Култура

6 изненадващо вкусни рецепти за патици

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Човек може да вземе само толкова пиле. Когато всяко хранене започне да включва бяло месо на скара или сотирани бедра, готвенето става по-скоро скучна работа и много по-малко забавно. Събудете небцето си, като замените популярните домашни птици с по-тъмния си брат: патица. Наситеният му вкус играе добре с тонове различни съставки и дори можете да сервирате месото на гърдите рядко. И не позволявайте на мазнините да ви заблудят; FitDay каза, че тази птица е всъщност по-постно от пилешко ако премахнете кожата. Освен това патицата е чудесен източник на протеини, желязо, витамин В3 и селен.

Не е нужно да сте кухненски майстор, за да използвате тъмните домашни птици, защото с него се работи също толкова лесно, колкото с всеки друг протеин. Тези шест рецепти ви показват как лесно да включите патицата в диетата си. Пилето току-що беше заменено.

1. Патица Confit Nachos с царевица-чипотъл салса

Начос | iStock.com

Доста лесно е да направите начос с малко повече от сирене, говеждо и салса. Рецепта на Emeril Lagasse , който той сподели с Food Network, ги поема на върха, като използва патица конфи и пикантна, царевична салса. Тези начос може да са просто най-фантастичният начин да изядете купчина тортила чипс.

Рецептата на Lagasse предлага опции за приготвяне на собствени патица конфи и тортила чипс. Всички тези стъпки може да са забавни за проект през уикенда, но можете да закупите съставките, за да направите нещата много по-бързи. Чувствайте се свободни да си поиграете и с ароматизирани тортила чипове.

Състав:

2 чаени лъжички растително масло
2 чаши царевични зърна
¼ чаена лъжичка сол
Щипка кайен
¼ чаена лъжичка смлян кимион
2 чаши нарязани семена домати
½ чаша смлян червен лук, плюс ½ чаша тънко нарязани пръстени червен лук
¼ чаша нарязан прясно кориандър, плюс още
1 супена лъжица пресен сок от лайм
1 супена лъжица нарязан чипот в адобо
1 чаена лъжичка смлян чесън
Тортила чипс
4 крака от патица, настъргани, отстранени кожата и костите
3 чаши настъргано сирене Хаварти или чедър
4 цели халапеньо, стъбла и нарязани на тънки ивици
Сметана
Варови клинове

Указания: В голям тиган загрейте маслото на средно силен огън. Добавете царевица, сол и кайен. Гответе, като разбърквате от време на време, до ухаене и златисто кафяво, 3 до 4 минути. Добавете кимион, разбъркайте и гответе до дълбоко златисто, около 1 минута. Свалете от огъня и оставете да се охлади.

В купа комбинирайте домати, лук на кубчета, кориандър, сок от лайм, чиоптъл и чесън. Добавете царевица и разбъркайте, за да се смеси. Подправете със сол, на вкус.

Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Подредете чипсовете върху голям лист за печене. Отгоре се настъргват патица и сирене. Подредете отгоре нарязан лук и халапеньо. Печете, докато сиренето се разтопи и начосът е горещ, 6 до 8 минути.

Извадете от фурната и залейте със салса и заквасена сметана. Гарнирайте с допълнително кориандър. Сервирайте с варови клинове.

2. Duck Burger

Бургер | iStock.com

Бургерите, приготвени от домашни птици, са склонни да бъдат разочароващо меки. Сменете тази смляна пуйка с патица и никога повече няма да се налага да се притеснявате за безвкусни банички. Лесна рецепта на Food Republic е вкусна каша от китайска и американска кухня. Самият бургер включва прах с пет подправки и малко настърган джинджифил, докато добавките включват майонеза и швейцарско сирене.

Ако не можете да намерите смляна патица в магазина си, имате редица опции. Можете да вземете месото си от месарница и те с удоволствие ще го смилат вместо вас. Ако имате собствена месомелачка, продължете и я използвайте. И накрая, можете да получите доста прилични резултати, като използвате вашия кухненски робот. Kitchn сподели a прост метод за да започнете. Просто не забравяйте да премахнете кожата, преди да започнете.

Състав:

1 килограм смляно патешко месо
1 унция патешка мазнина
4 люспи, ситно нарязани
2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил
¼ чаена лъжичка китайски прах с пет подправки
Сол и черен пипер
2 чаени лъжички растително масло
4 филийки швейцарско сирене
4 Бриош ролки
Майонеза

Указания: В купа смесете патица, люспи, джинджифил, патешка мазнина и прах от пет подправки. Подправете със сол и черен пипер. Порция в четири банички.

Загрейте масло в 12-инчов тиган на средно силен огън, докато блести. Гответе бургери, като обърнете веднъж, около 8 минути за средно редки. Гответе по-дълго, ако предпочитате по-добре направен бургер.

Нагоре със сирене и сервирайте на кифлички с майонеза.

3. Паста с сос от тосканска патица

Паста и сос | iStock.com

Може да сте свикнали с тестени сосове, приготвени с говеждо или телешко месо, но патицата всъщност е един от тях най-често срещаните протеини в Италия . Докато много месни сосове с птици отнемат тонове съставки, можете да получите подобен сърдечен вкус, като направите вкусната The New York Times вино и патешки тестени изделия . Само със седем съставки ще бъдете шокирани колко сложен е вкусът на готовото ястие.

Започнете с бавно приготвяне на патешките крака на печката. След като месото омекне, извадете го от тигана и след това добавете лук, вино и домати. Накъсайте месото и го разбъркайте отново в соса. Сервирайте с малко паста и завършете с настърган кашкавал. Това ястие ще ви накара да забравите всичко за болонезе.

Състав:

2 патешки крака
1 средна глава лук, нарязан
Сол и черен пипер
1½ чаши червено сухо вино
1 (28-унция) може сливови домати, нарязани
1 килограм нарязани тестени изделия, като пене
Настъргано пекорино Романо или пармезан

Начин на употреба: Подрежете всяка видима мазнина от патица, след това поставете в 10-инчов тиган, с кожата надолу. Включете топлината на средна. След като патицата цвърчи, намалете топлината до минимум, покрийте и гответе необезпокоявано за 1 час. Проверявайте от време на време, за да сте сигурни, че краката не изгарят. Кожата трябва да е златиста, а не черна. Обърнете и гответе, докато патицата стане много мека, поне 30 минути по-дълго.

Извадете патицата и оставете настрана. Към същия тиган добавете лук и включете топлината на средно висока. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Поставете голяма тенджера с подсолена вода на отделна горелка и оставете да заври.

Добавете вино към лука и включете топлината до висока. Гответе, докато течността се намали наполовина. Добавете домати и подправете със сол и черен пипер. Гответе на средно-силен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 15 минути. Опитайте и коригирайте подправките.

Междувременно накъсайте патица и добавете към соса. Докато сосът къкри, гответе паста. Отцедете, когато пастата е крехка, но все още е твърда. Сервирайте паста със сос и сирене.

4. Сандвич с пушена патица и череша

Череши | iStock.com

Уморени ли сте от същия сандвич? Придайте на вашия обед по време на обяд нов облик с това пушена патица и череша от Chow.com. Ръчното ястие е опушено, солено, сладко и остър. Докато синьото сирене има феноменален вкус с череши и патици, можете да изберете нещо като фонтина, ако предпочитате по-топло сирене.

Състав:

какво е нетната стойност на evander Holyfield

⅓ чаша бинг череши, обезкостена и наполовина
1 чаена лъжичка оцет от шери
Кошерна сол
Прясно смлян черен пипер
⅓ чаша бебешки листа от рукола, изплакнати, изсушени и разкъсани на малки парченца
1 чаена лъжичка зехтин
1 (6-инчова) френска ролка
2 унции пушени патешки гърди, нарязани на тънки филийки
1 унция сладко синьо сирене

Указания: Загрейте грил тиган или външен грил на средна температура. Комбинирайте черешите и оцета в малка нереактивна купа и подправете със сол и черен пипер. Хвърлете се за палто и оставете да преседи поне 10 минути. В друга малка купа хвърлете руколата със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Заделени. Нарежете ролката наполовина и извадете част от интериора, за да създадете джоб за пълнежи.

Напълнете долната половина на рулото, като наслоите рукола, патица и сирене. Отгоре поставете череши и натрупани сокове. Затворете сандвич и увийте в алуминиево фолио.

Поставете сандвич в загрят тиган и претеглете с тежък предмет, като тиган. Гответе, докато хлябът е препечен и сиренето се разтопи, обръщайки се наполовина, общо около 10 минути. Оставете да почива във фолио 3 до 4 минути. Нарежете и сервирайте.

5. Печени гърди от черен пипер с сливи на скара

Патица | iStock.com

Нищо не впечатлява гостите като перфектно приготвена патица, така че помислете дали да не направите Epicurious сдвояване на плодове и птици следващия път, когато имаш приятели. Готовото ястие изглежда впечатляващо, но е доста лесно да се извлече. Можете дори да приготвите патицата на скара. Поставете тигана си точно върху решетките, след което просто следвайте рецептата. Не забравяйте да държите под око патицата, защото може да се наложи да я преместите в по-хладна част на скарата, ако топлината е твърде висока. Може да се наложи да готвите на две партиди, в зависимост от размера на вашата скара.

Състав:

4 (12- до 14-унция) половинки от патешки гърди от мускус, почистени от излишни мазнини
4 чаени лъжички нарязана прясна мащерка, разделени
2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
1½ чаени лъжички сол, разделени
6 твърди, но узрели сливи, разполовени и обезкостени
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
½ чаена лъжичка захар

Указания: Използвайте остър нож, нанесете патица в кръстосан модел, като внимавате да не се нарязва на месото, като разстоянията се разрязват на 1 инч. Подправете патицата от двете страни с 1 чаена лъжичка мащерка, 1 чаена лъжичка черен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Покрийте и охладете.

Подгответе скара до средно висока температура. Хвърлете сливи със зехтин, захар, 1 чаена лъжичка мащерка, 1 чаена лъжичка черен пипер и ½ чаена лъжичка сол в средна купа. Слива на грил, нарязана надолу, докато се появят следи и сливите омекнат, около 4 минути. Обърнете сливи. Печете на скара от другата страна, докато кожата започне да омеква, но сливите продължават да поддържат форма, около 4 минути по-дълго. Прехвърлете в купа, покрийте с фолио и оставете да седне.

Загрейте два големи тигана на средно висока температура. Добавете две патешки гърди, с кожата надолу, към всеки тиган, гответе, докато кожата стане свежа и златиста, около 7 минути. Обърнете патицата и продължете да готвите до желаната готовност, около 8 минути по-дълго за средно редки. Отстранете от огъня и оставете да почине 5 минути.

Тънко нарязайте патица напречно. Разделете между чиниите. Поставете две половинки слива върху всяка порция и отгоре поръсете сокове. Поръсете с останала мащерка и сервирайте.

6. Пекинска патица за пържене

Патица | iStock.com

Дайте основен разбъркан начин за повече вкус, като използвате патица с Food & Wine’s бърза рецепта . Месото се готви само за няколко минути, откакто го нарежете, преди да го мариновате, което прави това чудесен избор за седмиците. Тъй като това предястие е толкова пълноценно с вкус, ви трябват само малко ориз и зеленчуци, за да закръглите ястието. Бързо, лесно и напълно удовлетворяващо.

Състав:

2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица вино за готвене Shaoxing
1 супена лъжица азиатско сусамово масло
1 супена лъжица царевично нишесте
Сол
4 (6-унция) гърди от патица без кожа, обезкостени, нарязани напречно на филийки с дебелина inch инча
3 супени лъжици растително масло
4 големи скилидки чесън, нарязани на тънко
1 голям шалот, тънко нарязан
1 халапеньо, засято и тънко нарязано
1 червено чили, семена и тънко нарязани
2 чаени лъжички захар
½ чаша пилешки бульон
¼ чаша осолени, печени фъстъци
2 супени лъжици нарязан кантарион

Указания: В средна купа разбъркайте 1 супена лъжица соев сос с вино, сусамово масло, царевично нишесте и щипка сол. Добавете патица и се обърнете към палтото. Нека маринова 10 минути.

В голям тиган загрейте останалото масло. Добавете патица, резервираща марината, и гответе на силен огън до средна рядкост, около 2 минути на страна. Прехвърлете в чиния.

Добавете чесън, шалот, халапеньо и червен чили към тигана. Гответе на умерено силен огън, като разбърквате, до златисто, около 2 минути. Добавете останалия соев сос, запазена марината, захар и бульон към тиган, като изстържете кафяви парченца от дъното на тигана. Добавете патица в тиган и запържете 30 секунди. Свалете от огъня и добавете фъстъци. Прехвърлете в чинии, поръсете с кориандър и сервирайте.