Култура

Най-добрата пица някога: Единствената рецепта за пица, от която някога ще имате нужда

момиче, което яде пица

Момиче, което яде пица | Деби Морело / Гети изображения

Не е нужно да се задоволявате доставка следващия път, когато жадувате за пица. Страхотната пица може да дойде от домашната ви фурна, стига да започнете с правилните градивни елементи. Това означава перфектно свежа кора, вкусен сос и точно подходящата комбинация от заливки.

Въпреки че има много преки пътища, които можете да използвате, за да донесете бързо гореща пица на масата, няма да говорим за тези тук. Вземете и изпечете пайове, закупено от магазина тесто и сос от бурканчета може да имат своето място в натоварените седмици. Но те няма да произведат превъзходен пай. За да създадете наистина пица извън този свят, ще трябва да положите малко усилия. Това означава да използвате рецепта за тесто, която изисква поне един ден да втаса, да приготвите свой собствен сос, да отделите време да настържете сиренето си на ръка и да избегнете изкушението да полудеете от заливките.



колко братя и сестри има Том Брейди

Това също означава да изберете правилните страни за вашето перфектно ястие за пица. Въпреки че някои хора биха могли да се радват да се хапят само на пица, ние смятаме, че е добре да я поднесете с някои страни. Така че в допълнение към инструкциите за приготвяне на собствен сос и коричка, както и предложения за топинги, включихме и рецепти за салата, чеснови възли и десерт.

Ще започнем с инструкции за приготвяне на перфектна кора за пица.

Кора за пица

Пица с домати и босилек

Пица с домати и босилек | iStock.com

Най-добрата пица започва със страхотна кора. Мека или подобна на картон основа няма да даде вкусен пай, без значение колко вкусни топинги ще намажете върху нея. За хората, които предпочитат свежата, но сгъваема кора на пица в нюйоркски стил, тази рецепта от Чувство на храна е съвършенство. Дългото, студено покачване в хладилника означава, че ще трябва да планирате предварително, ако искате да използвате тази рецепта. Но резултатите си заслужават чакането. Рецептата прави достатъчно тесто за четири, 14-инчови пици.

Състав:

  • 28 унции универсално или хлебно брашно
  • 17,4 унции вода при хладна до стайна температура (малко по-малко от 2¼ чаши)
  • 1 чаена лъжичка незабавна суха мая
  • 2½ чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички захар (по желание)
  • 3 чаени лъжички зехтин

Указания: Налейте водата в голяма купа за смесване. Добавете брашното в отделна купа и смесете солта, маята и захарта (ако използвате).

Добавете към водата сместа от брашно и мая. Смесете, докато се включи напълно. Добавете зехтина и замесете тестото за 4 до 5 минути. (Месете от 8 до 10 минути, ако планирате да използвате тестото на следващия ден.) Използвайте кухненски термометър, за да проверите температурата на тестото. В идеалния случай би трябвало да е през 70-те или 80-те Фаренхайт.

Разделете тестото на 4 еднакви по големина парчета. (Използвайте везна, за да измерите дали имате такава; всяка топка или тесто трябва да тежи около 11½ унции.) Прехвърлете тестото в намазан с мазнина контейнер с размер на четвърт или фризер. Запечатайте, след това охладете поне за една нощ или до 72 часа.

Когато сте готови да си направите пица, извадете тестото от хладилника около 1 час преди печене. Нека дойде до стайна температура.

Когато тестото достигне стайна температура, загрейте фурната си до 550 градуса по Фаренхайт за поне 1 час. Загрейте предварително камък за пица, ако имате такъв.

Набрашнете топчетата тесто и след това ги хвърлете или отворете. Не използвайте точилка за разстилане на тестото. Прехвърлете върху набрашнена кора от пица или пергаментова хартия. Залейте с предпочитания от вас сос, сирене и други заливки.

Прехвърлете пицата в пица камък. Печете 4 до 6 минути, докато сиренето отгоре покафенее. Извадете от фурната, след това нарежете и сервирайте.

Съвети за кори за пица

хвърляне на тесто за пица

Хвърляне на тесто за пица | Роберто Саломоне / AFP / Гети Имиджис

Можете да използвате или брашно за хляб, или брашно за всички цели за кората на пицата. Последният произвежда по-лека кора. Когато измервате съставките, използвайте кухненска везна, вместо да измервате по обем. Точността е от ключово значение за постигане на най-добри резултати.

Разтягането и оформянето на тестото ви за пица ще става по-лесно, колкото повече го правите. (И ви дава добро извинение да направите още пица.) Истински просто има няколко съвета как да превърнете топче тесто в перфектната кора за пица. Ключът е да оставите ръцете и гравитацията да свършат работата. Избягвайте да използвате точилката, защото тя изравнява мехурчетата в тестото и дава жилава кора, Приятен апетит обясни.

Ако имате камък за пица, използвайте го, когато печете пицата. Това ще помогне да се премахне влагата и да се получи хрупкава коричка. Feeling Foodish предлага да поставите камъка за пица в рамките на 6 до 8 инча от елемента за бройлери във вашата фурна. Бройлерът ще запече сиренето, докато горещият камък ще сготви кората. Поръсете малко грис брашно върху кората на пицата си, за да не залепне, но не прекалявайте или може да изгори. И накрая, не се страхувайте да използвате висока температура за вашата пица. Трябва фурната да е много гореща, за да се получи хрупкава коричка.

Топингите за вашата пица са въпрос на вкус, но използването на лека ръка със соса ще предпази кората ви от омокряне. Нискомасленото или предварително натрошено сирене няма да се стопи толкова добре, колкото и моцарела от пълномаслено мляко, която настъргвате сами.

След това нашите съвети за приготвяне на перфектния сос за пица.

Сос за пица

правене на пица

Поставяне на сос върху пица | Мира Оберман / AFP / Гети изображения

Приготвянето на сос за вашата пица не трябва да е сложно. Авторите на Книгата за пица препоръчваме да натрошите висококачествени консервирани домати, да прецедите излишния сок и да го използвате като свой сос, според Лайфхакър . Техниката работи особено добре с пай с маргерита.

Ако искате сос с малко повече звук, опитайте тази основна рецепта за сос за пица от The Pioneer Woman (чрез Хранителна мрежа ). Лесно е да се направи и ще осигури перфектната основа за всички добавки, които искате да хвърлите върху него.

Състав:

  • 1 до 2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 средна глава лук, нарязан на ситно
  • ½ чаша пилешки бульон
  • 3 (15 унции) консерви натрошени домати
  • Сол и черен пипер
  • Щипка захар
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 8 до 10 пресни листа босилек, нарязани

Указания: Добавете една супена лъжица зехтин в горещ тиган на средно силен огън. Хвърлете чесъна и нарязания лук и ги разбъркайте. Гответе, докато лукът омекне, 4 до 5 минути. Добавете пилешкия бульон, като разбърквате, за да деглазирате дъното на тигана. Гответе, докато течността се намали наполовина. Добавете натрошените домати и разбъркайте, за да се смесят. Добавете сол и черен пипер на вкус и щипка захар. Добавете сушения риган и босилека. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 30 минути.

Допълнете пицата си

филийки пеперони

Пеперони | iStock.com

Вече разгледахме соса и сиренето, но какво ще кажете за всички останали неща, които влизат във вашата пица? От класиката, като пеперони и гъби, до по-разделящи топинги, като ананас, аншоа и скариди, всъщност няма ограничение за това, което можете да сложите на пая си. (Да не говорим, че има различни сосове, които можете да използвате вместо червен сос, включително песто, чесън и барбекю.)

Много гарнитури за пица могат да се хвърлят върху вашата пица сурови, като спанак или маслини. Те ще готвят, когато пицата е във фурната. Но тъй като пицата ви няма да има нужда да се пече дълго, има някои съставки, които ще трябва да приготвите предварително. Месото, включително пилешко и италиански колбаси, очевидно попада в тази категория, както и по-сърдечните съставки, като тиква или зеле. Някои експерти препоръчваме също да задушите гарнитури, като гъби или лук, преди да ги сложите на пицата си, въпреки че други са добре да ги оставите да се готвят във фурната.

Когато избирате гарнитури, възприемете по-малко-е-повече подход. Изхвърлянето на шест вида месо върху вашата баница или цялото съдържание на чекмеджето ви за зеленчуци води до объркваща, непреодолима пица.

„[Т] най-добрите пайове поддържат топинга минимален и балансиран,“ J. Kenji López-Alt от Сериозни ястия написа. „Опитвам се да го огранича до две или три, като на всяка стъпка се питам дали това, което добавям, допълва съставките, които добавих преди. ... Пицата с четири вида месо и седем различни зеленчука наистина ли има по-добър вкус от тази, която току-що е овъглила брюкселско зеле и панчета? Вероятно не.'

Топинг идеи

Пица с смокини

Пица, покрита със смокини и мед | iStock.com/SMarina

Вашата пица е празно платно. Можете да приготвите обикновена баница само с няколко стандартни гарнитури (помислете колбас от копър или гъби и маслини), или можете да станете малко по-креативни. Вариантите са почти безкрайни. Ако сте гладни за идеи, помислете за следните предложения:

  • Опитайте пай с колбаси и броколи в стил Ню Йорк. The Хранителна мрежа има инструкциите.
  • Търгувайте с доматения сос за песто и залейте пицата си с козе сирене, царевица и сушени домати, както предлага Деликатен .
  • Погледнете отвъд зеленчуците и месото и включете малко плодове в пицата си. Тази сладка и солена рецепта от Брашното от захарно кафе призовава за ягоди, пушен бекон от ябълково дърво и пиле.
  • Забравете сдържаността и полудейте с пица с чийзбургер с бекон. Имаме рецептата тук.

Продължавайте да четете за съвет какво да сервирате с вашата перфектно покрита пица.

Голяма италианска салата

италианска салата

Италианска салата | iStock.com

Салатата е идеалният съпровод на вашата домашна пица. Тази рецепта от Някога готвач се прави с маруля ромен, червен пипер, краставица, моркови, домати и маслини. Всичко е облечено с винегрет от нулата, подправен с пресен босилек и магданоз. Прави 6 порции.

Състав:

За винегрета :

  • 1 чаша свободно опакован пресен италиански магданоз, грубо нарязан
  • 10 големи листа пресен босилек
  • ¼ чаена лъжичка сушен риган
  • 2 скилидки чесън, обелени
  • ¼ чаша оцет с червено вино
  • ¾ чаша зехтин екстра върджин
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1½ чаени лъжички мед

За салатата :

  • 1 голяма маруля румена глава, измита, изсушена и нарязана на големи парчета с размер на хапка
  • 1 голяма червена чушка, нарязана
  • 1 чаша нарязани оранжерийни краставици
  • 1 голям морков, обелен на панделки
  • Шепа гроздови домати, разполовени
  • Шепа маслини без костилки
  • Салата от рикота или фета, натрошена на вкус

Указания: Комбинирайте всички съставки за винегрета в кухненски робот и смесете.

Добавете всички съставки за салатата в голяма купа. Точно преди да сте готови за сервиране, изсипете около половината дресинг върху салатата и хвърлете. Постепенно добавете още дресинг, ако е необходимо. (Облечете щедро зелените). Подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете в хладилник неизползваната превръзка.

Чеснови възли

чесън възли

Чеснови възли | iStock.com

Сервирайте тези маслени възли от чесън с вашата салата или като предястие. Рецептата от По дяволите вкусно се прави с охладено бисквитено тесто с мътеница и отнема само 10 минути за приготвяне. Възлите отнемат още 10 минути, за да се изпекат. Прави 16 порции.

Състав:

  • ¼ чаша несолено масло, разтопено
  • 2 супени лъжици прясно настърган пармезан
  • ¾ чаена лъжичка чесън на прах
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаена лъжичка сушени магданозови люспи
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 (16-унция) тръба хладилни бисквити с мътеница

Указания: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Намажете леко лист за печене с незалепващ спрей за готвене или масло.

Добавете маслото, пармезана, чесъна на прах, ригана, магданоза и солта в малка купа и разбъркайте, за да се комбинират. Заделени.

къде Бен Зобрист отиде в колеж

Нарежете всяка от бисквитите наполовина (трябва да имате общо 16 половинки). Разточете всяко на въже с дължина около 5 инча и дебелина ½ инча. Завържете на възел, прибирайки краищата.

Прехвърлете възлите на лист за печене. Намажете с половината смес от масло и чесън. Прехвърлете във фурната и печете 8 до 10 минути.

Извадете чесновите възли от фурната. Намажете с останалата маслена смес и сервирайте веднага.

Шоколадов чип бисквитка за пица

Шоколадова бисквитка в тиган

Шоколадова бисквитка в тиган | iStock.com

Всяко страхотно хранене завършва с чудесен десерт. Придържайте се към темата за пицата, като сервирате тази пица с бисквитки с шоколадови чипове. Тази сладка закуска не само е забавна за ядене, но е дори по-лесна за приготвяне от обикновените бисквитки с шоколадови чипове, защото не е нужно да охлаждате тестото или да лъжете отделни бисквитки. Рецептата е от Sally’s Baking Addiction .

Състав:

  • 2 чаши брашно за всички цели
  • 2 чаени лъжички царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¾ чаша (1½ пръчки) несолено масло, омекотено до стайна температура
  • ¾ чаша опакована светла или тъмнокафява захар
  • ¼ чаша гранулирана захар
  • 1 голямо яйце, при стайна температура
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
  • 1¼ чаша полусладки шоколадови чипове

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Намажете леко с устна 12-инчов тиган за пица.

Добавете брашното, царевичното нишесте, содата за хляб и солта в средната купа и разбъркайте, за да се смесят. Заделени.

Добавете маслото и захарите в купата на миксер за стойка, снабден с приставката за гребла. Разбийте на средна скорост за около 2 минути, докато стане кремообразна. (Можете също така да използвате ръчен миксер.) Добавете яйцето и разбийте силно за 1 минута, като изстъргвате отстрани на купата, ако е необходимо. Добавете ванилията и разбъркайте на високо, докато се смесят.

Добавете сухите съставки в купата с мокрите съставки. Смесете на ниско, докато се смесят, след това добавете шоколадовите стърготини, като миксерът работи на ниска скорост.

Нанесете тестото с лъжица върху подготвения тиган за пица. Използвайте пръста си или гумена шпатула, за да я разнесете, докато стигне до ръба на тигана.

Прехвърлете тавата в предварително загрятата фурна и печете от 22 до 25 минути, докато бисквитката се надуе и леко покафенее отгоре. (Изпечете още няколко минути, ако предпочитате по-хрупкави ръбове.) Поставете тигана върху решетка и оставете да се готви за няколко минути, преди да го нарежете на клинове и да сервирате.

И накрая, разгледайте нашите съвети каква напитка да сервирате с пицата си.

Какво да пия

наливане на червено вино в чаша

Червено вино | iStock.com

Ще искате да измиете пицата си с напитка. Виното е очевидният избор, въпреки че перфектната бутилка зависи от това, което е на вашата баница. Приложението за сдвояване на вино и пица на Vinepair предлага Chianti, ако сте фенове на пеперони и посегнете към ризлинг или просеко, ако предпочитате сладките вкусове на хавайската пица. Разгледайте приложението за да намерите идеалното сдвояване за вашата храна.

Може бирата с пица е по-скоро вашето нещо? Сериозни ястия разговаряха с експерти за бира за това какви напитки биха сервирали с различни пици. Предложенията бяха навсякъде по картата, включително комбинацията от Anchor Steam с пица margherita, както и по-земни бири, като Schlafly Bière de Garde, ако хапвате парче наденица и гъби.