10 рецепти за десерти на Rocky Road, които трябва да опитате
Лакомства със скалисти пътища | iStock.com/jabiru
Повечето американци свързват скалистия път със сладоледа, където обикновено се появява като шоколадов сладолед с ядки (често бадеми) и блат. Говорете за декадентски! Скалистият път е един от онези вкусове на връщане, които всички обичаме, независимо колко дълго е бил наоколо. Или може би го обичаме, защото съществува от толкова дълго време. Така или иначе, каменистият път е един от любимите вкусове на сладолед в Америка.
Както съобщава Mental Floss, има някои противоречиви истории около историята на скалистия пътен сладолед. Една история включва Уилям Драйер, който отвори магазин за сладолед и се обедини с Джоузеф Еди, за да създаде компания за сладолед и бонбони. Съобщава се, че е използвал ножиците за шиене на жена си, за да нарязва блатовете и орехите, след което ги е добавил към шоколадовия сладолед. В крайна сметка те замениха орехите с бадеми и нарекоха вкуса „Rocky Road“, препратка към ефекта от срива на фондовата борса от 1929 г. върху американската икономика.
Друга история включва магазин за сладолед, наречен Fentons Creamery, основан от Eldridge Seth Fenton. Марката твърди, че внукът на Елдридж Сет, Мелвин Фентън, е създал скалист път. А други източници твърдят, че Джордж Фарън, производител на бонбони, работил във Fentons, е изобретил аромата.
Каквато и история да вярвате, скалистият път е емблематичен вкус с отдадени фенове през поколенията. Но сладоледът не е единственият начин да поднесете този любим вкус на семейството си. Предстоящите рецепти предлагат разнообразни начини да се насладите на класическия вкус. Независимо дали предпочитате бонбони или сладолед, ние имаме нещо за вас.
1. Mini Rocky Road Cookies
Ще ви харесат тези шоколадови бисквитки | iStock.com
Тези мини скалисти пътни бисквитки от Два граха и тяхната шушулка са перфектният обрат на класически вкус. Те са дъвчащи, шоколадови и хрупкави благодарение на бадемите. Обичаме, че рецептата препоръчва да използвате Mallow Bits, които са като малките блата, които получавате в смес от горещ шоколад. И определено не боли, че рецептата отбелязва, че са още по-добри с топка от същия сладолед между две бисквитки за най-доброто лечение.
Състав:
- 2½ чаши брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¾ чаша холандско преработено какао
- 1 чаша несолено масло, при стайна температура
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 чаша светлокафява захар
- 2 големи яйца
- 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
- 1 чаша мини шоколадов чипс
- 1 чаша парчета слез или други мини блата
- 1 чаша накълцани бадеми
Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте лист за печене с хартия за печене или с подложка за печене Silpat.
Разбъркайте брашното, содата за хляб, солта и какаото в средна купа, смесете маслото и захарите заедно с електрически миксер до гладка смес. Добавете яйцата едно по едно. След това добавете ваниловия екстракт и разбъркайте, докато се смеси.
Постепенно добавете брашнената смес към захарната смес и ги разбърквайте, докато брашното изчезне. След това разбъркайте шоколадовия чипс, парченца слез и накълцаните бадеми. Пуснете тестото за бисквитки върху подготвения лист за печене от заоблената чаена лъжичка. Уверете се, че бисквитките са на разстояние един инч.
Печете бисквитките в продължение на 8 минути или докато не се закрепят по краищата. Искате те да останат меки в центъра, така че не ги прекалявайте. Извадете ги от фурната и ги оставете да седят на тавата за печене за две минути. След това ги преместете в охлаждаща решетка и ги оставете да се охладят напълно.
2. Фъстъчено масло Роки Роуд Брауни
Вкусни брауни | iStock.com
къде линдзи фон е ходил в гимназията
За много хора казването на „ядки“ и „шоколад“ в едно и също изречение автоматично означава фъстъчено масло. Така че, не можете да сгрешите с Бети Крокър ‘S каменист пътен брауни с фъстъчено масло. Тази рецепта изисква кутия смес от брауни, което е удобен пряк път. Въпреки че те определят своя собствена марка, можете да използвате който и да е микс от брауни е вашият любим в момента. Това определено е десерт, който приятелите на фъстъченото масло във вашето семейство ще харесат.
Състав:
- 1 (21-унция) кутия брауни смес
- Вода, растително масло и яйца, както е указано върху кутията за смесване на брауни
- 1 (7 унции) буркан крем от бяла ружа
- ½ чаша кремообразно фъстъчено масло
- 1 супена лъжица мляко
- 30 мини чаши фъстъчено масло, неразопаковани и нарязани
- ½ чаша накълцани солени фъстъци
- ¼ чаша полусладък шоколадов чипс
- ½ чаена лъжичка растително масло
Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт или 325 градуса, ако използвате тъмен или незалепващ съд. Намажете само дъното на тиган с размери 13 на 9 инча със спрей за скъсяване или готвене.
Направете браунитата, като следвате указанията на кутията, за да получите кексови брауни в тиган с размер 13 на 9 инча. Охладете ги напълно или за около час.
В средна купа разбийте крем с бяла ружа, фъстъчено масло и мляко с електрически миксер на средна скорост, докато стане гладка и кремообразна. Разпределете сместа върху охладените брауни. След това поръсете с бонбони и фъстъци.
В малка купа с микровълнова фурна, микровълнови шоколадови чипове и растително масло, открити на високо, за 30 до 60 секунди, като се разбърква веднъж, докато се разтопи. Залейте върху сладкишите. Приберете в хладилника за 15 минути или докато шоколадът стегне. За традиционните браунита се нарязва на шест реда по четири реда. Или можете да ги нарежете на квадратчета с размер хапка и да ги поднесете в декоративни хартии.
3. Роки Роуд Брауни
Скални пътеки | iStock.com/bhofack2
Друг вкусен обрат на каменист път е тази рецепта за брауни Вкуси и кажи . Авторката на рецептата Дебора пише, че тези сладкиши идват направо от детството й, когато са били една от специалностите на майка й. Ако искате отново да се почувствате като дете, ще твърдим, че няма нищо по-добро от страхотна рецепта за брауни, особено ако тази рецепта включва блата, ядки и шоколадова глазура, която се излива върху всичко.
Състав:
Брауни
- ½ чаша масло
- 3 унции неподсладен шоколад
- 4 яйца
- ¼ чаена лъжичка сол
- 2 чаши захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 чаша брашно
- 1 чаша нарязани пекани (по избор)
Глазура
- 6 супени лъжици неподсладено какао на прах
- 2 супени лъжици зеленчуково скъсяване
- ½ чаша масло
- 6 супени лъжици изпарено мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 3½ чаши пудра захар
- ½ чаша ядки, нарязани на едро
- 1 чаша мини блата
Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Намажете 13-на-9-инчова форма за печене с масло върху незалепващ спрей за готвене.
Загрейте масло в малка тенджера, докато се разтопи, след това добавете шоколада и продължете да загрявате, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка.
В отделна купа разбийте яйцата, докато станат леки и разпенени. След това добавете солта, захарта и ванилията. Разбъркайте шоколадовата смес. След това внимателно сгънете брашното и пеканите, като внимавате да не се смесват. Изсипете в подготвената форма за печене, прехвърлете във фурна и печете до готовност, около 25 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
В тенджера, поставена на среден огън, разтопете заедно какаото, късането и маслото, като разбърквате често. Добавете изпареното мляко и ванилията. Изсипете шоколадовата смес върху пудрата захар в голяма купа и ги разбъркайте, за да се съчетаят. Разбъркайте ядките.
Поръсете блатовете върху горната част на охладеното брауни, след което бързо изсипете топлия шоколадов глазур върху горната част. Глазурата ще се сгъсти, докато се охлажда, така че трябва да я оставите да се охлади напълно, преди да нарежете браунито.
4. Rocky Road Candy
Скалисти пътни площади | iStock.com/Matt_Gibson
Ако предпочитате да запазите нещата класически, Food52’s Alice Medrich пише, можете лесно да направите сами бонбони с каменист път, дори ако не знаете как да темперирате шоколада (или не искате да се занимавате с трудоемкия процес). Освен това тя обещава, че тази версия на бонбоните ще бъде далеч по-добра от това, което можете да си купите в магазина. Това звучи като печеливша за нас, независимо дали хранете гости или просто искате сладка закуска, която да споделите със семейството си.
Състав:
- 8 унции редовен голям блат, нарязан на четвъртинки
- 2 леко щедри чаши орехови половинки
- 2 килограма тъмен, млечен или бял шоколад (без чипс) се разтопява или охлажда до 90 градуса по Фаренхайт, или се закалява
Указания: Покрийте лист за печене с хартия за печене. Използвайте голяма гумена или силиконова шпатула, за да сгънете блатовете и орехите в шоколада. Обръщайте сместа отново и отново и изстъргвайте шоколада от дъното и отстрани на купата, докато всички парченца се покрият с шоколад. След това изстържете сместа върху листа за печене, за да оформите това, което Медрич описва като „дълга неравна форма на труп с широчина около 3½ до 4 инча и дълга от 20 до 22 инча“.
Ако шоколадът е бил закален, поставете тавата за печене на хладно място или пред вентилатор за поне 30 минути, за да стегне шоколада. Ако шоколадът не е закален, поставете тигана в хладилника, докато шоколадът стегне.
Когато шоколадът е напълно стегнат, използвайте остър назъбен нож, за да нарежете трупа на диагонални филийки с дебелина около половин инч. Съхранявайте в херметически затворен съд на хладно място, ако шоколадът е закален, или в хладилник, ако не е.
5. Сладолед Rocky Road
Скалист пътен сладолед | iStock.com/MSPhotographic
Всеки, който има производител на сладолед вкъщи, може да направи свой богат, интензивен скалист сладолед по пътищата, благодарение на тази рецепта, предизвикваща сериозно желание от Brown Eyed Baker . Тайната е в рецептата за шоколадов сладолед, която формира основата. И след като блата, орехите и шоколадовите стърготини са сгънати, можете или да се насладите на сладоледа си в порцеланова купа, или да излезете навън с вафлени купички, потопени в шоколад и покрити с нарязани фъстъци.
Състав:
- 2 чаши тежък крем
- 3 супени лъжици неподсладено какао на прах от холандски процес
- 5 унции горчив или полусладък шоколад, нарязан
- 1 чаша пълномаслено мляко
- ¾ чаша захар
- Щипка сол
- 5 жълтъка
- ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаша миниатюрен блат
- 1 чаша орехи
- ½ чаша шоколадов чипс
Указания: Загрейте една чаша сметана с какаото на прах в средна тенджера. Разбъркайте старателно, за да смесите какаото. Оставете сместа да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри за 30 секунди, като разбърквате непрекъснато. Свалете тенджерата от котлона, след което разбъркайте шоколада до гладка смес. Разбъркайте останалата чаша сметана. Изсипете сместа в голяма купа, като изстържете тенджерата възможно най-старателно. Поставете мрежеста цедка на върха на купата.
Загрейте млякото, захарта и солта в същата тенджера. В отделна средна купа разбийте жълтъците до гладкост. Постепенно изсипете топлото мляко в жълтъците. ,, разбърквайте непрекъснато, докато наливате, след това изстържете затоплените жълтъци обратно в тенджерата.
Разбърквайте сместа непрекъснато на умерен огън с топлоустойчива шпатула, като не забравяйте да остържете дъното, докато разбърквате, и продължете да бъркате, докато сместа се сгъсти и покрие шпатулата. (Трябва да достигне 170 градуса по Фаренхайт на термометър с незабавно отчитане.) Изсипете крема през цедката и го разбъркайте в шоколадовата смес до гладка смес. След това разбъркайте ванилията. Поставете върху ледена баня и разбъркайте, докато се охлади.
Охладете добре сместа в хладилника. След това го замразете във вашия производител на сладолед според инструкциите на производителя. Ако сместа е твърде гъста, за да се излее във вашата машина, можете да я разбъркате, за да я разредите. След като сладоледът приключи, можете да сгънете блатовете, орехите и шоколадовия чипс.
6. Rocky Road Mocha
Кой се нуждае от Starbucks? | iStock.com
Ако обичате шоколадови напитки точно толкова, колкото харесвате шоколадови закуски, Ароматният блендер има невероятна рецепта за вас. Тази скалиста пътна мока е подсладена с препечена сметана за блат, добавена с Kahlua (или ром или бърбън), и покрита с пух от бяла ружа и конфитюр от малини. Може да не е толкова бързо, колкото да вземете мока в местния Starbucks. Но ние обещаваме, че тази версия ще вкуси толкова по-добре .
Състав:
Мока
- ¾ чаша силно горещо кафе (или горещо мляко, ако правите горещ шоколад)
- ¼ до ⅓ чаша шоколадов сос или 4 супени лъжици смес от горещ шоколад
- Препечена блатна сметана до върха
- 2 изстрела на Кахлуа
Доливане
- ½ чаша блатен пух
- 2 супени лъжици гладко фъстъчено масло
- Малиново желе
Шоколадов сос
- ½ чаша полусладък шоколадов чипс
- ⅓ чаша вода
- Щипка сол
Указания: За да направите шоколадовия сос, поставете полусладкия шоколадов чипс, сол и вода в топлоустойчива купа. Микровълнова печка за 20 секунди наведнъж, като се разбърква, докато шоколадът се разтопи напълно. Заделени.
За заливката поставете в купа купа от блат и фъстъчено масло. Сгънете внимателно, за да накарате фъстъченото масло в блатния пух, но не смесвайте. Заделени.
Ако сервирате напитката в чаша, можете (по желание) да залеете шоколадов сос по вътрешната стена. Смесете шоколадовия сос с горещото кафе. Разбъркайте, за да се комбинира. Добавете кадрите на Калхуа. Разделете сместа между две чаши или халби. Изсипете в препечения крем за блат, след това отгоре със сместа от фъстъчено масло и блат, сладкото от малини и препечен блат. Сервирайте веднага.
7. Пуканки на Роки Роуд
Ще ви хареса тази сладка и солена закуска | iStock.com/Natalie_B
Според Барбара Бейкс , тази пуканка може да е идеалната закуска. Ще признаем, че има много неща за това. Той е мръсен, но хрупкав и солен, но шоколадов. Освен това е лесно да се направи. Всъщност рецептата дори започва с торбичка пуканки с микровълнова фурна. Ако не можете да изберете между сладко и солено, когато избирате лека закуска за следващата си филмова вечер, тази рецепта може да е идеалният начин да получите най-доброто от двата свята.
Състав:
- 1 торба пуканки в микровълнова фурна
- ½ чаша осолени ядки от кашу
- ½ чаша миниатюрен блат
- 4 супени лъжици несолено масло
- ¼ чаша захар
- ¼ чаша лек царевичен сироп
- ½ чаша любимия си шоколадов намазка
Указания: Изсипете торбата с пуканки и я изсипете върху лист за печене, покрит с хартия за печене или подложка за печене silpat. Отстранете всички неподправени ядки, след това смесете ядките и блатовете.
В голяма купа, безопасна за микровълнова фурна, микровълновото масло, захарта и царевичния сироп разбърквайте на всеки 30 секунди. Когато сместа заври, смесете шоколадовия спред, докато се смеси добре. Нанесете равномерно шоколадовата смес върху тигана с пуканки. След това с помощта на шпатула хвърлете пуканките и ги намажете с шоколадовата смес.
8. Солен каменист път
Това скално шосе е наистина лесно | iStock.com/zefirchik06
Богатото мляко е друг класически начин да се насладите на любимия си вкус. Особено обичаме тази рецепта от Винаги поръчвайте десерт . Авторката на рецепта Алехандра Рамос отбелязва, че има много методи за приготвяне на фуджи, но тя предпочита класическата техника на кондензирано мляко, която прави лесно сглобяване. Тя също препоръчва комбиниране на полусладък и горчив шоколад и добавяне на супена лъжица кошерна сол, за да не се получи това лакомство също сладка.
Състав:
- 6 унции висококачествен горчив шоколад, нарязан
- 8 унции полусладък шоколад, нарязан
- 1 (14-унция) може да подслади кондензирано мляко
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 до 2 чаени лъжички люспеста кошерна сол
- 2 чаши миниатюрни блатове
- 1½ чаши печени солени бадеми, цели
Указания: Намажете дъното и стените на 19-инчов квадратен тиган с масло или спрей за готвене. След това подредете с дълго парче пергаментова хартия, което надвисва страните. Заделени.
В средна тенджера комбинирайте двата вида шоколад, подсладеното кондензирано мляко и маслото. Поставете на средно-слаб огън и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи добре. Добавете ваниловия екстракт и солта. След това сгънете блатовете и бадемите.
Изсипете сместа в подготвения тиган. Разпределете равномерно. Покрийте с лист пергаментова хартия и охладете в хладилника за два часа.
Извадете тигана от хладилника и повдигнете пергаментната хартия, за да извадите чушката от тигана. Използвайте остър нож, за да нарежете на желаните порции, преди да сервирате. Можете да съхранявате чушката в херметически затворен контейнер при (хладна) стайна температура в продължение на седем до 10 дни.
9. Vegan Rocky Road Ice Cream
Кой знаеше, че веганският сладолед може да бъде толкова добър? | iStock.com
Спазването на веганска диета не означава да се кълне в сладолед, което е чудесна новина за феновете на скалисти пътища! Хелън Уилямс от Food52 има вкусна рецепта за сладолед, която е перфектна, ако вие или някой друг от вашето домакинство избягвате млечните продукти. Ключово за рецептата е намирането на веган блат. Уилямс препоръчва Dandies и казва, че веганските блата на марката са доста лесни за проследяване.
Състав:
- 30 унции органично кокосово мляко (Уилямс съветва пълномаслената мазнина е най-добра)
- ½ чаша гранулирана захар
- ½ чаша какао на прах
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1½ чаени лъжички маранта
- 1 чаша несолени печени бадеми, нарязани
- 1 чаша веган мини блата
Начин на употреба: Комбинирайте кокосово мляко, захар, какао на прах и екстракт от ванилия в среден запас. Оставете да къкри леко на умерен огън, като разбърквате енергично, за да сте сигурни, че захарта се разтваря и какаото на прах е напълно включено.
Поставете две до три супени лъжици от топлата смес в малка купа. Добавете марантата и разбъркайте, докато стане напълно гладка. Добавете сместа от маранта обратно в основата. Разбъркайте заедно още минута и след това свалете от огъня.
Прехвърлете основата за сладолед в голяма купа и оставете в хладилника три до четири часа или за една нощ. След като се охлади напълно, добавете го към вашия производител на сладолед и разбъркайте в съответствие с инструкциите на производителя.
Прехвърлете сладоледа си в контейнер, безопасен за замразяване, като наслоите нарязаните бадеми и блатове. Преместете контейнера в задната част на фризера, така че сладоледът да може да се втвърди напълно. Това трябва да отнеме около четири до шест часа, в зависимост от това колко студен е вашият фризер.
10. Барове с бял шоколад Rocky Road
Опитайте нов обрат с бял шоколад | iStock.com/rjgrant
Потребител на Food52 ausiefoodie пише, че в нейното семейство традицията е вариант с бял шоколад на каменист път. Опитайте сами с тези барове, които включват блата, шам фъстък и смолисти бонбони. Въпреки че можете да изберете какъвто шоколад харесвате, авторът препоръчва да изберете шоколад от Valrhona, Lindt или производител със сходна репутация за качество.
Състав:
- 18 унции висококачествен блат
- 2½ паунда качествен бял шоколад
- 1 килограм цели сурови шам-фъстъци
- 16 унции естествени ароматизирани бонбони с вкус
Указания: Печете шам-фъстъците на 250 градуса по Фаренхайт за 10 до 15 минути, до златисто. Проверявайте ги на всеки няколко минути, за да не изгорят.
Нарежете блатовете на парчета с размер хапка, ако използвате големи блатове.
Разтопете белия шоколад върху двоен котел, като разбърквате непрекъснато. Като алтернатива можете да използвате микровълновата печка. Уверете се, че шоколадът е нарязан на парчета и след това го поставете в микровълновата печка на средно силен огън за около три минути. Разбъркайте между всяка минута на готвене. След като около половината шоколад се разтопи, останалата част ще се разтопи, ако извадите шоколада от микровълновата фурна и продължите да бъркате. Не забравяйте да не изгорите шоколада.
В голяма купа смесете шам-фъстъците, блата и смолистите бонбони. Изсипете разтопения шоколад и бъркайте бързо, за да се смеси.
Изсипете в застлана 9-на-11-инчова тава за брауни. Приберете в хладилника за няколко часа, докато стегне. След като се стегне, извадете тигана от хладилника и извадете шоколада от тигана. Нарежете шоколада на блокчета или квадратчета с размер на хапка.
