Култура

Как да направите сериозно вкусни хрупкави кокосови скариди

Поканяването на някои приятели да излезе, може бързо да се превърне в стрес, когато осъзнаете, че ще очакват малко храна. Преди да посегнете към телефона си, за да поръчате доставка, поемете дълбоко въздух. Домашното ядене не трябва да бъде трудно. С оригинални рецепти от нашата серия Всекидневни предястия можете да извадите предястия за спиране, без да губите хладнокръвие.

Повечето хора влизат в ресторант с морски дарове с известна гъвкавост относно това, което ще поръчат, освен когато става въпрос за мезето. Ако кокосовите скариди са в менюто, те няма да се замислят. Комбинацията от сочни черупчести и хрупкаво покритие с кокосови орехи е прекалено вкусна, за да се пропусне. Тъй като не трябва да чакате скъп излет, за да се насладите на това пържено мезе в ресторанта, решихме да ви покажем как да направите хрупкави кокосови скариди във вашата кухня. Дори без сос от манго, това ястие е победител.

Относно тази рецепта

хрупкави кокосови скариди, поднесени с пикантен манго сос

Хрупкави кокосови скариди в чиния с пикантен сос от манго | Кристин Скопек / Измама за култура



Ако има някакъв въпрос какъв е основният ни приоритет за това ястие, просто погледнете още веднъж името на рецептата. Точно така, хрупкава текстура. Няма нищо по-лошо от това да се ровиш в чиния с пържена храна, само за да откриеш, че крайният продукт е влажен. За да гарантираме страхотна криза, заложихме на покритие, направено от сушени, настъргани галета от кокос и панко. Кокосовият орех очевидно ни дава леко сладникав, тропически вкус, кокосовите скариди са известни, докато панкото доставя по-чиста текстура от всеки друг вид галета.

Тъй като предварителното загряване на маслото отнема малко време, ще искате да започнете с придружаващия сос от манго. Всичко, което трябва да направите, е да хвърлите мангото, сока от лайм и Шрирача в кухненски робот, след което смесете, докато сосът стане гладък. Въпреки че можете да използвате какъвто и да е вид манго, ние силно препоръчваме да отидете на атаулфо, понякога наричано шампанско. Те имат страхотен баланс на сладко и тръпчиво, плюс текстура, която се смесва в идеално гладък сос. Ако изберете един от по-големите сортове манго, знайте, че сосът няма да е толкова гладък. Също така вероятно ще трябва да коригирате подправката малко със сол и / или захар. Други сортове също са по-големи, така че ще ви трябват само половината до две трети от плодовете.

рамекин, пълен с пикантен манго сос, поднесен с кокосови скариди

Пикантен сос от манго с хрупкави кокосови скариди | Кристин Скопек / Измама за култура

odell beckham jr нетна стойност 2017г

Разбира се, можете да пропуснете соса напълно, ако не искате да се притеснявате. Опитайте да използвате закупен манго чатни или сладък чили сос. Чатни обаче могат да бъдат изключително сладки. Ако тръгнете по този маршрут, най-вероятно ще искате да добавите пръскачка оцет или сок от лайм, за да балансирате захарта.

Преди да стигнем до паниране на скаридите, нека поговорим за спецификата на морските дарове. Може би сте забелязвали и преди, че цените на скаридите могат да варират много, понякога с 10 долара за паунд от една опция до друга. Това е така, защото скаридите в САЩ се внасят от Азия, където се отглеждат в масови количества. Тези скариди са далеч по-евтини, но наистина не са добър избор поради няколко причини. На първо място, тесните помещения често са антисанитарни. Според Потребителски доклади , бактериалното замърсяване на тези внесени скариди е извън контрол. Американските скариди също са по-добри за нашата планета. Отчети за времето САЩ се придържат към по-строги екологични стандарти за производство на скариди.

Не ви се струва, че трябва да купувате и прясно. Замразените скариди обикновено са с високо качество и обикновено са по-евтини. Най-добре е да ги оставите да се разтопят в хладилника за една нощ, но можете да го направите и в деня на. Поставете ги в голяма купа в мивката, след това прелейте хладна (не гореща или топла!) Вода, докато станат готови за употреба.

За покритие ще направите стандартна процедура за паниране. Ще ви трябват прилично количество работно пространство и три плитки съда: по един за сместа от брашно, яйца и галета и кокос. Ще се обърка по един или друг начин, но обикновено е най-добре да използвате едната ръка за брашното и галетата, а другата за яйцата.

След като всичките ви екземпляри са покрити, изпържете ги на порции от шест или седем, преди да ги извадите на хартия, покрита с хартиена кърпа. Печенето на партиди е друга тайна за поддържане на покритието хрупкаво, тъй като опитът да се готви твърде много наведнъж спада температурата на маслото, което кара галета да абсорбира твърде много мазнина.

Щом приключите с пърженето, е време да сервирате. Последната тайна за гарантиране на хрупкавите скариди е хрупкава е да отидете направо от фритюрника до масата. Надяваме се, че имате няколко свежи лагера в готовност.

който е капитанът на Чикаго Блекхоукс

Хрупкави кокосови скариди с пикантен сос от манго

детайл от хрупкави кокосови скариди, поднесени със сос от манго

Хрупкаво предястие от кокосови скариди | Кристин Скопек / Измама за култура

Когато купувате скариди, изберете размера въз основа на броя, а не на конкретния етикет, защото един голям магазин е много голям. За това ястие искате нещо около 20 скариди на килограм. Тази рецепта прави достатъчно за сервиране 4.

Състав:

за какво е играл екипът на nba Чарлз Баркли
  • 3 литра растително или рапично масло
  • 1 манга от атаулфо, обелено, обезкостено и на кубчета
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 1 супена лъжица Шрирача
  • ½ чаша универсално брашно
  • 1½ чаени лъжички кошерна сол, разделени
  • 2 яйца, леко разбити
  • 1 чаша неподсладен, настърган кокос
  • 1 чаша галета панко
  • 1 килограм скариди от 20/20 броя, обелени и обелени

Указания: Загрейте маслото до 350 градуса по Фаренхайт в дълбока, тежка тенджера. Междувременно комбинирайте манго, сок от лайм и Sriracha в кухненски робот. Смесете до гладка смес, прехвърлете в малка купа и охладете до готовност за употреба.

Поставете брашното в плитък съд и подправете с ¾ чаена лъжичка сол. Смесете, за да се комбинират. Добавете яйца във втора плитка чиния. В трети плитък съд комбинирайте кокос, галета и останалата сол. Смесете, за да се комбинират.

Драгирайте скариди в брашно, разклащайте, за да премахнете излишъка. Покрийте в яйце, оставяйки излишъкът да капе обратно в купата, след това намажете със смес от галета, притискайки да залепне. Повторете с всички скариди.

Работейки на порции от шест или седем, запържете скаридите, докато станат дълбоко златисти и сготвени, около 2 до 3 минути. Извадете до хартия, покрита с хартиена кърпа. Оставете маслото да се върне до 350 градуса по Фаренхайт, след което повторете, докато всички скариди се сварят. Сервирайте наведнъж със сос от манго.

Следвайте Кристин в Twitter @christineskopec