16 тайни Вашият домакин на ресторанта ви пожелава да знаете
Изхранването е шанс да излезете от кухнята, да се насладите на вкусна храна и да прекарате време с приятели или семейство. Но преди да можете да се задоволите с вкусна вечеря, трябва да преминете покрай вратаря на ресторанта: домакина. Човекът с клипборд може да изглежда като нищо повече от пречка между вас и пълен стомах, но в действителност работата му е много по-сложна, отколкото си представяте. От това защо не можете да седнете на тази празна маса до това дали подкупите наистина действат, ето 16 тайни, които вашият домакин на ресторанта желае да знаете.
1. Не седнете

Спазвайте правилата на заведението. | iStock.com/coastalpics
Ще се изненадате от броя на хората, които игнорират знака „моля, изчакайте да седнете“. Ако има домакиня, бъдете търпеливи и изчакайте тя да ви покаже на маса. Вие нарушавате правилата на свой собствен риск.
„Аз съм домакиня в ресторант и ако седнете, няма да ви дам меню или сребърни прибори и ще кажа на келнера ви да отдели време да стигне до вас“, човек, използващ приложението Whisper признаха.
2. Те не са магьосници, които могат точно да контролират времето за изчакване

Хората чакат маса в ресторант във Вашингтон, окръг Колумбия | Оливие Дюли / AFP / Гети изображения
Появявате се в ресторант в 19:00. в събота и домакинът ви казва, че има едночасово чакане за маса. Това е приблизителна оценка, а не зададено число. Кога дадена маса действително ще стане достъпна зависи от редица фактори, като например колко други хора са на опашка преди вас (и дали някои от тях им писна и си тръгват, без да са седнали), размера на вашата партия и особено как дълго отнема на други вечерящи да довършат храната си.
„Понякога партиите, които са приключили с яденето и са платили, ще останат на масите си в чата в продължение на значителни периоди от време след това. Въпреки че това изглежда безобидно от гледна точка на клиента, това много затруднява домакина, защото ни пречи да разполагаме своевременно с други партита “, пише един домакиня на ресторанта .
3. Не можете да седнете на празна маса

Не предполагайте, че можете да седнете на която и да е празна маса. | Фред Дюфур / AFP / Гети изображения
Да, има цяла секция от ресторанта, която е напълно празна. Не, не можете да седите там. Има изящно изкуство да седи лудост хората, които не са хостеси, рядко разбират. Малко сървъри може да са на персонал, поради което една част от ресторанта е затворена. Голямо парти може да има резервация след 30 минути и масите се държат. Или домакинът трябва да разпръсне клиентите, така че сървърите да не са затрупани или да седят наоколо, като въртят палци.
„Те не просто се въртят в кръг и посочват. Хостесите трябва да очертаят схемите за сядане, така че сървърите да имат справедлив дял от маси, но също така да могат да се справят с натоварването “ Трилър обясни. „Когато е бавно, те трябва да разпространят любовта по раздели. И когато е заето, те трябва да се уверят, че не са прекалено резервирали един нещастен сервитьор. '
4. Задържането над курсора е досадно

Не подслушвайте домакинята. | iStock.com/tupungato
След като поставите името си за маса, отдръпнете се от стойката на домакинята. Задържането близо до подиума или непрекъснатото искане от хоста за актуализация на времето за изчакване са досадни. Още по-лошо, усилията ви да бъдете забелязани може да се обърнат.
„Определено няма да ви приветства с домакинята си“, каза Дженифър Фрийдман, която е работила в ресторанти в Портланд и Ню Йорк. Ден на жената . „Много хора си мислят, че ако са настойчиви и вид тормоз на домакинята, че ще получат нещо по-бързо. Но те просто ще разочароват домакинята. '
5. Те правят много повече, отколкото си представяте

В зависимост от ресторанта, домакинята може да обяснява елементи от менюто или да изпълнява други задачи, освен да настанява хора. | iStock.com/dmbaker
Работата на домакина не е само да се усмихва, когато влезете и да ви води до мястото си. В зависимост от това къде работят, те биха могли да направят много повече, включително да обяснят специални ястия, да вземат коктейли и да пренаредят маси.
„Във всеки един ден може да ми се наложи да пускам няколко сървърни напитки, автобусни маси, да докосвам маси, ако мениджърът е зает, да съставя заповед за работа и т.н. Никой от тях не е голяма работа (не го правя) имайте предвид да помогнете изобщо), но това не е просто f ****** наоколо на щанда на домакините през цялото време, както мислят някои хора, ' написа потребителят на Reddit N4U534 .
6. Мнозина не получават съвети

Домакинята ви може да не види част от бакшиша, който оставяте. | iStock.com
Работата на вашия домакин не само е по-сложна, отколкото си представяте, но има голяма вероятност те да не получат никакви съвети. Въпреки че много ресторанти изискват сървъри да споделят процент от бакшишите, които печелят, с други служители, които им помагат в работата, хостовете не винаги са включени. Някои печелят само минимална заплата, докато други може да получат малко повече от сервитьора - но само по преценка на сървъра.
7. Омазняването на дланите може да направи чудеса

Подкупването на домакина може да ви осигури по-добра маса. | Марк Уилсън / Гети изображения
Намаляването на домакинята с 20 долара за по-добра маса не е просто нещо, което се случва във филмите. Допълнителните пари понякога могат да ви помогнат да получите по-добра маса или друго място за настаняване.
'Ако всичко друго се провали, дайте ни бакшиш', написа домакинята Робин Ипли Суматохата . „[T] няколко пъти ми дадоха малко нещо допълнително, преместих рая и ада, за да получа този човек това, което искаха. Десет долара изминават дълъг път, но ми дадоха цели 20 долара за пакетиране на специална маса. И всеки път, когато този човек се върне, познайте кой е намерил любимото си място? '
Не всяка домакиня обаче ще приеме вашия подкуп, а някои може дори да се обидят, че е предложен. Ако ще изпробвате този трик, бъдете готови той да не работи, Чоухаунд обясни.
боксьор захар Рей Леонард Нет Уърт
8. Ако изглеждате като проблем, ще получите лош сървър

Трудни клиенти може да се сдвоят с лоши сървъри. | iStock.com/beer5020
Гадните клиенти и неприятните сървъри си принадлежат, поне в очите на някои хостеси в ресторанта. Ако сървър разочарова домакинята, тя може да го залепи с по-малко желана маса клиенти.
„Ще [залепя лоши клиенти с най-малко любимия си сървър] и не се чувствам зле от това. Онзи ден този сървър ми изкрещя за нейната секция (нещо, което дори не контролирам), затова й устроих парти с бебе, малко дете, баба и възрастната дъщеря. Разбира се, нейният съвет щеше да бъде ужасен “, обясни сървър на Olive Garden в това Reddit AMA . „Ако харесвам сървър, ще им дам златното лечение. ... ще ги настаня с наистина добри партита. '
9. Вашата ужасна маса не е случайна

Недоволен клиент разговаря с мениджър в ресторант. | iStock.com/JackF
Понякога лошият късмет ви залепва на ужасна маса. Но често има причина да седите точно до тоалетната или зад маса с крещящи деца: Вие бяхте груб с домакинята и тя ви наказва.
„Ако сте нетърпеливи в особено натоварено време, можете да очаквате същата липса на милост да се върне. Или чрез настаняване на вашето парти директно под мразовит отвор за климатик, или непосредствено в съседство с рожден ден на малко дете “, написа бившата домакиня Бека Грим в статия за Суматохата . „Ако обаче ви е хладно да изисквате внимание, когато фугата е явно затръшна, домакинята ще забележете и възнаградете съответно, ако е възможно. '
10. Не-шоутата нараняват ресторанта

Бъдете учтиви и анулирайте резервацията си. | iStock.com/WichitS
Когато плановете ви за вечерта се променят, не забравяйте да анулирате резервацията си за вечеря. Ако домакин знае, че група от четирима с резервация няма да се появи, той може да даде вашата маса на друга група, което означава повече пари за ресторанта, особено ако сте част от голяма група.
„Анулирането на резервация само 15 минути преди да бъде насрочена ще предложи допълнителен половин час или повече, в който домакинът (ess) може да даде тази маса на други гости (15-те минути преди резервацията плюс 15-те или така, че ще я държат с надеждата ще се появиш късно). Това лесно може да означава още един завой (това е говорене в ресторант за „използване от клиент“) от тази маса за през нощта, ' Ядец обясни.
11. Преместването на цифрите във вашата резервация е голямо не-не

Не добавяйте допълнителни хора към резервацията си. | iStock.com
Наистина ли искате да накарате домакин на ресторант да види червено? Направете резервация за вечеря за четирима и след това се покажете с шест или осем души. Въпреки че може би си мислите, че не е голяма работа да притиснете няколко допълнителни места, ресторантът не го вижда по този начин. Добавянето на места е по-трудно, отколкото изглежда, и по-голяма от очакваното група може да изхвърли местата за сядане в целия ресторант.
„Всяка маса в ресторанта има максимален капацитет“, каза анонимен домакин На Милуоки . „Не всяка маса в ресторанта разполага с възможност за притискане на допълнителен гост, тъй като това може да попречи на пространствените нужди на съседните маси или достъпността на други гости и персонал.“
От друга страна, ако вашата група се свие, обадете се предварително, за да уведомите хоста, за да могат да освободят тези места за други клиенти.
12. Искате определена маса? Попитайте предварително

Не изисквайте по-добра маса, докато сте седнали. | iStock.com/FlairImages
Значи искате да седнете в кабина, до прозореца или на вътрешния двор с изглед към водата? Е, както и всички останали. Ако задължително трябва да имате определен тип маса, уведомете домакинята си, когато пристигнете, или направете резервацията си, а не когато те вече ви разхождат до мястото ви. С предварително уведомление те може да са в състояние да ви настанят. Но ако поискате нова маса, докато ви настаняват, ще затруднявате живота много за домакинята и сървъра. И може изобщо да не могат да сменят таблици.
„Никога не пречи да питаш. И колкото повече време им дадете да намерят / освободят страхотна маса, толкова по-вероятно е да заграбите първокласни недвижими имоти. Кажете им, че сте готови да изчакате по-добра маса “, написа Джеймс Оливър Къри Епично .
13. Има причина да те карат да изчакаш цялото си парти

Ресторантът иска да се увери, че цялото ви парти ще се появи. | Тим Бойл / Гети изображения
Домакинът често отказва да настани клиенти, докато не пристигнат всички. Това може да изглежда досадно за вечерящите, но има логика в решението, обясни Ийтър.
„Хората са изумителни и ресторантите губят много пари заради това. Ако ресторант постави вашето парти на четири върха, а другата половина от двойната ви среща реши да не се показва, сега са оставили две места празни за следващите два плюс часа. '
14. Те наистина ценят учтивостта

Домакинът на вашия ресторант забелязва учтивост. | iStock.com/DragonImages
Както при повечето други неща в живота, малко доброта върви далеч. Да бъдеш учтив към домакина или домакинята прави деня им по-приятен и увеличава шансовете ти за добро преживяване.
'Аз съм домакиня в ресторант', каза един човек в Шепот ап. „Когато поздравявам гостите, очаквам обратно здраве. Не искам да вдигате мълчаливо пръсти на колкото и да са вас. ”
15. Те не са там, за да вземат вашата поръчка

Домакинът може да ви даде вашето меню, но не е тяхна работа да вземе вашата поръчка. | iStock.com
Хостът не е вашият сървър. Освен ако тя конкретно не попита какво бихте искали да ядете или пиете, не се опитвайте да направите поръчката си при домакина, когато седнете. Вместо това изчакайте сървърът ви да се покаже.
„Нося ли си бележник? Попитах ли какво искаш да пиеш? Бях ли много ясно на щанда на домакинята и не приемах поръчки, когато се появихте? НЕ СЪМ КЪНЧАРКА. Моля, спрете да се опитвате да поръчате от мен “, написа домакинята Тори Вебер в статия за Spoon University .
16. Добрите домакини поддържат ресторанта безпроблемно

Домакинът знае какво се случва във всички краища на ресторанта. | iStock.com/bowdenimages
За нетренираното око хостингът изглежда като най-лесната работа в ресторанта. Вашият домакин не би се съгласил. Компетентна, професионална домакиня поддържа всичко в ресторанта да работи безпроблемно. И без него или нея нещата бързо щяха да се разпаднат.
„Домакинът контролира целия поток на ресторанта и трябва да знае по всяко време какво се случва в ресторанта“, каза готвачът Дейвид Майърс Вкл . „В най-натоварените нощи, когато 300 души влизат през вратата, трябва да се вземат решения под натиск за настаняване на всеки гост, като се гарантира, че те имат феноменално преживяване с нас.“