7 Изкушаващи рецепти с тако, които да приготвите на скара
Лятото е сезонът на слънцето, забавленията и разпалването на скарата. В чест на любимия ни начин на готвене, когато навън е горещо, ви представяме нашата серия Grill Master, където ще подчертаваме различна храна всяка седмица. Следвайте, за да научите всичко, което някога сте искали да знаете за готвенето на открит огън.
След като лятото започне да ликвидира, същите печени бургери и ребра, които бяха толкова вълнуващи преди няколко месеца, могат да започнат да остаряват. Инжектирайте лятното си готвене с малко повече забавление, като подходите на юг от границата. Такасите са безкрайно гъвкави, лесни за правене и винаги са угодни за тълпата. За следващия ви двор в двора, организирайте тако парти за приятелите си, включващи тези седем рецепти. Без значение какъв тип пълнене предпочитат гостите ви, тук има нещо, което ще им хареса.
1. Скариди от скариди на скара с авокадо-царевична салса

Такас от скариди | Източник: iStock
Скаридите на скара не са нещо ново, но не много хора знаят какво да правят с ракообразните, след като са приготвени, освен да ги сервират с някакъв коктейлен сос. Направете основното ястие от ракообразни достойно, като ги превърнете в Вкусните такос на Chowhound . Малко смлян чипот и кимион се съчетават идеално със сладкия вкус на скаридите. Истинската звезда е салсата, приготвена с царевица, домат и авокадо. Той е пълен с различни текстури и вкусове, които ще накарат всички да се върнат за секунди.
Шишчетата не са необходими за скаридите на скара, но улесняват живота много. Ако нямате такива, пак можете да направите тази рецепта. Просто се уверете, че получавате по-големи скариди, които няма да попаднат през решетките на скара.
Състав:
сос
- 4 уши царевица, извадена, отрязана от кочани
- 4 средни люспи на тънко нарязани
- 3 средни домата, сърцевина, семена и нарязани на малки зарчета
- 3 супени лъжици пресен сок от лайм, плюс още
- 2 супени лъжици ситно нарязан кантарион
- 1 серано чили, стъбла и нарязани на ситно
- 1½ чаени лъжички кошерна сол, плюс още
- 2 средни авокадо
Такас
- 2 супени лъжици пресен сок от лайм
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 чаени лъжички чипотъл на прах
- ½ чаена лъжичка кошерна сол
- ¼ чаена лъжичка смлян кимион
- 2 паунда белени и набрани големи скариди
- 16 тортили на скара
Указания: Накиснете 10 дървени шишчета във вода поне 30 минути.
В средна купа комбинирайте царевичните зърна, люспите, доматите, 2 супени лъжици сок от лайм, 2 супени лъжици кориандър, серано и 1rano чаени лъжички сол. Разбъркайте, за да се комбинира.
Наполовина и авокадо без костилка. Нарежете плътта на авокадото на ¼-инчови шарки, като внимавате да не прерязвате кожата. С помощта на лъжица загребвайте авокадото в салса и внимателно сгъвайте. Овкусете и коригирайте със сок от лайм или сол, ако е необходимо.
Загрейте външна скара до висока. Разбъркайте сок от лайм, масло, чипот на прах, кимион и ½ чаена лъжичка сол в голяма купа. Добавете скариди и хвърлете, за да комбинирате. Скариди от шиш през опашката и главата, оставяйки ¼ инча между всяка. Прехвърлете в тава за печене. Шишчета на скара на един слой, със затворен капак, докато се появят следи, около 4 минути. Обърнете, покрийте и гответе, докато просто стегне, около 1 минута повече.
Извадете и изхвърлете шишчета. Нарежете на едро скариди и ги прехвърлете в купа за сервиране Сервирайте с тортили и салса.
2. Пилешки тако с манго салса

Манго салса | Източник: iStock
Така пилешки такос често разочарова. Проблемът е, че твърде много рецепти разчитат на месо от гърди, което е невероятно постно. Ако го препечете само малко, крайният продукт е сух, брашнен и безвкусен. Пилешки такос на Клинтън Кели , представен на Рейчъл Рей , потърсете пилешките бедра за по-лесен метод, който почти гарантира сочно месо. Сладка и пикантна салса, приготвена с манго и халапеньо, е чудесен завършек.
Състав:
сос
- 2 големи, узрели манго, белени, обезкостени и нарязани на кубчета
- 1 малка червена чушка, ситно нарязани на кубчета
- 1 малка червена глава лук, фино нарязан на кубчета
- 1 халапеньо, смляно
- ½ чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица зехтин
- Сок от 1 лайм
Такас
- 1 супена лъжица смлян кимион
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- ½ чаена лъжичка сол
- ⅛ чаена лъжичка пипер
- 2 килограма пилешки бедра без кости, без кожа
- 8 четири или царевични тортили
Начин на употреба: В средна купа комбинирайте манго, лук, халапеньо, кориандър и ½ чаена лъжичка сол. Хвърлете със зехтин и сок от лайм. Коригирайте подправките, ако е необходимо. Покрийте и оставете да престои на стайна температура поне 30 минути.
В малка купа комбинирайте кимион, лук на прах, чесън на прах и останалата сол и черен пипер. Втрийте сместа върху пилето. Оставете настрана за 10 минути.
Загрейте грила на среден огън. Пиле на скара 6 до 8 минути или докато се приготви. Оставете да си починете 5 минути, след което ги нарежете на ивици. Сервирайте пилешко месо с тортили и салса.
3. Такос от свинско и лук на скара

Тако свинско | Източник: iStock
Мексиканските ястия със свинско месо обикновено изискват часове бавно задушаване, за да се получи вкус, което не винаги е практично. За щастие можете да приготвите бързо приготвящи се свински пържоли също толкова вкусни, когато разбивате готвача Мелиса Рубел Джейкъбсън прости такос , представен в Food & Wine. Тъй като свинското месо е толкова тънко, ще се готви наистина бързо. Следете го, за да сте сигурни, че няма да отиде твърде далеч.
Въпреки че може да се изкушите да заредите топингите, минималистичният подход е по-добър с тази рецепта. Малко кориантро, авокадо и лайм са всичко, от което се нуждаете. Ако наистина искате да ядете, малко заквасена сметана също би било добре.
Състав:
- 8 (дебелина inch инча) котлети от свинско филе
- 1 голям сладък лук, нарязан напречно на кръгчета с дебелина ½ инча
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Кошерна сол и прясно смлян пипер
- 2 чаени лъжички чили на прах
- 8 (6-инчови) брашно или царевични тортили, затоплени
- 1 авокадо, разполовено и нарязано по дължина
- ½ чаша листа от кориандър
- Сметана
- Варови клинове
Указания: Запалете скара. Подредете котлети и лук върху голям лист за печене и намажете всичко с масло. Подправете със сол и черен пипер, след което подправете с чили на прах.
Печете лука на умерено силен огън, като го завъртите веднъж, докато овъгли и омекне, около 8 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и покрийте с фолио. Нарежете котлети на скара, като завъртите веднъж, докато просто се приготвят, около 2 минути.
Прехвърлете свинското месо в дъската за рязане. Нарежете едро лука и свинското месо на ½-инчови ленти и ги прехвърлете на плато. Сервирайте с тортили, авокадо, кориандър, заквасена сметана и варови клинове.
4. Кайсиево-пушени, чилирани глазирани агнешки такос с доматено-краставична салса

Кайсиевите консерви са тайната съставка за тези такос | Източник: iStock
Агнешкото обикновено кара хората да мислят за средиземноморска храна, но за мексиканските кухни не е по-странно. Това всъщност е една от най-традиционните съставки, използвани за барбакоа, нежно месно ястие, което обикновено готвачи в подземна яма за часове. Няма нужда да копаете масивна дупка във вашия двор, за да се насладите на земните вкусове на този протеин. Опитвам Остъклени агнешки такос на Боби Флей , който той сподели в Food Network, за ароматно ястие, което е по-бързо. Агнешкото може да се превърне в новия ви любим пълнеж от тако.
Състав:
сос
- 2 сливи домати, на кубчета
- 1 серано чили, фино на кубчета
- ½ Английска краставица, на кубчета
- ½ малък червен лук, на кубчета
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици оцет от червено вино
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- ¼ чаша нарязан копър
- ¼ чаша накълцана мента
Такас
- ½ чаша кайсиеви консерви
- 2 супени лъжици оцет от червено вино
- 1 супена лъжица чипот в adobo, пюре
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 1½ килограма агнешко слабене без кости
- Рапично масло
- 8 до 12 (8-инчови) брашно или царевични тортили
Указания: Загрейте скара до висока. Комбинирайте домати, серани, краставици и лук в средна купа. Добавете зехтин и 2 супени лъжици оцет. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Добавете мента и копър и хвърлете, за да комбинирате.
Смесете консерви, останалия оцет, пюре от чипот, сол и черен пипер в малка купа. Намажете агнешкото с масло от рапица и подправете със сол и черен пипер. Скара, покрита, докато се овъгли добре, 3 до 4 минути. Обърнете, намажете с глазура, покрийте и гответе, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част, регистрира 125 градуса по Фаренхайт за средно рядко, още 1 до 2 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане, измийте с повече глазура и оставете 10 минути да почине.
Печете тортили на скара за няколко секунди от всяка страна. Нарежете агнешкото на филийки с дебелина inch инча. Намажете всяка тортила с малко глазура и отгоре с агнешко и салса. Сервирайте.
5. Такас на пържола на скара с царевичен вкус

Пържола на скара | Източник: iStock
Скарите на скара за повече от двама души стават доста скъпи, освен ако не изберете тако. С тонове богат вкус и форма, която е идеална за тънки филийки, стекът с пола е много по-добър избор за такос, отколкото нещо като ребро око и е много по-евтин. Тъй като ви трябват само няколко парчета месо на тортила, можете да нахраните гладно съкровище с доста малко количество.
Опитайте Epicurious ’ тако пържола за ястие, което ще зарадва всеки любител на месото. Всичко, което трябва да направите, е да изпечете малко мариновано месо, да овкусите зеленчуци за удоволствие, след което да натрупате всичко в тортили. Това ястие е толкова просто, че можете да превърнете всеки ден в импровизирано тако парти.
Състав:
- 1 килограм пола пържола, но на 4 парчета
- 1½ чаени лъжички чипотъл чили на прах, разделени
- 3 супени лъжици зехтин, разделени
- 2 супени лъжици пресен сок от лайм, разделени
- 6 зелен лук
- 2 класа царевица, олющена
- ¼ чаша нарязан кантарион
- 1 чаена лъжичка настъргана кора от вар
- 8 (5- до 6-инчови) царевични тортили
Указания: Подгответе скара за средно висока температура. Поръсете пържола от пола със сол и половината чипотъл на прах. Разбъркайте 1½ супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица сок от лайм в стъклен съд от 11 на 17 инча. Добавете месо и обърнете към палто. Мариновайте 15 минути.
Междувременно, намажете зеления лук и царевицата с 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер. Печете на скара до овъгляване, като обръщате от време на време, около 2 минути за зелен лук и 7 минути за царевица. Работейки над купа, нарежете царевица от кочан. Нарежете на едро зеления лук и добавете към царевицата. Разбъркайте в кориандър, кора от вар, остатък от чили на прах, ½ супена лъжица масло и 1 супена лъжица сок от лайм. Подправете със сол и черен пипер, на вкус.
Грил пържола до желаната готовност около 2 минути на страна за средно рядко. Прехвърлете на работна повърхност и оставете да почива 5 минути.
Тънко нарязвайте месо върху зърно. Разделете пържолата и соковете между тортилите. Нагоре с наслада и сервирайте.
6. Рибни такос на скара с кремообразен сос Chipotle

Такас с прясна риба с домати | Източник: iStock
в кой колеж отиде Джени Финч
Тортила, натрупана високо с пържена риба, прави вкусно тако, но цялото разбиване и готвене в горещо олио е много работа само за едно ястие. Улеснете нещата със себе си Версия на скара на Saveur . Кремообразен и пикантен сос се събира за секунди в кухненския робот. За рибите просто поръсете с някои подправки, скара и е време на тако.
Състав:
Чипотъл сос
- ½ чаша майонеза
- ⅓ чаша обикновено гръцко кисело мляко
- ½ чаена лъжичка сушен риган
- ¼ чаена лъжичка смлян кимион
- ¼ чаена лъжичка сух копър
- 1 консервиран чоптол в адабо, плюс 1 чаена лъжичка сос
- Кошерна сол
Такас
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- ½ чаена лъжичка кайен
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаена лъжичка сушен риган
- 2½ филета от тилапия без кости, без кожа, нарязани на две по дължина
- Кошерна сол
- Рапично масло
- 8-инчови тортили от царевица или брашно, затоплени
- ¼ глава малко зелено зеле, тънко настърган
- 1 малка бяла глава лук, смляна
- 1 среден домат, сърцевина и нарязан на ситно
- 2 липа, нарязани на клинове
Указания: В кухненски робот комбинирайте всички съставки на соса. Смесете до гладка смес. Приберете в хладилника, докато сте готови за употреба.
Изградете средно горещ огън в скара. В малка купа смесете чесън на прах, червен пипер, кайен, кимион и риган. Заделени. подсушете рибата, подправете със сол и поръсете с подправки. Охладете в хладилника 15 минути. Четка грил с масло. Печете риба на скара, като обръщате веднъж, докато се приготви, около 5 минути.
Сервирайте риба с тортили, зеле, лук, домат, сос и варови клинове.
7. Такас на летни скуош на скара

Така, пълни с летни тикви | Източник: iStock
Вегетарианските предястия обикновено са само допълнителна мисъл, състояща се от някои гъсти гъби. Вашите приятели вегетарианци ще бъдат зашеметени и доволни, когато ги направите Такас на летен скуош на скара от Mountain Mama Cooks. Зеленчуците са най-добри в момента, така че това е идеалният момент да опитате тази рецепта. Докато летните скуош понякога могат да бъдат кашисти, крещящата гореща скара гарантира, че те получават ароматен орех, без да губят цялата си текстура.
Състав:
- 1 килограм летен скуош
- 2 чаени лъжички зехтин
- Щипка чили на прах
- Щипка подправка на Cajun
- Щипка кайен
- Сол
- 2 авокадо
- Сок от 1 лайм
- 8 царевични тортили
- Нарязан червен лук
- Сирене Котия
- Cilantro
Указания: Предварително загрейте скара до средно висока. Нарежете тиква наполовина по дължина и след това на ½-инчови клинове. Хвърлете със зехтин, подправки и сол.
Скуош на грил от всички страни, докато се овъгли отвън и просто се загрее отвътре. Извадете на плато.
В малка купа намачкайте авокадото със сок от лайм и щипка сол. Загрейте тортили на скара.
Разпределете авокадо върху тортили, залейте с тиква и гарнирайте с допълнителни топинги. Сервирайте.
Още от мамят за култура:
- 7 фантастични рибни рецепти, които ви превръщат в майстор на скара
- Храна за мъже: 5 вкусни закуски без глутен, които трябва да опитате
- Фантастични ваканции: 7 места за филми и шоута, които могат да посетят феновете