Живот

Яжте като Giada de Laurentiis: 5 рецепти за храни, които тя обича

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Не може да се отрече, че Джада де Лаурентис може да приготви буря в кухнята, но тук уменията ни описват храната. Главният готвач, писател и телевизионен водещ е участвал многократно Най-доброто нещо, което съм ял , което е показано в хранителната мрежа. С всяка тема де Лаурентис успява да говори за ястие с такива детайли, че устата ви ще започне да се полива веднага, когато жадувате за всяка сладка, солена, хрупкава, шоколадова или пикантна храна, която тя нарича едно от най-добрите неща, които някога е яла. За да опитате този шлем от предмети в собствената си кухня, опитайте една от тези пет рецепти.

Източник: https://www.flickr.com/photos/beckmann/

1. Бар ядки

В Union Square Café барските ядки са сладка и пикантна комбинация, която ще ви държи да хапвате през цялата нощ. Нищо чудно, че Giada избра това за епизода „Snack Attack“. Тази рецепта от Готварската книга на кафенето Union Square , чрез ABC, ще направи приблизително пет чаши бар гайки.

Състав:

¼ паунд всяка ядка (белени фъстъци, кашу, бразилски орехи, лешници, орехи, пекани и цели необелени бадеми; или ¼ паунд несолени, разнообразни ядки)
2 супени лъжици пресен розмарин, нарязан на едро
½ чаена лъжичка лют червен пипер
2 чаени лъжички тъмнокафява захар
2 чаени лъжички кошерна сол
1 супена лъжица масло, разтопено

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Хвърлете ядките в голяма купа, за да се комбинират, и ги разстелете върху бисквитен лист. Препечете във фурната, докато станат светло златистокафяви, около 10 минути.

В голямата купа смесете розмарина, кайена, кафявата захар, солта и разтопеното масло. Хвърлете старателно топлите препечени ядки с подправеното масло и сервирайте топли.

Източник: https://www.flickr.com/photos/arndog/

2. SRG ескимо барове

Ескимо баровете в Snake River Grill със сигурност звучат като перфектното замразено лакомство: брауни и сладолед са покрити с шоколад и сервирани със страна от карамелен сос. Всички съставки са домашно приготвени, но ако разбъркването на сладолед или приготвянето на карамел звучи твърде отнемащо време, използвайте рецептата от Mel’s Kitchen Cafe, което отрязва няколко ъгъла, но ще ви накара да хапете версия на SRG Eskimo Bar, която е длъжна да задоволи вашите желания.

Състав:

10 супени лъжици масло
1¼ чаши захар
¾ чаша плюс 2 супени лъжици неподсладено какао на прах (естествен или холандски процес)
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
2 големи яйца
½ чаша универсално брашно
1 литър доброкачествен ванилов сладолед (закупен от магазина или домашно )
¾ чаша кокосово масло
2 чаши полусладки шоколадови чипове
1-2 чаши доброкачествено закупен магазин или домашен карамелен сос

Указания: За браунитата поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Облицовайте дъното и стените на квадратния тиган с размери 8 на 8 инча с алуминиево фолио, оставяйки надвес от двете противоположни страни. Леко намажете със спрей за готвене и оставете настрана. Комбинирайте маслото, захарта, какаото и солта в средно безопасна микровълнова купа. Микровълнова фурна за интервали от една минута, като се разбърква между тях, докато маслото се разтопи и сместа стане гладка.

Оставете сместа настрана, докато леко се охлади (е топла на допир, а не гореща). Ще изглежда крехко, но ще стане гладко след добавянето на останалите съставки. Разбъркайте ванилията с дървена лъжица или гумена шпатула. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате енергично след всяко едно. Когато тестото изглежда плътно, лъскаво и добре смесено, добавете брашното и разбъркайте, докато не можете да го видите повече, след това бийте енергично в продължение на 40 удара с дървената лъжица или гумена шпатула. Разпределете равномерно в застланата тава.

Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, се появи леко влажна с тесто, 20 до 25 минути. Оставете да се охлади напълно на решетка и след това охладете в хладилника или фризера, докато изстине напълно - това ще помогне на браунитата да се държат добре на слоя сладолед, който идва. За слоя сладолед омекотете сладоледа до разстилаща се консистенция (оставянето на стайна температура за 15-20 минути трябва да свърши работа), след което разпределете равномерен слой върху охладеното брауни. Слоят сладолед трябва да е с дебелина около сантиметър. Поставете тигана във фризера, докато стане много стегнат (1-2 часа).

За вълшебната черупка в купа, безопасна за микровълнова фурна, комбинирайте кокосовото масло и шоколадовия чипс. Помага, ако купата е по-висока, отколкото широка, така че когато потапяте баровете, шоколадовата смес е дълбока и не е супер плитка. Микровълнова фурна за интервали от 1 минута с 50 процента мощност, докато шоколадът се разтопи. Разбъркайте сместа, докато стане гладка. Ще бъде доста течащо.

Извадете тигана с брауни от фризера. Внимателно повдигнете дръжките на фолиото и извадете слоените сладоледени сладкиши от тигана. Нарежете кафетата наполовина. След това, работейки с едната половина наведнъж (може да искате да върнете другата половина във фризера, ако кухнята ви е прекалено топла), изрежете правоъгълник на дълги тънки пръти, около 1 инч на 4 инча. В крайна сметка трябва да получите 8 или повече ленти на половина. Повторете с останалата половина. Най-добре е всички отрязани пръти да се поставят върху тава или чиния и да се държат в хладилника, докато се потапят, така че да останат възможно най-студени.

Поставете решетка за печене върху лист пергаментова хартия или восъчна хартия или дори алуминиево фолио (за помощ при почистването). Работейки едно по едно, внимателно задръжте лентата със сладолед в основата на браунито и го потопете бързо в сместа от шоколадова черупка (наклонете купата, за да помогнете за задълбочаване на шоколада за по-лесно потапяне), докато се покрие напълно, и поставете върху решетката. Ръцете ви ще се объркат, но си заслужава! Повторете процеса на потапяне с всяка лента. След като потопите около 5-7 бара и шоколадовата обвивка се втвърди (затвърждава се много бързо, особено ако вашето комбо за сладолед и брауни е много студено), внимателно ги извадете от решетката за охлаждане и ги поставете във фризера, така че сладоледът не се топи и продължавайте да потапяте останалите барове, които чакаха във фризера.

Сместа от шоколадова обвивка ще иска да се придържа към решетката за печене - издърпайте внимателно ескимо баровете от решетката, за да не се напука шоколадовата обвивка, докато ги отделяте от мястото, където шоколадът се е втвърдил на решетката. Когато сте готови за сервиране, извадете ескимо баровете от фризера и ги оставете да престоят на стайна температура за 5-7 минути. Затоплете карамеления сос, докато стане течен и леко топъл, но не прекалено горещ (не искате изгорени пръсти). Потопете ескимо баровете в карамела и се насладете!

който е женен за Майкъл Страхан

Източник: https://www.flickr.com/photos/djjewelz/

3. Аджи де Галена

Епизодът „Nutty“ е мястото, където бихте могли да очаквате да изскочат гайките, но вместо това това беше Mo-Chica пилешко чили който беше избран от дьо Лаурентис. Готвачът и собственикът на Mo-Chica Рикардо Зарате сподели рецептата за ястието LA седмично в 2010; aji amarillo е перуанска жълта чиле паста и може да се намери в повечето големи хранителни магазини. Първоначално начин за използване на остатъци, това ястие е чудесно ароматизирана перуанска комфортна храна.

Състав:

13 унции хляб с квас, отстранени кори, разкъсани на малки парченца
1 литър пълномаслено мляко
4-5 пилешки гърди
пилешки бульон, според нуждите
6 унции червен лук, фино нарязан на кубчета
4 супени лъжици смлян чесън
1 супена лъжица тумерик
2 унции аджи амарило или перуанска жълта чиле паста
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица орехи, нарязани или натрошени на ръка
4 унции пармезан, настърган
1 голям картоф или еквивалент на по-малки картофи, сварени и нарязани на средни парчета
1 яйце, сварено, обелено и на четвъртинки
прясна кориандър

Указания: В средна купа накиснете хляба в млякото. В средна тенджера сварете пилешките гърди в пилешки бульон. Оставете пилето да се охлади, след това натрошете месото с ръце и го запазете. Трябва да имате около 4 чаши.

какво прави томи лахрен сега

В тиган, соте или плитко запържете лука, чесъна, тумерика и жълтата чиле паста в зехтин. Добавете сместа за хляб, настърганото пиле и орехите и разбъркайте, за да се смесят и загреят. Разбъркайте сиренето в самия край. Сервирайте Aji de Gallina върху картофите и яйцето и отгоре с кориандър.

Източник: https://www.flickr.com/photos/75574760@N00/

4. Чурос с Каджета

Чуро от La Casita Mexicana ще бъде с по-къса дължина от средното ви чуро и вместо да го потапяте в карамелен сос, ще откриете, че прекрасният карамелен акомпанимент вече е там, вътре в чурото. За каджетата , мексикански карамелен сос, приготвен от козе мляко, следвайте рецептата от Скарлета Бейкс . Това прави около 18 унции и ще бъде перфектно, когато тръбопроводи в чуроса от Ани яде .

Състав:

Каджета

2 литра козе мляко (краве мляко може да бъде заместено, но не забравяйте да отидете с пълномаслено краве мляко)
2 чаши бяла захар, гранулирана
1 пръчка канела (може да се замени пръчка канела)
½ чаена лъжичка сода за хляб
1 супена лъжица вода (плюс допълнително, евентуално, за изтъняване)

Чурос

4½ супени лъжици несолено масло
1 чаша вода
2 супени лъжици гранулирана захар
щипка едра сол
1 чаша брашно
3 големи яйца, разбити
рапично масло, за пържене
½ чаша гранулирана захар
1 боб ванилия (по желание)
1 чаена лъжичка смляна канела

Указания: За каджетата разтворете содата за хляб във водата и оставете настрана. Гответе млякото, захарта и канелата на умерен огън в голяма тенджера. Оставете да къкри (около 20 минути), докато редовно се разбърква (след като сместа започне да къкри, трябва да забележите, че цялата захар се е разтворила). Веднага след като сместа задуши активно, отстранете от огъня и разбъркайте сместа от сода за хляб. Млякото може да се разпенва, ако е силно киселинно - това не е проблем. След като някоя пяна отслабне, върнете сместа да се нагрява и регулирайте температурата, така че да е на постоянно, бързо кипене. Продължавайте да бъркате редовно.

След един час варене на cajeta надолу, можете да започнете да тествате няколко капки върху чиния: Когато се охлади, cajeta трябва да е консистенция на средно дебел карамелен сос. Ако охладената каджета е по-плътна (почти като карамелен бонбон), разбъркайте една супена лъжица вода или малко и махнете от огъня; ако прекалено тече, продължете да готвите. След като каджетата приключи, отстранете я от огъня и я оставете да се охлади, преди да я излеете в съдове за съхранение, за предпочитане стъклени буркани. Охладете вашата каджета, докато сте готови за сервиране. Винаги можете да го затоплите (дори в микровълновата) и да разбъркате няколко капки вода, за да се разреди, ако е необходимо.

За да направите чурото, в средна тенджера комбинирайте маслото, водата, захарта и солта на средно силен огън. Разбърквайте често. Оставете сместа да заври. Отстранете от котлона и прехвърлете в кухненски робот (миксерът също ще работи). Добавете брашното. При отворена захранваща тръба за изпускане на пара, пулсирайте (или смесете) за кратко, за да включите брашното. Докато продължавате да смесвате, постепенно изсипете яйцата на бавен, постоянен поток, докато се включат напълно и сместа стане гладка.

Загрейте голяма тенджера масло от рапица (най-малко 2-3 инча дълбочина) до 375 градуса по Фаренхайт. Докато маслото се загрява, прехвърлете тестото в сладкарска торба, снабдена с декоративен връх. Когато маслото достигне желаната температура, дължината на тестото на тестото в маслото, като се използват ножици, за да се отреже всяка дължина в тенджерата. Дръжте churros само в един слой и избягвайте да ги претрупвате. Запържете, като обърнете веднъж, до светло златисто кафяво, около 2-3 минути на страна. Извадете от маслото с решетъчен скимер и прехвърлете в решетка, застлана с хартиени кърпи. Повторете с останалото тесто. Уверете се, че маслото се връща до 375 градуса по Фаренхайт, преди да добавите нова партида.

В плитка купа или чиния комбинирайте захарта и семената, изстъргани от шушулката на ванилия. Масажирайте заедно, докато ваниловият боб се разпредели равномерно в захарта. Разбъркайте канелата. Драгирайте сварените чуроси в канелено-захарната смес, като отърсите излишното. Прокарайте шишче през долната част и поставете пълнежа в дупката.

Източник: https://www.flickr.com/photos/cherrylet/

5. Пияни юфка с пиле

Когато се храни с клечки, Giada се придържа към пияни юфка в Wazuzu в Лас Вегас, Невада. Сега, благодарение на готвача на Wazuzu Jet Tila и Средна Бети , можете и вие. Можете също така да проверите готвача в действие и да слушате интервю тук .

Състав:

3 супени лъжици черен соев сос
1 супена лъжица сладък соев сос
1 супена лъжица сос от стриди
2 супени лъжици рибен сос
3 супени лъжици рапично или фъстъчено масло
2-3 скилидки чесън, смлени
2 яйца
⅓ паунда говеждо, свинско или пилешко месо, тънко нарязани срещу зърното
½ средно бял лук, нарязан
4 чаши прясна оризова юфка, разделени
1 чаша листа от тайландски босилек, свободно опаковани
½ среден домат, нарязан
½ чаена лъжичка бял пипер

Указания: Комбинирайте черна соя, сладка соя, сос от стриди и рибен сос в малка купа и оставете настрана. Загрейте маслото до средно високо в средно тиган сота и задушете чесъна до светлокафяво. Добавете яйца и леко бъркайте, докато стегне. Добавете месо и лук, сгъвайки непрекъснато, докато месото се сготви наполовина, около 1 до 2 минути. Добавете прясна оризова юфка, сос, домати и босилек; хвърля се да се комбинира за около 3-5 минути. Уверете се, че юфката е сготвена, докато краищата леко се ожустят. Поръсете бял пипер, за да се комбинират добре и коригирайте подправките, ако е необходимо.