Култура

6 есенни рецепти за скара, които трябва да опитате

Скарата е едно от любимите ни летни занимания и няма причина да не можете да готвите и навън през есента. Можете да уредите скарата далеч във футболния сезон и миналото, когато листата се сменят. По-ниските температури дори могат да направят грила по-приятен. Закръгляме шест от любимите ни рецепти за скара през есента, които трябва да опитате. Вместо да покривате грила си до следващото лято, насладете се на новия сезон.

1. Пиле с меден глазур, сладък картоф и праскова

готвене на куп храна на скара на дървени въглища

Шишчета на скара | iStock.com

Тази първа рецепта от Фино готвене ще се превърне в фамилен фаворит тази есен. Не го изпотявайте, ако нямате праскови, защото сливите също ще работят еднакво добре. След 5 минути готвене шишчетата се обличат с тръпчива глазура и се гарнират с подправени пекани. Лесното, но впечатляващо есенно ястие е това, към което ще искате да се връщате отново и отново.



Състав:

  • 1 среден сладък картоф, обелен и нарязан на 16 (1½-инчови) парчета
  • 1 чаша оцет от шери
  • ½ чаша плюс 1 супена лъжица мед
  • 2 супени лъжици рапично масло; още за скарата
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 килограм половинки пилешки гърди без кости, без кожа, нарязани на 16 парчета
  • 4 малки зрели, но твърди праскови, на четвъртинки и без костилки
  • ½ малък сладък лук, нарязан на 1½-инчови хапки, слоеве разделени
  • ½ чаша пекан, едро нарязан
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка подправка с тиквен пай
Указания: Пригответе грил със среден газ или въглен. Накиснете осем 12-инчови дървени шишчета във вода.

В тенджера от 4 литра, снабдена с кошница с параход, кипнете 1 инч вода на силен огън. Задушете сладките картофи на пара, докато почти се сварят, но все пак са малко твърди, 10 до 12 минути. Свалете от котлона; охладете леко. Поставете оцета, ½ чаша мед, 1 супена лъжица масло, 2 чаени лъжички сол и ¾ чаена лъжичка черен пипер в тенджера от 3 литра. Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато се намали до ⅔ чаша, 13 до 15 минути. Междувременно накиснете лука, пилето, сладкия картоф и прасковата върху напоените шишчета.

колко тежи Дейвид Ортис

Запазете половината глазура. Намажете шишчетата с останалата половина глазура. Намажете старателно решетката на скара. Подредете шишчетата от едната страна на решетката и скарата, покрити, докато се маркират добре от едната страна, 4 до 5 минути.

Междувременно хвърляйте пеканите в малка купа с останалите 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица масло, кимион, подправка с тиквен пай, ½ чаена лъжичка сол и щипка пипер. Поставете голямо парче фолио от другата страна на скарата и разпръснете ядките върху фолиото. Обърнете шишчетата. Печете на скара, докато пилето се сготви и ядките не шупнат, още 3 до 5 минути. Прехвърлете шишчетата на чиния за сервиране, намажете със запазената глазура и поръсете с пеканите.

2. Риба на скара с салса от портокал и копър

цяла луковица копър, разрязана наполовина до нож върху дървена дъска

Крушка от копър, разрязана наполовина | iStock.com

Следва рибно ястие на скара от Епично . Копърът съдържа цитрусова салса, която се приготвя с оцет, кориандър, соев сос, джинджифил и портокали. Той покрива филе от морски костур или скална риба, което ще отиде на скара за около 6 минути. Тази риба на скара със салса от портокалов копър е идеалното здравословно ястие, което да ви преведе от лятото към есента.

Състав:

  • 5 супени лъжици зехтин
  • 3 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
  • 2 чаени лъжички плюс 1 супена лъжица соев сос
  • 2 чаени лъжички смлян обелен пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички захар
  • 3 портокала
  • 1 средна крушка от копър, подрязана, нарязана на ленти с размер на кибрит
  • Red средно голям червен лук, тънко нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязана на тънки филийки
  • 4 (6 до 8 унции) филета от морски костур или лаврак

Начин на употреба: Разбъркайте 2 супени лъжици олио, оцет, кориандър, 2 чаени лъжички соев сос, джинджифил и захар в средна купа. Нарежете кора и бяла кора от портокали; изхвърлете. Задържане на портокали над купата за улавяне на сокове, разрязване между мембраните, за да се освободят сегментите в купата. Добавете копър и лук; хвърляйте внимателно. Подправете със сол и черен пипер. Охладете до готовност за употреба.

Подгответе скара за средно висока температура. Смесете 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица соев сос и чесън в стъклена чиния. Превърнете рибата в маслена смес, за да покрие. Поръсете рибата със сол и черен пипер. Печете на скара до непрозрачно в центъра, около 3 минути на страна. Прехвърлете в чинии. Лъжица салса свърши.

3. Скуош на скара Butternut с винетка от шалот

Източник: iStock

Салата от скуош | iStock.com

За вкусна гарнитура за падане, направете този тиквеник на скара с винегрет от шалот Храна и вино . Тиквата Butternut има сладко портокалово месо, което става още по-ароматно, когато е на скара или печено. Преди да останете на закрито през останалата част от годината, възползвайте се от меките температури и пригответе вашите тиквени орехчета на скара. Ще се радвате, че сте го направили.

Състав:

  • ½ чаша ситно нарязан шалот
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка захар
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 (2 до 3 килограма) тиква тиквен орех, само врат, обелен и нарязан с дебелина ¼ инча
  • Нарязан пресен лук, за сервиране

Указания: Разбъркайте лука, оцета, солта, захарта и пипера в малка купа. Бавно разбийте зехтина, докато се смеси добре. Отделете поне 30 минути, за да се успокои шалотът.

Загрейте скара с въглен или газ до средна температура. Нарежете тигана на скара, като обърнете, когато се появят следи от скара и тиквата леко омекне, 7 до 8 минути на страна. Свалете от котлона и подредете в плитка чиния за сервиране. Покрийте плътно с алуминиево фолио, за да се затопли и оставете пара, покрита, за 10 минути.

Лъжица винегрет върху тиква на скара, след което украсете с нарязан лук. Сервирайте топло.

4. Брюкселски кълнове на скара с бекон

Брюкселско зеле

Брюкселско зеле с бекон | iStock.com

Следва: брюкселско зеле. Ако искате да конвертирате ненавистници на кълнове, беконът е ключът към вашия успех. Направете това ястие от Сериозни ястия и вижте какво имаме предвид. След като кълновете са на скара, можете да ги комбинирате с бекон и шалот за сериозна доза вкус. Тази рецепта на скара ви гарантира, че се възползвате от сезона по правилния начин.

Състав:

  • ⅓ паунд дебел нарязан бекон, нарязан на ½-инчови зарове
  • 1½ паунда брюкселско зеле, подрязано
  • 2 средни шалота, нарязани на тънко
  • Кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер

Указания: Напълнете средна тенджера с вода и оставете да заври на силен огън. Добавете 1 супена лъжица сол, последвано от брюкселско зеле и гответе 5 минути. Отцедете и оставете настрана.

Добавете бекон в 10-инчов тиган на средно силен огън и гответе, докато мазнината стане и беконът стане чипс. Извадете бекона в голяма купа и премахнете цялата сланина с бекон, очаквайте 1 супена лъжица. Добавете шалот в тиган и гответе, докато леко покафенее. Извадете в купа с бекон. Поставете брюкселското зеле в голяма купа и хвърлете със запазена мазнина от бекон и сол и черен пипер на вкус. Поставете върху скарата и гответе до леко овъгляване от всяка страна, около 4 до 5 минути на страна. Извадете брюкселското зеле от скарата и добавете в купа с бекон и шалот, хвърлете да се комбинира. Изсипете върху чиния за сервиране и сервирайте веднага.

5. Свинско филе от балсамико на скара

изображение отблизо на две свински филе на скара

Свинско филе на скара | iStock.com

Жаден за месо? Направете от това балсамово свинско бонфиле на скара Южен живот . Това е лесна рецепта, която може да се приготви предишната вечер, след което можете да я приготвите само за 25 минути. Маринатата се прави с балсамов оцет, чесън и люспи от червен пипер, така че знаете, че това ястие ще бъде победител. Яжте това ястие навън, докато оферирате лятото.

Състав:

  • ¼ чаша балсамов оцет
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • ½ чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 1 (2-килограмова) опаковка свинско филе
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Клончета розмарин

Указания: Комбинирайте първите три съставки в плитка чиния или голяма пластмасова торбичка с цип; добавете свинско месо. Покрийте или запечатайте и охладете 8 часа. Извадете свинското месо от марината, като изхвърлите маринатата. Поръсете равномерно със сол и черен пипер.

най-хубавото нещо, което стадо с kristine листни

Скара, покрита, на средно висока температура (350 градуса до 400 градуса) за 8 до 12 минути от всяка страна или докато термометър за месо, поставен в най-дебелата порция, регистрира 155 градуса по Фаренхайт. Извадете от скарата и оставете да престои 10 минути или докато термометърът регистрира 160 градуса по Фаренхайт. Нарежете свинско месо. Гарнирайте с клончета розмарин и сервирайте.

6. Овъглена зеленчукова салата

Зеленчуци на скара

Зеленчуци на скара | iStock.com

Салатите не винаги служат като най-вълнуващия обяд или вечеря, но когато овърите зеленчуците си на скара, нещата стават много по-вълнуващи. Тази овъглена зеленчукова салата от Светлина за готвене е вкусно, както е, но лесно можете да разменяте други зеленчуци, тъй като те идват през сезона. Тази здравословна рецепта ще нахрани 8.

Състав:

  • 2 червени чушки, наполовина и семена
  • 1½ паунда патладжан, нарязан на филийки с дебелина ½ инча
  • 1 сладък лук, нарязан на 8 клина
  • 1 пинта чери домати
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, разделен
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • ¾ чаена лъжичка сол, разделена
  • Незалепващ спрей за готвене
  • 1 супена лъжица шампанско оцет
  • ½ чаена лъжичка захар
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 унция маслено сушени маслини (около 12), обезкостени и разполовени
  • ¼ чаша пресни малки листа босилек
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен лук

Указания: Предварително загрейте грила до средно висока температура.

Комбинирайте първите четири съставки, ¼ чаена лъжичка черен пипер, 1 супена лъжица масло и ¼ чаена лъжичка сол. Поставете чушките с кожата надолу и лука върху решетка, покрита със спрей за готвене; скара 10 минути. Обърнете лука; добавете патладжан на скара. Отстранете чушките. Поставете чушките в торба с цип; тюлен. Оставете да престои 10 минути. Грил патладжан и лук 5 минути; премахнете лука. Обърнете патладжан; скара 5 минути. Извадете патладжана. Добавете домати в кошница за скара; скара 5 минути. Извадете чушките от чувала. Обелете и изхвърлете кожите; нарязвайте по дължина.

Комбинирайте ¼ чаена лъжичка сол, оцет и захар. Бавно добавете 2 супени лъжици олио, като разбърквате с бъркалка. Комбинирайте зеленчуци, дресинг, чесън и маслини. Поръсете с ¼ чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка пипер, босилек и лук.