всичко. Ако не можете да намерите мексикански шоколад, добавете тъмен шоколад, който не съдържа твърде много захар и щипка канела.

Състав:

  • 1 голяма глава лук, грубо нарязан
  • 3 скилидки чесън, обелени и оставени цели
  • 1 (14,5-унция) консерви, печени на огън домати
  • ¼ чаша стафиди
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 3 супени лъжици широк чили на прах
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка мексикански риган
  • 4 чипота в адобо, плюс 2 чаени лъжички сос
  • 2 мексикански шоколадови диска, грубо нарязани
  • 3 супени лъжици зехтин
  • ¾ чаша сурови тиквени семки
  • 12 пилешки бедра (с кости, с кожа или без, без кожа)
  • Кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • Варен ориз или затоплени тортили

Указания: Препечете тиквените семки в голям тиган, поставен на средно силен огън, хвърляйки често, докато ухае. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади.

Комбинирайте лук, чесън, домати, стафиди, кимион, анчо на прах, чили на прах, риган, чипоти, сос адобо, мексикански шоколад, масло и охладени тиквени семки в блендер. Пюрирайте до гладка смес.

Подсушете пилето и подправете обилно със сол и черен пипер от двете страни. Прехвърлете пилето в бавен котлон, след това залейте със сос отгоре, разбъркайте, за да се покрие равномерно. Покрийте и гответе при висока температура от 4 до 6 часа или докато пилето се приготви, като се разбърква много от време на време.

колко струва Джони Манзиел

Сервирайте пиле с ориз или тортили.

6. Crockpot Чили Rellenos

пълнени люти чушки

Чили пълнени | iStock.com

Процесът на печене, пълнене, разбиване и пържене на чиле реленос ги прави една от най-суетните рецепти наоколо. Тази рецепта от Tasty Kitchen има същите компоненти, но намалява няколко ъгъла, за да ускори нещата. Приготвянето на тази рецепта отнема само няколко часа, така че я запазете за един ден, когато ще се приберете в разумно време.

Състав:

  • 8 поблано люти чушки
  • 2 чаши натрошено сирене Monterey Jack
  • 2 чаши замразени царевични зърна
  • 4 чаени лъжички царевично брашно
  • Чаши слънчогледови или тиквени семки
  • 2 чаени лъжички нарязан пресен кориандър
  • 6 яйца, разделени
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаша бира
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • Консервирана или бурканска салса верде

Указания: Подгрявайте бройлери. Нарежете върховете на лют червен пипер и отстранете семената. Намажете лист за печене и лют лют пипер, като го обръщате на всеки няколко минути, докато кожите потъмнеят и мехурчета. Оставете да се охлади за 1 минута. Прехвърлете в торба с цип и оставете парата да изстине достатъчно, за да се справи, около 10 минути.

Междувременно комбинирайте сирене, царевица, царевично брашно, слънчогледови семки и кориандър в средна купа. Смесете, за да се комбинират.

В отделна купа разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Смесете жълтъци със сол и бира в друга купа.

Намажете вложката на бавен котлон с маслото. Обелете лют червен пипер с ръце, опитвайки се да ги оставите непокътнати и напълнете всеки с равно количество от сместа от сирене. Прехвърлете чили в приготвената бавна печка.

Внимателно сгънете една четвърт от белтъците в жълтъците. Сгънете останалите бели, след това изсипете върху лют червен пипер. Покрийте и гответе на висока температура от 1½ до 2 часа. Залейте с малко салса верде и останалото сирене през последните 30 минути готвене. Сервирайте с допълнителна салса.

7. Бавна печка Агнешко барбакоа

Сушени люти чушки

Чушки за агнешко барбакоа | iStock.com

Повечето хора мислят за пилешко, свинско или говеждо, когато става въпрос за традиционна мексиканска храна, но агнешкото всъщност е един от най-популярните протеини. Помислете за барбакоа. Всеки, който се храни в Chipotle, го знае като ястие, приготвено с задушено говеждо месо. Насочете се на юг и ще откриете, че е по-често направени с агнешко .

Тъй като това ястие изисква готвене при ниска температура за дълъг период от време, то се превежда перфектно на крокпота. Опитайте с тази рецепта от Есен прави и прави . Добавете малко тортили и малко проста сладка, за да завършите храненето си.

Състав:

  • 5 сушени чили гуаджило
  • 2 сушени люти пасили
  • 6 скилидки чесън
  • 2 чаши пилешки бульон
  • 2 супени лъжици оцет
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка смлян бахар
  • ¼ чаена лъжичка смлян карамфил
  • ½ чаена лъжичка смляна канела
  • 1 (4-килограмов) агнешки бут без кости, завързан

Начин на употреба: В голям тиган на средно силен огън препечете люти чушки до аромат, около 2 минути. Прехвърлете в купа и покрийте с вряща вода. Потопете лют червен пипер чрез заливане с малка чиния. Оставете да кисне поне 20 минути.

Отцедете лют червен пипер, отстранете стъблата и семената. Прехвърлете в блендер с чесън и пилешки бульон. Смесете до гладка смес, след това прецедете през фина мрежеста цедка, поставена върху голяма купа, като натискате твърди частици с шпатула, за да извлечете възможно най-много течност. Изхвърлете пулпата.

Смесете оцет, билки и подправки. Добавете агнешко и се обърнете към козината. Покрийте и оставете в хладилник за поне 4 часа.

Прехвърлете агнешкото и течността в бавен котлон и покрийте и гответе 6 часа на слаб огън. Когато е готово, издърпайте месото с две вилици и сервирайте.

Следвайте Кристин в Twitter @christineskopec