Култура

7 вкусни рецепти за хранителни камиони, които можете да приготвите у дома

Забравете за бързо хранене. Днес все повече американци се редят на опашки за камиони за храна, когато искат бърз обяд или лека закуска късно вечер. С гурме предложения и креативни менюта, тези мобилни операции за хранене не приличат на скицираните автобуси от хлебарки от минали дни. Готвачите на хранителни камиони приготвят някои от най-вкусните ястия в страната, а някои споделят рецептите за най-добрите си ястия. Ако искате да пресъздадете преживяването с камион за храна в собствената си кухня, ето седем рецепти за домашно приготвяне на любими камиони за храна.

1. Пушени пилешки бутчета от кафява шуга на душата

пилешки бутчета

Пилешки бутчета | iStock.com

В Бойсе, Айдахо, Ивон Андерсън-Томас сервира класически южни ястия като зелени зеленчуци, пай от сладки картофи и макарони и сирене в Кафява шуга Soul Food камион. Тя сподели своята рецепта за бавно приготвени сладки и солени пушени пилешки бутчета с Ден на жената .



Състав:

  • 1 супена лъжица чесън на прах
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • Кошерна сол
  • Пипер
  • 6 пилешки бутчета
  • ¼ чаша ябълков оцет
  • ¼ чаша вода
  • ¼ чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • 1 чаена лъжичка меласа
  • 1 чаена лъжичка течен дим
  • 1 скилидка чесън
  • 3 чаши дървесен чипс

Указания: В малка купа комбинирайте чесъна на прах, червения пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка пипер. Разтрийте цялото пиле и оставете в хладилник за поне 1 час или до 1 ден.

Ако имате пушач: Поставете дървените стърготини в пушалката в съответствие с инструкциите на производителя и загрейте до 225 градуса по Фаренхайт, след това поставете пилето върху решетките с костта надолу и гответе, обръщайки се наполовина, докато вътрешната температура е 165 градуса по Фаренхайт, около 2 до 3 часа .

Ако нямате пушач : Отстранете решетките за скара от едната страна на газовата скара и загрейте на средно силен огън. Разкъсайте 4 парчета тежкотоварно фолио. Разделете чиповете между две парчета фолио, след това сандвич с останалите парчета. Сгънете всички краища, за да запечатате. Използвайте вилица, за да прободете дупки в горното парче фолио. Поставете една опаковка фолио директно върху горелката и оставете да се готви, докато опаковката започне да пуши, около 5 минути. Оставете да пушите 5 минути, след това намалете топлината до средно-ниска (опаковката все още трябва да пуши).

Поставете пилето от другата страна на решетката срещу пакета с фолио, с костта надолу (пилето е върху решетките на решетките над горелките, които не се използват). Покрийте скарата и гответе, обръщайки пилето наполовина, докато вътрешната температура достигне 165 градуса по Фаренхайт, 2 до 3 часа (ако вашата скара има температурен индикатор, опитайте се да поддържате 225 градуса по Фаренхайт до 235 градуса по Фаренхайт, като горелките не са директно под Пилето). Ако пакетът с фолио спре да пуши, заменете с втория, като увеличите топлината, за да го пушите и намалите топлината, след като е започнал.

Междувременно в средна тенджера комбинирайте оцета, водата, захарта, кетчупа, меласата, течния дим и чесъна. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, 15 до 20 минути. Четкайте върху свареното пиле. Или, ако желаете, преди сервиране, увеличете скарата до средно висока и печете пилето на грил, като го обръщате и заливате със соса, докато кожата започне да се овъглява, около 5 минути.

2. Тако в корейски стил със сос за барбекю Kogi

Мексиканско свинско месо с подправки и тортили

Корейско барбекю | iStock.com

L.A.’s Kogi BBQ камионът помогна за стартирането на революцията на камионите за гурме храни, като сервира сладки чили пилешки чили, пикантни свински буррито и други ястия, които съчетават корейски и мексикански вкусове. Но именно такосът (предлага се в сортове с кратко ребро, пикантно свинско, пилешко и тофу) е създаването на подписа на камиона. Можете да създадете факсимиле на ястието, което направи Kogi BBQ известно, като следвате тази рецепта Парна кухня .

Състав:

  • 1 килограм варено свинско месо или варено настъргано пиле
  • 12 тортила от царевица или брашно
  • ¼ чаша, приготвена кимчи, или направете свои собствени краставички за краставици (рецепта по-долу)
  • Сос за барбекю Kogi (рецепта по-долу)

За соса за барбекю Kogi:

  • 2 супени лъжици корейска ферментирала паста от лют пипер (gochujang)
  • 3 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 чаена лъжичка оризов винен оцет
  • 2 чаени лъжички сусамово масло

За киселите краставички:

  • 1 голяма английска краставица (или 2 японски краставици), нарязани много тънко
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • ½ чаена лъжичка захар
  • ½ чаена лъжичка фино смлян пресен лют пипер
  • Щедра щипка сол

Указания: Ако правите свои краставици от краставици, започнете, като нарязвате зеленчуците много тънко (използвайте мандолина, ако имате такава). След това смесете заедно оризовия оцет, захарта, пресния лют пипер и солта с краставиците и съхранявайте в хладилника за около час, докато сте готови за сервиране.

За да направите сос за барбекю Kogi, добавете ферментиралата паста от лют пипер, захар, соев сос, оризов винен оцет и сусамово масло в купа и разбъркайте, докато се разтвори, докато захарта се разтвори. (Сосът може да се направи няколко дни предварително и да се съхранява, покрит, в хладилник, докато е готов за употреба.)

Когато сте готови да направите такос, смесете топло свинско месо или настъргано пиле с домашния сос за барбекю Kogi. Затоплете тортилите, след това ги залейте с месото и кимчи или домашно приготвени краставички. Сервирайте.

3. Пиле PDM 671’s Guam-Style с червен ориз

пиле на грил

Пиле на скара | iStock.com

В Портланд, Орегон, гладните вечерящи могат да поръчат гуаманска храна от PDX 671 камион за храна. Камионът съчетава уникалната кухня на Гуам с влияния от Филипините, Китай, Испания, Япония, САЩ и други страни за ястия, които гарантирано ще ви заситят. Ако не можете да стигнете до Портланд, за да опитате ароматните ястия на камиона за себе си, можете да опитате да направите това запълващо пиле в стил Гуам, което е мариновано със соев сос и тръстиков оцет и поднесено с традиционния червен ориз, у дома. Рецепта от Saveur .

Състав:

  • 3 чаши соев сос
  • 1½ чаши тръстиков оцет
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 малка жълта глава лук, тънко нарязан, плюс 1/3 чаша ситно нарязан
  • 2½ паунда костни пилешки бедра с кости
  • 1 чаша пресен лимонов сок
  • 1 чаша тънко нарязан лук
  • 2½ чаени лъжички натрошени люспи от червен чили
  • 2½ чаши ориз жасмин
  • 2 супени лъжици смлени семена от анато

Указания: За да направите марината, комбинирайте 2 чаши соев сос, оцет, черен пипер, нарязан лук и 1 чаша вода в голяма купа; добавете пиле и покрийте купата с найлоново фолио. Приберете в хладилника за поне 8 часа или за една нощ, за да се маринова.

Междувременно направете соса за потапяне: Разбъркайте заедно останалия соев сос и нарязан лук с лимонов сок, люспи, люспи от чили и ½ чаша вода; заделени.

За да направите червения ориз, комбинирайте ориз, анато и 5 чаши вода в тенджера от 4 литра на средно силен огън; намалете огъня до средно-слаб и гответе, покрито, докато оризът омекне, около 10 до 12 минути. Свалете от котлона и поддържайте ориза на топло.

Изгорете средно горещ огън в скара на дървени въглища или загрейте газова скара до средно висока. (Друга възможност е да загреете чугунен тиган за грил на средно силен огън.) Гответе пилешко месо, като го обръщате, докато покафенее, около 8 минути. Сервирайте с ориз и сос за потапяне отстрани.

4. Dogzilla Food Truck’s Dogzilla Dog

хот дог

Хотдог | iStock.com

колко деца има Mayweather

Вечерящите в Южна Калифорния могат да опитат Dogzilla камион за храна Азиатски вдъхновени хот-доги, които се гарнират със съставки като сос терияки и юфка якисоба. Всички останали могат да пресъздадат подписаното куче Dogzilla на камиона, което е покрито с авокадо и японски подправки и подправки, у дома. Рецепта от King’s Hawaiian .

Състав:

  • 1 пакет изцяло говеждо хот-дог
  • 2 скара жълт лук
  • 1 авокадо
  • 1 чаша бекон
  • 1 чаша фурикаке (или заменете собствения си микс от ситно нарязани суши водорасли и сусам)
  • Терияки сос
  • Японски майонеза
  • Хавайски сладки рула за вечеря на King's (ще ви трябват 3 рула за всяко хотдог)

Указания: За да създадете кок за всеки хот-дог, изрежете 3 хавайски рула на King ¾ надолу от средата (рулата все още трябва да бъдат свързани). Нарежете авокадо (ще ви трябват около 3 филийки на куче).

Варете хот-дога 3 минути. Докато се готвят хот-догите, печете лука на тиган. Отстранете от огъня. Препечени страни на кок в тиган.

Поставете хот-дога в кок и гарнирайте с лук на скара и филийки авокадо. Полейте с японски сос майо и терияки. Поръсете парченца фурикаке и бекон, след което сервирайте.

5. Tabs Tobs на Moose Truck’s Lobster Tater Tots

събирайте всички

Пълен комплект | iStock.com

Заведения за хранене в Канзас Сити могат да посетят Камионът с лосове за да се докопат до вкусна комфортна храна като торти от раци, бургери с картофи от сладък картоф и къдрици от омари, поднесени със сос от беарнез. Райън Снид, изпълнителният готвач на камиона, сподели рецептата за последното ястие Фокс 4 Канзас Сити .

Състав:

  • 2 килограма картофи Айдахо
  • 6 унции заквасена сметана
  • ¾ чаша швейцарско сирене, натрошено
  • 2 супени лъжици бульон от омар или основа за омар
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 6 унции месо от омар, приготвено и нарязано на ¼ инчови парчета
  • 2 супени лъжици пресен лук, смлян
  • ¾ чаша картофени люспи незабавни картофи
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 яйце, разбито
  • 1 супена лъжица чешмяна вода

За соса от беарне:

  • 20 унции избистрено масло
  • 4 супени лъжици чешмяна вода
  • ¼ чаени лъжички сос Уорчестър
  • ¼ чаена лъжичка лют сос
  • 1 щипка бял пипер
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 щипка кайен
  • 4 жълтъка
  • 2 течни унции лимонов сок или естрагонов оцет
  • 2 супени лъжици пресен естрагон, смлян

Указания: Печете картофите във фурната при 350 градуса по Фаренхайт за 50 минути или докато се сварят през цялото време. Оставете да се охлади. След това обелете с ренде сирене. Заделени.

В отделна купа за смесване смесете заквасената сметана, сиренето, основата на омара, солта, черния пипер, месото от омари, лука и ½ чаша картофени люспи. Разбъркайте внимателно, докато се образува тесто. Разточете на тънка епруветка и нарежете на парчета с големи размери.

Разбийте яйцето и водата заедно в купа. Потопете всяко късче в брашно, след това измийте яйцата и след това драгирайте в останалите картофени люспи. Оставете настрана на един слой, докато е необходимо. (Може да се направи с ден преди времето)

За да приготвите беар, разтопете избистреното масло и оставете настрана. В отделна купа смесете водата, сос Уорчестър, лют сос, бял пипер, сол, кайен и жълтъци. Загрейте сместа върху двоен котел, докато се сгъсти. Не позволявайте сместа да се нагрява твърде много, в противен случай яйцата ще се разбъркат. Разбийте, докато загрявате. След като сместа се сгъсти, бавно разбийте избистреното масло и лимоновия сок. Смесете в смления естрагон. Дръжте на топло, докато сте готови за сервиране.

Запържете в дълбочина подготвените къдрици до златисто кафяво и след това прах с кошерна сол. Отгоре се залива със сос от беарнез.

6. Кнедли от чийзбургер с бекон на самосвала

кнедли

Кнедли | iStock.com

Самосвалът в Портланд, Орегон, специализира както в сладки (смесени плодове), така и в солени (картофено къри) кнедли. Те също така правят кнедли от чийзбургер с бекон, който със сигурност ще напои устата ви. Готвачите на камиона споделиха рецептата Каналът за готвене , за да можете да опитате да си направите у дома.

Състав:

  • 2 чаши средно остър чедър, настърган
  • 1/3 паунда тънко нарязан бекон, половината мазнина отстранена, нарязана на ½ инчови парчета
  • ½ супена лъжица кошерна сол
  • ½ супена лъжица прясно смлян черен пипер
  • ½ голям червен лук, нарязан на кубчета
  • 8 унции 80/20 говеждо месо
  • 40 обвивки wonton
  • Растително масло, за пържене

Указания: Комбинирайте старателно чедъра, бекона, солта, черния пипер и лука в средна купа за смесване с ръце. Добавете говеждото и комбинирайте добре.

Разточете опаковките си wonton. Поставете купчина пълнеж в центъра на всеки уонтон, като използвате супена лъжица. Сгънете краищата, за да направите затворен плик, и след това закрепете чрез мидиране или натискане на зъбите на вилица в ръба.

Загрейте малко растително масло в сотен тиган. Поставете кнедлите на един слой в голям тиган (може да се наложи да работите на партиди). Добавете няколко супени лъжици вода и загрейте бавно, покрито, докато водата се изпари, около 5 минути. Разкрийте и добавете 1 супена лъжица горещо олио, за да изпържите дъното на кнедлите.

7. The Treats Truck’s Butterscotch Bars

Blondie Brownies, бисквитки, барове с фъстъчено масло

Пръчици | iStock.com

Нюйоркчани със сладък зъб могат да поправят своите печени изделия Камионът за лакомства , който сервира вкусни десерти като малиново брауни, ледени канелени бисквитки и лимонови квадратчета. Те споделиха някои от любимите си рецепти в Книгата за печене на камиони за лакомства , откъдето идва тази рецепта за барове с масло (адаптирано от Кухня Tallgrass ).

Състав:

  • 1½ чаши несолено масло (3 пръчки)
  • 4 чаши кафява захар
  • 4 яйца
  • 3 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
  • 3 чаши брашно
  • 2 чаени лъжички сол
  • 3 чаени лъжички бакпулвер

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Намажете с мазнина тава за печене с размери 9 на 13 инча.

Разтопете маслото на умерен огън в голяма тенджера, като готвите (разбърквате често), докато маслото има миризлив ядък и можете да видите златисто-кафяви петна. Свалете съда от котлона и разбъркайте кафявата захар до гладка смес. Добавете яйцата и ванилията, като разбърквате, докато всичко се смеси.

В отделна купа разбъркайте брашното, солта и бакпулвера, докато се смесят. Добавете разтопено масло и захар към брашното, като разбърквате, докато брашното се включи в сместа.

Изсипете сместа в намазнената тава и печете във фурната за 25 до 30 минути. Забележка: Може да изглежда, че решетките не са напълно приготвени, но ако клечка за зъби, поставена в центъра, излезе почти чиста, те са готови. Решетките ще се стегнат, докато се охладят.

Следвайте Меган в Twitter @MeganE_CS

Още от мамят за култура:
  • 5 рецепти за такос в стил камион, който можете да си направите у дома
  • Сандвичът без месо, който може да е по-добър от бургер
  • 5 лесни рецепти за супа с 5 съставки