Култура

6 невероятни рибни рецепти, които да опитате тази есен

Насърчени от тонове проучвания, показващи ползите за здравето от храненето с диета, богата на риба, медицинските специалисти няма да спрат да казват на пациентите да ядат повече морски дарове скоро. Така че те вероятно са обезпокоени да видят, че повечето американци все още са малко несигурни относно рибата. Дори когато купуваме протеина, той често се оказва забравен във фризера и в крайна сметка изхвърлен навън. Според скорошно проучване, публикувано в Global Environment Change, почти 50% от годни за консумация морски дарове в САЩ са пропилени от 2009 до 2013г.

Тук сме, за да докажем, че рибата не е по-трудна за приготвяне на другите протеини, които приготвяте. И докато повечето мислят за морски дарове като за по-леки ястия, които са по-подходящи за лятото, той играе еднакво добре с по-сърдечни препарати и съставки, които виждаме, след като времето се охлади. Опитайте тези шест рецепти за риба, за да видите колко е подходяща за падане риба.

1. Печена сьомга с пащърнак и джинджифил

Пащърнак

Пащърнак | Източник: iStock



Докато използвате смели съставки, можете да получите забележително ароматни ястия, без да прибягвате до дълъг списък от съставки. Опитайте метода с това Рецепта за сьомга и пащърнак с азиатско влияние от Body + Soul на Марта Стюарт. Вместо обикновен соев сос, това ястие използва тамари, версия, която има по-плътна консистенция и по-богат вкус. Комбинирайте го с джинджифил, портокалов сок и малко розмарин за сладък и солен дресинг, който върви чудесно с рибата и кореноплодните зеленчуци.

Ако сте нов за пащърнак, не се плашете. Ще ги изпечете точно както морковите, което разкрива естествено сладкия им вкус. Когато ги купувате в магазина, стойте далеч от тези, които са твърде големи, тъй като те често са влакнести и жилави.

Състав:

  • 1 килограм пащърнак, обелен и нарязан на ¾-инчови парчета
  • 3 супени лъжици шафраново масло, разделено
  • 2 чаени лъжички ситно настърган джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен розмарин
  • 2 супени лъжици тамари
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици пресен портокалов сок
  • 4 филета от сьомга без кожа

Указания: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Поставете пащърнак върху рамка за печене и хвърлете с 2 супени лъжици шафраново масло. Разпределете на един слой върху тигана и печете, докато започне да покафенява по краищата, около 15 минути. Междувременно комбинирайте джинджифил, розмарин, тамари, портокалов сок и останалото масло в малка купа.

Обърнете пащърнак и го избутайте до краищата на тигана, правейки място за сьомга. Добавете филета с кожата нагоре към тигана и върнете във фурната. Гответе, докато филетата са непрозрачни по върховете и дъната и рибните люспи леко в центъра при натискане, 12 до 15 минути, като се обърнат наполовина. Прехвърлете сьомгата в чинии. Изсипете джинджифилов дресинг върху тиган и внимателно хвърлете с пащърнак. Разделете пащърнак между чиниите, а дресинга с лъжица върху пащърнак и риба. Сервирайте.

2. Торти Walleye със сос от сметана от хрян

рибни торти

Торти Walleye | Източник: iStock

Раците и сьомгата не са единствените видове морски дарове, които имат страхотен вкус под формата на баничка. Малки сладкиши In-Fisherman’s обадете се за уоли, но почти всеки вид бяла риба ще работи също толкова добре. Просто пулсирайте морските дарове в кухненски робот, след което ги смесете с малко картофено пюре, билки и няколко други подправки. След като баничките са оформени, ги пригответе в малко олио, след което сервирайте с обикновен сос от хрян.

Въпреки че кардамонът и портокалът са вкусни в тази рецепта, не всеки държи тези съставки под ръка. Можете да получите еднакво вкусни резултати с малко лимон и поръсване с червен пипер или лют червен пипер. Ако се чувствате допълнително гладни, натрупайте баничка на сандвич с част от соса, малко маруля и малко нарязан домат.

Състав:

Рибни торти

  • 1½ паунда пресен орех, почистен и обезкостен
  • 1¼ чаши пюре от варени картофи, охладени
  • 2 яйца, разбити
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка пресен пипер
  • 1 връзка зелен лук, смлян
  • ¼ чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1½ чаени лъжички настъргана портокалова кора
  • 1 супена лъжица нарязана прясна кориандър
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • Брашно или царевично брашно
  • 4 супени лъжици растително масло

Сос

жасмин плъмър отиде в колеж
  • ¾ чаша заквасена сметана или кисело мляко
  • 1½ чаени лъжички дижонска горчица
  • 2 супени лъжици прясно настърган хрян или 1 супена лъжица приготвен хрян
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици нарязан пресен копър
  • ¼ чаша мляко

Указания: За сос комбинирайте всички съставки и разбъркайте, за да се комбинират. Охладете в хладилника до готовност за употреба.

Смелете ореха в кухненски робот, докато се наряза на ситно. Смесете заедно яйца, сол, черен пипер, зелен лук, кардамон, портокалова кора, кориандър и магданоз в средна купа. Добавете риба и картофи и разбъркайте, за да се комбинират. Оформете сместа в 2-инчови банички и прах с брашно или царевично брашно.

Загрейте олиото в тиган до горещо. Сотирайте тортите до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути на страна. Тортите трябва да са твърди, но не сухи. Сервирайте рибни сладки със сос.

3. Чадър от треска с бекон, тиква и мащерка

рибен суп

Рибен суп | Източник: iStock

Супата от миди е чувствителна тема. Различните региони имат собствените си стилове и всеки смята, че техният е най-добрият. Пропуснете спора, като вместо това разбъркате сърдечен рибен суп. Това ни харесва версия на тиква и скуош с треска от Всеки ден с Рейчъл Рей. Скуошът и беконът го правят достатъчно сърдечен за прохладна нощ, но рибата не позволява да се чувства прекалено тежък.

Можете да направите това ястие пескетрианско, като просто пропуснете бекона, но добавянето на щипка пушен червен пипер помага да му се придаде подобен вкус. Не забравяйте да вземете хляб, за да го потапяте в ароматния бульон.

Състав:

  • 4 филийки бекон, нарязан на ситно
  • 1 глава лук, нарязан
  • 3 ребра целина, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици прясна мащерка, разделени
  • 1 малка тиква тиквата, обелена, на семена и на кубчета
  • 1½ супени лъжици брашно
  • 3½ чаши зеленчуков бульон
  • ½ чаша сок от мида
  • 1 килограм филета треска без кожа, нарязани на големи парчета
  • ½ чаша тежка сметана
  • Щипка кайен

Указания: В голяма тенджера гответе бекон на средно силен огън, докато стане свеж, около 3 минути. Добавете лук, целина и 1 супена лъжица мащерка. Гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, 8 до 10 минути. Разбъркайте тиква и брашно. Гответе, като разбърквате, докато брашното се зачерви, около 2 минути. Разбъркайте бульона и сока от мида и оставете сместа да заври. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато скуошът омекне, 10 до 12 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете треска, покрийте и оставете да къкри до рибени люспи, 4 до 5 минути. Разбъркайте сметана и кайен. Разделете между купичките, поръсете с останала мащерка и сервирайте.

4. камбала с печени зеленчуци и пикантен сос от кориандър

Източник: iStock

Цвекло | Източник: iStock

Обилното печено цвекло и тиква правят идеалната основа за люспеста камбала в тази проста рецепта от Епично . Всичко се пече във фурната, което прави вечеря с ниска поддръжка, която на практика се готви сама. Въпреки че ще имате достатъчно време да разбиете соса от кориандър, можете да предприемете по-лесен подход, като разбъркате няколко щипки люспи от червен пипер в закупеното песто.

Състав:

  • 4 паунда тиква тиквен
  • 1 килограм цвекло
  • 1 средна глава лук
  • 2 чаени лъжички растително масло
  • Сол и черен пипер
  • 4 големи скилидки чесън
  • 4 (5-унция) филета от камбала без кожа
  • Пикантен сос от кантарион

Указания: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Разполовете тиква по дължина и изхвърлете семената. обелете тиквата и нарежете достатъчно ¾-инчови кубчета, за да измерите 6 чаши. Подрежете и обелете цвеклото. Нарежете цвекло и лук на ¾-инчови кубчета. В тиган за печене от 17 на 11 инча хвърляйте тиква, цвекло и лук с масло, докато се покрият. Подправете със сол и черен пипер.

Печете зеленчуци в средата на фурната за 25 минути. Нарежете тънко чесън и разпръснете върху зеленчуци. Печете зеленчуците 8 минути по-дълго или докато едва омекнат. Подправете камбала със сол и черен пипер и подредете върху зеленчуците. Печете камбала, докато току-що се приготви, около 8 минути. Сервирайте със сос от кориандър.

5. Кремообразен пълнен камбан от спанак

пълнена камбала, риба

Пълнена камбала | Източник: iStock

Тук ще намерите много рецепти за някакъв вид риба или месо, пълнени със спанак. Въпреки че обикновено са вкусни, приготвянето им отнема и цяла вечност. Бърза рецепта „Вкус на дома“ поема по-лесен маршрут, като избира зеленчуково крема сирене и замразен спанак, което намалява съставките, както и времето. Тъй като рибата е толкова елегантна, някои зеленчуци на пара и просто варени зърна са всичко, от което се нуждаете, за да завършите храненето.

Състав:

  • 1 (10-унция) пакет нарязан, замразен спанак, размразен и изцеден на сухо
  • 1 (8-унция) пакет градинско зеленчуково крема сирене, разделено
  • 4 филета от камбала или морски камък (3 унции)
  • 2 супени лъжици мляко
  • ½ чаена лъжичка лимонов сок
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • ⅛ чаена лъжичка пипер

Указания: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. В малка купа смесете спанак и ¾ чаша крема сирене. Лъжица върху всяко филе и навийте. Поставете рибата с шев надолу в намазнена 8-инчова квадратна форма за печене. Печете непокрито 25 до 30 минути или докато рибните люспи се разклонят с вилица.

В малка купа, безопасна за микровълнова фурна, комбинирайте мляко, лимонов сок, сол, черен пипер и останалото крема сирене. Микровълнова печка на високи 30 до 60 секунди и разбъркайте до гладка смес. Лъжица сос върху риба и сервирайте.

6. Пица с нов картоф, пушена пъстърва и козе сирене

картофена пица

Пица с пъстърва и картофи | Източник: iStock

Пушената пъстърва прави чудесно мезе, но може да е трудно да се знае точно какво да се прави с остатъците. Това сърдечно пица с картофи и козе сирене от Wood Stone Home може би е най-доброто използване за рибите. Въпреки че морските дарове не се комбинират много добре със сирене, опушването на пъстървата наистина се противопоставя на острите млечни продукти в това ястие. Ако не можете да намерите крем крем, заместете заквасената сметана, която е разредена с малко тежка сметана.

Състав:

  • 2 (7-унция) топчета от тесто , разточена
  • 4 средни картофи с пръсти, нарязани много тънко върху мандолина
  • Зехтин
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 4 унции пушена пъстърва, натрошена
  • 4 унции полумеко козе сирене, тънко нарязано или натрошено
  • 2 малки пролетни лука, нарязани на много тънки пръстени
  • 2 унции маслини Niçoise, без костилки, по избор
  • ¼ чаша прясна сметана
  • 1 супена лъжица приготвен хрян
  • Пресни клончета копър или листа от лимонена мащерка

Указания: Загрейте фурната до 550 до 580 градуса по Фаренхайт. Поставете резени картофи в един слой върху тестото. Полейте със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Разпръснете пъстърва и сирене равномерно върху картофите, след това отгоре с лук и маслини. Смесете крем крем и хрян заедно и оставете настрана.

Прехвърлете пиците във фурна и гответе, докато кората стане хрупкава и отгоре започне да покафенява. Полейте със сос от хрян, разпръснете билки, нарежете и сервирайте.

Още от мамят за култура:
  • Човешка храна: 5 нови начина за ядене на зърнени храни
  • 7 от най-добрите къщи с духове в Америка
  • 6 гурме сандвич рецепти за лесен обяд или вечеря