Култура

7 рецепти за включване на сезонен английски грах

Сезонът на английския грах е кратък и сладък, така че трябва да останете на крака, за да се възползвате от него. Богат на витамини, калций, желязо, протеини и фибри, грахът, пълен с хранителни вещества, е не само полезен за вас, но и вкусен и може да се превърне в редица здравословни и задоволителни пролетни вечери. Грахът идва в сезона точно в точното време, когато хората жадуват за леки и пресни ястия, а ние събираме 7 пролетни рецепти, които включват граха и ги демонстрират в цялата им слава.

1. Английски грах с мента

грах с билки и аспержи

Грах и билки | iStock.com

Английският грах е вкусен сам по себе си и след като бъде обелен, той може да бъде изяден от шепата. Ако искате да изискате ястието, но не искате да отнемете естествения вкус на английския грах, опитайте тази рецепта за Английски грах с мента от Epicurious. Това е проста формула, която ви кара да приготвяте граха с лук и мента, оставяйки ви освежаваща гарнитура, която позволява на сезона да създаде блясък.

Състав:

  • 1 пролетен лук, нарязан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаши английски грах, черупки (около 12 унции)
  • 6 листа от мента, скъсани
  • Сол
  • Вода

Начин на употреба: Задушете пролетен лук в две супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете гранулиран грах, щипка сол и вода, която едва покрива. Варете на силен огън в продължение на 2 минути, след което добавете разкъсаните листа от мента. Продължете да готвите, докато грахът омекне, още няколко минути. Проверете за подправка и добавете още сол, ако е необходимо.

2. Английски грах с чесън и сусам

Пролетен зелен грах

Английски грах | iStock.com

Друг начин да приготвите граха си е като го сдвоите с чесън. Това рецепта представен на Williams Sonoma ви показва как да го направите. Просто задушете граха си със зехтин, сусамово масло, сусамово семе и чесън и ще получите ярко ароматно ястие, което има привкус на вкус от сусама, но въпреки това има вкус на здравословен и зелен цвят. За рецептата са необходими само шепа съставки, за да можете да приготвите това ястие за вечеря тази вечер.

Състав:

  • 2 супени лъжици сусам
  • 3 килограма английски грах, черупки
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка азиатско сусамово масло
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • Щипка морска сол, плюс още, на вкус
  • Щипка прясно смлян пипер, плюс още, на вкус

Начин на употреба: В сух тиган на умерен огън препечете сусамовите семена до златисто кафяво и ароматно, 4 до 5 минути. Изсипете в чиния и оставете настрана да се охлади.

Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода. Напълнете голяма купа на две трети с ледена вода. Добавете граха към врящата вода и гответе 2 до 3 минути. Отцедете граха и веднага го потопете в ледената вода. Оставете да престои минута-две, след което отцедете.

В голям тиган на средно силен огън загрейте зехтина и сусамовото масло. Когато маслата са горещи, добавете чесъна и задушете, като бъркате непрекъснато, докато стане ароматно, но не кафяво, около 30 секунди.

Добавете граха, солта и черния пипер и задушете, разбърквайте и разбърквайте от време на време, докато грахът омекне, 3 до 4 минути. Поръсете с препечения сусам и разбъркайте добре. Опитайте и коригирайте подправките. Сервирайте веднага.

3. Английска грахова салата

замразен грах

Английски грах | iStock.com

За по-снизходително ястие, в което все още има грах, има тази рецепта за Английска грахова салата от Closet Cooking. Може да не звучи като най-декадентската гарнитура, но беконът, сиренето чедър и майонезата са в списъка на съставките му, отстъпвайки място на една мечтателна, кремообразна салата, която е с голям вкус и лека на марулята. Хрупкавата английска грахова салата служи като перфектен съпровод на всяка пролетна вечеря и ще накара всички придирчиви ядещи да ядат граха си.

Състав:

  • 4 ленти бекон
  • 2 чаши грах
  • ½ чаша сирене чедър, натрошено или нарязано на кубчета
  • ¼ чаша червен лук, нарязан на кубчета
  • ¼ чаша майонеза
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 1 супена лъжица мента, накълцана (по желание)
  • Сол, черен пипер и кайен на вкус

Указания: Гответе и натрошавайте парчета бекон. Смесете останалите съставки. По желание: Оставете салатата да се охлади в хладилника за 30 минути.

4. Английска грахова супа с мента

крем супа, аспержи, зелен грах

Грахова супа | iStock.com

За да пиете граха си, вместо да го ядете, следвайте тази формула от Марта Стюарт за Английска грахова супа с мента . Няма да имате проблем да разпиляте тази супа, особено когато я сдвоите с хрупкав хляб и накрая добавите дъжд от крем крем. В супата влизат английски грах, лук, бульон, прясна мента, крем крем и черен пипер, а Марта Стюарт препоръчва да допълните всичко с домашно приготвени чесън крутони.

Състав:

  • Едра сол
  • 3 чаши черупки от английски сладък грах (от около 3 килограма грах в шушулката)
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 6 пролетен лук, само бели части, тънко нарязани
  • Прищипете натрошени люспи от червен пипер
  • 4 чаши домашен пилешки бульон
  • 15 клонки прясна мента, само листа
  • 3 супени лъжици прясна сметана
  • Прясно смлян бял пипер
  • Чесън крутони

Указания: Оставете да заври голяма тенджера с вода; добавете обилно количество сол. Добавете грах и гответе 5 минути. Отцедете и пуснете под студена вода, за да спрете да готвите, след което отново отцедете; заделени.

Загрейте олио в средна тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато омекне и стане прозрачен, но не кафяв, около 5 минути. Разбъркайте натрошени люспи от червен пипер и бульон. Оставете да заври. Намалете на бавен огън и гответе 15 минути.

Поставете половината от хладния грах в буркан на блендера с половината от задушения бульон. Покрийте капака с кухненска кърпа, тъй като горещата течност ще се разшири, когато се смеси. Пюрирайте до гладка смес. Добавете половината крем крем и половината мента и пюре. Прекарайте през сито с фина мрежа в чиста тенджера. Повторете с останалия грах, бульон, крем фрейш и мента.

Поставете тенджерата на умерен огън, докато се загрее. Овкусете и коригирайте за подправка. В този момент супата може да се охлади напълно и да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд до 3 дни или да се замразява до един месец. Оставете супата да заври преди сервиране.

5. Английско грахово ризото

готвене ризото с грах

Ризото | iStock.com

Английско грахово ризото : Перфектната комбинация от здравословно и снизходително. Тази хранителна формула, представена в Coastal Living, е едновременно вкусна и питателна, благодарение на съдържанието на витамини в английския грах през сезона и маслото, бялото вино и сиренето в списъка на съставките на тази рецепта. Ако искате изискано пролетно ястие, което ще впечатли гостите ви, направете това английско ризото от грахово зърно и наблюдавайте как устата на всички се полива. Ризотото е по-лесно да се направи, отколкото много хора вярват, и то обслужва тълпата.

Състав:

  • 1 връзка зелен лук
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 шалот, смлян
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 2 чаши ориз Arborio
  • 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон
  • ¼ чаша масло, нарязано на парчета
  • 2 чаши пресен или замразен дребен английски грах
  • 2 чаши грахови листа от лоза
  • ¼ чаша прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano
  • ¼ чаша нарязан пресен магданоз
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер

Указания: Поставете зеления лук върху леко намазнена рамка за печене. Печете при 425 ° за 13 до 15 минути. Накълцайте лука и оставете настрана.

Загрейте масло в тенджера на средно силен огън; добавете шалот и чесън и задушете 30 секунди. Разбъркайте вино; гответе, като бъркате непрекъснато, 4 минути или докато виното почти се изпари.

Добавете ориз. Гответе при непрекъснато разбъркване 1 минута. Намалете топлината до средна; добавете ½ чаша бульон. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато бульонът се абсорбира. Повторете процедурата с останалия бульон, ½ чаша наведнъж. Разбъркайте останалите съставки.

6. Пролетна паста от грах и аспержи

ястие с паста с аспержи и грах

Паста с аспержи и грах | iStock.com

Следват още въглехидрати и този път те са под формата на паста. Друг начин за привличане на грах е като го хвърлите в тестена паста като тази макарони от пролетен грах и аспержи от Cookie & Kate. Ярък английски грах и аспержи забиват чинията с паста с тази рецепта, за да придадат на успокояващите въглехидрати зелено. Освен зеленчуците, сиренето, лимоновият сок, лимоновата кора, билките и кедровите ядки се смесват с пълнозърнестите тестени изделия по ваш избор, а тази рецепта сервира 6, за да може да нахрани семейство или единична стая с остатъци.

колко деца има derrick rose

Състав:

  • 1 паунд (16 унции) пълнозърнести тестени изделия (conchiglie, orecchiette, черупки, фузили или лингвини ще работят)
  • 4 супени лъжици зехтин, плюс още за гарнитура
  • 5 шалота, на четвъртинки по дължина и нарязани много тънко на кръст
  • 1 килограм тънки аспержи с молив, отрязани дървесни краища и нарязани на ½-инчови филийки върху отклонението
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаши черупки пресен или замразен английски грах
  • ⅔ чаша настъргано сирене Parmigiano-Reggiano (или обикновен пармезан), плюс още за гарнитура
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора (от един лимон)
  • 2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок (по-малко от един лимон)
  • 1 чаша грубо нарязани смесени билки
  • ¾ чаша препечени кедрови ядки
  • Морска сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • Щипки люспи от червен пипер (по избор)

Указания: Пригответе зеленчуците си и оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода. Гответе тестени изделия за две минути по-малко, отколкото препоръчва опаковката. Отделете 2 чаши вода от тестените изделия, след което ги отцедете.

Докато макароните се готвят, загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. След като маслото е горещо, добавете лука шалот, подправяйки със сол и черен пипер. Гответе до златисто кафяво. Добавете аспержите и чесъна, подправете отново със сол и гответе, докато аспержите станат нежни и яркозелени. Разбъркайте граха и гответе, докато грахът стане ярко зелен.

Разбъркайте отцедените макарони в тигана, заедно с 1 чаша запазена вода за паста. Разбъркайте внимателно, за да покриете, и сотирайте, докато сосът започне да покрива пастата. Свалете съда от огъня и прехвърлете съда в голяма купа за сервиране. Добавете сиренето и маслото и разбъркайте, за да покриете. След това разбъркайте лимоновата кора, лимоновия сок, билките и кедровите ядки. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Гарнирайте с настърган кашкавал отгоре, заедно с прясно смлян черен пипер и зехтин. Сервирайте докато е топло.

7. Салата от печен пилешки хляб с грах

захарен грах

Захарен грах | iStock.com

Последната ни рецепта от Марта Стюарт пакетира пиле, хляб и грах в едно ястие и го нарича салата. Вижте сами с тази формула за a салата от печен пилешки хляб с грах . Това е освежаващо пролетно ястие, което може да служи като обяд или вечеря, а благодарение на въглехидратите и пилешкото месо има достатъчно удар, за да запълни всички. Направете тази салата в неделя и се наслаждавайте на остатъците през цялата седмица. Къщата ви ще ухае благоуханно благодарение на печеното пиле и ще се радвате да работите на следващия ден, знаейки какво ви очаква на обяд.

Състав:

  • 1 цяло пиле (около 3½ паунда)
  • 1 чаша олющен зелен грах (от 1 паунд в шушулки) или 1 чаша замразен грах, размразена
  • 1 чаша захарен грах, подрязан
  • Едра сол и прясно смлян пипер
  • ¼ чаша плюс 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • ½ хляб селски хляб, като например pugliese, нарязан на 1 inch-инчови кубчета (5 опаковани чаши)
  • 1 чаша грахови издънки, за сервиране

Указания: Загрейте фурната до 450 градуса. Оставете пилето да престои при стайна температура 30 минути.

Междувременно, на отделни партиди, бланширайте пресен грах и щракнете грах (или просто щракнете грах, ако използвате замразен зелен грах) в средно гърне с подсолена вряща вода, докато стане ярко зелено и просто омекне, 3 до 4 минути. Прехвърляне в баня с ледена вода; оставете да се охлади напълно. Изцедете. Нарежете грапавия грах наполовина върху пристрастието.

Подсушете пилешкото месо и го прехвърлете в голям тиган, устойчив на фурна Натрийте всичко с 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер. Печете, докато пилето стане златисто и термометърът, поставен в бедрото, регистрира 160 градуса, около 45 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете 10 минути преди да издълбаете. Разхлабена палатка с фолио, за да се затопли.

Обезмаслена мазнина от тиган; изхвърлете. Разбийте лимонов сок и ¼ чаша масло в тиган, след това подправете със сол и черен пипер.

Топлинен бройлер. Подредете хляба върху рамка за печене и хвърлете с останалите 2 супени лъжици масло. Подправете със сол и черен пипер. Бройл, хвърляйки се от време на време, докато се препече, около 2 минути. В голяма купа комбинирайте препечения хляб и с двата граха. Полейте с лимонов дресинг и хвърлете, за да покриете. Подредете салата за хляб върху плато и отгоре с издънки от пиле и грах; сервирайте.

Още от мамят за култура:
  • 7 пикантни рецепти за горещ шоколад, които да опитате тази вечер
  • 6 лесни полу домашно приготвени рецепти за крокпот
  • 6 рецепти за странични ястия, които можете да направите за 15 минути или по-малко