Култура

Празнувайте Франк Синатра с 6 от любимите му храни

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Тази година се отбелязва това, което би било 100-ият рожден ден на Франк Синатра, което със сигурност си струва да се отпразнува. Певецът беше един от най-популярните и влиятелни музиканти на 20-ти век и мъжът определено знаеше как да яде. Очевидно беше доста конкретно . Много от любимите ястия на Синатра бяха консумирани в Patsy’s, италианско-американска институция в Ню Йорк, както и в няколко стекхауса. Може и сам да не е направил много готвене, но ако го направи, тези шест рецепти щяха да бъдат сред неговите препоръки.

1. Агнешкото барбекю на Франк Синатра

Източник: iStock

Ако погледът на дълга рецепта ви кара да се чувствате съкрушени, този метод за Sinatra’s агнешко на скара от Готварска книга за мъртви знаменитости , включен в Epicurious, ще бъде добре дошла гледка. Просто смесете обикновена смес от масло и оцет и оставете месото да се маринадва през нощта. На следващия ден печете агнешкото на скара, оставете го да си почине, след което копайте. Твърде студено за скара? Печете месото в гореща фурна и запазете натрупаните сокове, за да ги използвате като сос.

Състав:

1 (7-килограмов) агнешко бутче, обезкостено и пеперудено
1 чаша зехтин
8 супени лъжици винен оцет
2 скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка сол
½ чаша горчица

Указания: Комбинирайте масло, оцет, чесън и сол. Поставете агнешкото с кожата нагоре в плитък тиган и залейте марината отгоре. По-сладка горчица от страната на кожата. Покрийте и оставете да се маринова за една нощ.

На предварително загрята скара с решетките на 5 инча от пламъка, гответе агнешко за 45 минути до 1 час, или докато достигне желаната от вас готовност, като обърнете веднъж. Оставете да си почине, след това нарязайте на тънко, за да сервирате.

2. Frank’s Fusili с чесън и аншоа

Източник: iStock

Не се притеснявайте да поръчате едни и същи ястия в любимия си ресторант, защото Sinatra направи същото. Повечето пътувания до Patsy’s включват телешко миланско и чеснова паста с много аншоа. Въпреки че нито една от рецептите не е особено сложна, последната печели наградата за най-голямо изплащане на вкуса за най-малкото количество работа. За щастие, готвачът Сал Сконямило сподели рецептата с Парад .

Не всеки обича мисълта да яде тестени изделия, овкусени със солена риба, но вероятно сте яли много ястия от аншоа, без да се усетите. Те са съставката, която придава на дресинга Цезар дълбочината и много готвачи го използват като начин да придадат на ястията по-пикантен вкус.

Състав:

¼ чаша зехтин
6 скилидки чесън
1 малка жълта глава лук, нарязан
10 аншоа, нарязани
Сол и прясно смлян черен пипер
½ чаша нарязан пресен босилек
1 супена лъжица нарязан пресен плодов лист магданоз
1 фунт фузили, варени ал денте
4 супени лъжици подправена галета

Указания: Загрейте олио в голяма тенджера, поставена на умерен огън, и гответе, докато чесънът стане леко златист, около 2 минути. Извадете чесъна с решетъчна лъжица, след което добавете лука. Сотирайте 3 до 4 минути или докато стане прозрачен. Добавете аншоа и 1⅓ чаши вода. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 4 минути, като разбърквате от време на време. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте босилека и магданоза. Открийте и оставете да къкри 2 минути по-дълго, след което свалете от огъня.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно силен огън и добавете галета. Тост, хвърляне, докато леко покафенее.

Поставете варени тестени изделия в голяма купа за сервиране и залейте със сос отгоре. Хвърлете, за да комбинирате, поръсете с галета и сервирайте.

3. Бурбон, карамелизиран лук и син бургер

Източник: iStock

Не е тайна, че Дийн Мартин и Франк Синатра бяха страхотни приятели и голяма част от това вероятно беше свързано със споделено чувство за хумор. Безпроблемната рецепта за бургер на Martin е добър показател за типа момчета, които са били, призовавайки за нищо повече от изпечена телешка баничка, поднесена с изстрел от бърбън . Съвсем наскоро предполагаемата рецепта за реакция от Sinatra се носи в интернет, което дава инструкции на читателя обадете се на Мартин и го накарайте да приготви ястието . Много лесно може да е фалшификат, но искрено се надяваме да е автентичен.

Едно нещо, което със сигурност знаем, е, че Синатра е обичал обилна храна и твърда напитка. Може би никога не е ял тези бургери с бърбън от Grumpy’s Honeybunch, но имаме подозрение, че той би го одобрил. С много сладък лук и синьо сирене не можем да си представим някой, който да не го направи.

Състав:

Топинги и монтаж

1 супена лъжица несолено масло
½ супена лъжица опакована кафява захар
½ чаша бърбън
1 голяма Vidalia или друг сладък лук, нарязан
6 супени лъжици натрошено синьо сирене
Нарязан домат
Листа от маруля
Кифлички за хамбургер

Бургери

1 килограм 80% постно говеждо месо
2 супени лъжици бърбън
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
Сол и черен пипер

Указания: Разтопете масло в голям тиган на средно-слаб огън. Добавете лука и гответе, докато омекне. Добавете кафява захар и бърбън. Гответе, докато се сгъсти, но все пак малко пикантно. Заделени.

Загрейте грила до средно висока температура. В средна купа смесете говеждо с 2 супени лъжици бърбън и уорчестър. Подправете със сол и черен пипер, след което оформете три равномерни банички. Използвайте палеца си, за да създадете леко вдлъбнатина в центъра на всеки.

Печете бургери до готовност до желаната от вас готовност, като обърнете веднъж. Когато бургерите са почти готови, залейте всяка баничка с равно количество синьо сирене. Гответе 30 секунди по-дълго, извадете от скарата и оставете да си почине за около 10 минути.

Изградете бургери с лук, банички, маруля и домат. Сервирайте.

4. Печен патладжан пармезан

Източник: iStock

Синатра може да не е бил голям зеленчук, но направи изключение за пармезана от патладжан. Италианско-американското ястие се предлага в тонове вариации, вариращи от прости до ненужно сложни. Предпочитаме лесния подход, използван в тази версия от Martha Stewart’s Everyday Food . Всичко се пече във фурната, така че не е нужно да се забърквате с дълбоко пържене. Ако успеете да имате остатъци, натрупайте ги върху малко хрупкав хляб за отличен сандвич.

Състав:

Зехтин
2 големи яйца
¾ чаша галета
¾ чаша плюс 2 супени лъжици фино настърган пармезан, разделен
1 чаена лъжичка сушен риган
½ чаена лъжичка сух босилек
Сол и черен пипер
2 големи патладжана, обелени и нарязани на ½ инчови кръгчета
6 чаши закупен в магазина настърган доматен сос или домашен сос
1½ чаши натрошено сирене моцарела

Указания: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Намажете два листа за печене с масло и ги оставете настрана. В широка, плитка купа разбийте яйцата с 2 супени лъжици вода. В друга купа смесете галета, ¾ чаша пармезан, риган и босилек. Подправете със сол и черен пипер.

Потопете патладжанните кръгчета в яйчена смес, оставяйки излишните капки да се откачат, след това драгирайте в галета, покрийте добре. Прехвърлете покрития патладжан в подготвени листове за печене. Печете до златисто на дъното, 20 до 25 минути, обръщайте и печете, докато втора страна покафенее, 20 до 25 минути по-дълго. Извадете от фурната и увеличете температурата до 400 градуса по Фаренхайт.

Намажете 2 чаши доматен сос в дъното на 9-на-13-инчова форма за печене, подредете половината филийки патладжан в тиган, покрийте с 2 чаши сос, след това ½ чаша моцарела. Повторете с останалите съставки и поръсете последните 2 супени лъжици пармезан отгоре. Печете, докато шупне и сиренето се разтопи, 15 до 20 минути. Оставете да престои 5 минути, след което сервирайте.

5. Перфектно пържола на скара

Източник: iStock

Когато ставаше дума за вечеря в Лас Вегас, Синатра беше фен на пържолата Golden Steer, където поръчката му включваше ивица в Ню Йорк. Las Vegas Sun съобщи, че ресторантът е хостинг на prix-fixe меню като почит към покойния певец за целия месец декември, но можете да го почетете от вкъщи, като направите сами пържола. Опитайте простата, но вкусна рецепта на Боби Флей, включена в Хранителна мрежа .

Когато готвите такова ястие с голи кости, качеството на месото наистина има значение. Отидете на пържоли с много мрамор; те ще бъдат най-сочните и най-ароматните.

Състав:

4 (1 be до 1 ½ инча дебелина, 12 унции) обезкостени пържоли от ребро или Ню Йорк
2 супени лъжици рапица или екстра върджин зехтин
Кошерна сол и прясно смлян пипер

Указания: Около 20 минути преди печене на скара, извадете пържолите от хладилника. Нека седнете, покрити, при стайна температура.

Загрейте грила до висока. Намажете пържолите от двете страни с масло и подправете обилно със сол и черен пипер. Скарите на скара до леко овъглени, около 4 до 5 минути. Обърнете и продължете да печете на скара за 3 до 5 минути по-дълго за средно рядко. Термометър с незабавно отчитане ще регистрира 135 градуса по Фаренхайт. Или гответе до желаното ниво на готовност.

Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане, разпънете свободно с фолио и оставете да почине 5 минути. Нарежете и сервирайте.

6. Чийзкейк с лимонова рикота с ягодов топинг

чийзкейк от рикота, червено френско грозде

Източник: iStock

Вдъхновението за тази последна рецепта идва за пореден път от Patsy’s. Синатра хареса тортата с лимон и рикота в ресторанта, което е малко повече от малко подсладено сирене с яйца и малко цитрусови плодове. Тази версия от MyRecipes.com добавя малко заквасена сметана за танг и някои мацерирани ягоди, за да допълни вкуса на лимона. Това е лесен начин за актуализиране на класиката.

Състав:

2 супени лъжици фини галета
3 (15-унция) контейнери пълномаслено сирене рикота
1 чаша заквасена сметана
1 чаша гранулирана захар
6 големи яйца
½ чаша универсално брашно
1 супена лъжица ванилов екстракт
1 супена лъжица лимонова кора
Ягодов топинг

Указания: Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Поръсете галета в намазнена 9-инчова тава с пружини. Увийте отвън на тигана в слой тежко алуминиево фолио, притискайки страните на тавата. Поставете в голям тиган за печене.

какво прави Джони футбол сега

Смесете рикота, заквасена сметана и захар в кухненски робот. Пулсирайте до гладкост, като при нужда остъргвате с гумена шпатула. Изстържете в голяма купа. Добавете яйца и следващите три съставки към кухненския робот и пулсирайте до гладкост. Изсипете яйцето в смес от рикота и разбъркайте, за да се смеси. Изсипете сместа в подготвената форма за печене. Поставете тавата за печене във фурна и напълнете тавата за печене с ½ инча вряща вода, като внимавате да не се пръсне в тортата. Печете в продължение на 1 час и 20 минути, или докато тортата се постави около краищата и леко златиста отгоре. Center ще се размърда леко, когато разклатите тигана.

Извадете формата за кекс от тавата и отстранете фолиото. Прокарайте нож около ръба на тортата, за да се разхлаби, след което оставете да се охлади върху решетка за 30 минути. Прехвърлете в хладилника и оставете да изстине за една нощ. Сервирайте с ягодов топинг.