Култура

5 рецепти за бизони, които имат по-добър вкус от говеждото

Какъв Филм Да Се Види?

Ден От Седмицата:

Жанр:

Тип: Филм Серия

Повечето хора не могат да устоят на хубава пържола или бургер, така че е разочароващо да чуете толкова много за това как говеждото може да допринесе за сърдечни заболявания и ранен гроб . Преминаването без месеци няколко дни в седмицата е добър начин да намалите риска си, но няма начин да отречете вкуса на червеното месо. Освен това повечето не-вегетарианци се борят да се чувстват удовлетворени, като се придържат към растителни протеини. Може да е време да погледнете извън обичайната си ротация на месо и да започнете да добавяте бизони към сместа.

Бизонът, известен още като бивол, може да се използва почти навсякъде, където бихте използвали говеждо месо, като същевременно предоставя някои значителни предимства. Според Livestrong, порция бизоново филе от 3 унции съдържа 145 калории и 5 грама мазнини докато същото количество телешко месо има 207 калории и 12 грама мазнини. Bison също поема водеща роля по отношение на начина, по който се отглежда, тъй като се храни с трева и не съдържа антибиотици или хормон на растежа .

Що се отнася до вкуса, той е доста подобен на говеждото. Някои всъщност предпочитат вкуса. Muscle & Performance го описва като леко сладък и здрав , което го прави чудесен избор за обилни ястия. Започнете да включвате тази алтернатива за говеждо месо във вашата диета с тези пет вкусни рецепти. Доверете ни се, няма да имате чувството, че правите някакви жертви.

1. Гръцки пълнени пържоли от бизони

Пълнени бургери | iStock.com

Смляното месо е било единствената опция за бизони, която редовно можете да намерите, което е полезно само за приготвяне на бургери или супа. Ако искате сочна пържола, по принцип нямахте късмет. За щастие се промени през последните години. Някои хранителни магазини и месарски магазини започнаха да носят пържоли и много се радват на специална поръчка, ако попитате предварително. Намирането им онлайн също е трудно.

След като вземете своя фланг стек, предлагаме да опитате това Гръцко вдъхновена рецепта от The Bison Council. Зареден е с мощните вкусове на маслини, фета, чесън и риган. Дори получавате прилично количество спанак за доза витамини и фибри. С такова основно ястие за представяне, обикновена салата и малко печени сладки картофи са всичко, което трябва да закръглиш ястието.

Състав:

1 (1-килограмова) бизонна пържола от бизони
3 супени лъжици плюс 2 чаени лъжички зехтин, разделени
3 супени лъжици пресен лимонов сок
4 скилидки чесън, смлени и разделени
1 супена лъжица нарязан пресен риган или 1 чаена лъжичка сушен риган
1 (5 до 6 унции) пакет пресен бебешки спанак
⅓ чаша раздробено сирене фета
¼ чаша нарязани маслини от каламата без костилки

Указания: Нарежете пържола от двете страни, като правите плитки разрези на интервали от 1 инч по диагонал през пържола в диамантен модел. Поставете между две парчета найлоново фолио и леко ги разчупете отстрани на чук за месо или малък тиган в правоъгълник 8 на 10 инча, дебел около ½ инча. изхвърлете пластмасата. Поставете пържола в запечатваща се найлонова торбичка в плитка купа. Комбинирайте 3 супени лъжици масло, лимонов сок, 2 скилидки чесън и риган в средна купа. Изсипете върху пържола. Запечатайте торбата и се обърнете към палтото. Мариновайте в хладилник 2 до 4 часа, като обръщате от време на време.

Загрейте 2 чаени лъжички масло на умерен огън в голям тиган. Гответе 2 скилидки чесън за 1 минута. Добавете спанак. Гответе при разбъркване в продължение на 1 до 2 минути или докато започне да увяхва. Отцедете спанака в гевгир, притискайки излишната течност с гърба на лъжица. Накълцайте едро спанака. Разбъркайте фета и маслини. Заделени.

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Изцедете пържолата и изхвърлете маринатата. Разпределете пълнежа равномерно върху пържола, оставяйки 1-инчова граница около ръбовете. Започвайки от дългия ръб, навийте пържола на спирала, като се уверите, че краищата са прибрани. Вържете на интервали от 1 инч с кухненски канап. Поставете върху решетка в плитка тава за печене. Печете 35 до 40 минути, докато вътрешната температура отчете 135 градуса по Фаренхайт. Покрийте с фолио и оставете да престои 10 минути. Нарежете на филийки с дебелина ¾ инча и сервирайте.

Освен това гответе на скара. Подредете въглищата около капка и загрейте до средно. Поставете бизона върху тиган. Покрийте и изпечете на скара от 35 до 40 минути или докато термометърът регистрира 135 градуса по Фаренхайт. Ако използвате газ, загрейте скара, намалете топлината до средно висока и настройте за непряко печене. След като се сготви, покрийте с фолио и оставете да почине 10 минути. Нарежете и сервирайте.

2. Здравословен чили от бизони

Чили | iStock.com

Този фаворит за студено време е идеалният фон за богатия вкус на бизоните. Рецепта на Келси Никсън , представен в Cooking Channel, получава много вкус от чили на прах и някои печени на огън домати. В допълнение към месото, той получава допълнителен тласък на протеини от два вида боб. Както всеки чили, можете да персонализирате тази яхния с някой от любимите си гарнитури. Ние сме привързани към кориандъра, маринования лук, натрошените тортила чипс и натрошеното сирене.

на колко години е треньорът на Пийт Карол Сиатъл Сийхоукс

Някои са скептични относно това дали бизоните са по-добри от говеждото месо, особено като се има предвид, че последните доказателства предполагат консумация наситени мазнини няма значително да увеличи риска от сърдечни заболявания. И все пак, бизоните могат да бъдат полезни за вашия тикер. Проучване от 2013 г., публикувано в Nutrition Research, установи, че субекти, които ядат бизони вместо говеждо месо, са имали намален риск от сърдечно-съдови заболявания .

Състав:

2 чаени лъжички растително масло, разделени
2 килограма постно смлян бизон
3 чушки poblano, засяти и нарязани на кубчета
2 средни лука, нарязани на кубчета
6 супени лъжици мексикански чили на прах
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка кошерна сол
¼ чаена лъжичка лют червен пипер
3 скилидки чесън, смлени
1 (14,5-унция) може цели печени на огън домати, смачкани на ръка
1 (15,5-унция) може черен боб, отцеден и изплакнат
1 (15,5-унция) може червен боб, изцеден и изплакнат
1 (15,5-унция) може бял мамалига, отцеден и изплакнат

По желание гарнитури

1 (8-унция) контейнер нискомаслена заквасена сметана
½ чаша натрошено нискомаслено сирене
½ чаша пресни листа от кориандър
½ средно червен лук, нарязан на ситно
Варови клинове
Авокадо на кубчета

Указания: Загрейте 1 чаена лъжичка масло в голяма тенджера или холандска фурна на средно силен огън. Когато блестите, добавете бизони и гответе, докато покафенеят, като внимавате месото да не се счупи прекалено, около 10 минути. Прехвърлете бизона в чиния с помощта на решетъчна лъжица и оставете настрана. Изцедете течността от дъното на тигана.

Дръжте тенджерата на средно силен огън и добавете останалата 1 чаена лъжичка масло, побланос и лук. Гответе, докато омекнат и започнат да кафяви, около 5 минути. Добавете чили на прах, кориандър, кимион, сол, кайен и чесън. Гответе, разбърквайки, докато подправките ухаят, около 1 до 2 минути. Добавете домати и сокове и оставете да къкри, остъргвайки дъното на тигана, за да премахнете кафявите парченца, около 2 минути.

Върнете бизона в тенджерата и добавете черен боб, боб, маточина и 4 чаши вода. Оставете да заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 45 минути. Подправете със сол. Сервирайте с допълнителни топинги.

3. Суха супа от бизони и ечемик със зелен грах

Ечемичена супа | iStock.com

Дайте малко обрат на класическата супа от говеждо и ечемик, като преминете към бизон с Версията на Cookin Canuck . Пълно с много богато на протеини месо, пълнозърнести храни и зеленчуци, това е пълноценно хранене в една тенджера. Тази супа отнема малко време за готвене, така че я запазете за уикенда. Може дори да искате да го удвоите, за да имате изобилие от остатъци през седмицата.

По-малко калории и по-малко мазнини не е единствената причина да дадете на бизоните малко повече време за игра във вашата храна. Той също така съдържа високи нива на витамин В12 , което е важно за изграждане на ДНК и кръвни клетки . Ровенето в бизони също може да предотврати неприятностите в спалнята, тъй като дефицитът на В12 е бил свързано с мъжкото безплодие .

Състав:

12 унции филе от бизон отгоре, нарязани на ½ инчови кубчета
4½ чаени лъжички масло от рапица, разделени
¼ чаена лъжичка кошерна сол
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1½ голям шалот, смлян
¾ чаша целина на кубчета
¾ чаша морков на кубчета
1 чаена лъжичка суха мащерка
¾ чаша ечемик
5¼ чаши телешки бульон с ниско съдържание на мазнини
¾ чаша вода
¾ чаша замразен грах
¼ чаша плюс 2 супени лъжици нарязан магданоз с плоски листа

Указания: Загрейте 3 чаени лъжички рапично масло в голяма тенджера или тенджера на средно силен огън. Подправете бизона със сол и черен пипер и добавете в тенджерата. Гответе, докато покафенее, като се обръща от време на време, докато се оцвети от всички страни. Извадете месото в чиния и го оставете настрана.

Намалете огъня до средно и добавете останалото масло в същия съд. Разбъркайте лука шалот, целината, морковите и мащерката. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат, около 7 до 8 минути. Добавете ечемик, бульон, вода и месо в тенджерата. Сложете сместа да заври, намалете огъня до средно-слаб, покрийте и оставете да къкри, докато ечемикът просто се приготви, около 1 час.

Добавете грах и оставете да къкри, само за да се загрее, около 5 минути. Опитайте и коригирайте подправките. Разбъркайте магданоза и сервирайте.

4. Бизон Болонезе

Болонезе | iStock.com

Чиния с месни спагети едва ли е картината на здравето, но можете да превърнете ястието в доста питателен избор с пълнозърнести макарони и месо от бизони. Опитайте с тази версия от Здравословни сезонни рецепти . Въпреки че не е истински болонезе, ние се съмняваме, че ще имате нещо против, след като опитате. Харесваме го, покрито с поръсено пармезан.

Състав:

12 унции пълнозърнести, нарязани на кратко тестени изделия
6 скилидки чесън, счукани и обелени
2 моркова, обелени и нарязани на 1½-инчови кубчета
2 стръка целина, нарязани на 1½-инчови кубчета
2 средни лука, обелени, настъргани и нарязани на 8 клина
2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
1 килограм смлян бизон
2 чаени лъжички италианска подправка
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
½ чаша сухо червено вино
1 (28-унция) може да смачка печени на огън или обикновени домати
Нарязан пресен магданоз

Указания: Оставете да заври голяма тенджера с вода. Междувременно пуснете чесън през чучура за фураж върху кухненски робот с работещ двигател и разбъркайте до фино нарязване. Добавете морков и целина и обработвайте, докато зеленчуците се нарязват на ситно. Добавете лука и пулсирайте, докато се наряза грубо. Друга възможност е да използвате остър нож, за да нарежете на ситно чесън, целина и морков. Нарежете лука на кубчета.

Загрейте масло в голям тиган, поставен на силен огън. Добавете бизона и гответе, разбърквайте и разбивайте с дървена лъжица, докато покафенее, около 4 до 5 минути. Разбъркайте зеленчуци, италианска подправка, сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко покафенеят, 8 до 12 минути. Добавете вино и гответе, докато намалее, 2 до 3 минути. Разбъркайте доматите и оставете сместа да къкри. Намалете огъня и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути.

Междувременно гответе паста според указанията на опаковката. Отцедете, хвърлете със сос и сервирайте поръсено с магданоз.

5. Bison Burgers с каберне лук и Уисконсин Чедър

Бургери | iStock.com

Болно ви е да се чувствате виновни всеки път, когато се отдадете на задоволителен бургер? Получете целия вкус, без да нарушавате диетата си, като изберете Epicurious ’бизонна версия . Вместо да се насочва към тонове мазни сосове, тази рецепта получава много влага и вкус от лук с шип от вино и малко горчица. Тези бургери са толкова здравословни, че дори можете да се почувствате добре да ги долеете с малко сирене чедър.

Последно хранително съображение: желязо. Докато повечето хора мислят за говеждо, когато става въпрос за това хранително вещество, бизонът всъщност съдържа повече. Желязото е ключов играч в производството на хемоглобин, който транспортира кислород в телата ни. Без достатъчно желязо бихте се почувствали доста изтрити.

Състав:

2 супени лъжици зехтин, разделени
3 чаши нарязан лук
¾ чаша каберне совиньон или друго сухо червено вино
1 килограм смлян бизон
2 супени лъжици нарязан шалот
¼ чаена лъжичка кошерна сол
¼ чаена лъжичка суха мащерка
4 кифлички за хамбургер
6 унции нарязано бяло сирене чедър от Уисконсин или друг чедър
дижонска горчица
1 малка глава ескарол, листа разделени

Начин на употреба: Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тежък среден тиган, поставен на средно силен огън. Добавете лука, подправете със сол и гответе до омекване и златисто, като често разбърквате, около 10 минути. Намалете котлона до умерено и продължете да готвите, докато стане много нежно и добре зачервено, около 15 минути по-дълго. Добавете вино и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се абсорбира, около 5 минути.

Подгрявайте бройлери. Внимателно смесете бизон, шалот, сол и мащерка в голяма купа. Оформете на четири ½ инча дебели банички. Загрейте останалата 1 супена лъжица масло в тежък голям тиган на силен огън. Подправете бургери със сол и черен пипер. Гответе, докато се запекат добре, около 2 минути на страна за средно редки.

Отворете кифличките и подредете с изрязана страна нагоре върху тава за печене. Поставете филийки сирене върху върховете на кок. Бърл, докато сиренето се разтопи и дъното леко се препече, около 1 минута. Намажете дъната с горчица. Отгоре ги залейте с листа от ескарол, бургер и лук. Покрийте с върхове на кок, натиснете леко и сервирайте.