Култура

Гответе, за да изрежете: 5 здравословни рецепти за праз, които имат страхотен вкус

Когато искате да получите постно, упражненията са само половината от уравнението. Можете да правите всички притискания на света, но храните, които ядете, са също толкова важни. Като част от нашата серия Cook to Get Cut, ще ви покажем как да използвате някои от най-здравословните ястия, за да изваете физиката си, без да жертвате вкуса. Подготовката никога не е имала толкова добър вкус.

Семейството на алиум рядко идва на ум, когато готвите здравословно. Чесънът, лукът и празът обикновено се използват като градивни елементи за придаване на вкус на различни протеини и зеленчуци, а не като основните съставки. Празът вероятно използва най-малко от всички, което е жалко. Тези роднини с лук имат мек, сладък вкус, когато се готвят. Можете да ги замените вместо лук за повечето приложения, което е лесен начин да разклатите някои от обичайните си рецепти. Те също са пълни с витамини и можете да копаете в цяла готвена чаша само за 32 калории . Започнете да давате на праза малко повече любов с тези пет рецепти.

1. Frittata от праз и козе сирене

киш с праз

Източник: iStock



Много фритата използват най-малко осем яйца, за да създадат съществено ястие, така че може да изглежда изненадващо от тази рецепта Фино готвене съдържа само шест. Причината? Натоварвания праз. Не позволявайте количеството да ви плаши, защото вкусът става изключително мек, след като се приготви. Малко козе сирене придава на това ястие малко раздразнение и кремообразна текстура, която има вкус на упадък, без да прекалява.

Много хора започнаха да използват повече цели яйца в диетата си, откакто експертите по хранене дадоха зелена светлина на жълтъците по-рано тази година, мотивирайки се, че не допринасят за висок холестерол. Добавянето на праз към уравнението всъщност може да направи закуската още по-добра за вашето здраве. Някои проучвания са открили кемпферол, флаваноид, открит в праз, може намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Състав:

  • 3 супени лъжици несолено масло, разделено
  • 2 супени лъжици зехтин, разделени
  • 3 големи праза, разполовени по дължина, нарязани на диагонал ½ инча с дебелина и изплакнати
  • Кошерна сол
  • 6 големи яйца
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • 3 унции козе сирене, натрошено

Указания: Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Загрейте 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица зехтин в 10-инчов тиган, незалепващ фурна на средно силен огън. Когато маслото се разтопи, добавете праз и подправете със сол. Гответе, като разбърквате, докато празът омекне и леко покафенее, около 6 минути. Прехвърлете в чиния и разнесете на равномерен слой. Оставете да се охлади.

на колко години е Ранди Ортън от wwe

В голяма купа разбийте яйцата с 1 чаена лъжичка сол и няколко мелници пипер. Добавете праз, мащерка и козе сирене. Разбъркайте внимателно, за да се смеси.

Избършете тигана и загрейте останалите 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица зехтин на средно-слаб огън. Когато маслото се разтопи, добавете яйчената смес и внимателно разклатете тигана, за да се разпредели равномерно. Гответе, докато яйцата започнат да залепват около краищата, около 5 минути. Внимателно разклатете тигана, за да сте сигурни, че фритата не залепва, като използвате гумена шпатула, ако е необходимо. Прехвърлете във фурна и варете, докато центърът се настрои, около 5 минути. Извадете от фурната и оставете да престои около 2 минути. Внимателно плъзнете фритата върху чиния за сервиране, нарязани на клинове и сервирайте.

2. Задушен праз с горчица Винегрет

Нарязване на праз, гъби

Източник: iStock

Във Франция задушеният праз е доста често срещано ястие. Въпреки че може да ви звучи странно да ядете това, което по същество е купчина зеленчуци, подобни на лук, този препарат е също толкова вкусен, колкото всяка друга класическа френска рецепта. Опитайте този прост метод от ягода слива за да вкусите. Харесваме малкото текстура, която твърдо сварените яйца добавят, но можете да ги оставите, ако предпочитате. Не пропускайте обаче горчичния дресинг. Това е лесен начин да добавите добър удар на киселинност и още повече вкус. За обикновена вечеря просто поднесете праза с малко риба и малко хрупкав хляб.

Състав:

  • 4 праз
  • 1 супена лъжица масло
  • Сол и черен пипер
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • 2 до 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз

Указания: Загрейте фурната до 450 градуса. Нарежете коренния край на праза и премахнете тъмнозелените части, оставяйки около 6-инчови дълги участъци, с които да работите. Нарежете всеки праз наполовина по дължина, след това изплакнете с течаща вода, като използвате пръстите си, за да отделите слоевете и да премахнете всички песъчинки.

Разтопете масло в тиган, устойчив на фурна, на умерен огън. Добавете праз, с нарязана страна нагоре и подправете със сол и черен пипер. Варете праз, докато леко покафенее, около 5 минути. Добавете виното, увеличете котлона и гответе, докато по-голямата част от виното намалее. Добавете пилешки бульон и върнете на бавен огън, след което веднага прехвърлете тавата във фурната. Пасирайте праз, докато омекне, около 20 минути.

Докато празът се готви, яйцето е малка тенджера с достатъчно студена, подсолена вода, за да се покрие. Оставете водата да заври, отстранете от огъня, покрийте и оставете да престои 10 минути. Прехвърлете яйцето в ледена вода, докато се охлади. Обелете, нарежете наполовина и отделете бялото и жълтъка. Нарежете на ситно както бялото, така и жълтъка и оставете настрана.

В малка купа разбийте заедно горчицата и оцета. Докато непрекъснато се разбърква, налейте в зехтин, докато се емулгира.

За да сервирате праз, подредете в чинии или голямо блюдо. Лъжица малко от течността за задушаване отгоре, след това полейте с винегрет, поръсете с нарязан белтък и жълтъци, отгоре с магданоз и сервирайте.

3. Ечемичена яхния с праз, гъби и зелени

гъбена супа от ечемик

Източник: iStock

За безмесна храна, която всъщност ще ви хареса, опитайте Bon Appétit's солена яхния от ечемик . Ще получите много месен вкус от гъбите, а зърната ще ви дадат доза фибри, за да сте доволни. Ако наистина не можете да живеете без малко месо, започнете яхнията, като запечете малко италиански колбаси.

Тази рецепта трябва да се счита за най-доброто ястие за здравето на костите, включващо праз и къдраво зеле. Тези зеленчуци осигуряват солидна доза витамин К. Според днешния диетолог това хранително вещество помага за активирането на остеокалцин, протеин, който позволява на костите да абсорбират калций . Тъй като витамин К е мастноразтворим, не пестете от зехтина в тази рецепта. Може дори да искате да добавите страна от пълнозърнест хляб с малко повече залято отгоре.

Състав:

  • 1 супена лъжица зехтин, разделен
  • 1½ чаши нарязан праз
  • 1 (8-унция) контейнер нарязани кремини гъби
  • 2 скилидки чесън, пресовани
  • 2¼ чаени лъжички смлян пресен розмарин
  • 1 (14,5-унция) кубчета домати в сок
  • 1 чаша ечемик
  • 4 чаши зеленчуков бульон, плюс още
  • 1 куп кейл, подрязан, отстранени дръжки и нарязани листа

Указания: Загрейте олио в голяма тежка тенджера, поставена на умерен огън. Добавете праз, подправете със сол и черен пипер и задушете, докато празът започне да омеква, при често разбъркване, около 5 минути. Добавете гъби, чесън и розмарин. Увеличете топлината до средно висока и сотирайте, докато гъбите омекнат и започнат да кафяви, като често се разбъркват, около 7 минути по-дълго. Добавете домати и сокове. Гответе при разбъркване в продължение на 1 минута. Добавете ечемик и 4 чаши бульон. Оставете да заври, намалете топлината до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато ечемикът почти омекне, около 20 минути. Добавете зеле и разбъркайте, докато изсъхне, около 1 минута. Покрийте и оставете да къкри, докато кейлът и ечемикът омекнат, добавяйки бульон, ¼ чаша наведнъж, ако е необходимо, около 10 минути. Сервирайте.

4. Пилешко и праз лук

пиле и праз

Източник: iStock

Получете вкуса на неделната вечеря - ако е по-бърз и по-малко формален - с Barbara Damrosch’s шест съставка рецепта , която тя сподели с Food & Wine. Започнете с приготвяне на праза в малко масло и олио, след това използвайте същия тиган, за да запечете парчетата пиле. Добавете няколко клонки розмарин, прехвърлете всичко във фурната в тава за печене и за нула време ще имате впечатляваща вечеря.

Повечето спортисти са възприели ролята на въглехидратите и протеините в изграждането на мускулите, осигуряването на енергия и подпомагането на възстановяването. Празът може скоро да се присъедини към тях като ключова мощна храна. Зеленчукът съдържа добра доза кверцетин, вид флаваноид. Едно проучване от 2010 г., проведено в Университета на Южна Каролина, установи, че спортистите, на които се прилагат редовни дози кверцетин, имат опит тласък в VO2 макс и издръжливост в сравнение с контролната група. Имайте предвид, че това е малко проучване, така че са необходими повече изследвания.

Състав:

  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 10 средни праз, подрязани, разрязани по средата и изплакнати от песъчинки
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 1 (4-килограмово) пиле, нарязано на 8 парчета
  • 3 клончета розмарин

Указания: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Разтопете 1 супена лъжица масло с 1 супена лъжица зехтин в тиган на средно силен огън. Варете праз, като го обръщате, докато покафенее на петна, около 6 минути. Прехвърлете праз в 9-на-13-инчова форма за печене. Подправете със сол и черен пипер. Печете 10 минути или докато започне да омеква.

Избършете същия тиган и разтопете останалото масло в останалия зехтин. Подправете пилето със сол и черен пипер. Добавете клончета пиле и розмарин в тиган и гответе, докато пилето се зачерви, около 10 минути. Поставете пилешко върху праз, с кожата нагоре и добавете розмарин. Печете 20 минути, или докато пилешкото се приготви и празът стане нежен. Сервирайте.

5. Зелен праз и пикантни скариди за запържване

Източник: iStock

Източник: iStock

Някои момчета биха могли с радост да докарат Шрирача на всяко хранене. Това запържени скариди и праз от Edible Feast е перфектната рецепта за тях, тъй като използва доста количество от пикантната подправка, за да изгради ароматен сос. Особено харесваме това ястие, защото използва по-тъмните плотове на праза. Повечето рецепти просто изхвърлят тази част от зеленчука, така че е чудесен начин да извлечете повторно праза си.

Ако само обещанието за страхотен вкус не е достатъчно, за да ви накара да направите това ястие, помислете за здравето си. Въпреки че чайът обикновено се рекламира като най-добрият начин за зареждане с антиоксиданти, алиумните зеленчуци също са заредени със съединенията за борба с рака. Някои проучвания предполагат, че яденето на храни от семейство лук, включително праз, може да помогне намаляват риска от рак на простатата .

Състав:

Сос

  • ¼ чаша Аз съм сос
  • 1 супена лъжица Шрирача
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 чаена лъжичка захар

Разбъркайте СРЮ

  • 2 супени лъжици слънчогледово олио
  • 4 чаши нарязан праз, само тъмнозелени части
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 (1-инчово) парче джинджифил, смляно
  • 1¼ паунда големи скариди, обелени и обелени

Указания: В малка купа смесете всички съставки на соса, за да се комбинират. Загрейте голям уок или тиган на средно висока температура. Завъртете масло около тигана и добавете праз, разпределяйки го в един слой. Гответе, без да докосвате, докато започнат да увяхват и се зачервяват по краищата, около 2 минути. Разбъркайте и продължете да готвите, докато празът омекне, около 2 до 3 минути по-дълго. Добавете чесън и джинджифил, като разбърквате, за да предотвратите изгарянето. Добавете скариди и варете, докато двете страни станат розови, 3 до 4 минути. Изсипете в соса и хвърлете, докато се покрие. Свалете от огъня и сервирайте.

Още от мамят за култура:

  • Гответе, за да се изрежете: 5 рецепти за бизони, които имат по-добър вкус от говеждото
  • Факт или измислица? 6 луди неща, които могат да се случат в хотели
  • 6 пържени храни с вкус на фантастично печено