Култура

Това е 1 нож, който Антъни Бурдейн мисли, че трябва да имате в кухнята си

Какъв Филм Да Се Види?
 

Антъни Бурдейн е нищо, ако не мнителен . Готвачът на знаменитост е споделил множество съвети за готвене през годините. Но той не иска да мислите, че имате нужда от кухня, пълна с изискани инструменти, за да приготвите вкусна храна. Всъщност той изглежда смята, че по-малкото е повече - особено когато става въпрос за свръхразпределени предмети като ножове.

По-долу вижте единствените инструменти, за които Бурдейн смята, че ви трябват в кухнята - включително един нож, без който никога не би отишъл.

1. Тиган с тежка категория

(ЧЕРВЕНАТА) вечеря, организирана от Марио Батали с Антъни Бурдейн

Главният готвач Антъни Бурдейн присъства на (ЧЕРВЕНОТО) | Майк Копола / Гети изображения

Антъни Бурдейн смята, че един от най-полезните инструменти в кухнята е тиганът в тежка категория. И той съветва категорично да не купувате такъв, който е твърде тънък или твърде лек. Както той обяснява в a любим пасаж на фен в Поверителна кухня , той смята, че „Тавата с тънко дъно е безполезна за нищо. Не ме интересува дали е свързан с мед, ръчно втриван от девици или направен от същия материал като стелт бомбардировача. ' Той съобщава, че с тънък тиган, тестени пръчици и сосове изгарят.

Следващия : Бурдейн препоръчва този тип сотен тиган.

2. Незалепващ сотен тиган

сотирани крутони

Използвайте дървена лъжица, за да избегнете драскотини. | Кен Таненбаум / iStock / Гети изображения

Още един тиган, който ще искате във вашия арсенал? Незалепващ сотен тиган. Както при всеки друг тиган, Бурдейн подчертава, че искате нещо в тежка категория. Всъщност той пише в Поверителна кухня , „Правилният сотен тиган трябва да причини сериозна травма на главата, ако бъде ударен силно върху нечий череп.“ Бурдейн дори добавя: „Ако имате някакви съмнения относно това, което ще се вдлъбна - главата на жертвата или вашият тиган - тогава хвърлете този тиган направо в кошчето.“

Бурдейн характеризира незалепващия сотен тиган като „нещо от красотата“. Всъщност той съветва да се отнасяте изключително внимателно. „Никога не го мийте - просто го избършете след всяка употреба и не използвайте метал в него“, съветва той. „Използвайте дървена лъжица или керамична или неметална шпатула, за да обърнете или хвърлите каквото и да готвите в нея.“

Следващия : Главният готвач смята, че трябва да притежавате и този вид гърне.

3. Запас пот

Запас от супа

Перфектен за приготвяне на супа или яхния | Vikif / iStock / Getty Images

Също така в Поверителна кухня , Бурдейн препоръчва инвестиране в запас със запаси. Тези големи саксии може да изглеждат ненужни, ако обикновено просто готвите за един или двама души. Но те всъщност могат да ви помогнат с много задачи в кухнята. Те са с идеалния размер за приготвяне на пилешки или зеленчуков бульон например. И те могат да ви помогнат да приготвите голяма партида супа или яхния.

Следващия : Бурдейн смята, че този вид тиган е друг полезен инструмент в кухнята.

4. Тенджера

Има толкова много неща, които можете да направите с него. | iStock / Гети изображения

Друго съществено значение в списъка на Антъни Бурдейн? Добра тенджера. С тенджера, както и с други съдове за готвене, Бурдейн вероятно предпочита нещо тежко и построено, за да продължи. Инвестирайте в добър - дори ако не можете да си позволите най-добрата версия - и вероятно ще го намерите универсално допълнение към вашата кухня. Този дълбок тиган се използва за приготвяне на сосове, разбира се. Но можете да го използвате и за варене, задушаване и много други кухненски задачи.

Следващия : Това е единственият нож, който Бурдейн смята, че имате нужда.

5. Шеф готвач

Един добър нож ще свърши работа. | iStock / Гети изображения

който е Майкъл Страхан, запознанства 2016

Антъни Бурдейн не вярва, че имате нужда от цяло чекмедже, пълно с ножове. Всъщност той казва: „Ето всичко, от което някога ще имате нужда в отдела за ножове: ЕДИН добър нож за готвачи, колкото е удобен за ръката ви. ' Бурдейн препоръчва ножът на готвача на Global G-2. Той характеризира този незаменим кухненски инструмент като „много добър японски продукт, който освен многобройните си фини качества има и допълнителната привлекателност на гледам много готино.'

Плюс това, Бурдейн не смята, че трябва да сте превъзходен готвач, за да оцените този нож, докато разчитате уменията си в кухнята. „Като стартов готвач, The Global е доста добър за първи таймер“, обяснява той.

Следващия : Ако искате повече от един нож, Бурдейн препоръчва и този.

6. Нож за обезкостяване

Нож за обезкостяване

Нямате нужда от него, ако планирате да занесете месото си до месаря. | PeaFactory / iStock / Getty Images

Ако искате да оборудвате кухнята си с повече от един нож - както правят повечето от нас - Бурдейн има няколко други препоръки. Той лично носи гъвкав нож за обезкостяване. (Подобно на ножа на готвача си, Бурдейн идва от Global.) Той използва ножа за обезкостяване както за „филе от случайни риби“, така и за подрязване на месото. (Въпреки това, както той отбелязва, можете да отидете при месар, за да купите месото си и по този начин изобщо да избегнете необходимостта от подрязване на месото ви.)

Следващия : Бурдейн смята, че това е друг полезен инструмент.

7. Нож за почистване

Нож за почистване

Ако искате да правите интересно нарязани разфасовки от зеленчуци, може да искате да инвестирате. | PeaFactory / iStock / Getty Images

Друг основен продукт, който Бурдейн има в комплекта си? Нож за почистване. Той го използва за „по-сложната дърворезба на зеленчуци“. Той препоръчва да се инвестира в нож за почистване ако правите изискани съкращения когато приготвяте зеленчуците си.

Докато ножът за рязане е малко по-малко гъвкав от ножа на готвача в търговска кухня, той все още е изключително полезен инструмент, който да имате под ръка. А наличието на множество видове ножове - дори ако Бурдейн смята, че наистина се нуждаете само от един - също ви позволява да наемете приятели или членове на семейството си да служат като готвачи!

Следващия : Това е последният нож, който готвачът препоръчва.

8. Офсетен назъбен нож

Офсетен назъбен нож

Запазете напрежението на китката си и защитете пръстите си. | Amazon

Ако наистина искате да закръглите чекмеджето си с ножове, Бурдейн препоръчва и офсетов назъбен нож. Този инструмент - основен назъбен нож с ергономична дръжка, която не се изравнява с острието - има много приложения. Бурдейн го характеризира като „наистина страхотен предмет, който, след като бъде използван, става незаменим“. Дръжката за отместване намалява натоварването на китката ви, а също така намалява шансовете да се порежете.

Следващия : Ако искате да платите храната си красиво, Бурдейн казва, че имате нужда от малко от тях.

9. Пластмасови бутилки

Бутилки за подправки Catsup и Mustard

Те са нещо повече от кетчуп и горчица. | NeilLockhart / Getty Images

Бурдейн вярва, че презентацията е много важна. Така че той препоръчва като държите пластмасовите бутилки за изстискване под ръка, за да нанасяте точно сосове и дресинги, когато сервирате хранене. Всъщност Бурдейн съобщава, че можете да издигнете едно обикновено ястие до ресторантско качество, като направите храната да изглежда привлекателна.

Можете да използвате пластмасови бутилки за нанасяне на сладки или солени сосове. И ако наистина искате да направите нещата да изглеждат изискано, можете да използвате пластмасовите си бутилки, за да поставите линии или пръстени сосове върху чиния, преди да добавите храната.

Следващия : Той също препоръчва тези инструменти за великолепно поднесена храна.

10. Метални пръстени

пръстен от неръждаема стомана

Металните покривни пръстени правят всичко да изглежда професионално. | Amazon

Друг полезен инструмент, който можете да използвате, за да направите храната си да изглежда възможно най-красива? Комплект метални пръстени. Бурдейн характеризира тези инструменти за покритие като „гръбнакът на претенциозното представяне на храната“. Но въпреки това ги препоръчва.

Можете да ги използвате, за да създадете красиво представени салати или зеленчукови ястия. Просто лъжица храната вътре в пръстена, плъзгане от пръстена и ще имате красива презентация в ресторантски стил. Можете също така да използвате пръстените за приготвяне на палачинки или пържени яйца, или дори за приготвяне на бисквитки или питки.

Следващия : Бурдейн смята, че и вие имате нужда от един от тях.

11. Торба за сладкиши

Торта за сладкиши готвач

Можете да го използвате за десерти и много повече. | Santypan / iStock / Getty Images

Ето още един инструмент, с който можете да представите храната си красиво: Торба за сладкиши. Можете дори да го използвате, за да вкарате храна в металните пръстени.

А сладкарските торбички не са само за сладкиши. Няколко пикантни храни, които могат да отидат в сладкарски плик, включват картофено пюре, пълнежът за дяволски яйца и дори разбито масло. Разбира се, ако имате под ръка сладкарска торба, ще отворите нови възможности и когато искате да печете десерти!

Следващия : Той смята, че този инструмент прави още едно ценно допълнение към вашата кухня.

12. Мандолина

Mandoline Slicer

За перфектно нарязани зеленчуци. | Amazon

Друг изненадващо полезен инструмент, който Антъни Бурдейн смята, че трябва да имате в кухнята си? Мандолина. В Поверителна кухня , Bourdain пише, че полезността на този елемент бързо става очевидно когато гледате зеленчуци, нарязани с един. „Не си мислихте, че всъщност са ги отрязали с нож Ти ли?' Тази вертикално задържана машина за рязане ви помага да правите перфектно и равномерно зеленчуци с зеленчуци и изрязани с батонет, без да работите над нож.

Следващия : Ето един кухненски инструмент, който Бурдейн смята, че можете да го направите без.

13. Нямате нужда от преса за чесън

счукан чесън на дървен фон

Няма нужда от допълнителна притурка. | Thodonal / iStock / Getty Images

Нямаше да има функция за Антъни Бурдейн без кратък списък с кухненски инструменти, които готвачът мрази. Първо в този списък? A преса за чесън . Той съветва читателите на Поверителна кухня готвене с чесън, „Не го поставяйте през преса. Не знам какво е това боклук, което изтласква края на тези неща, но не е чесън . '

Следващия : Той също така препоръчва да не се инвестира в тази скъпа вещ.

14. Нямате нужда от изискан комплект ножове

Няколко добри ножа са по-добри от куп влага. | iStock / Гети изображения

Въпреки че Антъни Бурдейн е всичко, за да има правилните ножове в кухнята, той не смята, че имате нужда от онези ножове, които се продават в комплекти. Според Business Insider, Бурдейн обяснява :

Никой любител на широката общественост не е толкова зверски, толкова нечестен или толкова широко разпространен като този, който ви казва, че имате нужда от пълен набор от специализирани прибори за хранене в различни размери. Иска ми се понякога да мога да минавам из кухните на любителски готвачи навсякъде, просто изхвърляйки ножове от чекмеджетата им - всички онези средни „полезни“ ножове, онези безполезни назъбени неща, които виждате рекламирани по телевизията, цялата тази трудно заточваща се неръждаема стомана боклук, тези некадърно проектирани резачки - нито едно от проклетите неща не би могло да нареже домат.

Следващия : Бурдейн вероятно ще мрази този елемент, който може би вече имате в кухнята си.

15. Нямате нужда от френска преса

Човек налива кафе

Добре е с кафето. | Ktasimarr / iStock / Getty Images

колко деца избягват Holyfield

Добре, така че Антъни Бурдейн не е коментирал специално френската преса (доколкото ни е известно). Но той имаше няколко доста силни думи за изискано кафе. И ние сме готови да се обзаложим, че той не смята, че имате нужда от френска преса на тезгяха си. Той казва Бон Апетит :

Малко са нещата, които ме интересуват по-малко от кафето. Всяка сутрин имам две големи чаши: лека и сладка, за предпочитане в картонена чаша. Всеки бодега ще направи. Не искам да чакам кафето си. Не искам някой мъж, Мъмфорд и син майка му да ми го вземат. Харесва ми добро кафе, но не искам да го чакам и не го искам с актьорския състав Приятели . Това е напитка; това не е начин на живот.

Прочетете повече: 19 кухненски уреда, които са загуба на парите ви

Разгледайте Мамят лист във Фейсбук!