7 креативни Matzo-базирани рецепти за вашите празници на Пасхата
Ястието Matzo и многобройните му производни предлагат полезни, вкусни решения за празнуващите Пасхата, които през този период не могат да консумират квасени продукти. Всички сме чували за традиционни предложения, като супа от мацо топка, но мацо има почти неограничен потенциал за интересни и вкусни приложения в кухнята.
Внесете малко повече креативност в кухнята тази Пасха с тези седем рецепти, използващи мацо брашно и мацо крекери.
1. Мацо палачинки с малинов сос
Палачинки | iStock.com
Можете да включите мацо хранене в закуската, използвайки тази лесна рецепта за Мацо палачинки с малинов сос , с любезното съдействие на Honey Never Spoils. Сервирайте с пикантно домашно приготвен лимоново-малинов сос, за да изведете най-добрите вкусове на всяка торта с мед. Тази рецепта дава 10 палачинки заедно с 2 чаши малинов сос.
Състав:
Палачинки:
- 1½ чаши мляко
- 1 чаша мацо хранене
- 3 яйца
- 2 чаени лъжички мед
- 1 чаена лъжичка сол
- Масло за пържене
- Малинов сос (рецепта по-долу)
- Мента (по желание гарнитура)
Малинов сос:
каква позиция играе andre iguodala
- 1 пинта пресни малини
- ⅔ чаша захар
- 2 супени лъжици кошер ракия
- 1 супена лъжица лимонов сок
Указания: За палачинките: Затоплете млякото. Смесете млякото и мацовото брашно в голяма купа. Оставете да престои 10 минути.
Разбийте яйцата и добавете към мацовата смес. Добавете мед и сол. Загрейте олио в тиган. Сложете сместа до супените лъжици и запържете от двете страни.
За малиновия сос: Изплакнете плодовете; смесете със захар и ракия или ръчно, или в кухненски робот. Гответе плодовата смес в тенджера, средно, за около 5 минути. Добавете лимонов сок и сервирайте топло или студено.
2. Спанак и Мацо пай
Смес от спанак | iStock.com
Сътрудникът Мелиса Робъртс от Gourmet споделя това Спанак и Мацо пай рецепта с Epicurious, отбелязвайки приликите му с вкусната гръцка спанакопита. За щастие, това ястие е много по-лесно да се направи от неговия средиземноморски аналог, като елиминира неприятностите при използването на фино тесто от фило. Matzo прави чудесен заместител на кората, като играе добре на пълнеж от копър и индийско орехче от спанак и извара. Приготвянето на тази рецепта отнема час и половина и дава осем порции с големи предястия. Пайът може да бъде сглобен един ден напред, след това охладен и покрит до печене.
Състав:
- 1 средна глава лук, нарязан на ситно
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 пакета (10 унции) замразен нарязан спанак, размразени
- ⅓ чаша плюс 2 супени лъжици нарязан копър, разделени
- 1 (16-унция) контейнер извара
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 3 големи яйца
- ¼ чаена лъжичка настъргано индийско орехче
- 6 унции фета, натрошени (1½ чаши), разделени
- 6 matzos (около 6 инча квадрат)
- Сол и черен пипер
Указания: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт с решетка в средата.
Гответе лук в масло в голям тежък тиган на умерен огън, като разбърквате от време на време, до златисто, 12 до 15 минути.
Междувременно поставете спанака в сито и изстискайте колкото се може повече течност. Добавете спанак към лука и гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути. Отстранете от огъня и разбъркайте ⅓ чаша копър, ¾ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка пипер.
Пюрирайте извара в блендер с мляко, яйца, индийско орехче и ½ чаена лъжичка всяка сол и черен пипер, докато стане гладка. Резервирайте 2 чаши в купа и разбъркайте остатъка в спанак с 1 чаша фета.
Подредете мацовете в дълбок съд и ги залейте със запазена смес от извара. Оставете да престои 15 минути, за да омекне.
Подредете 2 напоени мацоци една до друга в обилно намаслена форма за печене 9 на 13. Изсипете половината пълнеж от спанак. Покрийте с още 2 маци, след което изсипете останалия пълнеж. Сложете останалите 2 мацоци отгоре и ги залейте с останалата смес от извара. Поръсете с останалата ½ чаша фета.
Печете, непокрити, до златисто и стегнато, 30 до 35 минути. Охладете 10 минути, след което сервирайте поръсено с останалите 2 супени лъжици копър.
3. Пълнеж Matzo
Лук | iStock.com
Впечатлете гостите на Пасха, използвайки този грандиозен и лесен за правене Пълнеж Matzo рецепта от Храна. Рецептата за пълнене съчетава прости зеленчукови вкусове с хрупкави натрошени мацо крекери, за да създаде прекрасна странична опция за вашия празник на Пасхата. Ако искате, можете да приготвите плънката вътре в птицата за празника, като използвате тази пълнена рецепта за печено пиле от Bon Appetit.
Състав:
- 1 (12- до 14-унция) кутия matzos
- 3 големи лука, нарязани на тънки филийки
- Масло, достатъчно, за да задуши лука
- 1 (14,5-унция) може пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 морков, обелен и настърган
- 1 ябълка, обелена и настъргана
- Пипер, на вкус
- ½ чаена лъжичка подправка за домашни птици
- Лук на прах
- Чесън на прах
Указания: Натрошете мацо.
Сотирайте лука в масло, докато стане прозрачен. Добавете морковите и ябълките и варете, докато омекнат; след това добавете останалите съставки.
Смесете ябълково-зеленчуков смесен с натрошено мацо и подправете на вкус. Ако плънката изглежда твърде суха, можете да навлажнете с малко повече бульон или вода. Пълнежът може да се сервира самостоятелно или в месото от кошер. Всякакви остатъци от плънката могат да бъдат приготвени заедно с месо във фолио или в гювеч.
4. Печена чушка и магданоз Matzo Brei
Matzo | iStock.com
Matzo brei е традиционно пържено ястие, състоящо се от мацо и яйце, което може да се докторира, за да се създаде голямо разнообразие от сладки и солени предложения. Mango Tomato споделя това пикантно ястие, включващо за вкус печена чушка, маслини и магданоз. Междувременно мацо крекерите добавят задоволително хрускам към всяка хапка. Това Печена чушка и магданоз Matzo Brei държи се добре в продължение на няколко дни в хладилника и прави страхотни остатъци.
Състав:
- 3 яйца
- 1 печена чушка, накълцана
- ⅓ чаша нарязани черни маслини
- 1 до 2 супени лъжици нарязан магданоз
- Сол и черен пипер
- 3 мацо крекери
- Топла вода
- Зехтин
Указания: В голяма купа разбийте яйцата. Добавете печени чушки, маслини и магданоз и подправете със сол и черен пипер.
Накиснете мацо крекери в гореща вода за 30 секунди. Изцедете водата и разкъсайте мацо крекерите на малки парченца. Добавете мацо крекерите към яйчената смес и комбинирайте.
на колко години е тери брадшоу
Загрейте чугунен тиган над средно силен пламък. Добавете достатъчно зехтин, за да покрие дъното и оставете маслото да се загрее. Понижете до среден пламък, добавете мацо-яйчената смес и варете 10 минути. Не бъркайте и не докосвайте мацото. Искате да се уталожи в тигана и да образува коричка.
Изключете топлината. Поставете голяма чиния за вечеря върху чугунения тиган и с помощта на предпазни средства много внимателно обърнете чугунения тиган. Добавете още малко масло в тигана, плъзнете matzo brei обратно от чинията и в тигана и гответе още пет минути.
За да избегнете изгарянето си, използвайки този „метод на обръщане“, можете също така да изпечете вашите matzo brei във фурната или да направите индивидуални matzo brei банички, както бихте направили latkes. Като алтернатива можете да оставите ястието да завърши под бройлера.
5. Картофена супа Matzo Ball
Мацо топки | iStock.com
Ако сте уморени от стандартната супа Matzo Ball, тогава този сирене, опакован с вегетариански чай, е вашият отговор. За каква рецепта евреинът иска да яде Картофена супа Matzo Ball внася нов характер на традиционния празник Пасха. Бялото вино и кайенът придават по-голяма дълбочина на пикантното ястие, докато парчета картофи, моркови и лук му осигуряват успокояваща и жадуваща текстура. Тази рецепта прави осем купички супа и отнема около 45 минути.
Състав:
За мацо топки:
- 3 яйца, разделени
- ½ чаша зеленчуков запас
- 1½ чаши мацо хранене
- ¼ чаша лук, настърган
- 3 супени лъжици зехтин или шмалц
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- ½ чаша сирене чедър, натрошено
За суп:
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 голям бял лук, нарязан на кубчета
- 1 чаша моркови, измити, обелени и нарязани на кубчета
- 1 чаша целина, нарязана на кубчета
- ½ чаша сухо бяло вино
- 2 литра зеленчуков запас, домашно приготвен или закупен в магазина
- 2 паунда червени картофи (около 2 картофа), измити, обелени и нарязани на кубчета на ½ инчови кубчета
- 1½ чаши наполовина
- Кошер сол и черен пипер на вкус
- Щипка кайен
- ½ чаша сирене чедър, натрошено или повече на вкус
- ¼ чаша пресен магданоз, смлян
Указания: За мацо топки: В средна купа разбъркайте stock запас от чаша с жълтъците. След това разбъркайте в мацо брашно, лук, зехтин, сол, черен пипер и сирене. В отделна купа разбийте белтъците до пенливост. Внимателно сгънете в маточната смес, внимавайте да не се смеси прекалено. Охладете тестото в хладилник за 30 минути.
Когато сте готови за готвене, оставете 2 литра вода да заври в голям, широк съд и го оставете да къкри. Оформете тестото в 24 (1 до 1½-инчови) топки. Поставете топките във водата, покрийте и оставете да къкри в продължение на 30 минути, докато мацо топчетата се надуят и не се приготвят.
Междувременно в голяма 4-квартова саксия загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука, морковите и целината; задушете, докато лукът стане прозрачен и морковите и целината омекнат, около 7 минути. След това добавете бяло вино, за да се обезмасли при разбъркване. Смесете на склад и оставете да къкри.
за която е женен Крис Пол
Добавете картофи и оставете да къкри 15 минути, докато вилицата омекне. Изсипете на половина и половина и мацо топчета и върнете да къкри.
Подправете с лют червен пипер и сол и черен пипер на вкус. Разделете на четири купички и отгоре натрошете сирене и магданоз.
6. Matzo Almond Fruit Crumble
Руша се | iStock.com
За да усетите по-сладката страна на Matzo, изберете Little Ferraro Kitchen’s Matzo Almond Fruit Crumble . Ястието е изключително адаптивно, така че не се колебайте да включите всички избрани от вас плодове. Сладко-тръпчивите плодове правят особено вкусно допълнение към масления, орехов слой мато, който се покрива с всяка порция. Блогърът Саманта Фераро препоръчва да се залива всяка филия с купчина гръцко кисело мляко, за да се овкуси. Рецептата дава 12 порции.
Състав:
- 6 мацо, смачкани на трохи
- ¼ чаша мацо хранене
- 2 супени лъжици бяла захар
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 чаша бадеми, смлени
- 1 пръчка масло, разтопено
- 1 килограм торба замразени плодове
- 1 чаена лъжичка бадемов екстракт
- ½ лимон, кора и сок
Начин на употреба: В купа смесете мацото, мацото, захарите и бадемите. Разтопете маслото и добавете към мацовата смес. Хвърлете с вилица или върховете на пръстите си, за да комбинирате.
Постелете средна форма за печене с хартия за печене и добавете половината от мацовата смес на дъното. Натиснете надолу и отстрани на съда за печене. Заделени.
В кухненски робот добавете размразени плодове и пулсирайте няколко пъти, докато стане натрошено пюре. Добавете плодове в купа, след това добавете лимонов сок, кора и екстракт от бадем. Изсипете плодова смес върху мацовата смес, след това добавете останалата част от мацо, за да я допълнете.
Печете при 350 градуса по Фаренхайт за 30 до 35 минути, докато плодовете започнат да шупнат. Сервирайте с пресни плодове и купчина гръцко кисело мляко.
7. Шоколадово тофи Matzo Brittle
Крехко | iStock.com
Ако рушането не е достатъчно, за да задоволите сладките ви зъби, това Шоколадово тофи Мацо Крехко със сигурност ще разсее всякакви дълготрайни страсти. Рецептата Once Upon A Chef покрива мацо крекери с прясно приготвен ирис, шоколад, накълцани пекани и морска сол, завършвайки с изключително пристрастяващо ястие, на което никой гост няма да може да устои. Рецептата дава 35 (2-инчови) квадрата и отнема около час и 15 минути. За допълнителен привкус на вкус, блогърът Jenn Segal препоръчва да препечете пеканите.
Състав:
- 4 до 5 леко осолени маци
- 2 пръчки (1 чаша) несолено масло
- 1 чаша добре опакована тъмнокафява захар
- 1 (12-унция) торба полусладък шоколадов чипс
- 1 пълна чаша нарязани пекани
- ½ чаена лъжичка люспи от морска сол или кошерна сол
Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте листа за печене с рамка с тежко алуминиево фолио, като се уверите, че фолиото се издига нагоре и над краищата и отгоре с лист пергаментова хартия.
Покрийте листа за печене с мацо, разрязвайте и нарязвайте заедно, ако е необходимо, за да запълните целия тиган.
Направете тофи: Комбинирайте маслото и кафявата захар в средна тенджера. Варете на умерен огън, като бъркате непрекъснато с бъркалка, докато сместа заври. След като сместа заври, продължете да готвите и разбърквате още 3 минути, докато се разпени и уплътни. Веднага изсипете тофи върху мацовете и с помощта на шпатула разнесете на равномерен слой.
Поставете тавата във фурната и печете за около 10 минути, или докато тофи топингът не се напука и избълбука. Извадете тигана и го поставете върху решетка за охлаждане на тел на плота. Веднага разпръснете равномерно шоколадовите парченца отгоре. Изчакайте 3 до 5 минути, за да омекнат чипсовете, след което с помощта на тънка шпатула намажете шоколада на равномерен слой. Поръсете с пекани и морска сол. Приберете в хладилника, докато шоколадът стегне, около 45 минути. Не го оставяйте в хладилника твърде дълго, в противен случай ще бъде трудно да се реже.
Повдигнете надвеса на фолиото, за да прехвърлите мацовата пукнатина върху голяма дъска за рязане. С помощта на голям остър нож се нарязва на 2-инчови квадратчета. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника и сервирайте студено.
