Култура

Bartending 101: Ръководство за начинаещи за приготвяне на страхотни коктейли

Влизането във вино или занаятчийска бира е толкова лесно, колкото правенето на много дегустации и вземането на няколко чаши за вашата кухня. За тълпата коктейли, да се наслаждавате на любимите си възбуди у дома, включва малко повече ноу-хау. В края на краищата никой не иска да пие напитка, която е напоена и твърде сладка.

За да се обучим за коктейли за всички неща, настигнахме Дарнел Олгин, барман в Вана Джин . С повече от десетилетие опит, той има много мъдрост да сподели за тези, които тепърва започват. Първата стъпка? 'Не се страхувайте', каза Олгин. „Ако нещо има лош вкус, вие сте вкъщи. Винаги можете да го поправите. '

За да сведем до минимум шансовете ви да измислите нещо грубо, ние го разпитахме за всичко - от намирането на подходящите спиртни напитки до научаването как правилно да изградите напитка в шейкъра. Той също сподели рецепта за дайкири, което ще ви взриви. Тези съвети ще ви накарат да приготвите лош коктейл, преди да се усетите.



колко струва хершел проходилка

1. Вземете правилната предавка

DArnell Holguin прави дайкири с помощта на джигер

Дарнел Олгин с помощта на джигър за приготвяне на коктейл | Кристин Скопек / Измама за култура

Въпреки че баровете са препълнени с всякакви приспособления, предназначени да оптимизират всяка напитка, наистина не ви е нужно толкова много, за да направите страхотни напитки у дома. Олгин каза, че лесно можете да се справите с остър нож, джигер, лъжица за смесване, шейкър от Бостън и цедка на Хоторн. Последните две са страхотни, защото могат да се намерят като подходящи заместители на по-специализирано оборудване.

Шейкърът от Бостън изпреварва други модели за домашна употреба най-вече поради своята функционалност. „Многофункционален е“, каза Олгин. „Това не само работи, за да можете да разклатите добър коктейл, но можете да използвате и малката стъклена порция за разбъркване на коктейли.“ Другата причина да изберете шейкър от Бостън е, тъй като, тъй като той има само два компонента, има още една част, за която трябва да се притеснявате, че ще загубите.

Универсалността е и основната причина за избора на цедка Hawthorne. Професионалните барове също държат цедките на julep под ръка, но те не са от решаващо значение. „Хоторнът с пружините ни дава по-силно напрежение“, обясни Олгин. Ако нямате джулеп, това е добре, защото все още можете да направите тази работа в смесителна чаша.

Що се отнася до джигърите, те наистина са задължителни за последователност. „Много често просто се забавлявате с наливането и ще си помислите:„ Това е невероятно! Какво направих? Какво излях? “, Каза Олгин. „Това ви помага да поддържате този контрол.“

2. Изберете пиенето си

Дарнел Олгин добавя лед към шейкър

Дарнел Олгин добавя лед към шейкър за коктейли | Кристин Скопек / Измама за култура

Дори да имате един дух, към когото винаги се обръщате, имайте предвид, че вероятно ще правите напитки за приятели толкова често. „Обичам да поддържам основни спиртни напитки: водка, джин, ром, текила и уиски“, каза Олгин. Що се отнася до конкретното уиски, той препоръча да отидете за какъвто и да е тип, който предпочитате, било то шотландско или нещо друго.

Определянето на конкретните марки, които искате да държите под ръка, може да бъде малко по-сложно, особено ако това е алкохол, който обикновено не пиете. Най-лесният начин да заобиколите този проблем е чрез чата с бармана си. „По-често те с удоволствие ще кажат„ Наистина харесвам тази марка “и ще ви предложат малко вкус“, каза Олгин. Ако лентата има политика за без вземане на проби, той предложи просто закупуване на изстрел. „Унция и половина ще прекарате няколко минути в дегустация срещу закупуване на цял литър, който в крайна сметка може да мразите“, каза той.

3. Запасете се с основни съставки

Дарнел Олгин напъва дайкири

Дарнел Олгин прецежда коктейл | Кристин Скопек / Измама за култура

Що се отнася до необходимите съставки извън спиртните напитки, горчивите са в горната част на списъка. Олгин каза: „Ангостура и портокал са две класически, основни горчивини, които трябва да бъдат в почти всеки бар.“ Тези двамата ще ви помогнат за повечето коктейли, но всеки, който харесва Sazerac, ще трябва да инвестира и в горчивите неща на Peychaud.

Подсладителите също са голям играч в напитките и не е нужно просто да се придържате към захарта. 'Обичам да използвам и мед', каза Олгин. Само не забравяйте първо да го превърнете в сироп, за да се включи напълно в коктейла, който правите. Олгин също препоръчва да се държи под ръка агаве и кленов сироп.

Всяка основна настройка на бара също се нуждае от много пресни цитрусови плодове. „Ако установите, че няма да приемате много лимонов или лимонов сок през цялата седмица, винаги можете просто да си вземете цитрусова изстисквачка и да го правите, докато вървите“, предложи Олгин. Този метод може дори да е за предпочитане пред изцеждането на партиди плодове. „Ще получите оптимален вкус, защото ще бъде възможно най-пресният“, каза той.

И накрая, помислете за вашия лед. Въпреки че не е нужно да се притеснявате за изрязване на собственото си, трябва да сте сигурни, че имате чист лед, за да избегнете никакви вкусове. „Това е напълно възможно само с чист фризер, тава за лед и може би малко дестилирана вода“, каза Олгин. Ако искате да се забавлявате, винаги можете да добавите други билки с вкусове. Един от любимите експерименти на Олгин е лед, направен с ментов разтвор, който той добавя към диня мохито.

колко прави даника патрик годишно

4. Запознайте се с прости техники

Дарнел Олгин разклаща дайкири

Дарнел Олгин разклаща коктейл | Кристин Скопек / Измама за култура

Когато изграждат коктейл в шейкър, повечето хора започват с лед, който вече е в калай. Въпреки че това може да е стандартно, това също е голяма грешка. „Ако хвърлям леда си в калай и след това добавям съставките си, това пътуване отнема надолу по дъното - ще се разреди“, обясни Олгин. „Това ще изхвърли всичко и тази съставка няма да бъде полезна.“

Има и ред на операциите, който трябва да се следва, когато добавяте съставки преди леда. „Когато правите коктейл, искате да добавите всичките си съставки, като започнете от най-евтината си работа до най-скъпата“, обясни Олгин. Той разработи, като каза: „Ако започна със захарта и случайно налея твърде много, мога просто да го изхвърля. След като започна първо с алкохол, това са пари, които изхвърлям. '

След като започнете да се разклащате, искате да сте сигурни, че сте охладили адекватно напитката, без да я разреждате твърде много. Олгин каза, че ще искате да обърнете внимание на това колко студено е усещането на шейкъра, звука и усещането от движението. „Тъй като започвате да усещате, че теглото е по-малко от преместване на блока напред-назад и се случва по-скоро течност с течност, тогава знаете, че сте се разклатили достатъчно“, каза той. И имайте предвид, че това ще се случи по-бързо с по-малки, по-тънки кубчета лед.

5. Познайте основите си

Дайкири, гарниран с вар, седнал на бар

Дайкири в джин за вана | Кристин Скопек / Измама за култура

За да започнете, Олгин препоръча да се запознаете с шепа класически коктейли. Списъкът му с начинаещи за начинаещи се състои от гимлет, дайкири, негрони и старомоден. „Старомодният определено е този, който всеки трябва да знае как да прави“, каза той.

Но отново, няма натиск да бъдете перфектни, когато не смесвате напитки за клиенти, които плащат. „Много се забавлявам, когато правя коктейли у дома“, каза Олгин. „Това е като да видим какво имам в килера си и какво фънки нещо мога да направя днес.“

Дайкири

Състав:

  • ¾ унция прост сироп, приготвен с 2 части захар на 1 част вода
  • 1¼ унции пресен сок от лайм
  • 2 унции лек ром
  • Лед
  • Варов клин

Указания: За да добавите прост сироп, сок от лайм и ром към шейкър за коктейли. Напълнете с лед, покрийте и разклатете, докато се смесят и охладят добре. Прецедете в чаша и поднесете гарнирано с варов клин.

Следвайте Кристин в Twitter @christineskopec

Още от мамят за култура:
  • 7 лъжи, които са ви казвали за пиене на алкохол
  • Опитайте тази рецепта, вдъхновена от Ballpark: Bratwurst Sliders
  • Пътувате отвъд океана? 7 неща, които трябва да знаете, преди да тръгнете