Култура

Най-добрата вечеря за лазаня някога: 5 рецепти за перфектното хранене

Хостинг a вечерно парти може да бъде ситуация с високо налягане. Трябва да съставите перфектния списък с гости, да направите дома си да изглежда представителен, да изберете меню, което да угоди на всички, и вземете всичко на масата, без да изглеждате прекалено обезумели. Това е висока поръчка, което е една от причините да се изкушите да се придържате към изпитана класика като лазаня за основното ястие на следващото събиране, което сте домакин.

какъв етнос е Кийт Търман?

Традиционното обаче не трябва да означава скучно. С малко усилия можете да приготвите вкусна вечеря за лазаня, която ще зарадва както гурманите, така и придирчивите ядещи. Сдвоете сиренето си със свежа салата, хляб с чесън и класически италиански десерт и може просто да имате перфектното ястие.

За да ви помогнем, събрахме всички рецепти, от които се нуждаете за идеалния италиански празник, от мезета до десерт. Някои от тези рецепти, като домати-босилек кростини, отнемат само няколко минути, за да се хвърлят заедно. Други, като лазанята и тирамисуто, изискват малко повече време и усилия. Основното ястие и десертът обаче могат да бъдат приготвени на етапи или с ден преди времето, така че не се опитвате да правите твърде много неща едновременно. След като гостите ви пристигнат и лазанята е във фурната, отворете няколко бутилки вино - Приятен апетит предлага червените от Кампания и Пулия да отидат с лазаня - и да се приготвят за ядене.



Меню за вечеря за лазаня

приятели на вечеря

Приятели на вечеря | iStock.com

  • Канапе от домати и босилек
  • Италианска салата
  • Лазаня
  • Чеснов хляб
  • Тирамису

1. Домат-босилек Кростини

червени домати на лозата

Лозано узрели домати | iStock.com

Ще искате да дадете на гостите си нещо за хапване, докато приключвате с вечерята. Тези домати-босилек кростини от Делиш са лесни за приготвяне и сглобяване - дори можете да направите доматената заливка предварително, за да спестите време. Освен това те са толкова леки, че хората могат да ядат няколко, без да се притесняват, че ще си развалят вечерята. За най-добри резултати се уверете, че използвате пресни, висококачествени домати. Тази рецепта прави 30 кростини.

Състав:

За кростините

  • 1 багет
  • ¾ чаша зехтин
  • Едра сол
  • Млян пипер

За заливката

  • 1 пинта накълцано грозде или чери домати
  • ½ чаша листа пресен босилек
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаена лъжичка червено-винен оцет
  • Едра сол
  • Млян пипер

Указания: За да направите кростини, загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Подредете филийки багет върху два големи листа за печене с рамка; намажете двете страни с масло и подправете със сол и черен пипер.

Печете до златисто, 15 до 20 минути, като завъртате листа наполовина (ако долните страни не почернеят, обърнете кростини веднъж по време на печенето). Оставете да се охлади върху листове за печене.

В купа комбинирайте домати, листа от босилек, зехтин и оцет с червено вино; подправете със сол и черен пипер. Топ кростини с топинг. Сервирайте.

2. Италианска салата

салата

Салата | iStock.com

Ще искате да започнете празника си със салата. Хрупкавите, пресни зеленчуци и зеленчуци в тази рецепта от Храна и вино направете за хибрид от зелена салата и антипасто салата. Ястието ще помогне за балансиране на по-тежката лазаня, която идва в следващия курс. Тази рецепта прави между 4 и 6 порции, така че ще трябва да удвоите, ако обслужвате много хора.

Състав:

  • 1 скилидка чесън, смачкана
  • Сол
  • 2 супени лъжици майонеза
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Прясно смлян пипер
  • 1 голямо руменско сърце, нарязано
  • 1 малка глава радик, разполовена, на сърцевина и едро нарязана
  • ¼ глава маруля айсберг, едро нарязана
  • 1 нежно ребро целина, тънко нарязано
  • ½ малък червен лук, тънко нарязан
  • ½ чаша чери домати
  • ¼ чаша зелени маслини без костилки, за предпочитане сицилиански
  • 8 люти чушки
  • 2 унции сирене Parmigiano-Reggiano, обръснато

Указания: В голяма купа намачкайте чесъна на паста с обилна щипка сол. Разбийте майонезата, оцета и ригана, след това разбъркайте зехтина. Подправете с черен пипер. Добавете всички останали съставки и хвърлете добре. Сервирайте веднага.

Относно лазанята

лазаня

Лазаня | iStock.com

Това ли е най-добрата лазаня някога? Ще трябва да бъдете съдия по това, но Реджина Шрамблинг смята, че трябва да се направи случай за нейната версия, комбинация от две различни рецепти от италиански автори на готварски книги. Приготвя се с три меса (панчета, смляно филе, оформено на кюфтета и италиански колбас), както и прясна паста.

„[Аз] красотата беше повече от дълбоко сирене“, пише тя Ню Йорк Таймс . „Това беше най-добрата лазаня, която някога съм ял. Сосът беше интензивно ароматизиран, сирената се разтопиха до кремообразност, сякаш бяха бешамел, месото беше достатъчно натрошено и юфката не оказа устойчивост на вилицата. Най-важното е, че балансът на пастата и соса беше положително италиански. '

Тази рецепта отнема 4 часа за приготвяне и прави 8 до 10 порции.

3. Рецепта за лазаня

лазаня, приготвена с телешка кайма

Лазаня | iStock.com

Състав:

За соса

  • 1 чаша зехтин екстра върджин
  • 2 средни червени лука, фино нарязани на кубчета
  • 2 големи скилидки смлян чесън
  • 8 унции панчета, нарязани на кубчета
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 1½ чаши хубаво червено вино, за предпочитане италианско
  • 2 (28-унция) консерви домати от италианска слива
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • ¾ паунда смляно филе
  • ¼ чаша прясно настърган пекорино Романо
  • 2 яйца
  • 10 клонки пресен магданоз, само листа, измити и изсушени
  • 2 големи цели скилидки чесън
  • ½ чаша брашно
  • 1 килограм италианска наденица, комбинация от люто и сладко

За лазанята

  • 1 (15-унция) контейнер сирене рикота
  • 2 изключително големи яйца
  • 2 чаши прясно настърган Pecorino Romano
  • ½ чаша нарязан магданоз
  • 1 килограм моцарела, настъргана
  • 16 листа прясна юфка за лазаня

Указания: За соса загрейте ½ чаша масло в голяма тежка холандска фурна или кана на слаб огън. Добавете лука, смления чесън и панчета и варете, разбърквайки, 10 минути, докато лукът изсъхне. Подправете обилно със сол и черен пипер. Вдигнете леко топлината, добавете виното и гответе, докато се намали предимно, около 20 минути. Натрошете доматите в тигана и добавете сока им. Добавете доматената паста и две чаши хладка вода. Оставете да къкри 1 час.

Комбинирайте филето, сиренето и яйцата в голяма купа. Накълцайте магданоза с целия чесън до фина смес, след това разбъркайте в говеждото смес. Подправете пищно със сол и черен пипер. С ръце разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре. Оформете кюфтета и ги оставете настрана.

Загрейте останалото масло в голям тиган на средно силен огън. Изпрашете леко кюфтетата с брашно, отърсвайки излишъка и сложете в горещото олио. Запечете кюфтетата от всички страни (не гответе) и ги прехвърлете в соса.

В чист тиган запържете колбасите на средно силен огън. Прехвърлете в соса. Оставете да къкри 1½ часа.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. В голяма купа смесете рикотата, яйцата, Пекорино Романо, магданоза и всички чаши моцарела с изключение на една. Подправете добре със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

Извадете кюфтетата и колбаса от соса и оставете настрана да се охлади леко, след което нарежете грубо. Лъжица дебел слой сос в дъното на 9-на-12-инчов тиган за лазаня. Покрийте със слой юфка. Лъжица още сос отгоре, след това добавете една трета от месото и една трета от сместа от сирене. Повторете за още два слоя, като използвате цялото месо и сирене. Отгоре се покрива със слой юфка и се покрива с останалия сос. Поръсете запазена моцарела равномерно отгоре. Печете 30 минути. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Съвети за рецепти за лазаня

двойка прави вечеря в кухнята

Двойка, която прави вечеря | iStock.com/Jari Hindström

Използването на прясна юфка за лазаня е ключът към успеха на това ястие, според Шрамблинг. Те не изискват предварително приготвяне, което също улеснява сглобяването на гювеча. Ако се чувствате амбициозни и разполагате с подходящото оборудване, дори бихте могли направи си собствен юфка.

Месото маринара отнема най-много време, но можете да го направите предварително. Перфектно балансираните вкусове на бавно приготвения сос са по-добри в света от разкъсаните неща и гостите ви ще забележат разликата, когато вземат първата си хапка.

Когато извадите лазанята от фурната, оставете я да почине поне 10 минути, както е указано. Това дава време на ястието да се стегне и ще улесни изрязването на спретнати парчета при сервиране.

4. Чеснов хляб

скилидки чесън

Карамфил чесън | iStock.com

След като лазанята ви е във фурната, е време да си приготвите чеснов хляб. Тази проста рецепта от Хранителна мрежа Ина Гартен е готова за 20 минути и се готви при същата температура като лазанята, така че можете да я залепите във фурната, докато основното ястие се пече. Прави 4 до 6 порции.

Състав:

  • 6 големи скилидки чесън, нарязани
  • ¼ чаша нарязан плосък листен магданоз
  • ¼ чаша нарязани пресни листа от риган
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • ½ чаша добър зехтин
  • 1 хляб чиабата хляб
  • 2 супени лъжици несолено масло

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Поставете чесъна в купата на кухненски робот и обработвайте до кайма. Добавете магданоз, риган, сол и черен пипер и пулсирайте два пъти. Загрейте зехтина в средно сотен тиган и добавете чесновата смес. Свалете съда от котлона.

Нарежете хляба от чиабата наполовина хоризонтално и разпределете маслото върху едната половина. Намажете чесновата смес върху другата половина от хляба и сложете половинките заедно. Увийте хляба в алуминиево фолио.

Поставете хляба във фурната и печете пет минути. Отворете фолиото и продължете да печете още пет минути.

5. Тирамису

Тирамису

Тирамису | iStock.com

Няма по-добър начин да приключите италианския си празник, отколкото с тирамису. Популярният десерт с аромат на кафе се приготвя с бисквитки с лейдифинг, потопени в приготвено еспресо и ликьор, след което се наслояват с крем. Това е впечатляващо изглеждащо ястие, което всъщност е доста лесно за приготвяне. Тортата наистина трябва да се охлади в хладилника за няколко часа, но приготвянето отнема само 30 минути. Рецепта от Epicurious .

Състав:

  • 2 чаши вряща гореща вода
  • 3 супени лъжици мигновено еспресо на прах
  • ½ чаша плюс 1 супена лъжица захар, разделена
  • 3 супени лъжици кафе ликьор
  • 4 големи жълтъка
  • ⅓ чаша суха Марсала
  • 1 килограм сирене маскарпоне
  • 1 чаша охладена тежка сметана
  • 36 дамски пръсти (свежи италиански дамски пръсти)
  • Неподсладено какао на прах за прах

Указания: Разбъркайте вода, еспресо на прах, 1 супена лъжица захар и Тиа Мария в плитка купа, докато захарта се разтвори, след което охладете.

Разбийте яйчни жълтъци, Марсала и останалата ½ чаша захар в метална купа, поставена върху тенджера с едва кипяща вода с помощта на бъркалка или ръчен електрически миксер, докато утроите обема си, 5 до 8 минути. Извадете купата от огъня. Разбийте в маскарпоне, докато просто се смеси.

Разбийте сметана в голяма купа, докато задържи твърдите върхове. Сгънете сместа от маскарпоне в разбита сметана внимателно, но внимателно.

Потопете и двете страни на всяка лейфингерка в смес от кафе, подредете дъното на тава за печене с размери 13 на 9 на 3 инча с 18 дамски пръста в три реда, подрязвайки ръбовете, за да се поберат, ако е необходимо. Отгоре разпределете половината пълнеж от маскарпоне. Потопете останалите 18 дамски пръста в кафе и подредете над пълненето в тиган. Отгоре разпределете останалия пълнеж от маскарпоне и прах с какао. Охладете, покрито, най-малко 6 часа.

Оставете тирамису да престои на стайна температура 30 минути преди сервиране, след това прах с повече какао.

Съвети за рецепта на тирамису

яйца

Яйца | iStock.com

Приготвянето на тирамису не е трудно - няма печене - но има няколко неща, които трябва да имате предвид. Първото, рецептата изисква сурови яйчни жълтъци. Докато шансовете ви да се заразите със салмонела от сурово яйце са сравнително ниски, Preventio обяснява , може да помислите за закупуване на органични яйца, отглеждани на свобода или отглеждани на пасища яйца, тъй като някои проучвания показват, че е по-малко вероятно те да бъдат замърсени. Можете също така да закупите пастьоризирани яйца, които са били обработени, за да убият бактериите.

Кафето е съществена част от доброто тирамису. Тази рецепта изисква използването на незабавно еспресо на прах, но ако имате еспресо машина вкъщи, можете да замените две чаши прясно сварено кафе. Някои готвят и тенджера Мока, за да приготвят кафето за своето тирамису.

И накрая, можете да направите вашето тирамису до два дни предварително. Просто не забравяйте да го държите охладен в хладилника, докато дойде време за сервиране.

Храносмилателни

любов

Бутилка амаро | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

След като сте се напълнили по време на вечеря, помислете дали да приемете друга италианска традиция: диджестив след вечеря, алкохолна напитка, за която се смята, че помага за храносмилането. Грапата е една от най-популярните. Можете да го отпиете самостоятелно или да добавите малко към изстрел от еспресо, за да направите правилно кафе. Или можете да излеете малко амаро, горчив билков ликьор, често сервиран като дижестив. Fernet-Branca е популярна марка, въпреки че има много други.

Бонус рецепта: Правилно кафе

Кафе и зърна

Кафе и зърна | iStock.com

Рецептата за тази кафе напитка е от Хранителна мрежа Майкъл Киарело.

Състав:

  • 1 изстрел еспресо
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 супена лъжица грапа
  • Разбита сметана, за топинг

Указания: Направете еспресо според препоръките на производителя на машината. Поставете 1 чаена лъжичка захар в дъното на чаша за еспресо и отгоре с горещо еспресо. Отгоре залейте 1 супена лъжица грапа. Отгоре залейте с малко разбита сметана и сервирайте веднага.