Живот

7 рецепти Farro: Вечери, пълни с пълнозърнести храни

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Farro е култивиран за пръв път в плодородния полумесец, отчита NPR , и дори е открит в гробниците на египетски царе. Съвсем наскоро се поднови интересът към пълнозърнестия продукт благодарение на любовта на американците към италианската храна. Приготвянето на фаро, докато стане меко - но все пак хрупкаво - води до вкусно ястие, което може да се яде самостоятелно или може да се използва като съставка в много стилове супа и салата. Farro предлага много хранителни ползи, съдържащи 14 грама протеин и 10 грама фибри на чаша, пише Livestrong .

колко струва Блейк Грифон

Farro е на разположение за закупуване в цели / неперирани, полу-перлени и перлени форми; номенклатурата зависи от това какво количество от външните трици на зърното се отстранява. Повечето магазини продават farro в полу-перлен вид, но докато следвате указанията за готвене на опаковката, вашите ястия ще се получат перфектно. NPR оферти това полезно ръководство относно историята и наличността на зърното.

Отдайте се на една от тези 7 прекрасни рецепти, базирани на ферро, за да се убедите сами какво прави това зърно толкова популярно.

Източник: iStock

1. Еднопанелен Фаро с домати

Един от елементите, които правят farro особено популярно пълнозърнесто, е неговото месно „дъвчене“, което може да добави текстурна сложност към иначе простите ястия от салата и супа. Прекрасното ястие от фарро и домати на Smitten Kitchen изисква само един тиган за попълване, но има вкус като отне цял ден. Намалете времето за приготвяне и почистване, като сервирате това ястие, което отнема около час, за да се получат 4 странични порции (или 2 порции с големи предястия).

Състав:

2 чаши вода
1 чаша полуперлен фарро
½ голям бял лук
2 скилидки чесън
9 унции гроздови или чери домати
1¼ чаени лъжички кошерна или груба морска сол
До ¼ чаена лъжичка люспи червен пипер, на вкус
1 супена лъжица зехтин, плюс допълнително за изливане
Малко листа босилек, нарязани на тънки панделки
Настърган пармезан, за сервиране (по желание)

Указания: Поставете вода и фарро в средно голяма тенджера, за да се накиснат предварително, докато приготвяте останалите съставки. Добавяйки всяка съставка към саксията, докато приключвате с приготвянето й, отново нарежете лука наполовина и го нарежете на тънки четвърти луни. Тънко нарязани скилидки чесън също. Половината или четвъртината домати. Добавете сол, черен пипер и 1 супена лъжица зехтин в тиган и настройте таймер за 30 минути. Оставете непокрития тиган да заври, след това намалете до леко задушаване, като разбърквате от време на време. Когато таймерът звъни, фарото трябва да бъде перфектно приготвено и подправено, а водата за готвене трябва да бъде почти напълно абсорбирана.

Прехвърлете в широка купа за сервиране. Залейте леко фарро с допълнително зехтин и разпръснете с босилек и пармезан. Яжте веднага.

Източник: iStock

2. Топла пържола и салата Farro с печено цвекло, лук и нахут

Вкусното ястие за салата на Taste Food Blog се пръска от пресни вкусове на пазара: цвекло, лук, чесън и подправки придружават farro в това пикантно ястие. Просто долейте ястието с добре мраморирана пържола с ребърни очи за възхитително земна и протеинова вечеря. Рецептата обслужва 4 души и отнема около 80 минути. За допълнителен удар поднесете салатата си със Sriracha или друг чили сос по ваш избор.

Състав:

3 средни златни цвекло, обелени, нарязани на ½-инчови бухалки или клинове
1 голям сладък жълт лук, разполовен по дължина, всяка половина дебело нарязана на клинове
Екстра върджин зехтин
Сол
Прясно смлян черен пипер
2¼ чаши пилешки бульон
1½ чаши farro
1 малка скилидка чесън, смляна
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка кимион
¼ чаена лъжичка кайен или на вкус
2 или 3 пържоли с ребро, с дебелина около 1 инч
½ чаша черен черен грах
¼ чаша пресни листа естрагон
Шрирача (по избор)

Указания: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Хвърлете цвеклото и лука с 1 супена лъжица зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете във фурна, докато цвеклото омекне и лукът започне да кафяв, около 45 минути.

Докато зеленчуците се пекат, пригответе фарото: Комбинирайте бульона, фаррото и 1 чаена лъжичка сол в средна тенджера. Оставете да заври, след това намалете огъня да къкри. Покрийте и гответе, докато фарото омекне, но все пак дъвче, около 30 минути. Свалете от огън и пух с вилица. Разбъркайте 1 супена лъжица зехтин, чесън, червен пипер, кимион и кайен. Покрийте частично, за да се затопли.

Пригответе пържолите: Подправете пържолите изцяло със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло в тежък тиган или чугунен тиган на средно силен огън. Добавете пържоли, без претрупване, и гответе до кафяво от двете страни, като обърнете веднъж, 6 до 8 минути за средно редки. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути. Нарежете пържолите напречно на филийки с дебелина ½ инча.

Докато пържолите почиват, добавете пресния нахут в тигана и задушете за кратко на умерен огън, докато цветът им изсветлее, 1 до 2 минути.

За да сервирате, лъжица farro поставете в центъра на чиния за сервиране или разделете между чинии за сервиране. Подредете пържола в центъра на фарото и залейте с натрупаните сокове. Поставете зеленчуците около пържолата и залейте с натрупаните сокове за печене. Разпръснете нахута. Гарнирайте с пресен естрагон. По желание поръсете с повече зехтин. Сервирайте топло със сос Sriracha отстрани.

Източник: iStock

3. Фаро със сирене и билки

Зърната Farro служат като основа за богати, кремообразни сирена и отличителните вкусове на билките от Прованс, които характеризират това ястие. Доливането на гювеча ви с хрупкав хляб ще му придаде неустоимо хрупкава текстура отгоре, прекрасно допълвайки сочните, гъсти сирена под него. Рецепта на хранителната мрежа на Giada De Laurenti за Farro със сирене и билки отнема 40 минути и дава 6-8 порции.

Състав:

Масло, за съд за печене

Фаро

1 паунд фаро
8 чаши вода
2 супени лъжици кошерна сол

Пълнене

2 чаши (8 унции) настърган изключително остър чедър
2 чаши (8 унции) настъргана моцарела
1 чаша пълномаслено мляко
3 супени лъжици билки от Прованс
1 супена лъжица кошерна сол
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Топинг

4 (около 5 унции) филийки с дебелина inch инча многозърнест или пълнозърнест хляб, за предпочитане на 1 ден, разкъсани на ½ инча
Екстра върджин зехтин, за изливане

Указания: Поставете решетка за фурна в центъра на фурната. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Намажете стъклена форма за печене с размери 9 на 13 на 2 на 2 инча. Заделени.

Фаро: В голяма саксия оставете фарото, водата и солта да заврят на средно силен огън. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато фарото омекне, около 25 до 30 минути. Отцедете в гевгир.

Пълнеж: В голяма купа смесете сирена, мляко, билки от Прованс, сол и черен пипер. Добавете сварения фарро и разбъркайте, докато се покрие. Изсипете сместа в подготвената форма за печене.

Топинг: Подредете парчетата хляб върху сместа от фаро и обилно полейте със зехтин.

Печете 15 минути, докато заливката стане златиста. Охладете за 5 минути и сервирайте.

Източник: iStock

4. Наследствено скуош Фарото

Опитвам това ястие от Bon Appétit за забавен обрат, базиран на Фарро, върху класическото италианско ризото. Храната замества farro за ориз, което създава луксозна - и същевременно проста - наслада от вечерята. Добавянето на кисело мляко придава на farrotto гладка и кремообразна текстура, докато вкусовете на пресни тикви и нахут се смесват за здравословно задоволително лакомство - и добавянето на някои люти чушки ще добави елегантен удар към сместа. Рецептата отнема час за приготвяне и дава 4 порции с големи предястия.

Състав:

1 супена лъжица семена кимион
1 чаша обикновено пълномаслено кисело мляко
2½ супени лъжици (или повече) пресен лимонов сок, разделени
3 скилидки чесън, 1 смляна, 2 тънко нарязани
Незалепващ спрей с растително масло
4 чаши ½-инчови кубчета белени тиквени орехи
4 супени лъжици зехтин, разделени
2 чаши полуперлен фарро
2 супени лъжици нарязан фресно чили или червен халапеньо чили със семена, разделени
¾ чаша ½ инчови кубчета червен лук плюс ¼ чаша тънко нарязани
1 (15-унция) консерви боб (нахут), изцедени
½ чаша пресни листа от кориандър
Екстра върджин зехтин

Указания: Препечете семената от кимион в малък тиган на умерен огън, докато ухае и започне да пуши, 4 до 5 минути. Готино; смила се в мелница за подправки. Прехвърлете 1½ чаени лъжички кимион в малка купа. Смесете кисело мляко, 1 супена лъжица лимонов сок и смлян чесън. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте и охладете.

Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Покрийте голям блат за печене с незалепващ спрей. Поставете тиква в голяма купа. Добавете 2 супени лъжици масло; хвърляне към палто. Разстелете тиква на лист. Поръсете със сол и черен пипер. Печете до омекване, около 25 минути.

Междувременно гответе farro в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато омекне, 18 до 20 минути. Отцедете farro и охладете.

Загрейте останалите 2 супени лъжици масло в тежък голям тиган на средно силен огън. Добавете нарязан чесън и 1 супена лъжица чили; соте 1 минута. Добавете кубчета лук и боб гарбанцо; соте 1 минута. Добавете печена тиква и варено фарро и хвърлете, за да се смесят. Поръсете с 1½ чаени лъжички смлян кимион и 1½ супени лъжици лимонов сок; хвърляне за смесване. Подправете на вкус със сол, черен пипер и още лимонов сок, ако желаете.

Mound farro смес върху 4 чинии. Лъжица смес от кисело мляко. Поръсете с кориандър, нарязан лук и останалия чили. Полейте с екстра върджин зехтин и сервирайте.

Източник: Thinkstock

5. Зеле и супа от зеле с Фаро

Опитайте да загреете нещата в кухнята си с успокояваща супа, приготвена със зеле, зеле, фарро и подправки. Добавянето на панчета и сирене пармезан ще влеят супата бульон с привлекателно пикантен и домашен вкус. Тази супа прави вкусен ден след хранене и може да се съхранява в хладилник до два дни след приготвянето. Една порция съдържа 305 калории, 18 грама протеин и 7 грама фибри. Тази рецепта от Храна и вино отнема час и 30 минути за попълване и обслужва 6 души.

Състав:

1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 (2-унция) парче панчета, фино нарязани на кубчета
1 средна глава лук, фино нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
1 унция паста от аншоа (4 чаени лъжички) или 4 филета от аншоа
1¼ чаши farro
½ глава савойско зеле, изхвърлени жилави стъбла, листа разкъсани на големи парчета
½ букет червено руско зеле, стъблата изхвърлени
2 литра пилешки бульон или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1 чаша вода
6 стръка мащерка
1 малка клонка розмарин
1 унция кора от Пармиджано-Реджано, плюс 3 супени лъжици настъргано сирене
Сол и прясно смлян пипер
½ чаша ситно нарязан плосък листен магданоз

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. В емайлиран чугунен гювеч загрейте маслото. Добавете панцетата и варете на умерен огън, докато мазнината стане, 3 до 4 минути. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат, 5 минути. Добавете пастата от аншоа и варете 30 секунди. Добавете фаррото и гответе при разбъркване в продължение на 3 минути. Добавете зелето и зелето и гответе, разбърквайки, докато просто изсъхне.

Добавете пилешкия бульон, водата, мащерката и розмариновите клончета и кората на сиренето и оставете да къкри. Покрийте супата, прехвърлете във фурната и гответе около 1 час, докато фарото и зеленчуците омекнат. Като алтернатива, оставете супата да къкри на умерен огън за 1 час. Подправете супата със сол и черен пипер. Прехвърлете супата в купички, гарнирайте супата с магданоз и настърган кашкавал и сервирайте.

Джъстин Съливан / Гети изображения

колко деца има филип ривърс

6. Салата Фаро със аспержи и пармезан

Въпреки че самата рецепта отнема само час и 15 минути, препоръчваме ви да накиснете фаро за около 12 часа преди да приготвите ястието (този процес оптимизира текстурата и прави зърната по-смилаеми). Сладки и тръпчиви сушени червени боровинки, хрупкави орехи и разнообразие от пресни зеленчуци осигуряват на тази салата прекрасна смесица от вкусове и текстури. Това ястие от All Recipes дава 12 порции.

Състав:

2 чаши фаро
¾ килограма пресни аспержи, подрязани
1 чаша червени и жълти чери домати, разполовени
¾ чаша нарязани орехи
¾ чаша сушени боровинки
½ чаша нарязан пресен магданоз
⅓ чаша нарязан пресен лук
¼ чаша балсамов винегрет или на вкус
1 чаша обръснато пармезан, разделено

Указания: Накиснете farro в голяма купа с вода за поне 12 часа. Изцедете.

Напълнете голяма тенджера с леко подсолена вода и оставете да заври на силен огън. След като водата заври, разбъркайте отцедения фарро и върнете да заври. Намалете котлона до средно, след това гответе фарото непокрито, като разбърквате от време на време в продължение на 20 минути. Намалете топлината до минимум, покрийте и продължете да къкри до омекване, още около 30 минути. Отцедете и оставете да се охлади.

Оставете да заври голяма тенджера с леко подсолена вода. Добавете аспержите и гответе, непокрити, до омекване, около 3 минути. Отцедете в гевгир, след което веднага потопете в ледена вода за няколко минути, докато изстине, за да спрете процеса на готвене. След като аспержите са студени, отцедете ги добре и нарежете. Заделени.

Поставете фаро, аспержи, домати, орехи, боровинки, магданоз и лук в голяма купа. Полейте балсамовия винегрет и поръсете около ¾ чаши пармезан, след което хвърлете. Най-отгоре оставете ¼ чаша пармезан. Сервирайте при стайна температура.

Източник: iStock

7. Гъби и Фаро Бургер

Спечелилият звездата на Michelin готвач Сувир Саран от Ню Йорк сподели тази вегетарианска рецепта за бургер с The New York Times. В него той използва сладки картофи, за да се свърже със зърна фаро, добавяйки розмарин и мащерка, за да придаде на ястието отчетлив и изтънчен вкус. Рецептата отнема около час и 10 минути, плюс 1 час охлаждане и дава 10 бургерни банички. Всяка съдържа 272 калории, 4 грама фибри и 9 грама протеин. Баничките ще се държат добре в хладилника за 2 до 3 дни.

Състав:

1 килограм сладки картофи с бледо месо или обикновени картофи (като злато Yukon), печени
¾ чаша фаро
Сол на вкус
6 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 прясна клонка розмарин
1 прясна стрък мащерка
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
¾ чаша ситно нарязани фъстъци
1 килограм шапки гъби кремини, нарязани на ситно
3 шалота, нарязани на ситно
1 супена лъжица сухо бяло вино
½ чаша фино настърган пармезан
1 чаша брашно от панко или нахут

Указания: Печете картофи във фурна от 425 градуса по Фаренхайт. Когато омекнат, извадете от фурната, оставете да се охладят, докато можете да се справите с тях, обелете и поставете в купа. Пасирайте с вилица.

Докато картофите се пекат, гответе фарото. Комбинирайте с 3 чаши вода в средна тенджера. Оставете да заври, добавете сол на вкус и покрийте. Намалете топлината и оставете да къкри 50 до 60 минути, докато зърната омекнат и започнат да се разпръскват. Отцедете добре и оставете настрана.

Отстранете иглите и листата от клончетата розмарин и мащерка и ги поставете в голям тиган с 1 супена лъжица зехтин. Добавете пипер и загрейте на средно-силен огън, като разбърквате от време на време, докато билките започнат да пукат. Добавете нарязани фъстъци и варете в продължение на 2 минути, или докато станат златисти и ароматни, и разбъркайте нарязаните гъби и около ¾ чаена лъжичка кошерна сол (или на вкус). Гответе, като бъркате често, докато гъбите освободят цялата си течност и няма повече течност в тигана, около 8 минути. Разбъркайте виното и продължете да готвите, като разбърквате, докато в тигана отново не остане течност. Свалете от огъня и прехвърлете в купата с картофите.

Загрейте още една супена лъжица зехтин на умерен огън в тигана и добавете шалот. Гответе до омекване и започване на кафявото, 2 до 3 минути. Свалете от огъня и изстържете лук шалот в купа с гъби и картофи. Добавете фарро и пармезан и намачкайте всичко заедно. Добавете сол и черен пипер, овкусете и коригирайте подправките.

Вземете натрупана ⅓ чаша смес и оформете на топка (можете да намокрите ръцете си, за да намалите слепването). Оваляйте топката в брашно от панко или нахут, след което внимателно изравнете в баничка. Поставете върху чиния и продължете с останалата бургерна смес. Охладете, непокрито, за 1 час или повече (колкото по-дълго, толкова по-добре).

Когато сте готови за готвене, поставете решетка върху тиган. Загрейте 2 супени лъжици масло в 12-инчов, тежък незалепващ тиган на силен огън. Завъртете тигана, за да се покрие с горещото масло. Намалете топлината до средна. Поставете 4 до 5 банички в тигана и гответе, докато се запекат добре от едната страна, около 4 минути. Обърнете и покафенявайте за още около 4 минути. Извадете в багажник. Загрейте останалото масло в тигана и гответе останалите банички. Поддържайте баничките топли на ниска фурна, докато станат готови за сервиране. Сервирайте със салата и избор на топинги.