5 рецепти, които превръщат зеленчуците в паста
Източник: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/
Тестени изделия. Като съставка е безкрайно приспособим, с време за подготовка и усилия, вариращи от вряща вода до сложни ястия. Но това не винаги е най-здравословният избор. Освен ако пастата не е на 100 процента пълнозърнеста, тя ще има рафинирани зърна. Регистриран диетолог Джой Бауер обяснява как рафинираните зърна влияят на тялото на нейния уебсайт. ”Рафинираните зърна бързо се усвояват до прости захари и се абсорбират в кръвта Ви; това може да доведе до скок на нивата на кръвната захар и след това бързо да се срине. Тези бързи промени в кръвната захар могат да източат енергията ви и да оставите да се чувствате мрачни и уморени. '
По-висококачествените въглехидрати имат точно обратния ефект. Тези въглехидрати „са богати на фибри, които помагат за смекчаване на кръвната захар, като забавят усвояването на захарта в кръвта след хранене.“ Един пример са пълнозърнестите храни, но зеленчуците са друг добър източник на енергийно поддържащи въглехидрати. От тях могат да се направят и ястия с паста.
за колко отбора е играл Яромир Ягр
Освен че са по-добър източник на въглехидрати от рафинираните зърнени тестени изделия, зеленчуците естествено не съдържат глутен. Така че приготвянето на тестени изделия на зеленчукова основа може да бъде подходящо за диета за тези, които са се отказали от зърнени храни или глутен, и вкарва повече зеленчуци в ежедневните хранителни навици. Вижте следните 5 рецепти, за да видите как да превърнете зеленчуците си в ястие с юфка за следващото си хранене.
Източник: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/
1. Патладжан
Понастоящем повечето хора вероятно са запознати с пармезана от патладжан. За тези, които се придържат към безглутенов или без зърнен начин на живот, обикновената рецепта ще трябва да бъде адаптирана, за да намери заместител - или начин за заобикаляне - галета в ястието. Друг вариант е да опитате нещо различно изцяло, с тази рецепта за Паста с патладжани от Алтън Браун. Той сервира 4, има 10 минути време за подготовка и 40 минути време за готвене.
Съставки
2 средно големи патладжана
Кошерна сол, за прочистване
4 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка чесън, смлян
1/2 чаена лъжичка чили люспи
4 малки домата, семена и нарязани
1/2 чаша сметана
4 супени лъжици босилек шифонад
1/4 чаша прясно настърган пармезан
Прясно смлян пипер
Указания: Обелете всеки патладжан, оставяйки 1 инч кожа отгоре и отдолу необелена. Нарежете патладжана на тънко по дължина, с дебелина около 1/4 инча. Равномерно намажете всяка филия със солта и продухнете върху тиган, снабден със стелаж за 30 минути. Изплакнете със студена вода и навийте в хартиени кърпи, за да изсъхнат. Нарежете парчетата на тънки ивици, за да приличат на паста.
В голям съд за соте загрейте олиото. Добавете чесъна и лютите люспи и препечен хляб. Добавете патладжана 'паста' и хвърлете, за да покриете. Добавете доматите и варете 3 минути. Добавете сметаната и увеличете топлината, за да се сгъсти сосът. Накрая добавете босилека и пармезана и хвърлете, за да комбинирате. Подправете с черен пипер, не е необходима сол, тъй като патладжанът ще има остатъчна сол от продухването. Сервирайте веднага.
Източник: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/
2. Моркови
Когато се купуват цели, морковите могат да се белят на панделки. В зависимост от това колко дебели сте беленето на морковите, можете да имате по-дебели или по-тънки юфка. Също като макароните, колко дълго варите морковите, ще определи твърдостта на юфката. The Kitchn’s Морков панделка Fettuccine използва дъгови моркови, за да добави още повече цвят към това ястие с паста.
Съставки
5-6 средно големи моркови 4 супени лъжици зехтин 1 лимон (с премахната кора за гарнитура) 1/4 чаша настърган пармезан (плюс малко повече за гарнитура) 1 стрък пресен босилек (за гарнитура) Груба морска сол Указания: Обелете кожата на морковите и изхвърлете. След това, като работите отгоре надолу, обелете тънки панделки от морковите. Въртете моркова, докато отивате, за да получите ленти с подобна ширина. Ще ви остане сърцевината, която можете да нарежете и да използвате в салата или да ядете като лека закуска. В голям тиган задушете панделките от моркови с 2 супени лъжици зехтин и щипка сол, докато станат съвсем леко накуцващи (около 3 минути на среден огън). Добавете сока от 1 лимон, още 2 супени лъжици зехтин и 1/4 чаша обръснат пармезан. Хвърлете, за да комбинирате, след това поставете плоча Гарнирайте всяка порция с щипка лимонова кора, едра сол, босилек и пармезан. Наслади се!
3. Тиквички 'Zoodles'
Започвайки с най-адаптивната, това е най-основната рецепта за паста от тиквички. Това е поглед към класическите „спагети и кюфтета.“ Можете да използвате всяка рецепта за кюфтета, която харесвате, или ако предпочитате да пропуснете изцяло това, можете да направите рецептата такава, каквато е. Whatscookingamerica.net обяснява, че юфката може да се формира с помощта на мандолина или спирална белачка за зеленчуци, за да нарежете тиквичките по дължина на дълги тънки нишки. Ако нямате нито едно от тях, можете да обелите по дължина, като при морковите, или да разрежете по дължина с помощта на нож.
Състав:
1-3 тиквички, жулиени
2 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка кайма
Източник: http://www.flickr.com/photos/29249717@N07/
3. Тиквички, редукс
Зеленчуковите тестени изделия са също толкова приспособими, колкото обикновените тестени изделия. Ако се чувствате малко по-приключенски, започнете с подготовката на вашите тиквички, използвайки една от споменатите по-рано техники. След това, юфка в ръка, можете да опитате тази рецепта за Палео Pad Thai . Съставки 1/4 чаша масло (или кокосово масло)2-3 тиквички
1 глава лук, фино нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица ябълков оцет
2 супени лъжици пресен джинджифил, смлян
3 супени лъжици бадемово масло
1 супена лъжица чили сос от чесън
1 супена лъжица рибен сос
1 лайм, сок
сол и черен пипер Указания : Нарежете тиквичките на тънки ивици, точно като формата на спагети юфка. Друга възможност, за бързина, липса на подходящи инструменти или чист мързел, можете просто да нарежете тиквичките на хапки. Не съвсем същия ефект, но същия вкус. На среден огън разтопете избраната от вас мазнина. Задушете лука, чесъна и джинджифила, докато омекнат. Добавете рибния сос, чили соса, оцета, сока от лайм, бадемовото масло и малко сол. Разбъркайте, за да се комбинира. Добавете фидето в сота. Разбъркайте ги, за да може сосът да се включи върху „зодлите“. Въпросът тук е да приготвите зодълчетата горещи и съвсем леко сготвени (точно като юфка ал денте), около 10 минути. Сервирайте горещо. Всеки вид месо или морски дарове, приготвени на скара или тиган, би се съчетал наистина добре с това.
Източник: http://www.flickr.com/photos/rusty_clark/
5. Спагети скуош
След като се приготви, нишките на спагети скуош ще наподобяват близките си юфка. Това е друг зеленчук, който се съчетава добре със сос от маринара и ако желаете, можете да проследите съставките за печене на тиквата и да замените собствения си сос. Времето за печене може да варира в зависимост от размера на тиквата и повече.
Съставки 1 тиквичка спагети, разполовена по дължина и засята2 супени лъжици растително масло
1 глава лук, нарязан
1 скилидка чесън, смляна
1 1/2 чаши нарязани домати
3/4 чаша натрошено сирене фета
3 супени лъжици нарязани черни маслини
2 супени лъжици нарязан пресен босилек Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт (175 градуса по Целзий). Намажете леко лист за печене. Поставете тиквички за спагети с отрязани страни надолу върху подготвения лист за печене и печете 30 минути в предварително загрятата фурна или докато остър нож може да се постави само с малко съпротивление. Извадете тиквата от фурната и я оставете настрани, за да се охлади достатъчно, за да може лесно да се обработва. Междувременно загрейте маслото в тиган на умерен огън. Гответе и разбъркайте лука в масло, докато омекне. Добавете чесън; гответе и разбърквайте, докато ухае, 2 до 3 минути. Разбъркайте доматите и гответе, докато доматите се затоплят. Използвайте голяма лъжица, за да извадите жилавата каша от тиквата и да я поставите в средна купа. Хвърлете със зеленчуците, сиренето фета, маслините и босилека. Сервирайте топло.
Не пропускайте: 5 най-лоши детски ястия и 5 алтернативи при хранене навън.
