5 вкусни рецепти с морски дарове, които са идеални за зимата
Може би си мислите, че морските дарове са лятна храна, но в това грешите. Има много рецепти за риба и черупчести, които са достатъчно уютни за хладните вечери и ние изтъкваме най-добрите от тях. Независимо от небцето ви, в този списък ще намерите рецепта, която ви харесва. И всички те са страхотна почивка от тежката комфортна храна, на която обикновено се наслаждаваме през зимата.
1. Треска с панчета, артишок и маслини
Риба | iStock.com
Красотата на това ястие от треска от Фино готвене е, че вашата риба, сос и гарнитура се готвят в един тиган. Това е лесна рецепта с лесно почистване, но все пак дава изискано рибно ястие, което ще впечатли и най-добрите готвачи. Особено харесваме соленото парченце от панчета и маслини.
Състав:
- 4 (6-унция) парчета филе филе от прясна треска
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 унции панчета, нарязани на ¼-инчови зарове
- 1 средно жълт лук, нарязан на ¼-инчови зарове
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
- ⅛ до ¼ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
- ½ чаша сухо бяло вино
- 1 (15-унция) може на кубчета опечени домати в сок
- 1 чаша мариновани сърца от артишок, отцедени и нарязани
- ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и разполовени
Указания: Потърсете треската суха и подправете със сол и черен пипер. Загрейте маслото в 12-инчов тиган с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете панчето и варете, разбърквайки, до хрупкаво и златисто, 2 до 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете панчето в чиния, покрита с хартиена кърпа, оставяйки мазнината в тигана.
Добавете рибата в тигана и варете до леко златисто, около 3 минути. Обърнете и прехвърлете в чиния, изпечена нагоре. Добавете лука, мащерката и лютите чушки към тигана; гответе, като разбърквате, докато лукът омекне, около 4 минути. Добавете виното и гответе, докато тиганът е почти сух, около 1 минута. Добавете доматите и сока им, артишок и маслини. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за да се разтопят вкусовете, около 2 минути.
Намалете котлона до умерено и вложете рибата в соса, като запазите изпечената страна изложена. Покрийте и гответе, докато рибата стане непрозрачна и току-що приготвена, около 3 минути. Поръсете с панчета, разделете между чинии с рамки или широки, плитки купички и сервирайте.
2. Рибна яхния
Рибна яхния | iStock.com
Когато имате нужда от почивка от говеждо, тази яхния от морски дарове от Хранителна мрежа е билетът. Получава перфектно ароматизирана яхния с участието на бяла риба по ваш избор и служи като основно ястие 4. За това вкусно ястие ще направите тъмен руф, подобен на този при готвенето на гумбо. Въпреки че тази стъпка отнема доста внимание, резултатите си заслужават усилията.
Състав:
- 1 ½ паунда филе от морски костур или друга твърда бяла риба, като скатер, барабан или групер
- 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка Rustic Rub
- ⅓ чаша растително масло
- ⅓ чаша брашно
- 1 чаша накълцана целина
- 1 чаша нарязан лук
- ½ чаша нарязани чушки
- 2 меки зелени люти чушки или бананови чушки, нарязани по дължина на половина и засяти
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 2 чаши нарязани белени и посевни домати или 2 чаши нарязани консервирани домати
- 1 чаша вода
- 1¾ чаша пилешки бульон
- ¾ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка кайен
- ¼ чаша нарязан зелен лук
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
Указания: Нарежете рибните филета на 3-инчови парчета. Подправете с 1 супена лъжица от търкането. Оставете настрана в хладилника.
Направете руф, като комбинирате маслото и брашното в голяма чугунена или емайлирана чугунена холандска фурна на умерен огън. Разбърквайте бавно с телена бъркалка или дървена лъжица за около 15 до 20 минути или докато руфът стане тъмнокафяв, цветът на шоколада. Добавете целината, лука, чушките и чушките.
Гответе, като бъркате често, от 6 до 7 минути. Добавете дафиновите листа и чесъна и варете около 2 минути. Добавете доматите, водата и останалата 1 чаена лъжичка търкайте. Намалете котлона до средно ниско и гответе, непокрито, около 1 час или докато на повърхността се появи тънък маслен филм. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на сместа.
Антъни Дейвис височина в гимназията
Увеличете котлона до умерено, добавете бульона, солта и кайена и гответе за около 15 минути. Поставете рибата в сместа и варете 10 до 15 минути или докато рибата се лющи лесно с вилица. През последните 5 минути време за готвене добавете зеления лук и магданоза. Премахнете дафиновите листа. Сервирайте горещо.
3. Печена на фурна сьомга с пащърнак, картофи и грах
Сьомга, печена на фурна | iStock.com
Сьомгата е страхотна и през зимата и тази рецепта от Epicurious го доказва. Сьомгата звезди заедно с пащърнак, грах и картофи, за да направи вкусна и питателна вечеря. Още по-добре, тази рецепта е лесна за приготвяне.
Състав:
- Незалепващ спрей с растително масло
- 1 килограм червени картофи, белени, тънко нарязани
- 8 унции пащърнак, обелени, нарязани на тънки филийки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1⅓ чаши замразен зелен грах, незамразени
- 4 филета сьомга без кожа (6 унции, дебелина 1 инч)
- 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка суха
- Лимонови клинове
Указания: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Леко напръскайте рамката за печене със спрей с растително масло. Смесете картофи, пащърнак и олио в голяма купа. Поръсете със сол и черен пипер. Разстелете зеленчуците върху подготвения лист за печене. Печете зеленчуците, докато започне да омеква, около 20 минути. Обърнете зеленчуците; продължете да печете до омекване и започнете да кафяви, около 10 минути.
Извадете зеленчуците от фурната. Избутайте зеленчуците заедно в центъра на листа за печене, образувайки основа за сьомга. Поръсете грах. Подредете сьомгата върху зеленчуци. Поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Печете, докато рибата стане просто непрозрачна в центъра, около 10 минути. Прехвърлете риба и зеленчуци в чинии. Гарнирайте с лимон.
4. Зимна салата със сотирани морски миди
Горчивите зелени като ескарол ще работят добре | iStock.com
Ако имате нужда от детоксикация от тежка зимна храна, опитайте тази салата от Приятен апетит . След като позволите на вашите миди да се мариноват, просто ще ги задушите в тиган само за няколко минути, ще ги поставите върху салатата, след което ще поднесете. Тази рецепта храни 8 като предястие, но е също толкова приятна за лека вечеря или обяд.
Състав:
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 1½ супени лъжици плюс 2 чаени лъжички балсамов оцет
- ¼ чаша плюс 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 2 големи портокала
- 1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора
- 1 чаена лъжичка настъргана кора от липа
- 1 чаена лъжичка пресен сок от лайм
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 килограм бели миди
- 10 чаши (леко опаковани) смесени горчиви зеленчуци
- 16 гроздови домати, разполовени
Указания: Разбъркайте портокалов сок и 1½ супени лъжици оцет в средна купа, за да се смесят. Разбъркайте ¼ чаша масло. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете, обелете и обелете от портокали; изрежете между мембраните, за да освободите сегменти.
Разбъркайте 1 супена лъжица масло, портокалова кора, кора от лайм, сок от лайм, черен пипер и 2 чаени лъжички оцет в купа за марината. Смесете миди в марината. Оставете да престои 10 минути.
Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на силен огън. Добавете миди с марината и задушете, докато току-що се приготвят, около 2 минути. Подправете миди на вкус със сол.
Хвърлете оранжеви сегменти, смесени зеленчуци и домати в голяма купа с достатъчно дресинг, за да покриете. Разделете салатата между чиниите. Поставете миди върху салати.
5. Скариди и ангелска коса Fra Diavolo
Тестени скариди | Pixabay
Ако желаете богата на въглехидрати вечеря, тази паста със сотирани скариди от Канал за готвене е пътят. Въпреки че презентацията може да изглежда сложна, това наистина се свежда до варене на пастата, сотиране на скаридите и приготвяне на соса. Най-хубавото от всичко е, че ще се нагърбите след малко повече от 30 минути.
Указания:
в кой колеж отиде Скоти Пипен
- 1 килограм ангелска паста за коса
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 чаша нарязан лук
- 3 супени лъжици смлян чесън
- 2 до 3 чаени лъжички натрошен червен пипер, на вкус
- 1½ чаши доматен сос
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1½ паунда скариди, обелени и обелени
- 1 чаена лъжичка сол, плюс още за водата за тестени изделия
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- ½ чаша настърган пармезан, по желание
Указания: Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и варете, докато едва омекне, около 4 минути. Изцедете пастата, като запазите 1 чаша вода за готвене, и оставете настрана.
Поставете 14-инчов сотен тиган на средно силен огън и добавете зехтина. След като маслото е горещо, добавете лука и гответе, докато леко карамелизира и изсъхне, 3 до 4 минути. Добавете чесъна и сотирайте, докато ухае, около 30 секунди. Добавете натрошения червен пипер и задушете за кратко; след това добавете доматения сос и доматеното пюре. Гответе, докато сосът намалее с около ½, около 3 минути. Добавете скаридите към соса и варете 2 минути.
Добавете пастата и запазената вода за готвене в тигана и варете, докато пастата се нагрее и покрие със соса, 3 минути. Подправете пастата със солта и украсете с магданоза. Хвърлете, за да комбинирате, и сервирайте с настърганото сирене, ако използвате и желаете.
