15 трика, които готвачите използват, за да направят вкуса на здравословната храна вкусен
Борите се да приготвите здравословни ястия, които не само да са добри към талията ви, но и да имат добър вкус на вилицата? Не си сам. На много домашни готвачи им е трудно да измислят как да направят вкуса на здравословната храна вкусен. И много погрешно предполагат, че само нездравословната храна има добър вкус, докато здравословната храна е обречена да има по-малко вкус, да мирише по-малко апетитно и да изглежда малко по-тъжна в чинията. За щастие те напълно грешат. А професионалните готвачи са открили (и са споделили) множество трикове, които правят вкуса на здравословната храна невероятно вкусен.
Вижте някои от най-полезните съвети на готвачите за превръщането на всяко здравословно ястие в едно, което ще се насладите.
1. Подправете маслото си, за да използвате по-малко от него
Билките и подправките подобряват обикновеното масло. | iStock.com/bgton
Ако готвите здравословни ястия, вече знаете, че трябва да използвате масло само умерено. Одобрен от готвача начин за това? Подправете маслото си. Според Greatist, „ Добавяне на допълнителна подправка към маслото добавя вкус, който не бихте получили с обикновено масло - така че можете да използвате по-малко като цяло. ' Мащерка, чесън и лимонова кора правят чудесни добавки, особено ако готвите месо. За да подправите маслото, просто го загрейте в тенджера, докато се разпенва. След това го махнете от огъня и добавете вашите билки, подправки или аромати. Оставете го да седне за кратко. След това прецедете и го охладете.
2. Печени зеленчуци
Печенето има голямо значение за някои зеленчуци. | iStock.com/Minerva Studio
Много хора мразят вкуса на супер здравословни зеленчуци, като цвекло. Но все пак можете да се научите да ги обичате - и да се възползвате от хранителния им грим - като научите правилния начин да ги подготвите. Учените готвачи на Women’s Health омекотяват или балансират по-малко приятните вкусове на цвеклото като ги изпечете . Просто отрежете листата и стъблото. След това покрийте лист за печене с хартия за печене и ги печете на 400 градуса по Фаренхайт поне половин час. След това обелете и сервирайте с горчица. Печенето работи чудесно и с други зеленчуци. Повечето просто трябва да бъдат хвърлена с малко масло .
3. Заменете заквасена сметана, майонеза или масло с labneh
Labneh е цедено кисело мляко. | iStock.com
каква е нетна стойност на ric flair
Greatist също съобщава, че можете да замените високомаслените съставки - като заквасена сметана, майонеза и масло - с labneh. Това цедено кисело мляко е едновременно по-дебело и по-кремообразно от гръцкото кисело мляко. (Киселото мляко може също да замести заквасена сметана или майонеза.) Можете дори да използвате labneh вместо масло, когато печете. Според Greatist суапът „добавя вкус, влага и внася лекота, за да подобри всяко ястие“.
4. Добавете сол, вместо захар, към кафето или чая си
Солта има тенденция да неутрализира горчивината и да издава аромати. | iStock.com
За по-здравословен кофеин всяка сутрин вероятно се опитвате да сведете до минимум количеството захар, което смесвате в кафето или чая си. Но Великист научи, че някои готвачи препоръчват изцяло да се откажат от захарта - и вместо това да опитат малко морска сол. Солта засилва вкуса на любимия ви чай или кафе. И може да изведе фини вкусове, които дори не сте забелязали в минали чаши. Освен това неутрализира всякаква горчивина, без излишните калории, както прави захарта.
5. Опитайте смесена сол, за да добавите вкус към вашите ястия
Солените смеси правят ястието по-интересно. | iStock.com
Друго чудесно използване на сол, когато приготвяте здравословно ястие? Доброто домакинство научи много готвачи използвайте смесени соли за да добавите сложност към вкусовете и да им помогнете да се допълват. Принципът се прилага независимо дали готвите нещо с високо съдържание на калории и мазнини или лека храна с постно месо и здравословни страни. Е, как да го изпробвате? „Солевите смеси се правят чрез добавяне на смляна подправка или билка, като кориандър или розмарин, към основна сол.“ Можете дори да „събудите“ остарелите подправки, като ги препечете на сух тиган, преди да ги използвате.
6. Но не прекалявайте със солта
Твърде много сол не носи никаква услуга на вашето хранене - или на тялото ви. | iStock.com/Kerkez
Малко сол няма да ви навреди. Но не попадайте в капана на добавянето на твърде много сол, за да компенсирате ниското съдържание на мазнини в храната. Cooking Light съветва да намалите солта, особено ако я прекалявате. (И прочетете етикетите на закупени в магазина продукти, като заквасена сметана. Версиите с ниско съдържание на мазнини може да съдържат повече сол от обикновената версия.) Опитайте нови билки и подправки, за да компенсирате намалената сол. И осъзнайте, че не винаги трябва да използвате сухи или прахообразни версии. Много готвачи предпочитат пресни билки и прясно смлени подправки.
7. Използвайте карфиол вместо сметана
Запарете и пасирайте карфиола като заместител. | iStock.com/michaeljung
Поредната смяна за вдигане на вежди, която професионален готвач препоръчва на Greatist? Можете да приготвите на пара и да пюрирате карфиол и да използвате резултата вместо сметана. В ястия, като ризото или крема спанак, замяната на високомасления крем с карфиол прави ястието по-леко и здраво. Но това малко вероятно суап също добавя допълнителни фибри, витамини и хранителни вещества към вашата храна.
8. Добавете оцет
Оцетът озарява много ястия. | iStock.com/gpointstudio
Мислите, че вашето ястие се нуждае от нещо допълнително, но не искате да посегнете към солта или маслото? Опитайте оцет. Ученият оцет от Greatist предлага „лек и освежаващ начин да подобрите вкуса на средното ястие за по-малко от минута“. И това не е само бял оцет, който трябва да имате в килера си. Червеният винен оцет, например, ще изясни вкуса на задушеното месо. А балсамовият оцет може да балансира вкуса на супа, която има прекалено солен вкус.
9. Гответе с еленско месо вместо телешко
Готвач в готварска кухня на ресторанта | iStock.com/logoff
Ако сте готови да изключите вида месо, което приготвяте, Greatist препоръчва да опитате еленско месо вместо говеждо. „Той има същото количество протеин като говеждото и около ⅕ от мазнините - дори по-малко от пилешките гърди без кожа, но с много повече вкус.“ Не знаете как да си купите или да приготвите еленско месо? Потърсете първокласно изрязване, като филе, багажник или филе. След това използвайте много горещ тиган или скара, за да го готвите до средно рядко. По този начин ще получите най-добрия вкус и влага.
10. Яжте това, което е по сезон
Гответе с сезонни продукти, дори ако не е това, което обикновено обичате да ядете. | iStock.com/kzenon
Когато намерите зеленчуци или плодове, които харесвате - особено ако признаете, че сте придирчиви ядещи - изкушаващо е да се придържате към това, което знаете. Но ако търсите една и съща продукция целогодишно, няма да получите най-добрия вкус. Дори когато плодовете и зеленчуците се доставят в местния магазин за хранителни стоки от цял свят, онези, които всъщност са в сезон, ще вкусят по-добре - и по-свежи - от тези, които не са. Започването с по-вкусни съставки е сигурен начин да се стигне до по-вкусно ястие. Така че дължите на себе си да опитате нови неща в раздела за продукти.
11. Изчакайте до края на готвенето, за да добавите мазнина
Можете да извлечете повече от по-малко мазнини, ако го добавите в края. | iStock.com/Weedezign
Приготвянето на здравословни ястия не означава изцяло да се отречете от мазнините. Но ако искате да използвате по-малко мазнини, Greatist препоръчва да добавите по-голямата част от мазнината в края на готвенето. „Една супена лъжица масло или масло, добавено в края на готвенето, ще добави повече вкус, отколкото 4 или 5 супени лъжици, добавени в началото на процеса на готвене. Когато добавите мазнина накрая, тя лежи върху повърхността на храната, вместо да се слее или комбинира с вашите съставки. '
12. Вървете със смели вкусове
Ястие с концентриран вкус се нуждае от по-малко мазнини. | iStock.com
Друг чудесен начин да намалите количеството мазнини, което трябва да използвате, за да приготвите ястие? Отидете с смели вкусове, така че вашата храна получава вкуса си от нещо различно от мазнини. Здравето научи, че много готвачи не само започват със смели комбинации от подправки и билки, но и готвят нещата специално усилете тези вкусове . Техниките за готвене, като например намаляване и задушаване, например, и двамата концентрират аромати. По този начин вкусът става много по-силен и няма да е необходимо да добавяте мазнини, за да получите отчетлив вкус.
13. Направете си собствен дресинг за салата
Можете да контролирате хранителното съдържание с превръзка за салата „Направи си сам“. | iStock.com
Всеки, който се храни здравословно, в крайна сметка яде салата поне от време на време. Дресинг за ранчо или други добавки с високо съдържание на мазнини може да не може да става и дума. Но все пак можете да направите страхотен вкус дори на обикновена салата със собствения си домашен дресинг за салата. Добрите домакински учени готвачи използват три части масло до две части киселина, за да приготвят салата. Можете да опитате зехтин, масло от авокадо или масло от рапица. А киселините могат да бъдат лимонов сок, лимонов сок или оцет. Или направете запарено масло, което да използвате като превръзка, като нагреете масло до около 150 градуса по Фаренхайт и след това добавите подправки или билки.
14. Опитайте да готвите с вино
Виното разкрива вкуса на други съставки. | iStock.com
All Recipes съобщава, че друг санкциониран от готвача начин за засилване на вкуса дори в здравословно ястие е готвенето му с вино . (Това е вариант с много по-ниско съдържание на мазнини, отколкото масло или олио.) Всички рецепти обясняват: „Алкохолът във виното не добавя вкус към ястията толкова, колкото прави други съставки по-вкусни. Алкохолът спомага за освобождаването на ароматични молекули в храните и подпомага разтварянето на мазнините, позволявайки на съставките да разкрият своите уникални вкусове по начини, по които други течности (като вода или бульон) или мазнини (като масло и зехтин) не могат. '
15. Споделете го в Instagram
Не се присмивайте. Споделянето на социална връзка подобрява трапезата. | iStock.com
Ако всичко се провали, помага да запазите този лесен трик в джоба си (престилка). Според Cooking Light изследователите са открили споделянето на снимки на вашата храна в социалните медии, като Instagram, подобрява преживяването на яденето на тази храна. Така че, като направите снимка на храната, която ще ядете, може да я направите по-вкусна.
Освен това може да работи най-добре със здравословни храни, които сте виждали, че други хора се приготвят и ядат в Instagram. Както обяснява изданието, „Когато участниците в проучването бяха информирани, че други хора снимат и се наслаждават на същите здравословни храни, които тепърва ще снимат и им се наслаждават (помислете: тенденциозни хаштагове), приятното преживяване от яденето на здравословна храна беше по-високо тези, които не са получили информацията. “
