Какво трябва да знаете за пиенето на скоч
Ако сте нов в света на шотландския, може да е трудно да разберете откъде да започнете. И когато не познавате своя Glenfiddich от вашия Glenlivet, е малко смущаващо да намерите добра отправна точка. Въпреки че винаги можете да изберете известен коктейл, няма да съжалявате, че сте отделили време, за да разберете основите и да научите малко за пиенето на скоч. За да ви помогнем, ето какво трябва да знаете, за да започнете да се наслаждавате от време на време на чаша скоч.
Скоч: Основите
Трябва да знаете основите на пиенето на скоч? Прочетете, за да научите как да пиете скоч като опитен професионалист. | Ед Джоунс / AFP / Гети изображения
Шотландският дух е подписът на Шотландия, държава, в която живеем 115 лицензирани дестилерии . Казано по-просто: Ако пиете шотландски, идва от Шотландия. Произходът на това малцово или зърнено уиски датира от 15-ти век, когато монасите започват да дестилират духа. Скочът отлежава най-малко три години, макар и често по-дълго, в дъбови бъчви. Като цяло се дестилира два пъти (за разлика от ирландските уискита, които се дестилират три пъти).
Скочът често се идентифицира от региона, където е произведен: Айлей, Спейсайд, Хайлендс, Низина или Кембълтаун. Всеки регион има свои собствени характеристики. Уискитата от Islay, като Lagavulin и Laphroaig, са склонни да имат силен торфен вкус, според Майстор на малца . Но единичните малцове от Speyside са склонни да вкусят по-леко и по-сладко. Днес Ръководството за регулиране на шотландското уиски 2009 урежда начина, по който се произвежда, бутилира и продава шотландски.
Уиски или уиски?
Объркани дали трябва да го изписвате „уиски“ или „уиски“? Не сте сами. | iStock.com
Уиски (с „д“) е широка категория спиртни напитки, приготвени с ферментирала каша от зърно. Ако алкохолът идва от Шотландия или Канада, обикновено се пише уиски (без буквата „e“). Но американските и ирландските уискита са склонни да запазят „д“. Kitchn обяснява, „ Без значение как го пишете , уиски / ey е термин за чадър за вид спирт, дестилиран от каша от ферментирали зърна. '
Въпреки това изданието посочва, че „американските и ирландските производители на алкохол (и редакторите на копия) са склонни да предпочитат правописа WHISKEY, докато канадските, шотландските и японските производители (и редакторите на копия) предпочитат (или трябва да кажа, че) WHISKEY . '
Нуждаете се от бърз начин да запомните разликата? Страните, които имат имена e, включително САЩ и Ирландия, са склонни да го пишат „уиски“. Но страните без имена e - Канада, Шотландия и Япония - са склонни да го пишат „уиски“.
Видове скоч
Можете да избирате между много видове скоч в бара или магазина за алкохол. | Джеф Джей Мичъл / Гети изображения
Готови ли сте за питие още? Нека да разгледаме различните видове скоч, с които ще се сблъскате, когато се отправите към магазина за алкохол или бара. Скоч всъщност е общ термин, който включва няколко подтипа, включително единични малцове и смеси. Асоциацията на шотландското уиски признава следните категории:
Единичен малц : Уиски, направено с вода и малцов ечемик и произведено в една дестилерия с помощта на казанчета.
- Пример : Glenlivet 12
Единично зърно : Уиски, направено с вода, малцов ечемик и друг вид зърно. Подобно на единични малцове, еднозърнестият скоч се произвежда само в една дестилерия.
- Пример : Камерън Бриг
Смесен малц : Комбинация от множество единични малцови уискита от различни дестилерии.
- Пример : Маймунско рамо
Смесено зърно : Комбинация от множество еднозърнести уискита от различни дестилерии
- Пример : Хедонизъм на компасната кутия
Смесено шотландско уиски : Комбинация от поне един малцов скоч с поне един еднозърнест скоч.
- Пример : Chivas 18
Възраст
Възрастта играе важна роля за вкуса на скоч. (Но и други фактори имат значение.) | iStock.com
Спомняте ли си как Скоч остарява най-малко три години? Това е една от причините хората да говорят за възрастта толкова често, когато говорят за скоч. Когато видите номер след името на бутилка скоч, той ви казва колко дълго е отлежал. Номерът на етикета се отнася за най-младото уиски в бутилката.
къде отиде магически Джонсън в гимназията
Много хора предполагат, че по-възрастните ще имат по-добър вкус, когато става въпрос за уиски. Но възрастта не е единственият фактор, който трябва да имате предвид при избора на бутилка. Ако сте нов за шотландците, може да искате да опитате няколко различни вида уиски - всички на различна възраст и от различни дестилерии - за да разберете кой вкус е по-добър за вас.
„Ако ви харесва вкусът, тогава това е правилното нещо за вас. Не се притеснявайте толкова много за възрастта “, Ian Buxton, авторът на 101 Легендарни уискита , каза The Wall Street Journal . Не е нужно да избирате бутилка скоч по номера на предната страна. Много други фактори влияят върху вкуса на определен шотландски език точно толкова, колкото и неговата възраст.
Как да го пия
Можете да поръчате и пиете скоч по няколко различни начина. | Джеф Джей Мичъл / Гети изображения
Ако пиете добър скоч, вероятно ще искате да го поръчате „чист“. Това означава, че се предлага в чаша без лед. Когато пиете скоч чист, може да искате да добавите няколко капки вода. Това може да помогне да се разкрият вкусовете на алкохола. А някои хора предпочитат да пият своя скоч „на скалите“. Това означава, че идва в чаша с лед.
Барманът трябва да сервира скоч или в чаша за уиски - чаша с форма на лале като тази на снимката по-горе - или в чаша с камъни. Но трябва да правите нещо повече от просто да се възхищавате на презентацията. Преди да отпиете, ще искате да носите или да помиришете уискито. Главният дестилатор Ричард Патерсън обяснява как да носите и вкусите уискито си в това видео:
колко струва jerry buss
Когато пиете, трябва да отделите време, за да се насладите на напитката. И ако искате снимки, трябва да спестите парите си и да изберете различен алкохол за през нощта.
Що се отнася до избора кой скоч да пиете, това е въпрос на вашите лични предпочитания. Можете да започнете с единични малцове. Но не пренебрегвайте смеси, най-добрите сортове от които са внимателно събрани от майсторите блендери. Те могат да вкусят точно толкова добре, колкото единичните малцове.
„Съществува парадигма, установена през последните две десетилетия на зрели пазари като Япония, Великобритания и САЩ, че малцовете са добри, а смесите са лоши. Което очевидно не е вярно, ”Дейв Брум, авторът на Уиски: Ръководството , каза на Daily Beast .
Независимо дали се увличате от единични малцове, смеси или не знаете какво искате, информиран барман може да ви помогне да намерите шотландски, който отговаря на вашия вкус. Или можете да присъствате на дегустация на уиски, за да разберете какво правите и не харесвате.
Мога ли да сложа скоч в коктейл?
Скочът може да не се появява в много смесени напитки, но някои го включват. | iStock.com
Някои пуристи само пият своя скоч неподправен. Те никога не биха използвали единични малцове и смеси от най-висок рафт, за да направят смесена напитка. И все пак е възможно да се насладите на скоч, дори и да не ви харесва сам. „Единственото правило е, че трябва да пиете скоч по начина, по който ви харесва като човек“, според асоциацията на шотландското уиски.
Независимо от това, силният вкусов профил на Scotch означава, че не винаги играе добре в коктейлите. „[S] коша е прословуто трудно за смесване,“ обяснява Kitchn . Но няколко коктейла го използват като съставка. Това включва Мами Тейлър (шотландски, сок от лайм и джинджифилова бира), Кръстникът (шотландски и амарето) и Роб Рой (шотландски, сладък вермут и горчивка от ангостура).
Рецепта: Роб Рой
Роб Рой, кръстен на шотландския герой Робърт Рой Макгрегър, има вкус, подобен на Манхатън. Но той използва шотландско уиски, а не ръж като основна съставка. Изпробвайте с тази рецепта от Chow.com .
Състав:
- 2 унции смесено шотландско уиски с добро качество
- 1 унция сладък вермут
- Тире на горчива ангостура
- Мараскино череша
Указания: Добавете шотландския, вермута и горчивото към чаша за смесване с лед. Разбъркайте, след това прецедете в охладена чаша за коктейли. Капнете черешката мараскино и сервирайте.
Допълнително докладване от Джес Болуйт.
