Култура

Обичате бира? Какво е необходимо, за да станете експерт по бира

Преди няколко години повечето хора вероятно смятаха, че думата Цицерон е някаква странна печатна грешка. Благодарение отчасти на нарастващия интерес към занаятчийското пивоварство, тези, които притежават титлата, най-накрая започват да печелят признание като бирени експерти. И е време, защото постигането на каквото и да е ниво на сертифициране е доста подвиг, изискващ задълбочени познания за вкусовете на бирата, историята, процесите на приготвяне и други.

за какъв отбор играе andres gardeado

Постигането на най-високото наименование, Учителят Цицерон, е изключително трудно. „В последните два теста, които сме провели, имаме 46 души, които са го взели, и само двама от тях са преминали“, каза Пат Фахи, магистър по цицерон, който също работи като мениджър на съдържание за програмата за сертифициране на цицерон. Поради тази причина програмата всъщност добави допълнително ниво между две сертификации, за да помогне на хората да работят по пътя си към крайната цел.

Много любители на бирата там може да си помислят, че знаят достатъчно за любимата си напитка, за да издържат с лекота изпит за нея, така че разровихме се малко по-дълбоко. Говорихме с Фахи, както и с Кристофър Барнс, сертифициран цицерон, който пише блога Мисля за бирата , за тънкостите, за да се превърнете в един от най-добрите експерти по всичко, което бира.



1. Благодарност за историята

отблизо на отворена книга

Книга по история | Източник: iStock

Всеки, който се е борил да остане буден по време на урока по история, ще има труден момент да се превърне в цицерон, тъй като след преминаване на първоначалния изпит за сертифициран бирен сървър, историята се превръща в доста важна област от знания. Ще се изненадате и колко истории за произхода просто не са верни. „Има много често срещани митове, които са описани за историята на IPA или историята на правилните стилове, които са били доста добре изчистени в много случаи, но все още виждате много хора да повтарят едни и същи стари митове - каза Барнс.

Що се отнася до IPA, най-разпространената приказка казва, че бирата е била силно подскачана, за да оцелее в дългото пътуване от Англия до Индия, където британските войски са консумирали горчивата напитка. Историкът на бирата Мартин Корнел наистина обясни на уебсайта си не е никаква истина историята, макар и прекрасна.

Освен ако някой не е чел и учил честно, историята на бирата му вероятно е погрешна. „Получавате някои хора, които са доста уверени в това, което знаят, и може би не би трябвало да са толкова уверени“, каза Фахи.

2. Чувствително небце

Бира

Бира | Източник: iStock

Повечето любители на бирата могат да открият доста добре горчиви, малцови и цитрусови вкусове. Те едва надраскват повърхността на това, което трябва да знаете, когато става въпрос за сляпа дегустация. Fahey каза, че е тренирал небцето си на около 40 различни вкуса в подготовка за тази част от изпита и единственият начин да го направи е един тон практика. Обикновено той отиваше в бар, където познаваше директора на напитките или барман. „Щях да отида там на път за вкъщи от работа и да ми налеят пет проби. Бих си направил пълни бележки за тях на сляпо и тогава щяхме да поговорим за тях “, обясни той.

И също толкова важно, колкото откриването на желани характеристики, е възможността да забележите, когато нещата не са съвсем наред. Извън дегустациите са друг компонент на изпита и този, който Барнс намира за малко труден. „Има много четене за аромати, но всъщност вкусът им е доста важен“, каза той. Програмата за сертифициране на цицерон дори прави и продава комплекти, които създават тези нежелани вкусове, за да помогнат на хората да се подготвят за тази част от теста.

Въпреки че дегустацията с други хора може да бъде полезна за някои, тя също може да навреди. „Дори да се опитвате да избегнете влиянието на това, което казват другите хора, може да бъде трудно“, обясни Фахи. 'Вашият мозък просто автоматично отива там.'

3. Уважение към процеса

мъж, който налива бира от чешмата в стената

Наливане на бира | Източник: iStock

Обикновеният Джо наистина се интересува само от крайния продукт. Това мислене не го намалява за всеки, който иска да стане сертифициран цицерон. Въпреки че е важно да оцените крайната напитка, трябва да отделите значително време, за да научите за целия процес на бира от варенето до ферментацията до инсталирането на системи за наливане. Дори на най-основното ниво, буре на парти, има шест основни компонента, които всички трябва работи в перфектна хармония за да ви излее страхотно.

Вземането на клас е добра отправна точка. След това получаването на истински опит е доста важно. Fahey маркира заедно с приятел, който инсталира системи за проекти, а Barnes планира да направи същото. „Имам няколко приятели, които работят в компании за проекти за услуги, така че мога да работя с тях, за да поставя това практическо обучение на място“, каза Барнс.

4. Академичен подход

човек, който сам учи с компютър

Мъж, който учи | Източник: iStock

Наличието на добри навици за учене ще направи целия процес на сертифициране много по-гладък. Fahey беше излязъл от училище, когато започна да работи по пътя си да стане Master Cicerone, което той призна, че е огромна помощ. Той препоръча да отделите малко време, за да разберете как смятате, че тестът най-вероятно ще се разпадне, „след това да го практикувате в този формат“.

Не всичко се чувства наоколо и на тъмно. Всеки изпит е обяснен много подробно на уебсайта на програмата за сертифициране на Cicerone, включително учебни програми . Те са доста добър показател за типовете неща, които трябва да знаете и могат да ви помогнат да определите области, в които може да сте малко слаби.

Тази подобна на студент стратегия трябва да се прилага и за дегустациите. „Имах тетрадка за дегустация и щях да прегледам външния вид и аромата, после вкуса и да сложа всичко заедно“, каза Барнс. 'Това е много по-обмислено, отколкото просто ритане с бира, докато гледате телевизия.'

5. Говорни умения

две чаши за бира, една бира, с пържола и пържени картофи

Бира, поднесена с храна | Източник: iStock

Някои хора са естествени говорители, а други не са. Устните изпити са част от пакета, така че най-добрият начин да се подготвите е като се упражнявате, защото мисленето за това, което ще кажете, и действителното извършване са две напълно различни неща. Fahey предложи да работи по сдвояване на храна и бира с приятели, като ги накара да правят селекции, без да ви казват предварително. След като опитате и направите някои селекции, накарайте ги да ви изпекат за избора ви.

6. Търпение

календар

Календар | Източник: Thinkstock

Може би най-важният съвет за това да станете експерт по бира е да не бързате. Фахи напредваше по-бързо от повечето и все пак позволи цели две години, преди да премине от сертифициран цицерон към главен цицерон. Барнс е възприел подобен консервативен подход.

И да бъдете добре подготвени не е само да повишите увереността си. Има строги правила за това колко време трябва да чакате преди повторно полагане на изпити. Например хората, които наберат по-малко от 70 на теста Master Cicerone, трябва да изчакат минимум 30 месеца преди да им бъде разрешен нов изстрел.

7. Възможност за отстъпление

приятели, препичащи с бира

Пиене на бира с приятели | Източник: iStock

Получаването на професионална сертификация не означава, че бирата трябва да се превърне в някаква безрадостна напитка, която пиете на уединение. И Барнс, и Фахи обичат киселата бира, но все пак виждат много стойност в насладата от нещо, просто защото има добър вкус. „Мога да се насладя на наистина вкусна бира, само защото е добре направена“, каза Барнс.

За Fahey да го забавляваш понякога означава да посегнеш към други видове напитки. „Понякога просто трябва да направя коктейли за малко или вино за малко, за да не изгоря напълно“, обясни той.

А що се отнася до тези, които смятат, че програмата за сертифициране на цицерон изсмуква цялото забавление от бирата, това наистина зависи от индивида. Барнс каза: „Може да бъде толкова снобски, колкото искате или можете да го направите толкова забавно, колкото искате.“

Още от мамят за култура:
  • 7 от най-добрите градове в Америка за любителите на бирата
  • 5 рецепти за закуска Бурито, които можете да приготвите у дома
  • Manly Libration of the Week: 3 коктейлни рецепти, които да ви развеселят