Живот

5 уникални печени рецепти, които да сервирате за великденска вечеря

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Великденска неделя не е завършен без печено, украсяващо вашата маса за вечеря. За специален повод като Великден ще искате печено, което надхвърля и надхвърля това, което обикновено бихте сервирали за вечеря, поради което сме съставили пет рецепти, които обновяват стандартните ви агнешко, шунка и патица. Подсладете агнешкото с помощта на мед, спанак и кедрови ядки, създайте патица, пълнена с бекон, или покрийте великденската си шунка с прекрасна мандаринова глазура. Всяко едно от тези преоткрити печени ще бъде хит за вашите великденски гости!

1. Патица, пълнена със свинско месо

Печено прави класическа великденска вечеря. | iStock.com

Благодарение на Рецепта на любителите на изисканото хранене , можете да създадете ароматно печено великденско печене, като използвате минимални съставки. Тази рецепта за патици се приготвя традиционно в региона на Тоскана, отбелязва Fine Dining, и ще угоди на всички любители на месото. За да приготвите това ястие, първо създайте смес, която се състои от сол, черен пипер, семена от копър, бекон, парчета патешки черен дроб и чесън. Поставете сместа в кухината на патицата и не забравяйте да я въртите често, докато се готви. Когато кожата е суха и хрупкава, вашето печено е готово за сервиране!

Състав:

1 цяла патица
Карамфил чесън, на вкус
Сол и черен пипер, на вкус
Италиански бекон
Семена от копър

Указания: Опалете патицата, отстранете перата на кожата от кожата и след това изпразнете кухината и измийте и подсушете патицата, включително отвътре. Поставете обилно количество сол, черен пипер и семена от копър в чиния и след това нарежете италианския бекон на кубчета, които ще бъдат овкусени със сместа. Почистете стомаха и почистете черния дроб от всякакви петна от жлъчка, след това измийте, нарежете на парчета и добавете към подправения бекон, заедно със скилидките чесън.

Напълнете кухината на патицата с тази смес, като внимавате да затворите отвора с кухненски конец. Посолете и пипернете и отвън, а след това подредете в намазнена тава и поставете в гореща фурна. Обръщайте често и докато се готви, убодете кожата от време на време с вилица, за да излезе мазнината. Патицата ще бъде готова, когато кожата е суха и хрупкава.

2. Великденска шунка със златни галета и сос Мадейра

Печена шунка | iStock.com

Галета придават на тази шунка хрупкаво и хрупкаво покритие, докато кремообразният сос, направен от вино Мадейра, придава вкус и дълбочина на това вкусно предястие. Приятен апетит отбелязва, че можете да използвате всяка костна шунка от супермаркет, когато приготвяте тази рецепта, но предлага да се похвалите с най-добре излекуваната, пушена шунка с кости, която можете да намерите, за да сте сигурни, че е достойна за вашата великденска неделна вечеря. Рецептата дава 16 порции.

Състав:

1 (16-килограмова) цяла пушена шунка в кости
2 чаши опакована тъмнокафява захар
½ чаша дижонска горчица
¼ чаша зехтин екстра върджин
3 чаши груби пресни галета, направени от 6 (inch инча) дебели дебели селски бял хляб
3 чаши вино Мадейра

Указания: Подредете решетка на най-ниското ниво на фурната; загрейте до 300 градуса по Фаренхайт. Без да подрязвате мазнините, отстранете външната кора от по-голямата част от шунката, оставяйки лента около края на костта на джолана. Разстоянието разрязва ¾-инча, за да се получи диамантен шаблон, нанесете мазнина върху шунката напречно и след това по дължина по диагонал. Поставете шунка в голям тиган за печене. Изсипете 3 чаши вода в тиган и печете шунка за 2 часа. Междувременно разбъркайте кафявата захар и горчицата в средна купа, докато се образува гъста паста; заделени. Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Добавете галета; препечен хляб, като се разбърква често, докато стане много хрупкав, 5 до 7 минути.

Заделени. Извадете шунката от фурната; увеличете температурата до 350 градуса. Намажете половината захарно-горчична паста върху нарязания връх шунка. Печете, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на шунката, регистрира 145 градуса, около 1 час. Ако соковете от тиган са изсъхнали, добавете 1 чаша вода към тигана. Извадете шунката от фурната; увеличете температурата до 400 градуса. Намажете останалата захарно-горчична паста върху шунка и опаковайте галета по всичко отгоре. Печете шунка, докато трохите станат наситено златистокафяви и свежи, 12 до 15 минути.

Прехвърлете шунка в чиния за сервиране; оставете да си починете 20 минути преди да издълбаете. Подредете сито с фини мрежи с тензух. Поставете сито върху средна стомна или сос с лодка. Лъжица от мазнини от повърхността на сокове в тиган; изхвърлете. Добавете Мадейра в тиган. Поставете тигана за печене на средно силен огън и задушете течности бързо, като остъргвате зачервени парченца, докато сосът се сгъсти и се намали до 2 чаши, около 15 минути. Прецедете соса през приготвено сито, като натискате твърди вещества; изхвърлете твърдите вещества. Издълбайте шунка. Сервирайте сос заедно.

3. Бавно печен агнешки крак с мента и лимон

Агнешко | iStock.com

Изпълнено с мента, лимон и чесън, Fine Cooking създава бавно печен агнешки бут който има вкус на пролет. Търсете младо агне, когато купувате месото си; това ще гарантира, че е нежен и с мек вкус. Фино готвене също препоръчва твърдо, фино зърнено, бледо до тъмно розово месо, което има гладък, бял слой мазнина. Агнешкото трябва да бъде покрито със смес от мента, зехтин, чесън, лимонов сок и кора, сол и черен пипер и да се съхранява в хладилник за осем часа преди готвене, така че не забравяйте да си дадете достатъчно време, за да приготвите тази рецепта.

Състав:

1 агнешки бут с кости, 6 до 9 килограма
1 чаша грубо нарязан пресен джоджен, плюс ½ чаша малки пресни листа от мента
¼ чаша зехтин екстра върджин
3 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици пресен лимонов сок
2 чаени лъжички фино настъргана лимонова кора
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1 чаша сухо бяло вино
1½ чаши пилешки бульон с по-ниска сол

Указания: Поставете агнешкото в стъклена форма за печене от 4 литра, 15 на 10 инча. В малка купа смесете нарязаната мента, зехтина, чесъна, лимоновия сок, лимоновата кора, 2 чаени лъжички сол и няколко мелници пипер. Разпределете сместа върху агнешкото и обърнете към палто. Покрийте с пластмаса и оставете в хладилник за 8 часа или за една нощ, като се обърнете веднъж. Извадете агнешкото от хладилника 1 час преди готвене. Поставете го на V-решетка в 13-на-16-инчов огнеупорен тиган за печене. Покрийте костта на джолана с фолио. Добавете запазената тазова кост и 1 чаша вода в тигана. Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Поставете агнешкото във фурната и намалете котлона до 350 градуса по Фаренхайт.

е синът на Крис Лонг Хауи Лонг

Печете, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на крака, далеч от костта, отчита 135 градуса до 140 градуса за средно редки, 1½ до 2 часа. Прехвърлете агнешкото на топло блюдо и покрийте с алуминиево фолио. Оставете да си починете поне 15 минути. Междувременно обезмаслете мазнината от горната част на сока на тигана и след това поставете тигана за печене на две горелки на средна температура. Добавете виното и с дървена лъжица изстържете всички зачервени парченца. Оставете да заври и гответе, докато течността намалее до около to чаша. Добавете бульона, върнете до кипене и намалете течността отново до около 1 чаша. Подправете на вкус със сол и черен пипер, прецедете в лодка за сос и разбъркайте листата от мента. Издълбайте агнешкото и сервирайте със соса.

4. Великденска шунка с глазура от мандарина с бебешки моркови

Мандарини | iStock.com

Сладка глазура, състояща се от масло, мандарини, кафява захар, вода и подправки, се съчетава перфектно с пушена шунка и моркови. Ще знаете, че печенето е готово, когато морковите са крехки, шунката е тъмна и хрупкава и е старателно покрита със зашеметяваща захарна глазура. Рецепта на Food Network великденска шунка с глазура от мандарина С бебешки моркови дава 10 до 12 порции.

Състав:

1 (8- до 10-килограмова) пушена шунка, с кости, с кожа
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1 връзка пресни листа от градински чай
¼ чаша зехтин екстра върджин
1 чаша (2 пръчки) несолено масло, нарязано на хапки
2 мандарини, нарязани на тънко, премахнати семена
2 чаши сок от мандарина
2 чаши светлокафява захар, опаковани
1 чаша вода
¼ чаена лъжичка цели карамфил
2 канелени пръчици
1½ паунда моркови, белени

Указания: Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Поставете шунката в голям тиган за печене, с мазнина нагоре. С помощта на остър нож забийте шунката с разфасовки по кожата, на разстояние около 2 инча и дълбочина ½ инча. Изрежете диагонално надолу по наклонените черти, за да оформите диамантен модел; подправете месото обилно със сол и черен пипер. Накълцайте около 8 листа от градински чай и го сложете в купа; смесете с маслото, за да направите паста. Втрийте маслото от градински чай по цялата шунка, като не забравяйте да вкарате вкуса във всички прорези.

Печете шунката 2 часа. За глазурата поставете тенджера на умерен огън. Добавете парчетата масло, мандарини, мандаринов сок, кафява захар, вода и подправки. Бавно гответе течността до сиропирана глазура; това трябва да отнеме около 30 до 40 минути. След като шунката върви за няколко часа, изсипете мандариновата глазура върху нея, с парченцата плодове и всичко останало.

Разпръснете останалите листа от градински чай отгоре и залепете шунката обратно във фурната и продължете да готвите 1, часа, като на всеки 30 минути заливате със соковете. Разпръснете морковите около шунката и покрийте с мандаринова глазура. Поставете шунката отново във фурната и гответе за последните 30 минути, докато морковите омекнат, шунката е тъмна и хрупкава и цялото нещо блести със сладка глазура. Поставете шунката върху дъска за рязане, за да си почине преди да издълбаете. Сервирайте морковите и мандариновата глазура отстрани.

5. Медено печено агне със спанак и борови ядки

Агнешко печено | iStock.com

Добавете нотка елегантност към вашата великденска вечеря със Saveur’s медено печено агне със спанак и кедрови ядки . Кедровите ядки придават приятна консистенция, докато зеленчуците, медът и виното гарантират, че това печено се пръска с страхотен вкус. Рецептата дава четири порции.

Състав:

1 (3-килограмово) парче младо агнешко рамо с извадени и запазени кости и месо на пеперуди и подрязано от сухожилие и мазнина
2 килограма агнешки кости
Сол
2 ребра целина, нарязана и нарязана
2 средни моркова, обелени, нарязани и нарязани
1 средно жълт лук, обелен и нарязан
1 праз, подрязан, измит и нарязан
2 супени лъжици брашно
1 чаша червено вино
⅔ чаша мед
4 килограма спанак, подрязан, измит и нарязан
¼ чаша кедрови ядки
3 супени лъжици зехтин екстра върджин

Указания: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Поставете всички агнешки кости в тежък среден тиган за печене, подправете на вкус със сол и печете до кафяво, 1 час. Разпръснете целина, моркови, лук и праз в тиган с кости и печете още 30 минути. Прехвърлете тигана в горната част на печката, поръсете брашно в дъното на тигана и гответе на умерен огън при непрекъснато разбъркване до златисто 1 до 2 минути. Разбъркайте вино, 5 чаши вода и мед и оставете да заври, изстъргвайки зачервени парченца, залепени на дъното на тигана.

Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато се намали с две трети, 1½ до 2 часа. Изхвърлете костите, след това прецедете соса през сито в средна тенджера. Обезмаслете и изхвърлете мазнините. Регулирайте подправките. Поддържайте соса топъл на най-ниския огън. Междувременно гответе спанак в голяма тенджера с подсолена вода на силен огън, докато стане много мека, 2 до 3 минути. Отцедете, изцеждайки излишната вода и оставете настрана. Загрейте фурната до 350 градуса. Поставете агнешкото плоско върху работна повърхност, перпендикулярна на вас, с кожата надолу.

Поставете спанака в центъра на месото, подправете на вкус със сол и разпръснете с кедрови ядки. Съберете дълги страни на месото заедно, за да затворите пълнежа и подредете къси страни във всеки край. Завържете кухненския канап около ширината на месото на интервали от 2 инча, след това завържете парче канап около дължината на месото, за да задържите краищата на място. Натрийте месото с олио и подправете на вкус със сол. След това поставете в средно тиган за печене и печете до омекване, 1 до 1 to часа. Оставете агнешкото да почива 10 минути, след това извадете канапа и издълбайте. Лъжица сос над агнешко.