Култура

15 класически рецепти за готвене, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има нещо невероятно удовлетворяващо в класическото гювече. Независимо дали се опитвате да нахраните тълпата на гърба или просто вечеряте на масата, няма нищо подобно на бълбукащо горещо ястие от тестени изделия, протеини и от време на време зеленчуци. В много случаи тези рецепти за запеканки могат да служат на малка армия и са пълноценни ястия сами по себе си. И макар да си мислим, че нашите модерни рецепти са се развили покрай гювеча, те могат да бъдат едни от най-утешителните (и лесни!) Ястия наоколо.

Гювечетата обикновено не са известни с това, че стартират новата ви диетична програма. Често са пълни със сирене, кремообразни сосове или и двете. Не пречи обаче да извадите от време на време някоя от тези изпитани рецепти. Много от тях могат да се приготвят преди време и да се пуснат във фурната за час или по-малко преди вечеря. Те често са лесни за приготвяне и няма да разбият банката със списък с неизвестни съставки за пране. Това са рецептите, усъвършенствани през поколенията и по всяка вероятност те са връщане към менютата за вечеря от детството ви.

колко струва Джеф Харди

Следващият път, когато търсите бързо и просто ястие, приятно за тълпата, извадете една от тези класики. Те са страхотни накрая и лесното им приготвяне ви купува допълнително време, докато фурната ви вдига тежко преди вечеря.



1. Пилешко тетразини

пилешки гювечи

Гювеч с пиле | iStock.com

Най-класическото от всички гювечи звучи по следния начин: Започнете с протеин, добавете куп паста, изберете сос и добавете зеленчук или два. Поставете цялата смес в тава за печене от 9 на 13 инча и я извадете от фурната час по-късно за вечеря. Ако използвате юфка с яйца, нарязано пиле и гъби в сос от шери сметана, имате основите за пилешките тетрацини. Тази версия от Рейчъл Рей, представено в хранителната мрежа , хвърля в карфиол за допълнителна вегетарианска сила и допълва всичко със смес от галета и масло от панко за хрупкави хапки по пътя. Рейчъл Рей предлага рецепта за пилешки гърди, но можете да използвате всяко настъргано пиле, което предпочитате.

Състав:

  • Кошерна сол
  • 1 малка глава карфиол
  • 8 унции изключително широки яйчени юфка
  • 8 супени лъжици масло
  • 8 унции асорти пресни гъби или бели гъби, нарязани
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 голям или 2 средни шалота, нарязани на ситно
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • ½ чаша сух шери
  • 2 чаши пилешки бульон
  • 1 чаша тежък крем
  • Прясно смлян пипер
  • Прясно настъргано индийско орехче
  • 3 до 4 чаши настъргани пилешки гърди
  • 1 чаша галета панко
  • 1 чаша настърган пармезан
  • ¼ чаша нарязан пресен магданоз с плоски листа

Указания: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Оставете 1 ½ чаши вода да заври в тенджера и подправете със сол. Добавете карфиола, покрийте и запарете до омекване, 7 до 8 минути. Отцедете и нарежете на цветчета.

Междувременно оставете още една тенджера с подсолена вода да заври и варете юфката, за да се срамувате от al dente, около 5 минути. Изцедете.

Загрейте 4 супени лъжици масло в голям тиган на умерен огън. Добавете гъбите и варете, докато омекнат и покафенеят. Добавете чесъна и шалота и гответе при разбъркване в продължение на 2 до 3 минути. Добавете брашното и гответе с разбиване за 1 минута. Деглазирайте с шери, като разбърквате и остъргвате всички зачервени парченца с дървена лъжица. Разбъркайте пилешкия бульон и оставете да заври.

Намалете котлона да къкри и гответе няколко минути, след което разбъркайте дебелата сметана. Подправете със сол, черен пипер и няколко решетки индийско орехче.

Комбинирайте карфиола, фидето, пилето и соса. Прехвърлете в гювеч.

Разтопете останалите 4 супени лъжици масло в малък тиган, след това капете върху панкото в купа и хвърлете, за да се комбинират. Добавете Parmigiano-Reggiano и хвърлете. Поръсете галетата върху гювеча. Печете, докато стане горещо, балонче и златисто, от 40 до 45 минути. Поръсете с магданоза преди сервиране.

Забележка: Непеченото гювече (без галета) може да се покрие и съхранява в хладилник за допълнително хранене.

2. Овчарски пай

овчар

Овчарски пай | iStock.com

Това класическо ястие е идеален пример за пълноценно хранене в една форма за печене. Рецептата започна като начин за използване на остатъци от печено говеждо месо, въпреки че версията от Midwest Living използва предварително приготвено и пакетирано телешко печено. Ще нарежете говеждото на кубчета, макар че други варианти ще използват вместо това говеждо месо. Тази рецепта предлага да се използва остатъци от картофено пюре, но можете също да закупите малко или да направите бърза партида. Той също така изисква фини билки, смес, която можете да закупите в пътеката за подправки, която обикновено съдържа смес от кервил, лук, магданоз и естрагон.

Състав:

  • 1 (15-унция) пакет охладено готвено телешко печено au jus
  • ⅓ чаша масло
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 чаша мляко
  • 1 чаена лъжичка сушени фини билки, смачкани
  • 1 (10-унция) пакет замразени смесени зеленчуци
  • 1 чаша замразен перлен лук
  • ½ чаша роза или телешки бульон
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 3 чаши картофено пюре
  • 2 супени лъжици масло, разтопено

Указания: Ако правите собствено картофено пюре, гответе 2 килограма белени картофи от червен цвят в леко подсолена вряща вода за 20 до 25 минути или докато омекнат; източване. Каша. Добавете 3 супени лъжици масло, ¾ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер. Разбийте в достатъчно мляко, по 1 супена лъжица наведнъж, за да достигне консистенция за разнасяне.

Нарежете месото на кубчета ½ инча; изхвърлете au jus. Заделени.

В голяма тенджера разтопете ⅓ чаша масло; разбъркайте в брашно. Постепенно разбърквайте мляко и фини билки. Гответе и бъркайте на умерен огън, докато сосът се сгъсти и мехурче. Междувременно разбъркайте месо, зеленчуци, лук, роза и черен пипер в сос. Гответе и разбърквайте още 2 минути. Изсипете във форма за печене от 2½ кварта или гювеч. Разпределете картофено пюре върху пълнежа. Полейте с 2 супени лъжици разтопено масло.

Печете във фурна с 400 градуса по Фаренхайт за 30 минути или докато сместа стане на мехурчета и картофите покафенеят. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

3. Гювеч с юфка от сирене с риба тон

отблизо на гювеча с риба тон

Гювеч с юфка с риба тон | iStock.com

Не става много по-класически от запеканка, пълна с юфка, риба тон и сирене чедър. Невероятно лесно е за портфейла и е дългогодишен фаворит сред много домашни готвачи, вероятно поради простата подготовка. Тази версия от По-добри домове и градини хвърля в червени чушки, лук и целина за допълнителна хрупкавост и вкус, но иначе остава верен на корените си. Тази версия включва корекции за деня и напредъка, което означава, че можете да го съхранявате във фризера до един месец и да го размразявате в хладилника за една нощ преди печене.

Състав:

  • 3 чаши сушени широки яйчени юфка
  • ¼ чаша масло
  • 1 чаша нарязан червен сладък пипер
  • 1 чаша накълцана целина
  • ¼ чаша нарязан лук
  • ¼ чаша универсално брашно
  • 1 до 2 супени лъжици горчица в стил Дижон
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2¼ чаши мляко
  • 1 (12-унция) може да счупи бял тон (воден пакет), отцеден и начупен на хапки; 2 (5-унция) торбички парче лек тон във вода, изцедени; или 2 (6-унция) консерви сьомга без кожа, обезкостена, изцедена
  • 1 чаша сирене чедър на кубчета
  • ½ чаша галета panko
  • ¼ чаша прясно настърган пармезан
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
  • 1 супена лъжица масло, разтопено

Указания: Намажете леко правоъгълна форма за печене от 2 литра; заделени. В голяма тенджера гответе юфка според указанията на опаковката; източване. Върнете юфката в тиган.

Междувременно, за сос, в средна тенджера загрейте ¼ чаша масло на умерен огън, докато се разтопи. Добавете сладък пипер, целина и лук; гответе от 8 до 10 минути или докато омекнат, като разбърквате от време на време. Разбъркайте брашно, горчица, сол и черен пипер. Постепенно се разбърква млякото. Гответе и бъркайте, докато леко се сгъсти и стане на мехурчета.

Внимателно сгънете сос, риба тон и сирене чедър в варени юфка. Прехвърлете сместа за юфка в подготвената форма за печене. В малка купа разбъркайте заедно панко, пармезан и магданоз; разбъркайте разтопено масло. Поръсете смес от трохи върху смес от юфка. Печете, непокрито, при 375 градуса за 25 до 30 минути и оставете да престои 5 минути, преди да сервирате.

За да направи напред : Покрийте съда за печене с найлоново фолио, след това с фолио. Замразявайте до 1 месец. За да сервирате, размразете в хладилника за една нощ. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Печете, непокрити, за 65 до 75 минути или докато се загреят. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.

4. Гювеч със зелен фасул

Гювеч със зелен фасул

Гювеч със зелен фасул | iStock.com

Тази класика е категорично в категорията на гарнитурите, но въпреки това е популярна. Независимо дали е ваш ред да го направите за Деня на благодарността или просто ви е омръзнало от обикновения зелен фасул, това гювече със сметана от гъбена супа и хрупкав пържен лук е първа необходимост. Обърнахме се към Campbell’s за традиционната им рецепта и, разбира се, предлагат да се използват собствени марки продукти. Въпреки това, не се колебайте да използвате всяка версия, която предпочитате.

Състав:

  • 1 кутия крем от гъбена супа
  • ½ чаша мляко
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  • 1 тире черен пипер
  • 4 чаши варен нарязан зелен фасул
  • 1⅓ чаши френски пържен лук

Начин на употреба: Разбъркайте супата, млякото, соевия сос, черния пипер, боб и ⅔ чаша лук в гювеч от 1 кварта.

Печете при 350 градуса за 25 минути, или докато бобената смес стане гореща и шупне. Разбъркайте бобената смес. Поръсете с останалия лук.

Печете 5 минути или докато лукът стане златистокафяв и сервирайте веднага.

5. Говеждо месо, макарони и домати

Малко гювече от макарони в говеждо месо

Макарони, говеждо и сирене | iStock.com/MSPhotographic

Повечето рецепти за запеканки ще задоволят и най-придирчивите ядящи, и това ястие от Food.com не е по-различно. Кой не обича макарони и говеждо месо, комбинирани с доматен сос и гарнирани със сирене? Всичко, което трябва да направите, е да приготвите подправено говеждо месо и да го комбинирате с макарони юфка и сос. От началото до края, тази версия трябва да ви отнеме 40 минути или по-малко - което означава, че вечерята е на масата за нула време.

Състав:

  • 1 килограм постно говеждо месо
  • 5 до 6 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • 1 глава лук, нарязан
  • 1 зелена чушка, нарязана
  • ½чаена лъжичка сол
  • ¼чаена лъжичка черен пипер
  • 1 (14-унция) кубчета домати, неотцедени
  • 1 (8-унция) може доматен сос
  • 8 унции сурови макарони за лакти или 8 унции тестени папийонки
  • 8 унции настъргано сирене моцарела
  • ¼чаша пармезан

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса. Гответе юфка до ал денте, 8-10 минути и отцедете.

Междувременно гответе говеждо месо с чесън, риган, босилек, лук, зелен пипер и сол и черен пипер, докато говеждото се зачерви, сготви и зеленчуците станат нежни. Отцедете всякаква мазнина.

Добавете домати и доматен сос към говеждото смес, след това оставете да къкри 5-10 минути. Смесете сместа от говеждо месо с варени макарони и поставете в тенджера с размери 9 на 13 инча или тиган за лазаня. Топ гювеч с сирене моцарела и пармезан. Печете 20 минути или докато сиренето се разтопи и гювечът стане на мехурчета.

6. Запеканка с пиле King Ranch

Печена тиква с месо

Гювеч с пиле | iStock.com/BravissimoS

Някои традиционни рецепти започнаха като регионални любимци, какъвто е случаят с този пилешки гювеч. Изключително популярен е в Тексас и използва зелени люти чушки, чили на прах в мексикански стил и ленти царевични тортили за някои нюанси на Tex-Mex. (Както отбелязва рецептата, можете да замените 1 чаена лъжичка чили на прах и ⅛ чаена лъжичка смлян червен пипер, ако не можете да намерите мексиканския стил.) Тази версия от Южен живот приготвяте ли цяло пиле със зеленчуци, за да създадете запас и ароматизирано пиле, макар че вероятно можете да се опитате да спестите време, като използвате пилешко месо вместо това. В противен случай това е идеалният кандидат за отлично ястие, което дърпате от хладилника през цялата седмица.

Състав:

  • 1 (4½- до 5-паунда) цяло пиле
  • 2 ребра целина, нарязани на по 3 парчета
  • 2 моркова, нарязани на по 3 парчета
  • 2½ до 3 чаени лъжички сол
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 1 средно голям зелен пипер, нарязан
  • 1 скилидка чесън, пресована
  • 1 (10,75-унция) може крем от гъбена супа
  • 1 (10,75-унция) консерви от пилешка супа
  • 2 (10 унции) кутии домати и зелени люти чушки, отцедени
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка чили на прах в мексикански стил
  • 3 чаши настърган остър сирене Чедър
  • 12 (6-инчови) царевични тортили с размер фахита, нарязани на ½-инчови ленти

Указания: Ако е приложимо, отстранете вътрешностите от пилето и ги запазете за друга употреба. Изплакнете пилето. Поставете пиле, целина, моркови и сол в голяма холандска фурна с вода, за да покриете. Оставете да заври на средно силен огън; намалете топлината до минимум. Покрийте и оставете да къкри 50 минути до 1 час или докато пилето свърши. Отстранете от огъня. Извадете пилето от бульона; хладно 30 минути. Извадете и запазете ¾ чаша течност за готвене. Прецедете останалата течност за готвене и запазете за друга употреба.

на колко години е ric нюх

Загрейте фурната до 350 градуса. Разтопете масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и задушете 6 до 7 минути или докато омекне. Добавете чушка и чесън и задушете 3 до 4 минути. Разбъркайте запазена ¾ чаша течност за готвене, сметана от гъбена супа и следващите 5 съставки. Гответе, като разбърквате от време на време, 8 минути.

Кожно и костно пиле; накъсайте месото на парчета с размер хапка. Нарежете половината пилешко месо в леко намазнена форма за печене от 13 на 9 инча. Залейте с половината смес от супа и 1 чаша сирене Чедър. Покрийте с половината ленти от царевична тортила. Повторете слоевете веднъж. Нагоре с останалата 1 чаша сирене.

Печете на 350 градуса в продължение на 55 минути до 1 час или докато стане балонче. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

7. Традиционна лазаня

Лазаня

Лазаня | iStock.com

Не всяко гювече идва от среднозападните или южните корени. В този случай ястието идва направо от Италия. Този фаворит от Вкус на дома трябва ли да си направите собствен сос от месо, след това да сложите юфка и шест различни сирена за обилно и богато поемане на лазаня. Приготвянето на соса отнема около час, така че това е идеалното ястие, което да приготвите през уикенда и да го запазите за вечеря през следващата седмица.

Състав:

  • 1 килограм говеждо месо
  • ¾ килограм свинска наденица
  • 3 (8 унции) консерви доматен сос
  • 2 (6-унция) консерви доматено пюре
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички захар
  • 1 чаена лъжичка италианска подправка
  • ½ до 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ до ½ чаена лъжичка пипер
  • 3 големи яйца
  • 3 супени лъжици смлян пресен магданоз
  • 3 чаши 4% извара с малка извара
  • 1 (8-унция) кашон сирене рикота
  • ½ чаша настърган пармезан
  • 9 юфка за лазаня, сварени и отцедени
  • 6 филийки сирене provolone
  • 3 чаши нарязано частично обезмаслено сирене моцарела, разделено

Указания: В голям тиган на умерен огън гответе и натрошавайте говеждо месо и колбаси, докато вече не порозовеят; източване. Добавете следващите седем съставки. Оставете да заври. Намалете топлината; оставете да къкри, непокрито, 1 час, като се разбърква от време на време. Ако желаете, коригирайте подправките с допълнително сол и черен пипер.

Междувременно в голяма купа леко разбийте яйцата. Добавете магданоз; разбъркайте извара, рикота и пармезан.

Загрейте фурната до 375 градуса. Разстелете 1 чаша месен сос в намазнена форма за печене от 13 на 9 инча. Слой с три юфка, сирене проволоно, 2 чаши смес от извара, 1 чаша моцарела, три юфка, 2 чаши сос от месо, останала смес от извара и 1 чаша моцарела. Най-отгоре оставете юфка, месен сос и моцарела (ястието ще е пълно).

Покрийте; печете 50 минути. Разкрийте; печете до загряване, 20 минути. Оставете да престои 15 минути преди рязане.

8. Гювеч за закуска наденица

гювеч за пудинг от хляб, приготвен от френски багет хляб

Гювеч за закуска | iStock.com/wsmahar

Dinnertime има най-много претенции за традиционните гювечи, но има нещо толкова класическо за гювече с наденица, яйце и сирене за обяд или закуска през уикенда. Традиционните версии използвали застояли питки, напоени с яйчена смес за една нощ. Красотата на това ястие от Trisha Yearwood, представено на Хранителна мрежа , е неговият характер, който е направен напред: Съставяте го предната вечер, позволявайки ви да заспите на следващата сутрин и все пак да получите вкусна закуска от сделката. Тези гювечи също са известни гъвкавост. Можете да замените колбаса с предпочитан протеин като пуйка или шунка и да изключите чедъра за всяко топене на сирене, което предпочитате.

Състав:

  • Масло, за омазняване
  • ½ питка от нарязан бял хляб
  • 1 килограм пресен насипен колбас със салвия
  • 10 унции остър чедър, настърган
  • 2 чаши половин и половина
  • 1 чаена лъжичка суха горчица
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 5 големи яйца, леко разбити

Начин на употреба: Нарежете хляба на 1-инчови кубчета и разпределете на дъното на намазнена мазнина от 9 до 13 от 2 инча.

В среден тиган запържете колбаса на умерен огън до пълна готовност и вече не става розов. Извадете колбаса с решетъчна лъжица, за да се отцеди мазнината. Намажете сварения колбас върху хляба и отгоре със сиренето. След това разбъркайте половината и половина суха горчица, сол и яйца. Изсипете тази смес върху сиренето. Покрийте гювеча с алуминиево фолио и оставете в хладилник за 8 часа или за една нощ.

На следващия ден загрейте фурната до 350 градуса. Печете покрития гювеч, докато стегне и стане леко златист, около 50 минути. Извадете от фурната и оставете гювеча да стегне за 15 минути преди сервиране.

9. Сирене гъби и гювечи броколи

Брокали със сирене

Запеканка със сирене от броколи | iStock.com/Lcc54613

Повечето запеканки съдържат месо, но това ястие от печени гъби и броколи от Хранителна мрежа Съни Андерсън е подходящ за вегетарианци. Комбинацията от гъби шийтаке, ориз, броколи и чедър е толкова вкусна, че дори месоядците ще искат да добавят част от това успокояващо ястие в чиниите си. Ще ви трябва малко повече от час, за да приготвите и приготвите това ястие, но то може да бъде направено преди време и да се затопли по-късно. Добива 6 до 8 порции.

Състав:

  • 3 супени лъжици масло, плюс допълнително за гювеч
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • Паунд шийтаке или бебешки бела гъби, нарязани
  • ¼ чаша лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • ½ чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1½ чаши тежък крем
  • ½ чаша пилешки бульон
  • 1 (10-унция) кутия замразени нарязани броколи, размразени и отцедени
  • 2 чаши натрошено сирене Cheddar-Monterey
  • 3 чаши варен ориз

Указания: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Намаслете 1val-квартова овална чиния. В голяма тенджера разтопете 3 супени лъжици масло и брашно на умерен огън до златист цвят, за да направите бързо руф. Руфът трябва да наподобява цвета на фъстъчено масло. Добавете гъби, лук, чесън, чесън на прах, лют червен пипер, тежка сметана и пилешки бульон. Добавете броколи, 1 чаша сирене и 3 чаши варен ориз. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Изсипете в маслена чиния и отгоре оставете натрошен чедър. Печете, докато сиренето се разтопи и стане златисто, около 20 минути.

10. Касуле

касуле

Касуле | iStock.com

За да бъдем честни, касулето не прилича много на това, което много американци мислят, когато мислят за гювечи. Няма сирене, няма супа от „сметана“, нито юфка или картофи. Но това френско ястие е натъпкано с тонове други вкусни съставки, включително бекон, боб, колбаси и пресни зеленчуци. Ще отнеме малко повече време, отколкото средното ви гювече, но резултатите си заслужават допълнителните усилия. Рецепта от Epicurious . Прави 12 порции.

Състав:

  • 12 чаши пилешки бульон
  • 3 чаши сух тъмен боб, предварително накиснат
  • Бекон от 1 килограм плоча, нарязан с дебелина ¼ инча
  • 1 килограм чесън наденица
  • 2 малки жълти лука, обелени и оставени цели
  • 3 скилидки чесън
  • 2 гарнирани букета
  • Посолете при нужда
  • 1½ килограма свинско филе без кости, нарязано на големи кубчета
  • 1½ килограма агнешко рамо или крак, нарязано на големи кубчета
  • При нужда прясно смлян черен пипер
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 1 чаша праз лук праз
  • 1 чаша нарязани моркови
  • 1 чаша нарязан пащърнак
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • ¼ чаша универсално брашно
  • ⅓ чаша сухо бяло вино
  • 6 чаши телешки бульон
  • 1 чаша нарязани домати от слива
  • 1 паунда патица конфи
  • 1½ чаши трохи от хляб
  • 2 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз

Указания: Оставете пилешкия бульон да заври в голяма тенджера за сос и добавете боба и бекона. Върнете сместа на бавен огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато зърната са почти омекнали, около 40 минути.

Добавете колбаса, лука, чесъна, бекона и 1 букет гарни в тенджерата. Върнете сместа на бавен огън и гответе, докато колбасът се сготви и беконът не стане на вилица, около 30 минути. Извадете и резервирайте наденица и бекон. Премахнете и изхвърлете лука, чесъна и букета гарни.

Подправете зърната със сол на вкус и продължете да къкри, докато омекнат, около 20 до 25 минути. Прецедете зърната, запазете ги и върнете течността за готвене в тенджерата. Продължете да къкри, докато течността се намали с ½ и започне да се сгъстява, около 30 минути. Запазете соса за по-късна употреба.

Подправете свинското и агнешкото със сол и черен пипер. Загрейте маслото в гювеч или холандска фурна на средно силен огън, докато започне да блести. Изтъркайте свинското и агнешкото в маслото от всички страни, като се обърнете, ако е необходимо, до наситено кафяво. Прехвърлете месото в тиган и оставете на топло.

Добавете праз, моркови и пащърнак към гювеча и задушете, като разбърквате от време на време, докато празът стане златистокафяв, около 15 минути. Добавете чесъна и гответе до ароматно, около 1 минута. Добавете брашното и гответе, като бъркате често, докато сместа стане пастообразна, около 5 минути.

Добавете виното и 3 чаши бульон в гювеча, като разбърквате или разбърквате до гладка смес. Разбъркайте доматите и останалия букет гарни. Върнете изпечените меса в гювеча, заедно с всички сокове, които може да са пуснали, и патицата конфи. Добавете още бульон, ако е необходимо, за да поддържате месото напълно навлажнено. Оставете бавно да къкри на средно-слаб огън.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте гювеча и задушете месото във фурната, като почиствате повърхността, ако е необходимо, докато месото омекне, около 1 час.

Обелете резервираната наденица и я нарежете с дебелина ¼ инча. Нарежете запазения бекон с дебелина ¼ инча. Добавете нарязания колбас и бекон в гювеча. Покрийте месото със слой от запазените зърна. Добавете патица конфи на слой, покрит с втората половина на зърната. Изсипете соса от зърната върху касулета. Хвърлете заедно хлебните трохи и магданоза и поръсете на равномерен слой върху касулетата.

Включете фурната до 300 градуса по Фаренхайт и изпечете непокрития касулет, като периодично оформяте кората със соковете, които се издуват от страните на гювеча, докато се нагрее и се образува добра кора, 1½ до 2 часа. Оставете касуле да почине 15 минути преди сервиране. Сервирайте в отопляеми купички.

11. Тамале пай

Готвене говеждо месо

Готвене говеждо месо за пай от тамале | iStock.com/vinicef

Паят с тамале може да има само кратка прилика с действителните тамале, но това не означава, че не е вкусен. Популярен в югозападната част на САЩ, този класически гювеч се прави със смес от смляно говеждо месо, сирене, зеленчуци и подправки като кимион и чили на прах, след което се покрива с кора от царевичен хляб. Тази рецепта е от Brown Eyed Baker и дава 8 порции.

Състав:

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 средна глава лук, нарязан на ситно
  • 1 зелена чушка, ситно накълцана
  • 2 чушки халапеньо, засяти и смлени
  • 1½ паунда смляно говеждо месо
  • 1½ чаши царевични зърна, пресни или замразени
  • 1 (14½-унция) кубчета домати, изцедени
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици чили на прах
  • 4 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • ½ чаша нарязани черни маслини (по избор)
  • 4 унции сирене Monterey Jack, натрошено

За заливката от царевичен хляб

  • 1½ чаши жълта царевична каша
  • 1 чаша брашно за всички цели
  • 2 супени лъжици гранулирана захар
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 яйца
  • 1 чаша пълномаслено мляко
  • 6 супени лъжици несолено масло, разтопено

Указания: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.

Добавете маслото в голям тиган и загрейте на средно висока температура. Добавете лука, зеления пипер и халапеньо. Варете около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне. Прехвърлете зеленчуците в купа и оставете настрана.

Намалете топлината до средна. Добавете говеждото месо в тигана и гответе от 5 до 10 минути, докато покафенее, като с помощта на лъжица разбиете всички големи парчета месо. Върнете лука и чушките в тигана, след това разбъркайте царевицата, нарязаните на кубчета домати, доматеното пюре, чили на прах, кимион и сол, докато се включат напълно.

Оставете съдържанието на тигана да къкри, след това намалете котлона до минимум и гответе 20 минути. Свалете от огъня и оставете да си почине, докато приготвяте царевичния хляб.

Добавете царевичното брашно, брашното, захарта, бакпулвера и солта в средна купа и разбъркайте, докато се смесят. Във втора средно голяма купа добавете яйцата, млякото и разтопеното масло и разбъркайте, за да се смесят. Изсипете мокрите съставки върху сухите съставки и разбъркайте, докато всичко се включи, като внимавате да не се смеси.

Разбъркайте маслините (ако се използват) и сиренето в телешката смес. Изсипете в съд за печене от 9 на 13 инча, като използвате шпатула, за да направите гладък, равномерен слой. Изсипете тестото за царевичен хляб, като отново използвате шпатула, за да образувате равномерен слой. Прехвърлете в предварително загрятата фурна и варете 30 до 40 минути, докато горният слой стане златистокафяв и ножът, поставен в центъра на царевичния хляб, излезе чист. Извадете от фурната и оставете да си почине 15 минути преди сервиране.

12. Tater Tot Hot Dish

татер всички

Пълен хляб | iStock.com

Основен продукт за потлуци и църковни вечери в Минесота, готвеното ястие не е фантазия, но е засищащо. Състои се от смес от говеждо месо, замразени зеленчуци и сметана от гъбена супа и покрита със слой от хрупкави късчета, това е просто ястие, предназначено да храни тълпата, без да разбива банката. Рецепта от Канал за готвене . Прави 8 порции.

Състав:

  • ¼ чаша зехтин екстра върджин
  • 1 средно жълт лук, нарязан на ситно
  • 1 килограм 80% постно говеждо месо
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 чаши замразен нарязан зелен фасул, размразени
  • 1¾ чаши замразени царевични зърна, размразени
  • 2 (10-унция) консерви крем от гъбена супа
  • 1 килограм замразени натрошени късчета картофи

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Добавете маслото в тиган на умерен огън. Добавете лука и гответе, докато омекне и започне да покафенява, около 15 минути. Добавете говеждото към лука и гответе, докато месото стане кафяво, разбърквайте и остъргвайте дъното на тигана, за да освободите кафявите парченца, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Прехвърлете сместа от говеждо и лук от тигана в съд за печене от 9 на 13 инча. Разпръснете равномерно отгоре зеления фасул и царевицата. Разстелете крема от гъбена супа отгоре и отгоре със замразени картофени късчета. Печете непокрито 1 час; картофените късчета трябва да са златистокафяви. Сервирайте.

13. Запеканка с колбаси, пипер и грис

наденица, чушки и лук

Съставки за гювеч с колбаси | iStock.com

Можете да сервирате този гювеч в южен стил, който включва пълнеж от мека италианска наденица, чушки, лук и домати, покрити със слой сирене от зърнени храни, за закуска или брънч, но би бил също толкова чудесен на вашата маса на обяд или вечеря. Рецепта от Южен живот . Сервира 6 до 8.

Състав:

За сиренето от песъчинки

  • 1 чаша мляко
  • ½ чаша сурова каша за бързо готвене
  • 2 чаши настърган остър сирене Чедър
  • 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
  • ¾ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 големи яйца, леко разбити

За пълнежа с колбаси

  • 1 (19-унция) пакет мека италианска наденица
  • 1 супена лъжица рапично масло
  • 2 големи червени чушки, нарязани на филийки
  • 1 средно голям червен лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 (14½-унция) кубчета домати с чесън и лук, изцедени
  • ¼ чаша масло
  • ¼ чаша универсално брашно
  • 1½ чаши намален натрий или органичен пилешки бульон
  • 1½ супени лъжици гроздово желе
  • 1 чаена лъжичка оцет от червено вино
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка кошерна сол

Указания: За да направите песъчинките кори, донесете мляко и 1 чаша вода да заврят в голяма тенджера на умерен огън; добавете зърно и гответе, като бъркате често, 5 минути или докато се сгъсти. Разбъркайте сирене и следващите 3 съставки; свалете от огъня. Постепенно разбъркайте около една четвърт от сместа от горещ грис в яйца; добавете яйчената смес към останалата смес от горещи песъчинки, като разбърквате, докато се смеси.

Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Гответе наденица в горещо олио в холандска фурна на умерен огън 7 до 8 минути от всяка страна или докато покафенее. Извадете колбаса от холандската фурна, като запазите 1 супена лъжица капчици в холандската фурна.

каква е нетната стойност на lamar odom

Сотирайте чушки и лук в горещи капчици 5 минути или докато омекнат. Добавете чесън и задушете 2 минути. Нарежете колбаса на филийки с дебелина ½ инча. Разбъркайте доматите, сместа от чушки и колбасите в голяма купа.

Разтопете масло в холандска фурна на умерен огън; разбийте в брашно и гответе, като разбърквате непрекъснато, 4 до 5 минути или докато стане гладка и средно кафява. Постепенно разбийте с бульон и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато. Намалете топлината до средно-ниска; оставете да къкри, като се разбърква от време на време, 5 минути или докато се сгъсти. Разбъркайте желе, червен винен оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте в луканка и лъжица в леко намазнена форма за печене от 11 на 7 инча. Внимателно намажете отгоре сирене от песъчинки.

Печете при 375 градуса по Фаренхайт за 20 до 25 минути или докато леко покафенеят. Оставете гювеча да престои 10 минути преди сервиране.

14. Mac и сирене с шунка и броколи

макарони и сирене с топинг от галета

Макарони и сирене | iStock.com

Класическата страна е надградена в основно ястие в тази рецепта от Краса на кухнята . Просто разбъркайте сготвената нарязана шунка (това е чудесен начин за изразходване на остатъци) плюс печени броколи в домашен мак и сирене и отгоре с галета panko за хранене, което е чиста комфортна храна. Сервира 8.

Състав:

  • 1 броколи със средна глава, нарязани
  • 2 чаши макарони с лакти
  • ¼ чаша зехтин
  • ½ чаша лук, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1½ чаши мляко
  • 2 чаши остро сирене чедър, натрошено
  • 12 унции варена шунка, нарязана
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 3 супени лъжици галета панко

Указания: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Покрийте лист за печене със силиконова подложка за печене или алуминиево фолио и намажете с тънък слой спрей за готвене или зехтин. Поставете нарязаните броколи върху подготвения лист за печене. Прехвърлете във фурната и варете 15 до 20 минути, докато броколите омекнат. Извадете от фурната и оставете настрана.

Докато броколите се готвят, напълнете средно гърне със подсолена вода и оставете да заври. Гответе макаронени макарони, докато станат ал денте.

Добавете ¼ чаша зехтин към голям тиган и загрейте средно. Добавете нарязания на кубчета лук в тигана и гответе, докато омекне, около 5 минути. Добавете смления чесън и варете 30 секунди, докато ухае. Разбъркайте 3 супени лъжици брашно и оставете да се готви за 1 минута. След това бавно налейте млякото, като разбърквате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.

Извадете тигана от огъня. Разбъркайте натрошеното сирене, докато сосът стане гладък и кремообразен, след което подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте макаронните юфка, шунката и броколите.

Покрийте леко голяма тенджера или тава за печене със спрей за готвене. Изсипете юфка, шунка и броколи. Поръсете с галета panko. Поставете тиган под бройлера и гответе в продължение на 3 до 4 минути, докато отгоре стане на кора и златисто кафяво. Сервирайте.

15. Гювеч с пиле, гъби и див ориз

див ориз

Див ориз | iStock.com

Гювече с пиле, гъби и див ориз е често срещано ястие в Горния Среден Запад. Хранене добре пусна нов и по-здравословен завъртане на класическа рецепта, като пропусна супата с високо съдържание на натрий в полза на домашен сметанов сос, приготвен с шери (потърсете сухото шери в магазина за алкохол, вместо да купувате шери с високо съдържание на натрий), ниско -маслено мляко, пармезан и заквасена сметана. Сервирайте 8.

Състав:

  • 2 чаши вода
  • ½ чаша див ориз
  • 2 килограма пилешки гърди без кости, без кожа, подрязани
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 праз, нарязани и изплакнати
  • 1½ паунда гъби, нарязани
  • 1 чаша суха шери
  • ¼ чаша универсално брашно
  • 2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
  • ½ чаша настърган пармезан
  • ½ чаша заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини
  • ⅓ чаша нарязан плосък листен магданоз
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 2 чаши замразен френски нарязан зелен фасул
  • ½ чаша нарязани бадеми

Указания: Комбинирайте вода и ориз в малка тежка тенджера; оставете да заври. Покрийте, намалете топлината, за да поддържате да къкри, и гответе до омекване, 35 до 40 минути. Изцедете.

Междувременно поставете пиле в голям тиган или тенджера. Добавете леко подсолена вода, за да се покрие и оставете да заври. Покрийте, намалете огъня и оставете да къкри леко, докато пилето се сготви и вече не стане розово в средата, 10 до 15 минути. Прехвърлете в чиста дъска за рязане и оставете да се охлади.

Загрейте олио в холандска фурна или голям високостранен тиган на умерен огън. Добавете праз и гответе, като разбърквате от време на време, докато току-що започне да покафенява, 4 до 5 минути. Добавете гъби и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността им се освободи и се изпари, от 12 до 14 минути. Добавете шери, увеличете котлона до висока и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, 5 до 7 минути. Поръсете зеленчуците с брашно и разбъркайте, за да се покрият. Добавете мляко; оставете да къкри и варете 1 минута, като разбърквате. Разбъркайте пармезан, заквасена сметана, магданоз, сол и черен пипер. Свалете от котлона.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте 9-на-13-инчова форма за печене със спрей за готвене.

Нарежете пилето на парчета с размер хапка. Разпределете ориза на равномерен слой в подготвената форма за печене. Отгоре поставете пилето, след това зеления фасул. Изсипете соса отгоре и разпределете равномерно. Поръсете с бадеми. Печете гювеча, докато шупне и бадемите станат златистокафяви, около 30 минути. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Съвети за запеканки

Гювеч от спанак в съд с вилица и нож

Гювеч | iStock.com

Гювечетата обикновено са доста надеждни, особено по-опростените версии за изхвърляне и нагряване. Но все пак има няколко неща, които трябва да имате предвид, ако искате да приготвите ястие, което насърчава хората да почистват чиниите си.

Прости стъпки като изцеждане на месото след покафеняване и не добавяне на допълнителна влага към зеленчуците ще предпазят гювеча ви от мазна, мокра бъркотия. (Няма нужда да готвите или дори да размразявате повечето замразени зеленчуци преди да ги добавите в ястието.) Ако включвате юфка, трябва леко да ги сварите, преди да ги добавите в гювеча, тъй като пастата ще продължи да омеква, докато се пече. В противен случай ще се окажете с кашисти, преварени макарони или ziti.

Когато извадите гювеча от фурната, оставете го да почине няколко минути, преди да сервирате. Това дава на течността в съда време да се утаи и реабсорбира и прави сервирането много по-изчистено. И накрая, ако сглобявате гювеча предварително, за да готвите по-късно, извадете го от хладилника около 30 минути, преди да е необходимо да влезе във фурната. Това гарантира, че всичко ще се приготви равномерно и няма оставащи студени петна в ястието ви.

Никел Мърфи допринесе за тази статия.