Култура

Ето как се пие абсент като Хемингуей и Ван Гог

Абсент

Адам Бери / Гети изображения

Притегнах се абсент снощи. Направих трикове с нож.

- Earnest Хемингуей , 1931



След първата чаша абсент виждате нещата такива, каквито желаете. След втората ги виждате такива, каквито не са. Накрая виждате нещата такива, каквито са в действителност, и това е най-ужасното нещо на света. Имам предвид разединени. Вземете цилиндър. Мислите, че го виждате такъв, какъвто е в действителност. Но не го правите, защото го свързвате с други неща и идеи. Ако никога досега не сте чували за такъв и изведнъж сте го видели сами, бихте се уплашили или бихте се смели. Това е ефектът, който има абсентът, и затова подлудява мъжете. Три нощи седях цяла нощ, пиейки абсент, и си мислех, че съм особено ясен и здрав. Влезе сервитьорът и започна да полива стърготините. Най-прекрасните цветя, лалета, лилии и рози изникнаха и направиха градина в кафенето. „Не ги ли виждаш?“ Казах му. „Mais non, monsieur, il n’y a rien.

- Оскар Уайлд , според съобщенията

Zeitgeist на бохемските европейски, по-специално парижки, художници и писатели по време на Belle Époque бяха тясно преплетени с абсент, духът с по-светски цвят и репутация.

В рамките на сънното състояние на абсент се раждат много велики артистични движения: символизъм, сюрреализъм, модернизъм, импресионизъм, постимпресионизъм и кубизъм - и всички носят своя отпечатък. Това беше артистична муза и символ на упадък. Революционният поет от 19-ти век Артър Рембо възприема абсента като художествен инструмент, отбеляза неговият биограф Едмънд Уайт . Поетът трябва да се превърне в „гледач чрез дълго, удивително и рационално разстройване на всички сетива“, вярва Рембо и абсентът прави точно това.

Прозвището на зелената фея - или la fée verte - халюцинация, която уж предизвиква, абсентът е еликсирът, който подлудява Ван Гог, поне според легендата. Абсент съкрати живота на Шарл Бодлер, който го взе с лауданум и опиум и написа стихотворението Отрова , което беше за духа; Алфред Джари, който го пие направо; Пол Верлен; и Алфред дьо Мюсе, наред с други. В Смърт следобед , нехудожествен разказ за обичаите на испанските бикоборства, Хемингуей обяснява, че е напуснал, защото не е могъл да го направи лесно „освен след като е изпил три или четири абсента, които, макар че възпалиха смелостта ми, леко изкривиха рефлексите ми.

Дори и днес наследството на често зеления дух от мистерия, пристрастяване и психоза продължава, въпреки забраните във Франция, други европейски страни и САЩ през по-голямата част от миналия век.

Причината за забраната на абсент има много общо с репутацията му. При подготовката абсентът е подобен на други билкови храносмилателни средства. Абсентът е кръстен на билката с горчив вкус Artemisia absinthium, или пелин, който е основната му съставка, заедно с анасон и копър. Високоустойчивият спирт може да бъде безцветен, въпреки че много от тях са тревисто зелено благодарение на съдържанието на хлорофил в неговите билки. В допълнение към цвета, хлорофилът действа почти като танините във виното, създавайки усещане за сухота, когато се пие.

Но това е пелинът, който абсентът може да благодари за своята психотропна репутация. Пелинът, също компонент на вермут и горчивина, съдържа химичното съединение туйон, за което някога се е смятало, че действа върху мозъчните канабиноидни рецептори по същия начин, както действа THC на марихуаната, причинявайки затъмнения, припадъци, халюцинации и други странни поведения. Научните изследвания доказаха, че туйонът изобщо не е подобен на THC, нито има доказателства, че той причинява халюцинации, въпреки че американските разпоредби изискват абсентът да не съдържа туйон (на практика по-малко от 10 милиграма на литър).

Проучванията също така показват, че традиционният абсент, направен преди регулирането на туйона, не съдържа халюциногени. „Най-мощното„ лекарство “при абсент е и винаги е било голям обем спретнато маскиран, съблазнителен парфюмиран алкохол“, както Тед А. Бро, учен и експерт по абсент, обясни пред Liquor.com . И все пак страхът води до неговото опорочаване. Живопис от 1876 г. на Дега, L’Absinthe, , който изобразява отпуснати жени, свити над чаша абсент, показва отношението на fin-de-siècle Paris към напитката.

Абсент1

Адам Бери / Гети изображения

Друга възможна причина за демонетизирането на абсент е още по-проста. В средата на 1800 г. френската винарска индустрия се притеснява, че евтиният абсент яде на пазара, и използва политическото си влияние, за да забрани алкохола. Независимо от мотивацията зад забраната, пуританските страхове или натиска на лозаро-винарската индустрия, вероятно абсентът не е отклонил известни артисти като Ван Гог. По-скоро проблемът беше в огромното количество високоустойчив дух, който пиеха писатели и художници; например френски илюстратор Анри от Тулуза-Лотрек се пиело по шест бутилки на ден.

Така че с умереност, абсентният коктейл може да бъде пътуване назад във времето, упражнение в закалено разврат или нахлуване в художественото наследство на Belle Époque France. Отдавна потънали абсенти описват ефектите му като „буден пиян“. И тази репутация продължава. „Според мен абсентът придава въздух на мистика, докосване на свръхестественото - качества, които харесвам в питие от време на време“ Роузи Шаап каза пред Би Би Си .

Традиционният метод за сервиране на абсент е ритуал. Мярка от ароматния ликьор се изсипва в чаша на Понтарлие, която има кладенче на дъното, което показва колко абсент да се излее. След това върху стъклото се поставя украсена лъжица с решетка с кубче захар. Последната стъпка е да се капне ледено студена вода, вероятно с помощта на абсент фонтан, в чашата, докато течността стане мътна, обикновено в съотношение от четири до пет части вода към една част абсент.

wwe на колко години е seth rollins

Марки, които да опитате:

Food Republic препоръчва Абърнт Перно , оригиналният производител от 19-ти век, произведен в Калифорния Свети Георги Абсент Верте , и Абсент Vieux Carré , кръстен на френския квартал Ню Орлиънс.

Рецепти, които да опитате:

Смърт следобед

За книга с рецепти за напитки от знаменитости от 1935 г. Хемингуей изобретил този коктейл.

Състав:

  • 1 унция Перно Абсент
  • 4 унции охладено Brut Champagne

Указания: Изсипете във флейта и сервирайте.

По думите му: „Изсипете един джигер абсент в чаша за шампанско. Добавете ледено шампанско, докато достигне правилната опалесцентна млечност. Пийте бавно три до пет от тях. Препоръчвам от сърце да пиете по-малко от пет от тях и вместо това може да опитате да излеете абсент отгоре; някои марки абсент ще плават известно време върху шампанското и това прави чудесен визуален ефект. '


Сазеракът

Този коктейл е изобретен през 30-те години на 20 век от Антоан Пейшо, фармацевт във френския квартал Ню Орлиънс. Ето рецептата за Liquor.com.

Състав:

  • Абсент
  • 1 кубче захар
  • 3 чертички Peychaud’s Bitters
  • 2 чертички Angostura Bitters
  • Ръжено уиски
  • 1 филия лимонова кора
  • 1 скално стъкло
  • Лед

Указания: Първо изплакнете охладеното стъкло с абсент, като изхвърлите излишъка. Заделени. В чаша за смесване объркайте захарното кубче и двете горчиви. Добавете ръжта, напълнете чашата с лед и разбъркайте. След това прецедете в подготвена чаша и завъртете лимоновата кора върху напитката, за да извлечете масла. Изхвърлете кората и сервирайте.

Следвайте Меган в Twitter @MFoley_WSCS

Още от мамят за култура:

  • 5 държави, които да посетите, за да вкусите от най-големите бири в света
  • 15 занаятчийски бири, които да опитате, преди да умрете
  • 6 изби за избиване на мухъл, които да посетите това лято