Живот

7 рецепти за салата, пълни със здравословна прясна риба

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Салатата може да бъде идеалното решение, когато жадувате за свежо и свежо ястие. Що се отнася до избрания протеин, рибата или морските дарове са отличен вариант. Емили Окен, доктор по медицина, обясни за Харвардското училище за обществено здраве, че рибата е основен източник протеин за голям сегмент от световното население. Висококачествените протеини, хранителни вещества, омега-3 мастни киселини и витамини, открити в изобилие в рибата, я правят здравословен избор за повечето хора. Разровете се в една от следващите 7 рецепти за здравословна рибна салата.

Източник: iStock

1. Салата от скариди и грейпфрут на скара

Прекъснете традицията и не позволявайте „салата“ да означава само зеленчуци. Цитрусови на Майкъл Саймън скариди на скара салата, намерена на Oprah.com, ще бъде освежаваща странична салата или лек обяд, от който се нуждаете. Получава 4 порции.

Състав:

2 грейпфрута
1 килограм черупки и обелени големи скариди
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици зехтин
1 авокадо, нарязано на филийки
½ чаша нарязан червен лук
¼ чаша пресни, плоски листа магданоз
4 супени лъжици зехтин екстра върджин

Указания: Използвайте остър нож, за да отрежете върховете и дъната на грейпфрутите, като премахнете цялата бяла кора, за да изложите плодовете. Следвайки извивката на плодовете, нарязвайте отстрани, за да направите същото. В този момент трябва да имате само сочен грейпфрут и да няма бели сърцевини или мембрани. Използвайте нож за почистване, за да разрежете между мембраните на всяка секция, за да премахнете сегментите. Поставете сегментите в средна купа, като изхвърлите всички ями.

Загрейте скара или грил тиган до средно висока температура. Подправете скаридите от двете страни със сол и черен пипер. Полейте със зехтина и сложете на скара. Печете на скара до готовност, около 2 минути на страна.

Междувременно добавете авокадото, лука, листата на магданоза, екстра върджин зехтина и добра щипка сол към сегментите на грейпфрута и хвърлете, за да комбинирате. Опитайте и коригирайте подправката, като добавите сол и черен пипер, ако е необходимо. Поставете скаридите в чинии, залейте салатата от грейпфрут и сервирайте.

Източник: iStock

2. Салата Niçoise от риба тон на скара

Би било хубаво, ако всички можем да отлетим до Ница или където и да е на Френската Ривиера. За съжаление краката ни са здраво засадени у дома и докато мечтаем за Средиземно море, ще направим класика Салата Никоаз с Гурме и Епикурис. Получава 6 порции.

Състав:

Дресинг

¼ чаша червено-винен оцет
2½ супени лъжици смлян шалот
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 голяма скилидка чесън, смляна и намачкана на каша с ½ чаена лъжичка сол
Закръглена ½ чаена лъжичка паста от аншоа
1 чаша зехтин екстра върджин
1½ чаени лъжички мляна прясна мащерка
1½ супени лъжици ситно нарязан пресен босилек

Салата

odell beckham jr имат син

3/4 паунда зелен фасул (за предпочитане фасол верт), подрязан
1½ паунда малки (1 до 2-инчови) картофи (за предпочитане Yukon Gold)
1½ паунда (1 инч дебела) пържоли от риба тон
Растително масло за четкане
¼ чаша отцедени бутилирани каперси (1½ унции)
¾ килограма маруля от Бостън (2 глави), листа разделени и големи разкъсани на парчета
1 пинта чери или гроздови домати
⅔ чаша Niçoise или други черни маслини, втвърдени със саламура
4 твърдо сварени големи яйца, на четвъртинки
3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз и / или босилек

Начин на употреба: Разбъркайте заедно оцет, шалот, горчица, паста от чесън и паста от аншоа в малка купа, докато се смесят добре, след това добавете масло на бавен поток, като разбърквате, докато се емулгира. Разбъркайте с мащерка, босилек и сол и черен пипер на вкус.

Гответе боб в тенджера от 4 до 6 литра вряща подсолена вода, непокрита, до хрупкаво омекване, 3 до 4 минути, след което веднага прехвърлете с решетъчна лъжица в купа с лед и студена вода, за да спрете готвенето. Добавете картофи във вряща вода и оставете да къкри, без покритие, до омекване, 15 до 20 минути, след което отцедете в гевгир. Наполовина картофите, докато са още топли (обелете по желание) и хвърлете с 2 супени лъжици дресинг в купа, след което охладете.

Подгответе скара за готвене. Ако използвате грил на дървени въглища, отворете отворите на дъното на грила, след това леко въглен. Огънят с въглища е средно горещ, когато можете да държите ръката си на 5 инча над багажника за 3 до 4 секунди. Ако използвате газов грил, загрейте горелките на високи, покрити, 10 минути, след това намалете топлината до умерено висока.

Намажете рибата тон с масло и подправете със сол и черен пипер, след това изпечете на леко намаслена решетка, непокрита, обърнете се веднъж, докато се зачерви отвън, но все още розово в центъра, общо 6 до 8 минути. Оставете рибата тон да престои 3 минути, след това се разбийте на големи (3-инчови) парчета. Прехвърлете рибата тон на голямо блюдо и залейте с 2 до 3 супени лъжици дресинг и залейте с каперси.

Прехвърлете картофи на плато с риба тон, резервираща купа. Отцедете зърната и подсушете. Хвърлете боб в купа с 1 супена лъжица дресинг и сол и черен пипер на вкус, след това прехвърлете на плато. Хвърлете марулята в купа с 2 супени лъжици дресинг и сол и черен пипер на вкус, след което прехвърлете на плато. Хвърлете домати в купа с 1 супена лъжица дресинг и сол и черен пипер на вкус, след това прехвърлете на плато.

Подредете маслините и яйцата върху плато и поръсете салата с магданоз и / или босилек. Сервирайте салата с останал дресинг отстрани.

Източник: iStock

3. Салата от тако с раци от чипотъл

Не е нужно поднесете салатата си в такова черупка, особено ако комплектът за черупки е труден за намиране. Рецептата на Cooking Light ще бъде също толкова вкусна на чиния и ако искате да въведете фактора на смачкване на черупката, нарежете тортилите на ивици, преди да препечете във фурната. Получава 4 порции.

Състав:

3 супени лъжици нарязана прясна кориандър
3 супени лъжици смлян шалот
3 супени лъжици пресен сок от лайм
2 чаени лъжички мед
⅛ чаена лъжичка сол
2 супени лъжици зехтин
1 хладилен (8-инчов) комплект брашно за салата с тортила от брашно
Обелени и измислени джъмбо скариди от 1 килограм
½ чаена лъжичка чили на прах
¼ чаена лъжичка смлян чипотъл чили на прах
⅛ чаена лъжичка сол
Спрей за готвене
6 чаши нарязани сърца от румен
1½ чаши нарязан обелен зрял манго (около 1 голям)
½ чаша чери домати, наполовина
4 репички, на четвъртинки

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Комбинирайте първите 5 съставки в малка купа, като разбърквате с бъркалка. Постепенно добавяйте масло, като разбърквате непрекъснато с бъркалка. Печете черупки от тортила според указанията на опаковката.

Докато черупките се пекат, загрейте грил тиган на средно силен огън. Комбинирайте скариди, чили на прах и сол в голяма купа; хвърляйте добре за палто. Покрийте тигана със спрей за готвене. Добавете скариди в тиган; гответе по 2 минути от всяка страна или до готовност.

Комбинирайте маруля, манго, домат и репички. Полейте винегрет върху салата; хвърляне към палто. Поставете около 1 1/2 чаши салата във всяка тортила черупка; разпределете скаридите равномерно между салатите.

Източник: iStock

4. Салата от сьомга с боровинки

Бързо и лесно, Националният съвет на боровинките рецепта за салата чрез Spa Index ще запълни вашата диета с антиоксиданти и омега-3 мастни киселини. Облечена със смес от оцет от червено вино, дори няма да ви е необходима тази бутилка балсамик в хладилника. Той обслужва 4.

Състав:

колко струва Дейвид Ортис

1 средно голям червен лук, тънко нарязан на половин пръстени
¼ чаша оцет с червено вино
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол, разделена
As чаена лъжичка смлян черен пипер, разделен
3 супени лъжици зехтин, разделени
1½ паунда филе от сьомга, нарязано напречно на 4 порции
6 чаши листа от маруля на парчета с размер на хапка
1 чаша пресни боровинки

Начин на употреба: В чаша с микровълнова фурна комбинирайте лук, оцет от червено вино, захар, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка пипер; покрийте свободно с найлоново фолио; микровълнова на висока мощност за 1 минута. Оставете да престои, като разбърквате от време на време, докато лукът порозовее, около 15 минути.

Междувременно загрейте предварително скара или бройлери. Намажете 1 супена лъжица зехтин от двете страни на филетата от сьомга; поръсете с останалата 1/2 чаена лъжичка сол и ⅛ чаена лъжичка пипер. Сьомга на скара или на скара, с кожата надолу, докато току-що се приготви, около 6 минути.

Разделете листата на марулята между 4 чинии за вечеря; поставете сьомга в центъра. С решетъчна лъжица извадете лука от оцета; разпръснете лука, заедно с боровинките, над и около рибите. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици зехтин в оцетната смес; полейте винегрет върху сьомга.

Източник: iStock

5. Пъстърва на скара с ромен на скара

Пол Вирант искаше скара всичко за тази салата от Food & Wine, така че точно това направи той, хвърляйки маруля и пъстърва на скара. Печенето на ромен ще му придаде опушен вкус и можете да закръглите салатата с други зеленчуци на скара по ваш избор. Както е, той служи 12 за предястие или странично.

Състав:

4 скилидки чесън, смлени
2 чаени лъжички фино настъргана лимонова кора
¼ чаша плюс 2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 чаша зехтин екстра върджин
сол и прясно смлян пипер
3 глави маруля ромен (1½ паунда всяка) - макар и външните листа да се изхвърлят, главите да се разполовят по дължина през сърцевините
12 (6-унция) филета пъстърва, с кожа

Указания: Запалете скара. В купа разбийте мляния чесън с лимоновата кора, лимоновия сок и зехтина и подправките със сол и черен пипер. Полейте срезаната страна на всяка половина румен с 1 супена лъжица дресинг и подправете със сол и черен пипер. Печете на силен огън, докато леко овъгли, около 1 минута на страна. Разрежете всяко парче румен наполовина по дължина и го прехвърлете на плато.

Намажете филетата пъстърва от двете страни с дресинга и подправете със сол и черен пипер. Печете пъстървата на силен огън с кожата надолу, докато кожата леко овъгли и стане хрупкава, около 3 минути. Обърнете пъстървата и варете още 1 минута. Поставете филе от пъстърва върху всяка четвърт на румен, залейте с останалата дресинг и сервирайте.

Източник: iStock

6. Салата от миди

Подобно на скаридите, мидите ще се готвят бързо на котлона, така че трябва да гледате внимателно тиганите си. Ако никога досега не сте сотирали миди, About.com го е направил това ръководство което може да ви бъде полезно преди да започнете Вкус на дома ’рецепта. Той ще обслужва 4.

Състав:

1½ килограма морски миди
¼ чаена лъжичка сол
⅛ чаена лъжичка пипер
3 супени лъжици зехтин, разделени
1 супена лъжица прясно смлян див лук
1 супена лъжица балсамов оцет
2 скилидки чесън, смлени
2 чаени лъжички смлян пресен естрагон
2 чаени лъжички мед
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 опаковка (5 унции) пролетна зеленчукова салата
1 чаша настъргани моркови
½ чаша нарязан домат

Указания: Поръсете миди със сол и черен пипер. В голям тиган сотирайте миди в 2 супени лъжици масло, докато станат твърди и непрозрачни. Извадете и оставете на топло. В същия тиган комбинирайте лука, оцета, чесъна, естрагона, меда, горчицата и останалото масло. Оставете да заври; гответе и разбърквайте за 30 секунди или докато леко се сгъсти. Разделете зелените салати между четири чинии; отгоре с моркови, домат и миди. Залейте с дресинг.

Източник: iStock

7. Салата от югозападна сьомга Коб

Актуализирайте вашия Салата Коб с Хранене добре, като замените пилето със сьомга и изберете чушки вместо сланина за пикантен елемент. Не забравяйте да намажете решетката на скара преди да започнете да готвите вашата сьомга, така че храната ви да попадне в чинията, а не на решетката.

Състав:

1¼ килограма дива сьомга от Аляска, обелена
1 супена лъжица сос adobo от консервирани чипоти, плюс 1 супена лъжица млян чипот в adobo, разделен
½ чаена лъжичка сол, разделена
½ чаша заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини
2 супени лъжици оцет от бяло вино
2 супени лъжици вода
10 чаши смесени зелени салати
1 авокадо, нарязано на кубчета
2 чаши чери домати, разполовени
½ чаша натрошено синьо сирене

Указания: Загрейте грила до средно висок. Нарежете сьомгата на 4 равни порции. Намажете със сос adobo и поръсете с ¼ чаена лъжичка сол. Намажете решетката на грила. На скара скара, обръщайки веднъж, докато стане непрозрачна, около 3 минути на страна.

Комбинирайте заквасена сметана, оцет, вода, кайма чипот и останалите ¼ чаена лъжичка сол в малка купа. Хвърлете зеленчуци в голяма купа с ½ чаша дресинг. Разделете зелените и сьомгата между 4 чинии. Нагоре с авокадо, домати и синьо сирене. Полейте с останалата превръзка.