15 храни, които трябва да купувате замразени вместо пресни
Повечето от нас не ядат достатъчно зеленчуци и плодове. И те могат да станат скъпи за покупка, независимо дали пазарувате в хранителния магазин или на фермерския пазар. Но за много зеленчуци и плодове ще получите точно толкова храна - за много по-малко пари - като купувате замразени храни, вместо пресни.
The New York Times съобщава за замразяване може леко да се промени хранителния състав на плодовете и зеленчуците. Въпреки това, докато пресните плодове и зеленчуци често се берат, преди да узреят напълно, замръзването обикновено се случва в пика на зрялост. А замразените зеленчуци и плодове са склонни да губят хранителни вещества по-бавно от пресните продукти. Плюс това, както отбелязва The Atlantic, най-важно е че ядете плодове и зеленчуци - не че ядете изключително пресни продукти.
Според a преглед публикувано в Journal of the Science of Food and Agriculture, може дори да получите по-хранителни компоненти в замразени продукти, отколкото в „пресни“ продукти, които са прекарали много време на съхранение или в транспорт до вашия местен хранителен магазин. Искате ли да знаете кои храни трябва да купувате замразени вместо пресни? Прочетете, за да разгледате нашите любими.
1. Броколи
Можете да използвате замразени броколи в различни лесни ястия. | iStock.com
Броколите може да струват много в секцията за производство. Но обикновено можете да намерите замразени броколи за много по-малко - и често ги предлагате в продажба - без да губите важни хранителни вещества. Според рецензията в Journal of the Science of Food and Agriculture, броколите, замразени за цяла година, губят по-малко аскорбинова киселина (10%) от пресните броколи, които се съхраняват при стайна температура в продължение на една седмица (56%).
Марта Стюарт съветва да се обърнете към замразени броколи за бързо хранене . Можете да го размразите в гореща вода - или да бланширате във вряща вода - ако бързате да вкарате броколите си в бъркалка или на пица. (Тъй като производителите накратко бланшират зеленчуци, като броколи, преди да замразят, всъщност вече са частично приготвени.) Или ако имате повече време, можете дори да изпечете замразени броколи по същия начин, по който бихте го направили пресни броколи.
Kitchn отбелязва замразени броколи прави чудесно допълнение до гювечи, слоеве, фритати, тестени ястия, супи и купички с ориз.
2. Зелен фасул
Замразеният зелен фасул просто се нуждае от бързо размразяване или приготвяне на пара преди сервиране. | iStock.com
Зеленият фасул, замразен за една година, губи само 20% от първоначалните си нива на аскорбинова киселина, в сравнение с 55%, загубен, ако съхранявате зелен фасул на стайна температура за една седмица. Освен това изследователите установяват, че зеленият фасул, който е бил сварен след замразяване, е имал по-високи нива на общ каротин, отколкото зеленият фасул, който е бил пресен, когато се готви.
EatingWell съветва замразеният зелен фасул да направи страхотно „ артикул за бързо готвене да има под ръка. ' Те се замразяват на върха на зрялостта, което им помага да поддържат не само хранителните си вещества, но и вкуса си.
Food52 отбелязва, че замразените зеленчуци могат да добавят разнообразие към вашите ястия “ без огромен въглероден отпечатък или етикет с цена. ' Въпреки че може да искате да се придържате към прясно, когато въпросният зеленчук е на разположение целогодишно, можете успешно да използвате замразени зеленчуци (включително зелен фасул), като ги приготвяте на пара или в микровълнова печка. (Никога не ги варете.) За повечето рецепти можете изцяло да пропуснете размразяването. А зеленият фасул с размер на хапка просто ще се нуждае от бързо размразяване или пара.
3. Зелен грах
Можете да използвате замразен грах в много ястия, които обикновено изискват прясно. | iStock.com
Пресният грах може да стане скъп - и отнема много време - за приготвяне. Но замразеният грах е много по-лесен. И те запазват голяма част от жизненоважните си хранителни вещества. Зеленият грах, замразен за една година, губи само 10% от аскорбиновата си киселина, според прегледа. Това е много по-малко от 60%, които те губят, когато се съхраняват при стайна температура за една седмица.
Както прегледът обяснява, „Варено замразеният грах ... съдържаше количества аскорбинова киселина, по-големи или равни на тези в варените пресни продукти.“ Изследователите също така установиха, че вареният замразен грах съдържа по-високи нива на бета-каротин, отколкото вареният пресен или консервиран зелен грах.
Food52 обяснява, че грахът е друго замразено зеленчук, което ще трябва само да се размрази или приготви на пара бързо, преди да го добавите към ястието си или да го сложите на масата. Можете да ги смесвате с „варени зърна или здрави зелени за не-тъжен обяд на бюрото . ' Бон Апети съобщава, че можете също така успешно да използвате замразен грах ястия, като песто , мърморене, пастери, грахови салати и грахови супи.
който играе за Мат Хаселбек
4. Спанак
Замразеният спанак прави чудесно допълнение към пицата и много други ястия. | iStock.com
Вероятно ще искате да се придържате към пресен спанак за салатите си. Но за други ястия замразеният спанак може да бъде чудесен заместител. Спанакът, замразен за една година, губи 30% от аскорбиновата си киселина, значително по-малко от 100%, загубен, ако съхранявате спанак на стайна температура за една седмица, според прегледа. Предпазката е, че трябва да търсите замразен лист спанак, срещу замразен нарязан спанак, ако искате количества аскорбинова киселина, по-големи или равни на това, което бихте открили в пресния спанак.
Интерес представлява и фактът, че замразеният спанак изглежда повишава концентрацията си на тиамин (около 25,4% след 40 дни, според прегледа). Освен това спанакът, приготвен след замразяване, съдържа по-високи нива на бета-каротин, отколкото прясно приготвеният спанак.
Kitchn съобщава за замразен спанак прави страхотен фризер основен . И въпреки че можете да го приготвите сами в микровълнова фурна или тиган, можете също така да станете по-креативни. След като размразите замразения спанак, можете да изтласкате водата с картофено обогатяване. След това можете да го приготвите в гювеч, супа, къри или паста. Можете да го използвате и като топинг за пица. Food52 също препоръчва да се използва в рецепти, като например кнедли от спанак , спанак спайк и сааг панир.
5. Зеленчуци
Бобовите растения, като фасула от лима, правят хранително допълнение към много ястия. | iStock.com/bhofack2
Повечето хора не купуват пресни бобови растения. Но не можахме да устоим да ви уведомим, че може да искате да закупите боб, нахут, фасул от лима, градински грах и леща, замразени вместо сушени или консервирани. Според многобройни проучвания прегледът „замразените бобови растения съдържаха значително по-високи нива на тиамин от техните аналози в консерва“.
Въпреки че много хора мразят боб лима - и The Huffington Post ги поставя на списък от най-лошия на вкус замразени зеленчуци - замразените бобови растения не трябва да имат вкус. Всичко е в подготовката. Както отбелязва The Kitchn, ключовете за приготвяне на замразени зеленчуци „ смучете малко по-малко ”Включват пара, а не кипене; подправяте добре зеленчуците си; и избягване на готвене, преди да ги добавите към рецепта.
Що се отнася конкретно до зърната лима, NPR съобщава, че можете лесно изпечете ги във фурната. И Epicurious пее техните похвали , съобщавайки, че можете да ги „задушите с чесън и магданоз, да ги разбъркате в ризото, или да ги готвите с миди.“
6. Малини
Можете да използвате замразени малини по различни начини. | iStock.com
Замразяването води до минимално унищожаване на фенолни съединения - хранителни вещества, които изглежда намаляват риска от хронични заболявания - в плодовете. Това включва малини, които всъщност могат да съдържат значително по-високи нива на някои съединения за борба с болестите след замразяване, отколкото преди, според прегледа.
Промените в общите феноли обаче изглежда зависят от сорта. И изследователи, които са изследвали четири различни сорта малина, са открили различни резултати за всеки, „вариращи от непромяна до увеличение от 12% и намаления от 21 и 28%, през 12 месеца замразено съхранение“.
Хранителната мрежа отбелязва, стига да не са опаковани със сироп или захар, замразени плодове направете питателна добавка към вашия фризер - и икономично допълнение към разнообразие от различни ястия. Можете да ги използвате в сорбет и шербет, да ги смесите в смутита, да ги добавите на удар или да ги изпечете в галета. Но ако искате някои по-рядко срещани идеи, можете да ги използвате и за приготвяне на солени сосове, емпанади, барбекю сос, маринати и винегрети.
7. Къпини
Замразените къпини се поддават перфектно на смесен пай с горски плодове. | iStock.com
Малините не са единственото зрънце, което трябва да обмислите да купите следващия път, когато сте на пътеката със замразени храни. Подобно на малините, къпините също запазват голяма част от фенолните си съединения, когато са замразени. Изследване, споменато от прегледа, установява, че къпините, след като са замразени, губят между само 8% и 15% от своите фенолни съединения. И тъй като плодовете са толкова скъпи, не е полезно да пазарувате торбичка замразени плодове, вместо да обстрелвате пресни къпини всеки път, когато жадувате за вкуса.
Не можем да споменем къпини, без да предадем предложението за сериозни ястия да използваме замразени плодове за смесен пай с горски плодове през зимата. Може дори да се чувствате по-лесно, отколкото да използвате пресни плодове, защото няма да е необходимо да миете плодовете си или да се занимавате със стъбла. (Дори няма да е необходимо да ги размразявате.)
Kitchn отбелязва в повечето случаи вие не трябва да се размразява замразени плодове преди печене с тях. Ако ги размразите, съдържанието на влага във вашите печени изделия може да е изключено, така че може да се окажете с мокър пай.
8. Праскови
Замразените праскови са чудесен заместител на пресните. | iStock.com
Докато разглеждате замразени плодове, може да искате да вземете и торба със замразени праскови. Изследване, споменато в рецензията, установи, че прасковите от прах не губят значителни количества фенолни съединения, като се замразяват и всъщност виждат значително увеличение на техните концентрации. Всъщност изследователите установяват 30% увеличение на общите феноли след замразяване на праскови от прах. И дори когато прасковите се съхраняват замразени в продължение на три месеца, те не са претърпели статистически значима промяна в общите феноли.
какво се случи с кари шампион espn
Можете да използвате замразени праскови във всякакви рецепти, от полезни пюре от праскови за бебе да замразено кисело мляко за теб. (Всичко, от което се нуждаете за последната рецепта, е торба замразени праскови, малко мед, малко кисело мляко и пръскане на лимонов сок.) И ако искате да замразите собствените си праскови - може би сте имали излишък след продажба на хранителни магазини - Better Homes & Gardens има най-ниското ниво на най-добрата стратегия .
9. Зеле
Можете да използвате замразено зеле за приготвяне на различни ястия, включително зелеви кифлички. | iStock.com
Зелето е друг вид продукти, които изглежда замърсяват фенолни съединения след замразяване. Всъщност изследователите наблюдават 26% увеличение на фенолните съединения на зелето. HGTV характеризира зелето като „ един от непроявените герои на зеленчуковата градина. ' Той съчетава високо съдържание на фибри с ниско съдържание на калории, съединения за борба с болестите, високи нива на витамини С и К, както и жизненоважни минерали.
Според фермата на Sweetwater Organic Community във Флорида можете да добавите замразено зеле директно към съдовете без да отделяте време за размразяване. Можете да намерите различни видове замразено зеле в магазина за хранителни стоки - или да си направите сами. Фермата отбелязва: „Зелето може да бъде саламурено като кисело зеле или направено на зелева салата или вкусно и замразено. Целите листа могат да бъдат замразени небланширани, за да се използват като обвивки за печене или пълнене и да се използват веднага след размразяване. Зелето не трябва да се замразява цяло. '
10. Моркови
Замразените моркови работят в много ястия. | iStock.com
Можете да намерите пресни моркови в секцията за продукти целогодишно. И така, защо бихте помислили да купувате морковите си в раздела за замразени храни? Една от причините е, че замразените моркови всъщност могат да бъдат по-хранителни от пресните моркови. В преглед , авторите отбелязват, че морковите са получили бета-каротин след замразяване. Освен това замразените моркови често струват по-малко на чаша, отколкото пресните моркови.
Food52 обяснява, че можете да използвате много замразени зеленчуци - включително моркови - за приготвяне на ястия с текстурата на зеленчука не заема централно място . Можете да изберете кюфтета, фалафел, ньоки, кнедли или дори вегетариански бургери. „Давайте размразени или приготвени на пара съставки, като спанак, здрави зеленчуци и цветчета, фино котлет на ръка“, съветва изданието. И „за по-твърди предмети, като моркови и зелен фасул, се препоръчва бързо въртене в кухненския робот.“
11. Чушки Jalapeño
Замразените халапеньо запазват голяма част от топлината, която са имали, когато са пресни. | iStock.com
Чушките Jalapeño може да не са очевиден кандидат за закупуване в пътеката за замразени храни. В края на краищата обикновено не се нуждаете от много халапеньо, както при всеки друг лют пипер, който използвате в кухнята си. Но запазването на някои във фризера може да ви помогне да сте сигурни, че ги имате под ръка, за да осигурите малко топлина - и малко допълнително хранене - на любимите си ястия. Прегледът отбелязва, че тези чушки са друг вид зеленчук, който забелязва печалби в бета-каротина след замразяване.
Можете да купите вашите чушки халапеньо замразени, което вероятно ще ви спести значителна сума. Или можете да замразите собствените си чушки, ако или купите голяма торба от тях, или ги отглеждате в градината си. LEAFtv отбелязва, че замразените чушки халапеньо вероятно ще имат по-мека текстура веднъж размразени. Така че замразените халапеньо не са добър заместител в рецепти, при които се нуждаете от сурови чушки, но ще работят в готвени ястия.
за когото е женен Джейсън Гарет
12. Fiddlehead зелени
Купуването на замразени вместо пресни ви позволява да се наслаждавате на цигулки - и техните хранителни предимства - повече от седмица или две от годината. | iStock.com/katyenka
Въпреки че те не са най-често срещаният зеленчук, папратите с цигулки могат да спечелят място във вашия списък с хранителни стоки, когато искате да опитате нещо ново. Прегледът отбелязва, че зелените зеленчуци - зеленчук, който се състои от накъдрените глави на млади папрати - виждат значителни печалби в алфа-каротина след замразяване в продължение на 10 месеца.
Според Saveur, щраусовата папрат е видът, който е най-широко събрани като цигулки в Канада и САЩ. Те могат да бъдат събрани само за две седмици през пролетта, преди да се разгърнат. Тази изключителна сезонност ги прави чудесен кандидат за закупуване на замразени вместо пресни.
Вероятно можете да ги намерите на фермерския пазар или в луксозен супермаркет. (Ако имате проблеми, помолете продавачите на вашия любим фермерски пазар да ви помогнат да ги проследите.) След като имате скривалище, може да се изкушите да замразите някои, за да се наслаждавате по-често на яркия, земен вкус по-често през годината. Това е страхотна стратегия, която Livestrong има някакъв съвет за това как можете да бланширате цигулки преди замразяване.
Правилно замразени, те ще запазят до една година. Пресни или замразени, можете да ги използвате в рецепти, като цигулка на Савер и сьомга салата .
13. Сладки картофи
Със сигурност ще искате да държите под ръка замразени сладки картофи. | iStock.com
Ако сте свикнали да запасявате сладки картофи в раздела за продукти, може да е неинтуитивно да ги купувате в замразения раздел. Но според рецензията изследователите установяват, че сладките картофи, които са замразени и след това варени, имат по-високи нива на бета-каротин, отколкото пресните варени сладки картофи. Това звучи като добра причина да опитате замразени сладки картофи. И също не боли, че замразената версия може да е по-лесна и за вашия портфейл.
Можете да използвате замразени сладки картофи по много от същите начини The Kitchn препоръчва за обикновени замразени картофи. (Помислете за запеканки, супи и фритата.) Но можете да намерите и някои по-малко конвенционални приложения, които да опитате. Epicurious, например, характеризира сладките картофи като „тайната съставка вашите смутита липсват . ' За разлика от обикновените картофи, сладките картофи всъщност могат да се консумират сурови. Така че можете просто да хвърлите шепа замразени сладки картофи във вашия блендер, за да добавите още една суперхрана към вашето смути.
14. Царевица
Замразената царевица е почти толкова гъвкава, колкото прясната царевица. | iStock.com
Царевицата може да бъде скъпа за закупуване на прясна, особено когато не е в сезона. Но не е нужно да се чувствате виновни, вместо да купувате замразени. Едно проучване в прегледа установи, че замразената царевица има значително по-висока концентрация на калий от прясната царевица. Замразената царевица съдържа повече калций, отколкото пресната царевица. Така че, ако жадувате за царевица, след като лятната награда дойде и си отиде от супермаркета, просто се насочете към пътеката за замразени храни.
Kitchn посочва, че царевицата обикновено се появява най-често в прости ястия . И дори замразената царевица се справя добре в повечето от тях. Можете да задушите вашата замразена царевица като страна. Или можете да го добавите към супа или чили. Можете да го добавите към ризото. Или можете да го готвите с картофи или дори със сирене. Saveur отбелязва, че дори можете да използвате замразена царевица, за да направите сметана царевица , многогодишен любимец около американската маса за вечеря.
15. Бели аспержи
Белите аспержи предлагат много фибри. | iStock.com/hlphoto
Фибрите са друга хранителна съставка, която повечето от нас не консумират достатъчно. Но можете да го получите също толкова лесно от замразени зеленчуци, колкото и от пресни. Изследователите в прегледа установиха, че белите аспержи, замразени в продължение на 10 месеца, не показват значителни промени в съдържанието на фибри. Това го прави страхотно вегетарианско да опитате следващия път, когато разглеждате замразени храни в хранителния магазин.
Saveur съобщава, че се отглеждат бели аспержи под могилите на земята , скрити от слънчевата светлина. (Това обяснява защо не произвежда хлорофила, който придава на аспержите цвета и отчетлив аромат.) Белите аспержи имат по-мек вкус от зеления.
И както съобщава Los Angeles Times, белите аспержи са по-здрав от другите сортове и по-опрощаващо по отношение на времето за готвене. Можете да следвате Livestrong’s инструкции за готвене на замразени аспержи или потърсете препоръки на опаковката.
